國宴養生金湯

1、中國的極品國宴菜是什麼？

國宴獅子頭：這是周恩來總理最喜愛的一道國宴菜。此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和國宴頂級清湯製作而成，形態豐滿，猶如雄獅之首，因此得名『獅子頭』。周恩來總理贊譽此菜「清淡不淡，肥而不膩」。
國宴開水白菜：這是一道非常有名的經典國宴菜，精選東北大白菜心和國宴頂級清湯製作而成，看似朴實無華，卻盡顯國宴制湯功夫，湯色淡黃清徹，香醇爽口，沁人心脾。
國宴佛跳牆：這是一道極品國宴菜。此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級原料，配以國宴頂級濃湯製作而成，濃湯製作時間長達三天三夜，開壇飄香，味道鮮醇，營養豐富，養生保健，是各國領導人都喜愛的一道國宴菜。
罐燜三寶鴨：這是一道非常名貴的經典國宴菜，此菜選用精選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮後，裝入國宴專用特製紫砂罐內蒸熟，具有很好的養生保健功效。
蒜籽燒裙邊：這是一道非常名貴的經典國宴菜，裙邊為八珍之一，此菜選用上等裙邊和國宴頂級濃湯燒制而成，有滋陽、補血和潤膚功效，是國宴中的上菜。
紅花魚翅撈飯：此菜是一道極品國宴菜。它選用大金勾翅和國宴頂級濃湯配以名貴補品藏紅花精製而成，營養豐富，具有很好的養生保健功效。
國宴法式鋦蝸牛：這是法國前總統希拉克最喜愛的一道國宴菜，此菜選用優質進口上等蝸牛和黃油、蒜茸烤制而成，食法獨特，營養價值很高，是一道中西合璧的經典國宴菜。
國宴酥皮魚翅盅：俄羅斯前總統葉利欽對此菜有很高的贊譽。此菜選用上等針翅和國宴頂級濃湯製作而成，食法獨特，營養價值很高，是一道中西合璧的經典國宴菜。

2、為什麼淮揚菜會被定為國宴菜？

我們知道中國是個美食之道，因為這里的美食數不清，那其中最有具有代表性的就是八大菜系「川魯粵淮揚閩湘徽」。那其中在全國餐飲市場中佔有率最高的是川菜，第二名是粵菜。相信很多人都對國宴有著一種非常大的好奇心，那為什麼是國宴呢？其實國宴就是說一些國家的領導人宴請一些外國人貴賓吃的一些我們國家非常有特色的美食。那為什麼國宴選擇了比較小眾的江浙菜的四菜一湯作為國宴標准呢？其實這個原因就是和當年我們的周總理有著深思熟慮的後果。

我們都知道，國宴的口味都是非常清淡雅緻的，比如說外兵來到中國之後，拿著刀叉吃飯的時候，結果給他上一個四川的火鍋，那麼外賓一定會是一臉懵逼的，或者說外國賓客來到中國之後，你給賓客上一盆豪爽的東北菜，那外邊肯定也是一臉懵逼的。

第二國宴要求的就是精緻，國宴要求的不是讓賓客吃飽，要求的就是它小而精，這才是國宴想要的。那江浙人民是作為中國最早富裕起來的人，那他們在吃的上面也是非常有講究的。

這些菜都是非常符合粵菜的，那時候為什麼沒有入選呢？其實因為周總理他是江浙人，對於家鄉的味道都是特別懷念的，我們都知道，就算我們平常人出門太久，偶爾也會懷念起家鄉菜的味道。那還有就是剛剛建國的時候，廣東也沒有現在這么豐裕，和江浙比起來那就是差得遠了。所以說中國八大菜系淮揚菜作為國宴選上了。

現在的國宴也一直與時俱進，因為我們都知道十幾年前定下的標准，現在不會說一點不變，那最近的國宴上面還有廣東的佛跳牆，四川的開水白菜等等，這些菜全部都出現在了國宴的菜單上，而且國宴的大廚融會貫通，肯定不是淮揚菜就能說完的。

3、為什麼國宴的首選是淮揚菜？

中國國宴菜通常以淮揚菜為基準，匯集了各地方菜系，整理、改良而成。以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。其中獅子頭、佛跳牆及三寶鴨等為國宴菜的代表菜。
國宴菜博採國內各菜系之眾長，按「以味為核心，以養為目的」的要求，上及宮廷餚饌譜錄，下采民間風味小吃，外涉世界各國名菜，內及國內八大菜系，廣采博取，擷英集精，形成獨具特色的系列菜系，突出體現了現代飲食「三低一高」（低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西結合，科學合理配膳，注重保健養生之功效。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。淮揚菜中，「揚」即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，「淮」即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
淮揚菜口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。並且，淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；製作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎，生動逼真;菜式繁多，體系龐大；做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態和雕刻；色香味形俱佳。
1949年10月1日晚，在中華人民共和國開國大典之後，在北京飯店舉行的盛大國宴，史稱「開國第一宴」，本場宴會的菜點烹調即由北京飯店淮揚菜廚房一力承擔完成。

