保寧醋養生

1、保寧醋能直接喝嗎

不建議直接喝。

注意：

假如有消化道炎症或胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍的人，反流性食道炎、幽門螺旋菌感染的人，不宜喝醋，更不適於夜晚喝醋，這類人喝醋會加相關重病情。

養顏功效
食醋在美容及護膚方面有獨到之處，是古今中外傳統的保健品和美容劑。
愛美是女人的天性，使用最天然的綠色產品和方法來美容，還自己一個自然的美麗，本來就是一件天經地義的事，學會妙用醋來美容自己，更是無可厚非。
洗臉時在清水裡加一匙白醋，日久可以使皮膚顯得白皙、柔嫩

。洗發時，將頭發用含有少量醋的溫水漂洗一下，隔20分鍾後再用清水沖洗，可使乾枯的頭發變得光潤柔滑。
每晚睡前做過面部清潔工作後，以五份食醋與一份甘油的比例調成混合劑，塗抹於臉部和頸部，可以睡眠過夜，也可在半小時後以清水洗凈再塗晚霜睡眠，經兩星期左右，皮膚明顯白滑。
取新鮮雞蛋10個，洗凈晾乾煮熟後，以500克香醋浸1周後使其軟化，然後剝取蛋白和蛋黃，研碎後攪入醋液，每日服1匙醋蛋液，常飲用可使膚色紅潤光華。
用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、捲心菜各適量，洗凈切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防止「青春痘」。
以500克食醋浸泡250克黃豆，時間需要15天，將瓶蓋密封，之後每日取10至15粒浸醋黃豆在早餐後嚼食，對褪減臉部色斑很有功效，同時有降低膽固醇和改善肝功能的效力。　將250克核桃仁浸於500克食醋中，將瓶口密封，十天後即能飲用，每日飯後飲二湯匙，能改善皮膚粗糙、晦暗的亞洲婦女肌膚色素，是又便宜又有益的食療。
食醋小葯方
一、[醋泡黃豆]——調節血脂療效好 將生黃豆洗凈後晾乾，與保寧醋以1：2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。每早醋豆10粒，豆醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用400毫升的涼開水稀釋後空腹服用。
二、[醋泡雞蛋]——醋蛋養生效果好
取180毫升保寧醋裝入大口瓶中，然後將1個洗凈的生雞蛋放入內浸泡。把經過1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。挑開薄皮，把蛋清、蛋黃與保寧醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋26~34毫升。加適量蜂蜜及2~3倍的溫開水調勻可服用。早晨空腹服下，每日1次。1個醋蛋分7天服完，30~45天為1個療程。醋蛋可防治動脈硬化，腦血栓，高血壓，心肌梗塞，骨質增生，糖尿病，風濕病和失眠等症。
三、 [醋用小貼士] 1、失眠—失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下後會很快入睡。臨睡前用溫熱保寧醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉。
2、扭傷—調和麵粉並煮成漿糊狀，加入適量的保寧醋，塗在紙片或紗布上，貼於患處。幹了後，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。
3、鼻炎—將約5毫升的保寧醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。 4、腳麻—把1升保寧醋加熱後倒入水桶里，然後將兩只腳浸入，每次浸泡20分鍾。如此浸泡4~5次，麻木症狀即可解除。
5、燙傷—根據酸鹼中和原理，將醋製成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋里浸過的紗布，也可見效。
6、止咳—將大蒜在保寧醋中浸泡15天後，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，並喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。
7、降壓—用500克帶衣花生米在保寧醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。
8、美容—將250克薏仁，浸於500毫升保寧醋中，密封10天後啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。 9、治胃炎—生薑100克洗凈切成細絲，放在250毫升保寧醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。
10、暈車—對易暈車暈船者，出發前喝上一杯加保寧醋的溫開水，會使你舒心良久。
11、解乏—旅途疲勞時，在洗澡水中略加點保寧醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放鬆，消疲解乏。
12、止血—用棉花蘸保寧醋塞住鼻孔，可止鼻血。
13、防流感—「流感」發病季節。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預防感冒；用保寧醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。
14、治關節炎—用保寧醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻後裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎、骨質增生等。
15、治腮腺炎—用保寧醋加入石灰少許調勻塗患處，可治腮腺炎。
16、治皮炎—用保寧醋一日三次塗患處，治療神經性皮炎。
17、消腫—碰傷淤血紅腫（未破未傷筋骨）用溫熱的保寧醋塗患處一日三次消腫散瘀。
食醋妙用
1、新買瓷器餐具和飲杯，放入10%的醋水中煮兩小時，可除去鉛、鋁對人體危害。
2、用後的食具，可用1%食醋液消毒，防止肝炎病毒、痢疾、傷寒、腸炎消化道疾病。
3、醋煮花生米、黃豆，有降脂降血壓作用。
4、乘車船先喝一杯加醋溫開水，可防暈車。
5、洗澡水中加點醋，可潔凈光潤皮膚，放鬆肌肉，身子舒坦。
6、火燙輕傷，用醋洗患處，止痛防起泡。
7、鞋油里放幾滴醋，皮鞋擦得更亮。
8、衣服染上果汁，先用醋搓擦，後水洗除凈。
9、鼻孔出血，可用棉花蘸醋塞止。
10、蝦、蟹、海蜇等，在烹前用1%－2%醋液浸一小時，防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
11、洗後的蘑菇在加少量醋里浸泡，防止變黑。
12、蔫了的青菜，在放有醋的水裡泡一小時可漸回青。
13、酒醉後飲半杯醋能解酒。

