鵝肉養生煲

1、鵝肉放什麼配料燉才好吃

三味燉大鵝的做法：

1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；

2. 土豆去皮切成滾刀塊；

3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；

5. 油菜心洗凈；

6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；

7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。

鵝的家庭食療菜譜的做法

膳方小引
簡介：為鴨科動物鵝。

又名：家雁。

性味：味甘、性平。

說明：益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口乾思飲、乏力短氣、消渴有療效。

建議：補益、治消渴用白鵝。

鵝肉燉蘿卜
配料：鵝肉500克，蘿卜250克，薑片、精鹽、味精、麻油皆適量。

製法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開後，放入薑片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。

葯用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。

說明：補肺氣、化痰；對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。

冬蟲夏草燉白鵝
配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、薑片、精鹽、料酒、味精皆適量。

製法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、薑片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。

葯用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。

說明：益氣補虛、和胃止渴；對虛贏、消渴、須發早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。

建議：濕熱內蘊者忌食。

白蘿卜補骨脂鵝肉湯
配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿卜200克。

製法：把鵝肉、白蘿卜、補骨脂洗凈，放入鍋內、加水、用小火煮爛。

葯用：隨餐食用，用量自願。

說明：滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰；對慢性氣管炎緩解期有療效。

二子燉白鵝
配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、味精皆適量。

製法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，洗凈，放入砂鍋，放蔥段、薑片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗凈，放入砂鍋，加水（水沒過鵝肉）。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。

葯用：吃鵝肉、喝湯。

說明：補肝益腎、熄風、滋液；對肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利均有療效。

大鵝燉酸菜的做法

配料：

主料：鵝、酸菜、香菜

輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油

操作：

1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；

2、 鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；

3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；

4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鍾出鍋裝盤撒上香菜即可。

鵝肉燉寬粉的製作材料：

主料：鵝肉500克,粉條250克

調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克

鵝肉燉寬粉的做法：

1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；

2. 寬粉條切成段；

3. 香菜洗凈切段；

4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；

5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；

6. 用小火保持開狀（大約10分鍾），然後停火焐鍋；

7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鍾；

8. 這樣反復用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。

沙參玉竹煲鵝肉的製作材料：

主料：鵝肉250克

輔料：玉竹15克,北沙參15克,山葯30克,

調料：鹽2克

沙參玉竹煲鵝肉的做法：

先將鵝肉洗凈，切成小塊，沙參、玉竹、山葯洗凈，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。

食物相剋

北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
山葯：山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。

2、鵝肉燉天嘛有什麼好處

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。其肉質肥瘦分明，滑爽鮮嫩，湯鮮昧美。
功效解析
◎補陰益氣、暖胃開津：中醫認為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。
◎易消化吸收：鵝肉脂肪含量較低，而且品質好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利．而其脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰：鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，維生素E則有助於人體多餘自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鵝肉中富含抑制癌細胞發育的物質，被世界衛生組織推薦為最佳防癌肉食產品之一。
選購與儲存指南
◎挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
◎鵝肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時候進行保存。
搭配宜忌
◎相宜的黃全塔配
√鵝肉+菜花=減少對膽固醇的吸收
√鵝肉+胡蘿卜=預防癌症、心臟病，維持眼睛與皮膚健康
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優質脂肪，有提供熱量、調節體溫、維持皮膚生長的作用，胡蘿卜中的類胡蘿卜素具有抗氧化作用，可轉化為維生素A，有助於夜視能力。脂肪與胡蘿卜搭配才能產生作用，發揮預防癌症、心臟病的功效。
√鵝肉+檸檬=益氣補虛、解鉛毒
◎相剋的禁忌塔配
×鵝肉+梨=刺激腎臟
美味養生食譜
人參燉老鵝
[材料]老鵝1隻，人參1 0克，紅棗、枸杞子各適量。
[調料]鹽、味精各少許。
[做法]
1.老鵝1隻去內臟，洗凈，切小塊，入沸水中汆燙，漂凈血水、浮沫。
2.將鵝塊放入鍋中，加清水燒開，轉小火慢慢燉3-4個小時。
3．人參洗凈，泡發後切片，與紅棗、枸杞子一同放入鍋中，與鵝肉同燉至爛熟。
4．出鍋前加鹽、味精調味即可。
小貼士：鵝肉性平偏寒，能滋補陰陽氣血，人參更是五臟均補，然而煲湯時，很多人認為營養都在湯內，因此只喝湯，而棄掉湯中的食材和葯材。其實不管怎麼煲，食材中的營養是無法全部融入湯中的，因此喝該湯時，要吃掉鵝肉和人參。

