雞肉 養生

1、食療養生：肉類營養多 雞肉怎麼做才好吃/圖

三黃雞，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋
水雞的做法：
1)雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞煮10分鍾。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2)煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3)蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。)

2、雞肉對人體有哪些的好處

春季氣溫變化大，人體免疫力降低，容易患感冒。春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，其蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長發肓有重要作用，是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補豬、牛肉的不足。 中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。適合營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群食用。 雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。身體虛弱，吃雞補養；產後調養，更是非雞莫屬。雞肉的食用方法很多，蒸煮、燉湯、腌制、風干、冷食涼拌，均各具風味。其中雞湯的營養無疑是最好的，也是人們進補的最佳烹飪方式。健康養生 雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此雞湯能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。 雞肉與不同的食材搭配有不同的食療效果。如雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病；母雞燉何首烏可益肝強腎，滋陰養血；雞肉枸杞子同燉可治頭暈眼花，視力衰退。 雞皮部分存在大量的脂類物質，帶皮的雞肉稱不上是低熱量食品，所以很多人認為在烹飪雞肉前就將雞皮去掉，其實這樣做不僅會破壞雞肉的美味.，還可能將雞皮所含的脂肪滲透到雞肉中。因為在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質水分的同時也防止脂肪的外溢。可在烹制後去皮，即降低熱量，又不影響雞肉的美味。生活小竅門 雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低，但是只要把雞皮去掉，雞腿肉的脂肪含量也相對較低，且雞腿肉含鐵量比雞胸肉多，味道也要比雞胸肉好。 烹制好的雞肉，雞骨周圍有時會發黑，這並不是熟雞肉變質，只是在烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從骨頭中滲出，而且富含鐵，可以安全食用。 健康小常識 燉雞湯時，經過長時間的煲湯過程，雞湯里只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，營養並沒有想像的多，而此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。吃雞肉時適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。

3、為什麼越來越多的人不吃雞肉？

今年雞肉、雞蛋的價格特別低，盡管如此，人們對雞肉、雞蛋的消費，也並沒有表現出想像的那麼熱情。那麼，為什麼越來越多的人對吃雞肉失去興趣了呢？大多數的說法好像是因為有些地方發現了h7n9疫情，感覺吃雞肉不安全。其實這只是其中原因之一。

之所以越來越多的人不吃雞肉，原因分析起來，應該有如下幾個方面：

一、隨著經濟的日益繁榮和物流行業的飛速發展，生活中，人們可以消費的衣食住等生活必須品越來越豐富。就一日三餐而言，廣大百姓餐桌上不再是單一的主食、菜品，而往往會豐富到平時三四樣，節慶日十幾樣。「改善伙食」也不再是原來那種「割點肉包水餃」、「燉個雞」的方式，而是變成了給飯店打電話訂房間的方式。在這種情況下，雞肉不再是日常消費中較少選擇當中的之一，而是眾多選擇當中的之一。所以，好像人們不喜歡吃雞肉了。

二、市場上銷售的雞肉產品以肉食雞居多，肉食雞肉質不佳，與牛肉、羊肉比起來「不好吃」。肉食雞在生產過程中，飼料中摻入了大量激素和化學添加劑等，加上生產周期只有幾十天，這種速生速長的肉，就像膨化食品一樣，好看不好吃。也正是因為肉質不佳，多數人的感覺是雞肉味道不像原來那麼好吃了。既然不好吃，大家乾脆不買不吃，轉而去吃美味的牛肉和羊肉。本地笨雞要好吃一些，但因為物以稀為貴的原因，價格相對偏高，除了少數人偶爾消費，一般家庭往往望而卻步。這應該是大家不吃雞肉的主要原因了。

三、健康觀念發生變化，營養均衡和素食生活方式影響雞肉消費。現代人健康觀念在不自覺發生轉變，從追求吃飽到追求吃好；從以大魚大肉為美到以珍稀昂貴為時尚，從盲目吃喝到科學養生。這種變化也帶了消費需求的變化。大魚大肉的生活方式不再是多數人的追求。更有不少人從健康和環境保護角度，提出綠色消費概念，悄悄開始了素食生活。這種情況也導致雞肉不再像原來那樣受普遍歡迎。

