湘菜 養生

1、中國八大菜系排名？

中國的"八大菜系"，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、魯菜

魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 (咸鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀)

2、川菜

調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味(魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味)

3、粵菜

選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。(由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成，主要是量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷)

4、蘇菜

用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。(烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁。內又細分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以"金陵三草"和"早春四野"馳名。淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯。蘇錫菜，常用酒糟調味，擅長各類水產。徐海菜，擅長海產和蔬菜。)

5、閩菜

尤以"香"、"味"見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。

6、徽菜

擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。

7、湘菜

口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。

8、浙菜

菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。烹調技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。

2、男人學美容養生合適嗎？

現在越來越多的男生做美容了，就好像專櫃越來越多有設立男士護膚了。也不妨告訴你，現在很多男生喜歡男的給做美容，美體，按摩的。所以我覺得男生做美容是一條新出路，前途一片光明。主要還是看你個人喜好

3、冬季菜譜家常菜做法 湘菜菜譜家常菜做法

4、湘菜的特點是什麼..???

1，油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

2，煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。

2，臘味製法包括煙熏、鹵制、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏製品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸。

3，炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。

4，以烹制河鮮、家禽和家畜見長，多用燉、燒、蒸、臘的製法，其特點是芡大油厚，咸辣香軟。

5，擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。

(4)湘菜 養生擴展資料

湘菜經典菜品：

1，紅煨魚翅

紅煨魚翅又名「組庵魚翅，是湖南地方名菜。烹調方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。

2，全家福

全家福是家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。全家福的用料比較簡易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、鹼發墨魚片、雞肫、雞肝等。輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。

3，子龍脫袍

子龍脫袍是一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。因其鱔魚在製作過程中需經破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為子龍脫袍。

5、砂鍋養生鴨

【推薦理由】鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，時至秋季，是該補補了。本期「長沙味道」欄目特別百邀請華悅大酒店行政總廚、湘菜大師王勇親授酒店招牌菜之一--養生鴨的製作方法。製作過程簡單易學，相信對於愛美食的您來說，這都不是事。王大師現場操作，在他掌控下，恰好的火候與時間，一道養胃生津的養生鴨新鮮出砂鍋，鴨肉軟爛，味道鮮度美。親，趕緊上手試試!
【主料】洞庭湖仔麻鴨1隻約1500克左右。
【配料】自製養生葯包1包(葯包裡面含:當歸、黨參、黃芪、干楠姜、紅棗)。
【調料】醬油5克、料酒10克、鹽5克、老薑10克、香版蔥10克。
【製作方法】
⒈將水鴨去內臟洗凈。
⒉將洗凈的水鴨過水，再放權入砂鍋內調入鹽、醬油、老薑、料酒、蔥結，加水(水量漫過鴨本身即可)，用小火煨約120分鍾左右。
⒊鴨肉煨爛後，汁差不多收干，加入枸杞即成。

