養生 鴨湯

1、都有哪些人群適合喝鴨湯

鴨子性寒，夏季適合經常喝一些鴨湯。從健康飲食的角度考慮，夏季常喝鴨湯可清熱祛濕。但是，鴨湯不適合所有的人喝，需要根據自己的體質，再判斷自己是否適合喝鴨湯。究竟，哪些人群適合喝鴨湯?下文做了具體的介紹。點擊圖片進入下一頁》》哪些人群適合喝鴨湯 平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人;平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人。哪些人群適合喝鴨湯?秋季女性的皮膚特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。同時提醒，有些人是不適合喝鴨湯進補的，偏於陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。 喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中葯或者食物進行。哪些人群適合喝鴨湯?對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入食物(山葯、蓮子)、中葯(黃芪或西洋參)，一般為30-60克;對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入食物(黑豆或者赤豆)、中葯(60-100克枸杞);對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入食物(南瓜)、中葯(50克地錦草);對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入食物(百合)、中葯(蟲草或者南沙參);對於女性來說，由於秋季皮膚乾燥，可以在製作鴨湯時，加入食物(百合)、中葯(玉竹)，以起到養顏護膚的作用。 哪些人群適合喝鴨湯?以上介紹的人群都適合喝鴨湯。鴨湯雖然有很好的進補功效，但是，對於胃寒、怕冷的人群來說，是不適合喝鴨湯的。這些飲食禁忌，可以讓你更好的利用食療來保健自己的身體健康，避免走健康的彎路。 推薦閱讀：夏季養生不可不喝鴨湯

2、養生老鴨湯的營養價值

A、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。
B、鴨血
性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用於血熱上沖，中風眩暈或葯物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
C、豆泡
非發酵性豆製品之一。營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
D、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血症是世界上最為常見的營養缺乏症。不少醫學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少！
E、苕粉
具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，利於通便。
F、雞蛋
味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。鹵蛋是廣受大眾喜愛的傳統食品之一，所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。
紅燒獅子頭中各種食材的食療價值
1、豬肉
其性味甘咸平，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、荸薺
荸薺所含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此非常適於兒童食用。　
荸薺還有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
3、油菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
4、蓮藕
藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的葯用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
黑椒牛肉香酥餅中各種食材的食療價值
1）牛肉
味甘，性平（水牛肉偏寒）。富含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，而牛肉蛋白質中所含人體必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營養價值甚高。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。對患有虛損羸瘦；

脾虛少食，水腫，筋骨不健，腰膝酸軟等症狀的人群食用有很好的食療效果。
2）黑胡椒（Black Pepper），學名Piper nigrum
是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干後可作為香料和調味料使用，主要產地在印度的喀拉拉邦。在中醫理論中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。由於黑胡椒具有強烈、刺激的味道，還能用於即刻振奮精神和補充精力。另外芳香療法中臨床發現，黑胡椒經由的辛辣氣味不僅能融化女人的性冷淡，對中年男士的興趣缺乏也同樣有效，所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。
3）麵粉
無需多說，百姓餐桌必備之食品。富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
【操作簡便，營養自來】
老鴨粉絲湯的做法
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點！

3、老鴨湯的功效與作用

鴨為水中之禽，人們常言「雞、鴨、魚、肉」四大葷，可見在國人飲食中的地位。中醫認為它性偏涼、味甘咸，有滋養脾胃、利水退腫之功。

以老雄鴨知煲湯，醇香清潤可口，有滋陰補腎、益氣健脾之功，且不會燥熱，同時加入少許豬瘦肉，不但使湯味更醇香，而且吸油使湯更清潤可口。

此湯為秋冬的家庭靚湯，且男女老少皆宜，同時為肝腎不足之腰膝酸軟、手足心熱失眠、更年期綜合征等的調理湯水。

老鴨湯常見道做法如下：

准備材料：老鴨、山葯、小蔥、鹽、黃酒、生薑、枸杞子。

一、老鴨和山葯洗凈。

二、山葯去皮版後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗凈。

三、准備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。

四、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗凈。

五、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。

六、大火燒開後撇去泡沫。

七、倒入黃酒。

八、蓋上大火燒開10分鍾後轉小火一個半小時。

九、之後轉大火加入把山葯撈起加入燒開後再轉小火燉半小時。

十、最後加鹽調味。

十一、加入枸杞子後熄火出鍋。

十二權、出鍋後撒上蔥花即可享用。

4、為什麼說夏季養生鴨湯不可少？鴨子可以做成哪些湯品？鴨脖能做湯嗎？

因為夏令喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。鴨子全身都是寶還生財，絕味之類做得風生水起的專賣店，都是賣鴨身上的東西發展起來的不是嗎。鴨湯，有海帶鴨肉湯、馬蹄（荸薺）水鴨湯、冬瓜水鴨湯、金銀花水鴨湯等。做湯很少用到鴨脖，鴨脖鴨掌等有屬於自己的做法，可鹵制也可燉炒。不過你怎麼著都行，自己可以發明新菜品。