2、天天喝醋對身體好嗎？

喝醋十大好處

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：

1、消除疲勞；

2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；

3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；

5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；

6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；

7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；

8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；

9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；

10、食醋中還含有抗癌物質。

醋，是人們生活中必不可少的調味品。9月20日，中國釀醋行業首次峰會將在中國四大名醋產地之一的閬中舉行。全國釀醋行業的專家及全國四大名醋將第一次坐在一起，共同探索釀醋行業的發展之路。

山西老陳醋、鎮江香醋和浙江米醋等四大名醋中，保寧醋是惟一的葯醋，素有「東方魔醋」之稱，1915年曾在「巴拿馬太平洋萬國博覽會」與國酒茅台一並獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。

鎮江香醋以「酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇」等特色居四大名醋之冠。

山西老陳醋: 老陳醋產於清徐縣,為我國四大名醋之一。老陳醋色澤黑紫。

「保寧醋」有近400年歷史,是中國四大名醋之一,但在中國四大名醋中,「保寧醋」的生產規模和經濟效益卻被遠遠拋在後面。

古城閬中依託中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節,以中國四大名醋為代表的國內食醋知名...末清初,與鎮江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋並列為清代流傳至今的「四大名醋」。

3、保寧醋是陳醋還是香醋？

問題  保寧醋是陳醋還是香醋？

主回答

保寧醋以純糧為料，名貴中葯為曲，「松華「井水為體，採用麩醋經典工藝和現代科技，經四十二道工序精釀而

成。它匯釀醋技師之匠心、生物工程專家之精要，獨具」色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐」之特點，系調味之佳品。因富含銅離子的鰲合物被現代科技證明具有防腐抑癌、養生滋容、平血脂、降血壓、預防動脈粥樣硬化等功效。保寧醋是中國四大名醋中唯一的葯醋。保寧醋自1915年榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲國際國內各類大獎三十餘項。保寧牌保健醋於1997年經衛生部批准為保健食品（衛食健字第710號）

4、養生醋真的有用嗎？什麼牌子的養生醋好呢？

是的，不過現在市面上有不少牌子的養生醋，有的效果好，有的沒有效果，我是給老媽買的九九齡維他醋，有降血壓的效果。

5、每天晚上喝保寧醋可以養生嗎

這要根據自己的情況來看，假如有消化道炎症或胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍的人，反流性食道炎、幽門螺旋菌感染的人，不宜喝醋，更不適於夜晚喝醋，這類人喝醋會加相關重病情。

6、醋 保健 功效

食醋不能說有危害，它具有天然性，不會對人體健康和環境造成危害，但食醋有禁忌：
正在服用某些西葯者不宜吃醋
服「解表發汗」的中葯時不宜吃醋
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋
對醋過敏者及低血壓者應忌用
△醋cù形聲。從酉聲。從「酉」,表示與酒有關。本義:用酒或酒糟發酵製成的一種酸味調料。
①一種液體調味品，味道酸，多用米或高粱等發酵製成：陳醋、米醋。
②比喻嫉妒（多指在男女關繫上）：醋意。
③舊時對文人的蔑稱。
醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載「醯入主醯」，「醯」是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等。《中國醫葯大典》記載，「醋產浙江杭紹二縣為最佳，實則以江蘇鎮江為」，鎮江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁人陶弘景《神農本草經注》中就有關於鎮江米醋用法的記載，據此，鎮江香醋已有1400多年的歷史 性能：味酸、甘，性平。歸胃、肝經。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。
醋十大好處：
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸乳酸、琥珀酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；
7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。