4、湖北國宴養生酒業有限公司怎麼樣？

湖北國宴養生酒業有限公司是2017-04-28在湖北省黃岡市注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位於黃抄岡市黃州區禹王街道辦事處新河村委員會。

湖北國宴養生酒業有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是91421100MA48YQ2M0F，企業法人李博，目前企業處於開業狀態。

湖北國宴養生酒業有限公司，本省范圍內，當前企業的注冊資本屬於一般。

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5、國宴上的108道菜是什麼

108道菜，是滿漢全席，滿漢全席始於清代中葉，是我國一種具有濃郁民族色彩的巨型筵宴。既有宮廷餚饌之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。

滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合作的一種全席。最好的公開使用場合，是科舉考試結束後地方官史宴請主考官的時候。主人是地方上最高官員，客人是欽差大臣；主客之間往往又是「門生故舊」，因此滿漢全席上的菜點都是菜其精細而豐盛的。入席時大小官員一律頂戴朝珠，身著公服就座。筵席的場面、規模、等級、陪宴人員的職位、供應筵席用的烹飪原料及果、酒的品種和數量等等。都有嚴格的規定。官府中舉辦滿漢全席時首先要奏樂，鳴炮，行禮恭迎賓客入座。客人入座後由待者上進門點心。進門點心有甜、咸兩種，並有干、稀之別。進門點心之後是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然後才正式入席。滿漢全席上菜公冷盤、頭菜、炒菜、飯菜、甜菜、點心和水果等，一般起碼一百零八種，一般分三天吃完。

滿漢全席取材廣泛，用料精細。山珍海味無所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味，擅於燒烤、火鍋、涮鍋，又顯示漢族烹調特色，扒、炸、炒、溜、燒等皆備，菜品口味也極豐富。

滿漢全席濫觴於京，推及各地，天津、廣東、湖北、東北、四川、揚州等地都有滿漢全席。

滿漢全席菜單：　

1、四到奉：什錦頭盒—個、下馬點二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位—盆

2、四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁

3、四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰

4、四雙拼：菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉

5、四大碗：一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹狸

6、四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素

7、四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網鮑片、鳳入竹林

8、四每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨

9、四燒烤：燒乳豬全體、如意雞—對、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對

10、四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌

11、四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿

12、八咸點：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、雲腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條

13、八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍

14、二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐

15、—面：干燒伊面九寸

16、—干飯：白飯

17、—稀飯：白粥

18、四飯菜：鹹蛋、牛乳、咸魚、炒菜

19、—湯：草菇蛋花湯

20、四跟湯：酸辣牙（跟外豬）、火腿上湯（跟第一道甜點）、長春湯（跟片皮鴨）、草叢上湯（跟伊面）

21、四跟面製品：於層簾（跟乳豬）、片兒燒（跟如意雞），粑粑（跟片皮鴨）、如意卷（跟哈爾巴）

22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁

23、四京果：提子乾，酥核桃、杏脯肉、桂園干

24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角

25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把

26、四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅

27、四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚

28、四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬

29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

6、國宴頂級濃湯的做法

鮮美的湯汁來自於雞、肉、鴨、火腿、干貝等原料，經過燜滾煮燉，原料自身的鮮美滋味溶析於湯汁中。廚師們再用鮮湯加上調味料去烹調，通過各種手段，使鮮湯與原料混為一體甚至進入原料，提高了這些原料的食味檔次，使燕翅鮑肚參原料做成的菜餚趨向完美。
鮮湯熬制是一門技術，它包含著許多科學原理，了解了這些原理有助於將湯汁熬製得更加符合菜餚的要求。
鮮湯的種類
根據湯汁的清徹程度，我們可將湯分為清湯和濃湯兩大類：根據熬
湯的原料，可分為雞湯、肉湯(豬肉)、牛肉湯、素湯、魚湯等：根據湯的價值，分為高級清湯，二湯等等。就比較實用的分類方法還是以清濃分類。具體如下：