5、養身老鴨湯怎麼樣

類似與鵝掌門，只是鵝掌換成鴨子，都是有點像清淡型火鍋湯很鮮很好喝，還有不少中葯材，貌似很補鴨子也很大隻，吃完還可以加一些素菜進去燙，也好吃的

6、養生鴨子湯的做法，養生鴨子湯怎麼做好吃，養生

主料
鴨子
1隻

輔料
當歸
5g
黨參
5g
紅棗
10顆
姜
3片
鹽
適量百
黃酒
適量
步驟

1.鴨子處理干凈，然後入沸水鍋中略焯一下。

2.倒去焯過的水。

3.把焯過的鴨子倒入高壓鍋內，加入度適量的專清水，加入紅棗和薑片。

4.加入洗過的當歸，黨參，適量的黃酒蓋上蓋，等上汽後小火煮30分鍾。

5.待好後加點鹽調味即可。

6.喝了美美的屬養生鴨子湯就做好了，喝了一定美美的哦！

7、夏季怎麼喝鴨湯養生方法

冬瓜水鴨湯
老冬瓜1塊（約800克），水鴨1隻，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。
做法：冬瓜連皮切塊，其他材料洗凈。上述材料放到鍋里加水，大火燒開後收小火，煲兩小時，加鹽即成。注意：煲的時候冬瓜不要去皮，吃的時候建議不要吃;扁豆、干蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。
金銀花水鴨湯

金銀花25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。
做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈後放入滾水內煮5分鍾，取出;陳皮洗干凈、泡軟颳去囊;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調味。
知道了夏季喝老鴨湯能祛濕，煲的時候冬瓜不要去皮，吃的時候建議不要吃。

8、老鴨湯的營養保健功能

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。

老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。

A、老鴨湯

鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。

B、鴨血

性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用於血熱上沖，中風眩暈或葯物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。

C、豆泡

非發酵性豆製品之一。營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。

D、鴨肝，鴨腸，鴨胗

動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。

缺鐵所引起貧血症是世界上最為常見的營養缺乏症。不少醫學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少！

E、苕粉

具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，利於通便。

F、雞蛋

味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。鹵蛋是廣受大眾喜愛的傳統食品之一，所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。

(8)養生 鴨湯擴展資料：

做法

原材料：

老鴨、酸蘿卜

湯汁蘸料

油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

製作材料

老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

9、煲雞湯 老鴨湯裡面分別應該放點什麼食材比較適合養生呢 ??

煲雞湯抄
老鴨湯裡面襲分別應該放點蘿卜，當歸比較養生。
蘿卜和當歸都是養元益氣的滋補食物。
煲雞湯
老鴨湯注意事項：
1.煲湯的過程中，發現水方少了，不要加涼水，這樣做是很不科學的，會導致湯的口感大打折扣，應該加入開水，這樣影響會小很多
2並不是湯煲的越久，營養就越高，因為有些事物煲湯時間太長會產生一些對身體有害的物質，影響身體健康。
3有人認為煲湯的過程中加入一些中葯材很更加營養，其實不然，因為大多數人都不知道葯材的特性，還有自己的身體狀況，什麼葯材適合自己，往往會適得其反
4.煲湯的時候，最好在出鍋之前加鹽，如果加入食鹽過早，會導致肉中的蛋白質凝固，讓肉質變得不再那麼鮮嫩，湯的口感也會受到影響
5煲湯時，要先用大火將湯煮開，然後用小火慢慢燉，這樣可以保持肉類裡面的水分不會全部流失，讓肉類的口感更佳
6並不是煲湯的時候，加入的調料越多，湯的味道就會越好，相反，會影響湯本身的味道，調料太多，會出現串味的現象，所以一般情況下，加入2到3種調料就可以了