醋的妙用
軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟口。 蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
使肉柔軟：炒肉或純肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
淡化醬菜鹹味：醬菜太咸時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
魚不腐敗：魚剖開洗凈後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
去生魚皮：將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。
煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗凈，則煎魚不粘鍋。
烹煮海帶：煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。
浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。
消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。
治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。
治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆於額頭，可治頭痛、暈。
皮膚細嫩：用醋王與甘油的混合液塗抹皮膚，能使皮膚細嫩光滑。
初患腳氣的人：若將患部浸泡於少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鍾，持續二周即見成效。
化妝更美艷：臉洗凈後，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光艷美麗。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。
擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、傢具，能擦得特別光亮。
毛絨品現光澤：取一大盆清水，再滴進幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。
衣服不褪色：衣服洗凈後，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。
燙平褶痕：衣服下擺太短，放長後，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。
去陶瓷器皿污漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放於加數滴醋的水中，便會去污。
洗襪子：清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，並能除臭。 去油漆污漬：刷過油漆後，如果有油漆的污跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。
去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈。
去味：切洗蔥或洋蔥後，刺鼻的味道會留在手上，久久不去，沾一點醋即可洗去。

7、醋對人體有什麼好處

8、保寧醋的著名的醋坊

據《索氏家譜》和買賣文約記載：索義廷明未人，原籍湖南懷化縣。明未清初，戰亂頻仍，兵禍連年，索乃遷住岳陽務農。後從岳陽到了漢口，再北上太原，幫一個薊州人學釀醋。後因山西一帶戰亂亦劇，只得再遷，經陝西、甘肅輾轉到了四川閬中。為謀生計，在閬中城內過街樓街（今北街）購買草房一間開設醋坊。索學得釀醋絕技，善用白叩、砂仁、杜仲、當歸、薄荷、五味子等32味中草葯（以後更添30味）配製醋曲，其醋特佳，生意興隆。1765年（清乾隆三十年）前後，索義廷之孫索紹武，醋業興旺，購買謝氏兄弟（謝梅、謝謙、謝敏、謝睿）在城南門外下柵口上街（今醋房街）鋪面3間、內樓1間、後樓2間以及對門鋪面3間，連地皮價銀380兩，作為住房及釀醋作坊。到1866年（清同治五年），索紹武之孫索大章、索大訓及其胞侄將對門鋪面3間轉賣給索大森經營醋業。有清一代，索氏醋極負盛名，但醋坊長期無牌號。直到索紹武在城南開醋坊時，始用石椿豎起了「索永順醋坊」的招牌。1912年（民國一年）後下柵口街醋業發達，下柵口上街也因而更名「醋房街」。索家醋坊招牌遺址至今尚可指辯。