3、娥用什麼煲湯養生

砂鍋。

4、鵝肉的營養價值，鵝肉怎麼燉最有營養？

人們對於鵝我想並不陌生，鵝是食草動物，鵝肉的營養價值鵝肉的營養價值就脂肪含量而言，鵝肉不但低、肉質的品質還好。鵝肉的不飽和脂肪酸含量頗高，均超過其它，對人身體健康有好處；其次是鵝肉脂肪的熔點較低，容易被人體所消化吸收。其功效多種多樣，在冬季進補是最佳選擇。鵝肉燉後的營養價值頗為豐富，鵝肉的蛋白質、維生素等營養物質完全進入湯中，並且更能發揮其功效，對於燉好的鵝肉，不僅湯汁營養豐富、其鵝肉本身也營養十足，可蘸蒜泥、老醋食用，美味可口。一般煲湯後的鵝肉鮮嫩松軟，其中較為常吃的是鵝肉燉蘿卜土豆、鵝肉燉冬瓜湯等等，都是嚴寒季節的最佳飲食，但要切記，鵝肉不能與鴨肉同吃，因為一起食用容易使人生病、發燒；鵝肉也不可和雞蛋同吃，會傷到元氣；也不可和茄子一同食用，會傷害腎臟功能。在了解鵝肉的營養價值後，我們也知道了其煲湯營養效果驚人，俗話說：養兒防老，對於年輕的你們而言，在讀完這篇文章後，是否要馬上購買一隻鵝回家呢？孝敬自己的父母，即使不會做也沒關系，手禮網上有現成的鵝肉罐頭，買回家孝敬長輩同樣適用。

5、鵝肉煲要怎麼做?

洗弄乾凈了,把鵝肉放在煮開的沸水燙下撈起,這樣能減去腥.然後把鍋洗凈後放油,放些切好的薑片過油,再放肉去炒,炒的差不多了就放調料去燜就OK啦,
大茴香醬鵝肉的做法：
1. 在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍腌制，泡一夜；
2. 次日用溫熱水洗凈，投入冷水鍋中，以大火燒開；
3. 加蔥花、薑片和醬油，以及大茴香；
4. 改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻後取鵝；
5. 將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後將其它鵝肉用斜刀法切成片；
6. 按樓梯形一片一片擺齊，用刀鏟起放盤中，吃時澆上熱湯

6、鵝肉煲怎麼做如何做好吃

鵝肉煲

主料

鵝一隻  大蒜苗半斤  

輔料

姜適量  料酒適量  

生抽適量  老抽適量  

五香粉適量  

鵝肉煲的做法步驟

1. 鵝肉斬件後，洗干凈後加上鹽，先放一個鍾頭，然後把裡面的水份倒掉。

2. 生薑切片。

3. 先加一點油爆一下薑片。

4. 把鵝肉倒下去，翻炒一下，然後蓋上蓋子，大火炆。

5. 鵝肉五成熟時淋上料酒，八成熟時加上生抽、老抽和五香粉，然後用鏟子翻鏡幾，然後再蓋上蓋子炆三分鍾。

6. 把鵝網裝在沙煲裡面繼續炆，記得兩三分鍾，就要用鏟翻一下，以防最底下的鵝肉粘底！

7. 看到沙煲裡面開始把鵝肉裡面的油迫出來時就可以把切好的大蒜苗放進去。

8. 喜歡吃香菜的朋友，可以放些香菜下去，香菜會吸收鵝肉迫出來的油，非常美味！

7、鵝肉怎麼煲湯好吃

燉鵝肉就可以了，鵝肉不容易熟，最好有高壓鍋，如沒有就要多燉一會，蔥姜蒜、大料、料酒、花椒、熱油熗鍋（把大料、花椒用油煸炒一下，有條件的話可以放些桂皮、香葉、干辣椒少許），放入肉繼續煸炒，後加入料酒、老抽（如果會抄作的話可以提前炒一下糖色）、鹽、糖調味，加入適量的水，如果是高壓鍋可以少加點，出鍋時放入味精即可。

8、鵝肉燉湯的做法

主料：鵝一隻、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
調料：鹽、黃酒
做法：
1.鵝洗凈，下開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鍾，關火即可
4.青菜洗凈後，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯里 。
5.再煮5-10分鍾，將青菜煮熟即可

9、鵝肉的幾個功效，但是這幾類人千萬不要吃