菠菜 養生

1、為什麼不宜多吃菠菜

菜中含有較多的草酸，吃菠菜後，人體內的鈣會跟菠菜中的草酸結合而生成難溶性的草酸鈣，從而減少了人體必不可少的鈣離子的吸收。嬰幼兒、肺結核患者為了不影響鈣的知吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑腸作用，腹瀉患者最好也不要吃。

值得注意的是，如今有些關於菠菜的食物搭配也不科學，如被許多人視為佳餚的菠菜燉豆腐，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合生成難溶的草酸鈣不利人體消化吸收。而且，菠菜吃多了還不利人體對鋅的吸收。鋅是人體必需的金屬元素。雖然需要的量極微，道但它的作用卻很大，尤其對兒童、孕婦及肺結核患者更是不可缺少的。

(1)菠菜 養生擴展資料：

菠菜的營養價值回

1、菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

2、菠菜的β-胡蘿卜素為洋蔥的150倍、答白菜的4倍、韭菜的2倍；菠菜的維生素e含量是芹菜的5倍；維生素c的含量為胡蘿卜的2.5倍、芹菜的4倍；菠菜礦物質鉀的含量為白菜的2.5倍；礦物質鈣的含量為白菜的1.5倍；礦物質鐵的含量是油菜的2倍；菠菜的膳食纖維的含量為蘿卜的2倍。

參考資料：人民網 多吃菠菜消食養胃 6個要點要注意

2、菠菜，怎樣吃比較養生

菠菜含草酸高，先將菠菜洗干凈，鍋中放水燒開倒入菠菜，將焯水過的菠菜切成一小段，再和雞蛋同炒，這樣吃比效有營養。

3、菠菜不能和什麼一起吃嗎 解密吃菠菜的養生學問

菠菜，又名波斯菜、赤根菜等。菠菜中含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、、鈣、鉀、磷、葉酸、膳食纖維素等多種營養物質，常食菠菜可以幫助人體維護正常視力和上皮細胞的健康、防止夜盲、促進兒童生長發育等；對預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎、骨質疏鬆症也有很好的作用。雖然菠菜的營養物質豐富，但是菠菜中含大量草酸，所以菠菜和一些食物同時食用時要注意烹調方法。
如菠菜和豆腐烹調時，菠菜含有大量的草酸，而豆腐中的鈣離子與菠菜中的草酸結合，就會形成草酸鈣，影響鈣的吸收，但是草酸易溶於水，故烹調前先將菠菜放入開水中焯一下可去除大量草酸，然後在與其他食物烹調。

4、養生菠菜的做法步驟圖，養生菠菜怎麼做好吃

春天裡吃菠菜，真是美味。
菠菜特別的適後春天乾燥的抄氣侯。
這道菜，是涼拌的一道菜。但是加入了花生和枸杞後，
變得更加好吃襲。

材料

主料：菠菜200g、花生米百50g、枸杞5g、粉絲10g；
輔料：醋適量、鹽適量、蒜泥適量、生抽適量

養生菠菜

1

菠菜先用熱水焯度一下。

2

撈出後，先過一下涼水，然後控干。

3

加入花生米，用水焯好的粉絲，枸杞，還有搗好的蒜泥。

4

加一點醋，鹽，老抽，還有一點香油，拌勻即可。

小貼士

清爽又美味。
花生米最好用酒鬼花生米，好吃。

5、為什麼菠菜不能直接生吃？

菜色碧綠、汁液多、根為紅色，富含維生素C和礦物質類營養成分，但又因其含有較多的草酸，口感略有澀味。菠菜中所含的草酸為有機酸，它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉澱，影響人體對鈣的吸收，如果生吃，可能引發急性腎衰竭，因此不能在做湯時將菠菜洗凈切好後直接撒在湯中，更不可直接生吃。

提醒：菠菜在烹調前必須先去除大部分草酸，採取的措施是將菠菜洗凈切好，放入沸水鍋內燙少許時間，立即撈入涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80%以上的草酸。進行上述操作後再進行烹調食用，口感上不再有澀味。

6、菠菜滋陰潤燥，物美價廉。常吃菠菜，有哪些好處？

常吃菠菜對人身體有很大得好處，比如說可以補充維生素。

7、菠菜的功效與作用

這菜對人體的氣血補充效果不錯，對平衡身體酸鹼也大有益處，還含有高纖維，對腸道幫助也是很大的！

8、菠菜有什麼養生之道

菠菜

【本源】藜科植物菠菜的帶根全草。

【別名】菠菱、菠棱、波斯草、菠稜菜、赤根菜、鸚鵡菜。

【有效成分】每100克菠菜中含蛋白質2.7克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，粗纖維0.7克，水分91.4克，灰分1.5克，鉀502毫克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，鈉98.6毫克，鎂34.3毫克，氯200毫克，胡蘿卜素3.87毫克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.13毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C39毫克。