保寧醋採用嘉陵江與白溪濠交匯之水釀制「冬水高醋」，水質既優，釀技又高，珠聯璧合，終成特產。曾遠銷陝西、甘肅、河南等地，或簍裝長途挑運，或船載順流而下，年銷量則無確切記載。以後閬中一批官僚眼見索家線多而無勢，乃強加大量捐稅。到1927年（民國十六年）索家開始衰敗。1933年中國工農紅軍第四方面軍來到川北地區建立革命根據地。索笙樓全家攜帶細軟物逃往西充，途遭土匪洗劫。迨紅軍離閬北上抗日，索笙樓返閬，難措經營資金，醋房因而倒閉。現居閬索姓者大多為索義廷十三代孫。民國時期閬中醋坊40餘家，均系索家徒弟、兒孫所開。其釀制枝術亦索家所授。 縣城南外「鄭長盛醋坊」，始建於清季光緒年間。下傳至鄭益齋，經營有方，是其鼎盛時期。醋坊有木槽6架，年產醋60噸以上。約在1921年（民國十年）前後，鄭長盛的罐裝醋被推薦參加成都勸業場展賽。為了參展出名，特製木質醋塔作裝潢，獲得金質獎牌（目睹者說獎牌大小似銅元）。此後即印製金牌商標貼在醋罐醋簍上。「鄭長盛醋坊」生產的醋分甲、乙、丙、丁、戊5個等級，門前掛的木牌上豎寫甲等醋、乙等醋、丙等醋、丁等醋、戊等醋。有人風趣地橫讀：「甲乙丙丁戊，等等等等等，醋醋醋醋醋」流傳至今，老年人尚能記憶。鄭益齋之子鄭毓生繼承父業直到建國後。1952年在「三反」、「五反」運動中受審被捕而停業。
田福順醋坊倒閉後，肖澤根的「崇新長」醋庄獨魁諸家，所產之醋品質優良，多次獲獎，「小笆簍醋」馳名縣內外。一般是一至十斤裝。人們視其為饋親贈友的上選禮品。其次是鄭毓生的「鄭長盛醋房」，以大型包裝著稱。行銷東河、廣元、蒼溪一帶。再次是宋長明開設的「明生永」醋坊，銷重慶、順慶（今南充）一帶。據1945年（民國三十四年）閬中縣政府《關於農林、水利、工業、商業、合作、交通機構組織概說業務實施辦法規程》資料記載：「保寧醋產量民國二十九年度（1940年）四十萬斤，三十年度四十萬零八百斤，三十一年度四十萬零一千二百四十斤，三十二年度四十萬零五千斤，三十三年度四十萬零八千斤。」五年年產量均在200噸以上。
清初至民國三百多年間，保寧醋盛名不衰。索氏子孫世代承襲、教徒，又歷經高手不斷探索改進，產品愈釀愈精。諺雲：「合川醬油保寧醋，豐都出的豆腐乳」、「來到閬中不買醋，等於跑趟冤枉路」。由此可見保寧醋品質之好，聲譽之高。民國時期保寧醋獲國際金質獎後，多次蟬聯四川省金、銀質獎。1936年（民國二十五年）12月，《四川月報》載：四川省政府把它列為閬中八大特產之冠。
新中國建立後，昔日的醋工在中國共產黨領導下，於1953年組建了保寧醋釀造合作社（組），1958年更名「五一」醋廠；1958年更名「閬中保寧醋總廠；1994年9月組建為「四川保寧醋有限公司」。經過四十多年的建設，公司職工把保寧醋釀制的傳統工藝和現代科學有機的結合，不斷探索、實踐、改良，憑借古松華井優質礦泉水資源，使產品質量益高，更具傳統的地方特色。1982年獲部、省雙優；1988年參加中國首屆食品博覽會，專家們評價「保寧醋原料考究，工藝獨特，質優味美，壓倒群芳」，榮獲金獎；1984年北京大學楊辛教授品嘗後揮筆題詞：「不是醇酒，勝似醇酒，異香保寧獨有」。1985年保寧醋進入中南海，當時任國務院副總理的李鵬、田紀雲等領導人品嘗後，囑國家機關事務管理局寫信說：「保寧醋醇香可口，既是調料，又是良葯，不愧為歷代名產，名不虛傳」。1992年保寧醋又以健身抑癌之獨特功能榮獲中國醫療保健精品博覽會金獎；同年9月再獲首屆巴蜀食品節金獎；10月，四川消費者協會在喜愛商品評選活動中，榮獲最喜愛商品稱號；1994年在蒙古人民共和國參展又獲國際金獎。自1972年以來，保寧醋隨川菜配套出口，國內供應20餘省、市、自治區。保寧醋年產已達7000噸，但仍求大於供。
目前，保寧醋有限公司繼續堅持改革開放，依靠科技進步，採用先進技術，提高機械化作業水平，建立封閉式生產流程，加快保寧醋高質生產步伐，向年產萬噸的目標奮進，以求滿足國內外市場日益增長的需求。 食醋在美容及護膚方面有獨到之處，是古今中外傳統的保健品和美容劑。
愛美是女人的天性，使用最天然的綠色產品和方法來美容，還自己一個自然的美麗，本來就是一件天經地義的事，學會妙用醋來美容自己，更是無可厚非。
洗臉時在清水裡加一匙白醋，日久可以使皮膚顯得白皙、柔嫩。洗發時，將頭發用含有少量醋的溫水漂洗一下，隔20分鍾後再用清水沖洗，可使乾枯的頭發變得光潤柔滑。
每晚睡前做過面部清潔工作後，以五份食醋與一份甘油的比例調成混合劑，塗抹於臉部和頸部，可以睡眠過夜，也可在半小時後以清水洗凈再塗晚霜睡眠，經兩星期左右，皮膚明顯白滑。
取新鮮雞蛋10個，洗凈晾乾煮熟後，以500克香醋浸1周後使其軟化，然後剝取蛋白和蛋黃，研碎後攪入醋液，每日服1匙醋蛋液，常飲用可使膚色紅潤光華。
用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、捲心菜各適量，洗凈切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防止「青春痘」。