四、H7N9等禽類傳染病的發生，導致人們對雞肉及雞肉製品的恐懼心理。擔心不安全，擔心被傳染，所以對其敬而遠之。

其實，對於所有的人來說，吃不吃雞肉純屬個人選擇，不是問題的關鍵，問題的關鍵是要在吃得健康、吃得安全的前提下吃出生活的品質。

4、吃什麼可以養生

1.西蘭花曾被叫做蔬菜皇後，可見其營養之高。西蘭花中含有黃酮醇，它具有增強體質和防癌的作用。綠菜花所含的黃酮醇能很好地保護心臟，並降低心肌梗塞的發病率15%～20%。

2.花生被譽為長壽果，是世界公認的健康長壽食品。其中含有的賴氨酸能防止過早衰老。而花生中還含有一定量的鈣，對中老年人的骨骼有著積極的作用。

3.燕麥，非常健康的穀物類食品，適合各年齡段的人食用。幾乎包含人體所需的全部強力營養成分，比如植物蛋白質、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、礦物質以及鐵、鋅等微量元素。

4.蕃茄中的茄紅素是強效的抗氧化劑，可以對付內外的老化問題，蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2以及剛剛提到的茄紅素，都能起到改善動脈硬化、預防癌症的作用。

5.獼猴桃、柑橘類水果一定要長期食用，因為這類食物中富含大量的維生素C，這種維生素能夠對抗體內的自由基，對皮膚有著滋潤美白的功效。

(4)雞肉 養生擴展資料：

我們把居民日常吃的米、麵粉稱作細糧，把玉米（面）、小米、高粱、豆類和薯類等稱作粗雜糧。粗雜糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃3次粗糧，會對健康有所幫助，也使人的腸胃更健康，食慾更強。

我們知道，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。

粗糧還具有一定的醫療價值。如玉米被公認為是世界上的「黃金作物」，其纖維素比精米、精麵粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病；綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；谷類蛋白質缺賴氨酸，而豆類蛋白質缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互補，營養翻番。

5、飲食禁忌：雞肉與什麼相剋

1、雞肉與李子相剋

食則拉痢。

2、雞肉與大蒜相剋

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

3、雞肉與鯉魚相剋

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

4、雞肉與菊花相剋

一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。

5、雞肉與糯米相剋

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

6、雞肉與芥末相剋

這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

7、野雞與鯽魚相剋

鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。

8、雞肉與糯米

同食會引起身體不適。

(5)雞肉 養生擴展資料

雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，以下5類人就不適宜喝：

1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

2、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

3、高尿酸血症患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能准時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血症，加重病的進程。

6、如何養生

7、為什麼說鴨肉比豬肉，雞肉更養生

《本草綱目》中有記載：鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對咳喘、便秘也有一定功效。

現代醫學認為
鴨肉的營養和葯用價值都很高，含蛋白質達16.5％，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病症都有明顯的食療功效。

樂壽鴨

不飽和脂肪酸，易消化
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

B族維生素和維生素E
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。
尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

8、雞肉養生湯怎麼做

用料
主料

土雞半隻

輔料
核桃仁
30克
百合
10克
芡實
20克
蓮子(干)
10克
無花果
5個
黨參
10克
薏米
10克
桂圓(干)
10克
大棗
7個
鹽
3克
生薑
2片
養生雞湯的做法
1.所有葯材准備好

2.土雞洗干凈斬大塊，焯水之後洗干凈

3.電砂鍋放足量的水，把焯過水的土雞放到鍋內，

4.紅棗去核回

5.把准備好的葯材洗干凈一起加入鍋內

6.電砂鍋選擇煲湯功能，出鍋前加少許的答鹽即可

9、吃雞肉的優越性是什麼？

雞肉每一個人都吃過，它在我們的生活當中屬於一種比較常見的肉食，相比牛羊肉來說，價格更低一些，但是營養價值絲毫不差。尤其是對於一些大病初癒或者是患病治療期間的朋友們來說，適當的喝一些雞湯還是對身體非常有意義的。