【性味功用】性涼、滑，味甘，具有通血脈、開胸膈、利五臟、滋陰平肝、下氣調中、止渴潤燥等功效，並有助消化、防中風、抗衰老及促進人體新陳代謝的作用；適用於頭痛目眩、風火赤眼、衄血便血、消渴、便秘、高血壓、夜盲症、缺鐵性貧血、慢性胰腺炎等症。

【宜忌】最宜冬季食用；腸道病、糖尿病、缺鐵性貧血患者宜多食。

不宜與豆腐同食；腎炎、腎結石、尿路結石患者忌食。

【養療便方】

1、 治缺鐵性貧血：取菠菜250克，豬肝100克，梗米100克，大棗50克。先將菠菜洗凈切段；豬肝洗凈切薄片，用少許生粉、生油、醬油拌腌片刻；粳米、大棗（去核）洗凈；然後加適量清水入砂鍋，下粳米、大棗熬煮，待粥熟後；加入菠菜煮5分鍾，再下豬肝煮滾至熟，調入食鹽，即可食用。

2、 治習慣性便秘，痔瘡：取鮮菠菜500克，豬血500克，生薑3片，紹酒、蔥段、肉湯適量。先將菠菜洗凈切段，豬血煮凝切條；然後燒熱油鍋，下姜、蔥與豬血一起煸炒，灑入紹酒，煸炒至水干，再加入肉湯、菠菜，煮滾至菜熟，調入適量食鹽、胡椒粉，即可食用。

3、 健脾胃，止久瀉：取菠菜500克，鴨雜（鴨內臟）1副，生薑3片；先將菠菜洗凈摘好，鴨雜反復用鹽搓洗，再清水沖凈，切件，置油鍋中下鹽炒熟，鏟起；然後於鍋中加入清水1000毫升，武火煮沸後，下菠菜、鴨雜，待其煮滾，調入適量鹽、油，即可食用。

9、十大養生蔬菜有哪些 蔬菜怎麼吃

1.菠菜
菠菜又叫波斯菜、赤根菜，一般認為起源於波斯或鄰近的西南亞地區，是藜科中高營養的葉類蔬菜之一，也是富含維生素和礦物質的黃綠色蔬菜。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止咳潤燥」。
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病症有治療作用。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E、芸香苷、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
2.油菜
油菜是十字花科的植物，顏色深綠。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多，其營養素含量及食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。油菜中含有的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。油菜還含有胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，孕婦產後淤血、腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
3.花菜
花菜又叫菜花、花椰菜、球花甘藍，是甘藍的一種。古代西方人將具有爽喉、開音、止咳和潤肺功效的花菜，推崇為「天賜的良醫」、「窮人的醫生」。現代科學研究，花菜對癌症抑制率為92.8%，在蔬菜中排列第四位。
花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃和清肺潤喉的作用。花菜中所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和微量元素硒都對抗癌、防癌有益。花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。花菜具有極佳的腸胃環保作用，多吃可盡除體內郁積的廢物與毒素。花菜富含維生素C，每100克的花菜含維生素C 73毫克，能強肝解毒，提高人體免疫力，強化口、鼻、喉嚨、肺的黏膜抵抗空氣污染的能力，是預防感冒的強效食物。
4.韭菜
韭菜因其更新復壯能力極強，一經栽培，可採收十餘年之久，「久」和「韭」同音，故稱韭菜。韭菜是亞洲地方的特產，和大蒜有同樣的葯用功效，它含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪及糖類，能增進食慾、增強精力，是南方人菜餚中的佳品。
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭菜的辛辣氣味有散淤活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血和胸痛等症。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5.空心菜
空心菜又名蕹菜、無心菜、通心菜，為旋花科一年生或多年生草本植物，是夏秋季節主要綠葉菜之一，食用嫩莖、嫩葉。空心菜原產我國南方及印度等地，在我國栽培歷史悠久，目前主要產於我國長江以南地區，性喜濕熱，營養價值很高。空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑製作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。空心菜含有豐富的煙酸和維生素C，它們能降低膽固醇、甘油三酯，因而具有降脂減肥的功效。空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，空心菜的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。

10、菠菜哪個部分營養價值最高？

菠菜莖葉。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

(10)菠菜 養生擴展資料：

注意事項：

1、菠菜與豆腐不能共食。菠菜含有大量的草酸，豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮即可。

2、菠菜與鱔魚不宜共食。鱔魚的食物葯性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，菠菜可以通腸胃熱。由此可見，二者食物葯性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

3、菠菜不宜與黃瓜、小白菜同食，黃瓜含有維生素C分解酶，會把菠菜里的維生素C破壞掉，降低營養價值。

4、牛奶與菠菜相剋。同食會發生不良生化反應，引起痢疾，可以用綠豆解毒。