清湯分為一般清湯和高級清湯
濃湯分為一般濃湯和奶湯
所謂清湯，是指以雞為主料熬成的湯，成品的特點是清澈見底，滋味醇厚。在熬雞湯時還可根據需要添加排骨肉、豬瘦肉、牛肉、、干貝、火腿等料作為配料。一般清湯也可以分出檔次，取決於投料多少及與水的比例。
高級清湯(又稱上湯、頂湯)是在較高質量的基礎湯的基礎上再以雞腿，雞纖子(雞裡脊)剁成的泥或是肉絲等料吊制(提煉)，除凈雜質，使湯汁清純而厚實，鮮美而不膩。
濃湯是以肉為主料熬成的湯。成品特點是濃白(也可以是紅色的)不透明．肥厚鮮香。在熬肉湯時也可以根據需要加入老母雞、鴨子、牛肉、火腿等作為配料。一般濃湯的質量也由投料及原料與水的比例分出檔次。
奶湯(高級濃湯)是以規定的原料，規定的火候熬制出來的。主料依然是肉，熬成的湯汁濃如牛奶，帶有粘性，非常厚實。
不同的菜餚要用不同的湯，這樣才能達到菜餚規定的特色要求。一般來說，魚翅鮑肚參所用到的湯主要就是奶湯和高級清湯。因此本書不對素湯和魚湯等其他湯作闡述。
第二節熬湯的原理
一、濃湯
湯汁要達到濃白、醇厚，必須具備四個條件。①要選擇富含含氮浸出液的原料： ②脂肪： ③膠元蛋白質： ④震盪。
鮮湯之鮮味由原料中含鮮味的成分浸出於湯汁中。這種成分就是含氦浸出液。這些含氮物質懸浮於湯汁中，造成湯汁的不透明，成為懸濁液。懸濁液能使湯汁變鮮的同時也變濃。
濃湯不排渉脂肪，甚至可以說脂肪是濃湯的最重要因素，在正常情況下，由於油和水的表面張力都非常大，因此互不相容。脂肪的比重輕，始終浮於水面。但倘若具備以下條件，則油水便會相容： ①加熱：②乳化劑：③震盪。加熱能
降低水、油的表面張力，使水、油具備了包容性：乳化劑實際是一種媒介物質，從它的分子結構來看，含有親水性的極性基團和親油性的非極性基團。因此當它在水和油的中間時，極性基團伸入水相，非極性基團伸向油相。乳化劑分子緊密地排列在油相和水相的界面上，從而形成一層乳化劑的薄膜，起著保護、穩定乳濁液的作用。通俗地說，就是油通過乳化劑進入水中，水也通過乳化劑進入油中，油水相容的結果是生成乳濁液。牛奶就是一種天然的乳濁液。濃湯濃如牛奶，其核心成分即為脂肪。在食物原料中，磷脂就是一種天然的乳化劑。含磷脂豐富的原料有： 豆油、豬油、雞油等。我們可以做一個簡單的實驗，在凈鍋中加入以上三種油中的一種，燒熱後加水，加蓋用大火燜燒一刻鍾，揭蓋後就會發現鍋中是雪白的」牛奶」。這」牛奶」即乳化劑乳化的作用。對於濃湯的味來說，肥厚濃醇即源於是。
膠元蛋白質大量存在於動物原料的皮、骨、筋當中。放水中煮，膠元蛋白質會水解成明膠。明膠具有膠凍性，做點心的皮凍是典型的明膠在湯汁的熬制中，懸濁液和乳濁液使湯汁變濃，但它們不夠穩定、靜置後會發生沉澱。使濃白的湯汁變成上清下濃的狀態。如何使湯汁始終濃醇如一呢7在湯汁中加入明膠是最好的辦法。明膠使湯汁的流動性變差，脂肪和水溶合在一起。因此明膠的加入也使湯汁口感粘稠厚實。豬蹄、豬爪、雞爪常被用於熬制濃湯就是這個道理。
震盪是濃湯的動力，因此，熬制濃湯不能用小火，起碼是中火甚至是大火。脂肪和水劇烈地碰撞才有可能相互包容。
二、清湯
與濃湯相比較，熬制清湯需要的是含氮浸出液和膠元蛋白，而堅決排斥脂肪和震盪。含氮浸出液提供湯汁的鮮美口感，膠元蛋白能增強湯汁的醇厚度。因此熬清湯的選料與熬濃湯的選料大不相同。清湯以清鮮為主，排除脂肪。講究的清湯熬制所選的雞都要事先除油，焯水洗凈後才入湯鍋熬制。熬清湯都是以大火燒開之後，維持小火慢慢熬制，以防火大造成湯汁變濃。熬制時間在5～6小時以上。清湯熬制的時間一般都長於濃湯熬制。
原料與水的比例及原料與原料之間的不同組合決定了清湯質量的高低，假如烹制燕窩等頂級原料，必用頂級清湯相佐，因此頂湯(又叫高湯)的熬製法又略有不同。可精選原料，按一定的比例加水(配方見後文) 大火燒開小火熬制，在熬制結束前還有一個吊湯(提煉)的過程。流程為：
過濾——加熱——投入茸狀料——燒開——撇沫——過濾。 l
第一次過濾是將熬好的湯濾去雜質，使湯料分離，此時動作要輕，不使湯變渾。然後將湯放桶里，燒至將開時放入已剁成泥狀的並用水化開雞腿、雞纖子(雞芽肉)，倒入湯桶里，攪拌一下，隨即就會有浮沫出現，用勺子反復撇除浮沫，也可加少許冷水鎮一下，使湯面平靜。這是利用雞茸或其他茸泥(肉泥也可)或是血水具有吸附性的特點，將懸浮在湯中的細小顆粒狀物尤其是脂肪吸附於一體，擴充體積增加了浮力，最終浮於湯面，被輕易撇除。因此，吊湯也可以看作是濃湯的反動。濃湯是要將脂肪和水混為一體，而吊湯則是將脂肪從水中剝離出來。
然而吊湯並不把鮮味物質抽離，相反，其吊湯原料自身的鮮味還會在加熱過程中增強湯汁的鮮味，盡管是微不足道的。
吊制好的清湯還可以再過濾一次，用紗布或是網眼極細的篩網。這樣就達到了頂極鮮湯的境地。

