豆子 養生

1、黃豆有什麼營養價值

2、各種豆子的功效

1、降脂豆——黃豆

黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。

2、清熱豆——綠豆

從中醫的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

3、消腫豆——紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

4、補腎豆——黑豆

中醫認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

5、減肥豆——芸豆

芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

6、護心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

3、綠豆養生法？

中醫認為，綠豆味甘性寒、入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿的功效。《本草綱目》中記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉可解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮能解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。 現代研究證明，綠豆具有很高的營養價值，內含多種有益健康的物質，如蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素。其中氨基酸含量較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值。夏季用綠豆衣適量和鮮荷葉煮水飲用，可解暑祛燥，並可祛痱子；將綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和葯物中毒及酒食中毒。用綠豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加紅糖少許，名為「三豆湯」常飲可消熱解毒 解毒：綠豆的清熱之力在表，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鍾左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。 專家提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。 但以下幾類人不合適飲用： １、屬於冷涼體質的人。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不合適太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。 ２、老人、兒童以及體質衰弱的人。由於綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才華被人體吸收。這類人的腸胃消化功效較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，輕易因消化不良導致腹瀉。 ３、正在服用各類葯物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解葯效，影響治療。 專家支招： 要避免綠豆吃得過於冷涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆辨別淘洗清潔，同下鍋加水煮成粥。同時，假如要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，由於綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

4、五穀雜糧養生配方

下面為大家推薦幾個五穀雜糧養生配方；百
調理三高配方：糙米、蕎麥、燕麥度、蓮子、紅米、淮山、黑芝麻、黃豆、葛根、問玉米、銀杏、核桃、紅米、小米、枸杞。
養顏美容配方：銀杏、薏答米、紅棗、黑米、黑芝麻、葛根、杏仁、枸杞、燕麥、黃豆內、淮山、茯苓。
開胃健脾配方：蓮子、燕麥、黑芝麻、淮山、糙米、山楂、紅棗、黑米、小麥、小米。容

5、豆子種類有哪些，多吃豆類有什麼好處

豆類食品含有豐富的植物蛋白，不含膽固醇，是理想的蛋白質補充食物，豆類品種很多，常用的就以下幾種：
紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為「心之谷」。

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煮湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煮湯，可治療腸癰等。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍。

據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管;黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者大有裨益。
黑豆
中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、「營養之花」之美稱。古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。」黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加人調味品食用。此外，黑豆還有「烏發娘子」的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發白、脫發患者的食療佳品。

豌豆

豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆「煮食下乳汁」的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的β一胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

芸豆

芸豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。其所含的尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。

6、秋天吃什麼豆子最養生

紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟

7、哪些豆子對女人最滋補

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黑豆
黑豆營養豐富，有「豆中之王」、「營養之花」之美稱。黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。

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黃豆
黃豆是我們最熟悉的豆類，特別是老人喜歡在豆類食物中，黃豆可謂是一個主角。黃豆性味甘平，歸脾經和胃經，有清熱利尿和解毒的功效，它對於胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效。同時，黃豆是蛋白質主要來源。平時多喝點豆漿、吃點豆類食物不但可滋養脾胃，而且對於女性朋友來說有美容養顏的作用。黃豆製成豆漿後，更有利於脾胃的消化和運輸，能排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。
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綠豆
綠豆性味甘寒，歸心經和胃經，具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功效。可用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病的防治。當然，不是什麼體質的人都可以吃綠豆的，綠豆吃多了，反而會損傷脾胃。因此一定適可而止。
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扁豆
扁豆性味甘平，歸脾經和胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等症狀，可以起到一定的輔助治療作用。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃一些扁豆。
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豌豆
豌豆性味甘平，歸脾胃二經，常吃能夠補中益氣、健脾和胃、利小便，適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。用豌豆熬成粥，適用於胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。
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紅豆
冬季養生，健脾化濕很重要，健脾講究減酸增甘，以健脾氣。中醫認為，脾是五穀化生之處，脾好才能消化好，才能胃口好，才能身體倍棒。所以不妨吃一些健脾化濕的食物，比如紅豆這樣的豆類，更是冬季進補的首選食物!

8、豆類的營養保健功能有哪些?

　病情分析：
豆類多屬於富含蛋白質的食品，其他的營養物質如脂肪，B族維生素也是含量比較豐富的，在傳統的飲食習慣中歸入粗糧，
指導意見：
另外豆類食品中的微量元素在糧油作物中也是比較高的，平時多吃點豆製品，對身體是有好處的，只是有腎功能不全的人不能多吃，祝健康幸福。
民間有「每天吃豆三錢，何須服葯連年」的諺語，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。大家不妨來了解一下各種豆子的特點，以便根據各自的身體狀況葯食兩用。豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，只要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都不相同。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養價值，選擇適合自己的豆子，更有利於健康。
紅豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為「心之谷」。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。
綠豆
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管;黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者大有裨益。
黑豆
中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、「營養之花」之美稱。古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。」黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入調味品食用。此外，黑豆還有「烏發娘子」的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。
豌豆
豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。《日用本草》中有豌豆「煮食下乳汁」的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
芸豆
芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。其所含的尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒.

9、大豆有什麼養生作用？

大豆屬豆科植物，在我國是一種來源豐富的食品。其種類很多。根據外皮顏色，可分為黃豆、青豆、黑豆等，其中以黃豆為主。黃豆因含有豐富的營養，故有「豆中之王」、「營養之花」的美稱。大豆含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在質量和數量上均可與肉、蛋、奶等動物性食品媲美，所以又有「植物肉」、「綠色乳牛」之譽。

大豆所含的蛋白質約為40％，其中人體8種必需氨基酸種類齊全，比例恰當，是優質蛋白的一種。大豆富含賴氨酸，可以補充谷類食品賴氨酸不足的缺陷。大豆中的脂肪含量也高達20％。它比動物脂肪優越在於富含油酸及亞油酸，這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，對於防止血管硬化、高血壓和冠心病大有益處。大豆還含有豐富的磷脂、膽鹼等對神經系統有保健作用的物質以及維生素E等抗衰老物質。大豆也含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止過氧化脂質生成，延緩機體老化。大豆磷脂對防治老年性痴呆和記憶力減退有特殊功效。多吃豆類又可防治肥胖，增強耐久力。據資料報道，盛產大豆的地方，長壽的人多，所以大豆是老人餐桌上不可缺少的食品，也是值得推薦的保健、長壽食品。近年來，醫葯科研工作者發現，黃豆還具有抗癌作用。用黃豆配甘草與化學葯物食用，能減輕抗癌葯物的副作用，故可作為化療或放療的輔助治療食品。

祖國醫學認為，黃豆味甘，性平，有健脾開胃、潤燥消水排膿解毒、消腫止痛功效。《延年秘錄》中載：「服食大豆」可令人「長肌膚，益顏色。填骨髓，加氣力，補虛能食」。民間也常用黃豆來防病治病，如防治感冒：用黃豆1把，干香菜50克(或蔥白3根)，自蘿卜3片，煎湯溫服；治習慣性便秘：用黃豆皮肋克，每日1劑，水煎分3次服；治腹瀉：用黃豆皮燒炭研末，每次服15克，日服2次。

10、黃豆的功效和作用