6、冬季有什麼養身食譜

五香油醬雞的做法詳細介紹 菜系及功效： 魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 五香味 工藝： 醬 五香油醬雞的製作材料： 主料： 童子雞1000克 調料： 桂皮3克,陳皮3克,八角5克,花椒5克,白砂糖15克,鹽10克,醬油60克,大蔥10克,姜5克,料酒30克,香油10克 五香油醬雞的特色： 味美鮮香，質嫩松爛。 教您五香油醬雞怎麼做，如何做五香油醬雞才好吃1.將雞（凈膛小雞）洗凈，把雞爪彎回，別在腹部，雞頭彎回，別在一側的翅膀下，用醬油浸泡3至4小時。 2.把2000克清水放入鍋中，將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開，放入雞，再開時撇去浮沫，把鍋移至小火上燒煮，至雞熟、呈金黃色，即可撈出。然後把湯汁移至旺火上，放入糖，熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鍾，加入香油起鍋，待涼後，把雞改刀成塊，澆上些原鹵即可。 咖喱子雞丁的做法詳細介紹 菜系及功效： 湘菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 咖喱味 工藝： 油爆 咖喱子雞丁的製作材料： 主料： 童子雞1500克 輔料： 荸薺150克,雞蛋60克,洋蔥（白皮）100克,咖喱10克,澱粉(蠶豆)20克 調料： 鹽10克,味精2克,豬油（煉制）100克,香油25克,料酒25克 咖喱子雞丁的特色： 色澤金黃，辛香鮮嫩，略帶辣味，別具一格。 教您咖喱子雞丁怎麼做，如何做咖喱子雞丁才好吃 1. 子雞宰殺煺毛，去內臟，取凈肉去骨後，用刀捶松，砍成1 厘米見方的丁； 2. 將雞肉丁用料酒和鹽拌勻後，加蛋清、澱粉漿好，拌上一點油； 3. 削皮荸薺切同雞丁一樣大的丁； 4. 洋蔥切成米粒狀； 5. 用湯、味精和濕澱粉兌成汁； 6. 將凈鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熱，下入雞丁，炒散滑熟，即倒入漏勺瀝油； 7. 鍋內留底油，下入荸薺、洋蔥，加鹽煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，隨下入滑好的雞丁； 8. 即將兌汁傾入，煸炒幾下，淋香油裝盤即成。 咖喱子雞丁的製作要訣： 1. 雞丁滑油，斷生即可； 2. 炒咖喱粉，宜用文火，炒出香味為度，不可炒黑炒糊； 3. 因有雞丁過油過程，需准備熟豬油500克。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 酸辣紅燒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 湘菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 酸辣味 工藝： 紅燒 酸辣紅燒羊肉的製作材料： 主料： 羊肉(肥瘦)1000克 輔料： 泡菜50克,青蒜25克,辣椒(紅,尖)25克,澱粉(蠶豆)20克 調料： 香菜30克,小蔥15克,姜15克,辣椒(紅,尖,干)10克,黃酒30克,醬油30克,鹽1克,香油2克,味精2克,豬油（煉制）50克 酸辣紅燒羊肉的特色： 成菜湯汁稠濃，肉質軟爛，鮮香可口。 教您酸辣紅燒羊肉怎麼做，如何做酸辣紅燒羊肉才好吃 1. 鮮羊肉洗凈，剔去粗骨，烙去絨毛，放入冷水中浸泡刮洗干凈； 2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鍾，除去腥膻味，撈出剁成3 厘米見方的塊； 3. 酸泡菜和青蒜洗凈，切成細末； 4. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細末； 5. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下羊肉塊煸炒，烹入黃酒，加醬油、精鹽，再炒2 分鍾； 6. 取大瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將煸炒過的羊肉塊，皮朝下整齊排放在箅子上； 7. 再放入蔥結、薑片、紅干椒，加羊肉湯500毫升，大火燒開，改小火煨爛； 8. 離火後去掉蔥結、薑片、紅干椒，翻扣在瓷盤中； 9. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下，再倒入大瓦缽里的原湯，燒制； 10. 待燒開後，放入青蒜，用濕澱粉勾芡，加味精、芝麻油，澆在羊肉塊上面； 11. 盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。 酸辣紅燒羊肉的製作要訣： 鍋中放油少許，加白糖炒紅，注入清水稍煮即成糖色，以之燒羊肉，成菜色澤紅潤。 小帖士-食物相剋： 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

7、在湘菜館喝的茶裡面有陳皮枸杞紅棗冰糖菊花的茶是叫什麼茶，哪裡有賣

不知道，不過我最近也在喝養生茶，是姜絲，黑糖，紅棗，和菊花

8、超簡單養生燒蘿卜的做法步驟圖，怎麼做好吃

我只能說湘菜的做法。
把紅蘿卜切片，肉也切片，蒜切斷，干椒切一點。
先把肉用鹽拌好，放幾滴醋。
油（少點）下鍋，燒紅，把肉放下去炒至變色後裝入碗中。再放點油回炒紅蘿卜，喜歡吃熟一點的話就多炒一會，等紅蘿卜快熟時放干椒，答放點鹽，再炒兩下，把肉倒時去一起炒。拌兩下後放蒜，放味精，再拌兩下可以出鍋了。