7、中國10大經典國宴菜都是什麼？

中國10大經copy典國宴菜都是：松鼠鱖魚、獅子頭、宮保雞丁、開水白菜、文思豆腐、佛跳牆、乳鴿、東坡肉、白切雞、北京烤鴨。

在10大經典國宴菜中，松鼠鱖魚算是一道比較有特色的菜系，它的特色就在於它的造型十分獨特，看起來像是一隻松鼠。要知道，這道菜其實不僅看上去很好看，吃起來也是十分好吃的，特別可口鮮美。

獅子頭是一道比較傳統的江浙菜，而且，這道菜是起源於隋百朝，可以說也是歷史很悠久的一道菜了。除此之外，度這道菜對於肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均勻混合之後才能夠做成比較好吃的丸子，用在國宴上也是再好不過的選擇了。

宮保雞丁這是一道比較傳統的川菜，雖然說做法相對來說比較簡單，但是吃起來的問口感是特別好的，裡面不僅有酥脆的花生米，還有鮮嫩的雞肉，而且加上一些辣椒，吃起來十分爽口。

還有一個就是佛跳牆，這道菜裡面的食材其實是很多樣的，而且還都特別的珍貴，答比方說鮑魚，海參還有蹄筋等等，這道菜的每一口都是滿滿的精華。文思豆腐的食材相對來說比較簡單，但是它考驗的其實是廚師的刀工，因為想要將豆腐切成絲並不是一件很簡單的事情。

8、美軒國宴養生火鍋怎麼樣

對於火鍋來說是貴點 但是環境 食材 服務 都很到位！！！很棒的餐廳。

9、國宴頂級濃湯的做法是什麼？

鮮美的湯汁來自於雞、肉、鴨、火腿、干貝等原料，經過燜滾煮燉，原料自身的鮮美滋味溶析於湯汁中。廚師們再用鮮湯加上調味料去烹調，通過各種手段，使鮮湯與原料混為一體甚至進入原料，提高了這些原料的食味檔次，使燕翅鮑肚參原料做成的菜餚趨向完美。 

鮮湯熬制是一門技術，它包含著許多科學原理，了解了這些原理有助於將湯汁熬製得更加符合菜餚的要求。 

鮮湯的種類 

根據湯汁的清徹程度，我們可將湯分為清湯和濃湯兩大類：根據熬 

湯的原料，可分為雞湯、肉湯(豬肉)、牛肉湯、素湯、魚湯等：根據湯的價值，分為高級清湯，二湯等等。就比較實用的分類方法還是以清濃分類。具體如下： 

清湯分為一般清湯和高級清湯 

濃湯分為一般濃湯和奶湯 

所謂清湯，是指以雞為主料熬成的湯，成品的特點是清澈見底，滋味醇厚。在熬雞湯時還可根據需要添加排骨肉、豬瘦肉、牛肉、、干貝、火腿等料作為配料。一般清湯也可以分出檔次，取決於投料多少及與水的比例。 

高級清湯(又稱上湯、頂湯)是在較高質量的基礎湯的基礎上再以雞腿，雞纖子(雞裡脊)剁成的泥或是肉絲等料吊制(提煉)，除凈雜質，使湯汁清純而厚實，鮮美而不膩。 

濃湯是以肉為主料熬成的湯。成品特點是濃白(也可以是紅色的)不透明．肥厚鮮香。在熬肉湯時也可以根據需要加入老母雞、鴨子、牛肉、火腿等作為配料。一般濃湯的質量也由投料及原料與水的比例分出檔次。 

奶湯(高級濃湯)是以規定的原料，規定的火候熬制出來的。主料依然是肉，熬成的湯汁濃如牛奶，帶有粘性，非常厚實。 

不同的菜餚要用不同的湯，這樣才能達到菜餚規定的特色要求。一般來說，魚翅鮑肚參所用到的湯主要就是奶湯和高級清湯。因此本書不對素湯和魚湯等其他湯作闡述。