9、紅燒肉是川菜還是湘菜？

紅燒肉是湘菜 說起湘菜，你可能會立即想起毛家紅燒肉。沒錯，紅燒肉是好吃,甘香、滋潤，吃得人滿面流光溢彩。從紅燒肉開始,人們見識了更多更好吃的湘菜，甚至長沙「火宮殿」的臭豆腐都被美國前總統老布希寫入了他的回憶錄。湘菜和川菜一樣,少了粵菜那份高貴,但味道濃郁、刺激，令人魄為之奪。在中國菜里,湘菜不尚尊榮,家常、親切、活潑，像個大眼睛、愛說愛笑、梳著大辮子的妹子。 湖南地處長江中游,西、南、東三面環山,一向拙而質朴,不假飾而純真,具濃郁渾厚的山鄉風味。當地水網密布,使得湘菜選料廣泛,飛禽、走獸、游魚、野味,都是信手可拈的上好原料；瓜果、蔬菜和各類土特產更是取之不盡、用之不竭的資源。此類家常原料,多用煮、燒、蒸法製作,清鮮自然,沒有花架子,特別是「漁家菜」和蒸缽爐子之類，充溢著鄉土的田園風味,正合了現代人「返樸歸真」尋覓土味的需求,它的火遍全國勢在必然. 三大流派 各有千秋 當今的湖南菜,由於地區物產、社會沿習以及自然條件的不同,逐步形成了以湘中南地區、洞庭湖區和湘西山區三處為核心地區的三大流派。 湘江流域的菜製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是:油重色濃,講求實惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調,煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡；臘味製法包括煙熏、鹵制、叉燒，既可作冷盤,又可熱炒,還可用優質原湯蒸,突出鮮、嫩、香、辣。代表菜有：海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子雞等。 洞庭湖區的菜，以烹制湖鮮、家禽見長，多用燉、燒、臘的製法，其特點是芡大油厚，咸辣香軟。燉菜常用火鍋上桌，邊煮邊吃邊下料，滾熱鮮嫩，津津有味。代表菜有：洞庭金龜、網油叉燒洞庭桂魚、蝴蝶飄海、冰糖湘蓮等。 湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。代表菜有：紅燒酸辣、板栗燒菜心、湘西酸肉、炒血鴨等。 湖南菜系的共同風味是辣味和臘味。以辣味強烈著稱的朝天辣椒,是製作辣味菜的主要原料. 三大特點 成就湘菜 湘菜以刀工精細、形味兼美、調味多變、酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。具體表現為三大特點。 一是刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六種之多，具體運用，演化參合，使菜餚千姿百態變化無窮。諸如「發絲百頁」細如銀發，「梳子百頁」形似梳齒，「溜牛裡脊」片同薄紙，更有創新菜「菊花魷魚」、「金魚戲蓮」，刀法奇異形態逼真。湘菜刀工之妙，不僅著眼於造形的美觀，還處處顧及到烹調的需要，故能依味造形，形味兼備。如「紅煨八寶雞」，整雞剝皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，而且肉質鮮軟酥潤，吃時滿口生香。 二是長於調味，酸辣著稱。湘菜特別講究原料的入味，注重主味的突出和內涵的精當。調味工藝隨原料質地而異，如急火起味的「溜」，慢火浸味的「煨」，先調味後製作的「烤」，邊入味邊烹制的「蒸」，等等。味感的調攝精細入微。而所使用的調味品種類繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和復合口味的菜餚，湖南還有一些特殊調料，如「瀏陽豆豉」、「辣妹子醬」、「湘潭龍牌醬油」，質優味濃，為湘菜增色不少。 三是技法多樣，尤重煨。湘菜技法早在西漢初期就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等多種技藝，經過長期的繁衍變化，到現代，技藝更精湛的則是煨。煨在色澤變化上又分為「紅煨」、「白煨」，在調味上則分為「清湯煨」、「濃湯煨」、「奶湯煨」等，都講究小火慢煨，原汁原味。諸如「組庵魚翅」晶瑩醇厚，「洞庭金龜」汁厚補身等，均為湘菜中的佼佼者。 又酸又辣 勾你上癮 湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。因此，湘菜的個性，通常被認為是辣，其實並不全對。辣味通行於中國西南地區，他們的辣又各具特色：四川是麻辣，貴州是香辣，雲南是鮮辣，湖南則是酸辣。這酸，是酸泡菜之酸，不同於醋，酸而不酷，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨特的風味。湖南餚饌，尤其是農村、山區百姓家中的家常菜，是不可一日無酸辣的。 湖南烹飪以酸辣風味為主體，還是一種養生的途徑，是一種飲食養生文化的體現。由於湖南大部分地區地勢較低，氣候溫暖潮濕，而大小河流密布成水網，下泄又常遭洞庭湖水頂托引致內澇，從山區到平原自古就被稱為「卑濕之地」，生活在這里的人們常受寒暑內蘊之侵而易致濕郁。發汗、祛濕、驅風、開郁的辛辣成了必然的選擇，嗜辣之習，甚於巴蜀。另一方面，熱辣寒酸，開放的辣與收斂溫和的酸彼此相長，使三湘百姓獲得了養生保健的呵護，得以在這片獨特的土地上休養生息。 湖南的烹調師擅長駕馭酸辣，能使酸辣分出濃淡、輕重，使它們恰到好處。湖南的烹調師善於掌握辣椒「蓋味而不搶味」的特性，在辣味的掩蓋下調和百味，使人們從辣中品嘗百味，包括湖鮮、海鮮、鮮筍、鮮菌，乃至湖南特產的豆豉、臘味、茶油等等風味，都能從辣中透溢出來。這種功夫，惟在三湘表現盡致
麻煩採納，謝謝!