以500克食醋浸泡250克黃豆，時間需要15天，將瓶蓋密封，之後每日取10至15粒浸醋黃豆在早餐後嚼食，對褪減臉部色斑很有功效，同時有降低膽固醇和改善肝功能的效力。　將250克核桃仁浸於500克食醋中，將瓶口密封，十天後即能飲用，每日飯後飲二湯匙，能改善皮膚粗糙、晦暗的亞洲婦女肌膚色素，是又便宜又有益的食療。 一、[醋泡黃豆]——調節血脂療效好 將生黃豆洗凈後晾乾，與保寧醋以1：2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。每早醋豆10粒，豆醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用400毫升的涼開水稀釋後空腹服用。
二、[醋泡雞蛋]——醋蛋養生效果好
取180毫升保寧醋裝入大口瓶中，然後將1個洗凈的生雞蛋放入內浸泡。把經過1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。挑開薄皮，把蛋清、蛋黃與保寧醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋26~34毫升。加適量蜂蜜及2~3倍的溫開水調勻可服用。早晨空腹服下，每日1次。1個醋蛋分7天服完，30~45天為1個療程。醋蛋可防治動脈硬化，腦血栓，高血壓，心肌梗塞，骨質增生，糖尿病，風濕病和失眠等症。
三、 [醋用小貼士] 1、失眠—失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下後會很快入睡。臨睡前用溫熱保寧醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉。
2、扭傷—調和麵粉並煮成漿糊狀，加入適量的保寧醋，塗在紙片或紗布上，貼於患處。幹了後，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。
3、鼻炎—將約5毫升的保寧醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。 4、腳麻—把1升保寧醋加熱後倒入水桶里，然後將兩只腳浸入，每次浸泡20分鍾。如此浸泡4~5次，麻木症狀即可解除。
5、燙傷—根據酸鹼中和原理，將醋製成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋里浸過的紗布，也可見效。
6、止咳—將大蒜在保寧醋中浸泡15天後，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，並喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。
7、降壓—用500克帶衣花生米在保寧醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。
8、美容—將250克薏仁，浸於500毫升保寧醋中，密封10天後啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。 9、治胃炎—生薑100克洗凈切成細絲，放在250毫升保寧醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。
10、暈車—對易暈車暈船者，出發前喝上一杯加保寧醋的溫開水，會使你舒心良久。
11、解乏—旅途疲勞時，在洗澡水中略加點保寧醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放鬆，消疲解乏。
12、止血—用棉花蘸保寧醋塞住鼻孔，可止鼻血。
13、防流感—「流感」發病季節。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預防感冒；用保寧醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。
14、治關節炎—用保寧醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻後裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎、骨質增生等。
15、治腮腺炎—用保寧醋加入石灰少許調勻塗患處，可治腮腺炎。
16、治皮炎—用保寧醋一日三次塗患處，治療神經性皮炎。
17、消腫—碰傷淤血紅腫（未破未傷筋骨）用溫熱的保寧醋塗患處一日三次消腫散瘀。 1、新買瓷器餐具和飲杯，放入10%的醋水中煮兩小時，可除去鉛、鋁對人體危害。
2、用後的食具，可用1%食醋液消毒，防止肝炎病毒、痢疾、傷寒、腸炎消化道疾病。
3、醋煮花生米、黃豆，有降脂降血壓作用。
4、乘車船先喝一杯加醋溫開水，可防暈車。
5、洗澡水中加點醋，可潔凈光潤皮膚，放鬆肌肉，身子舒坦。
6、火燙輕傷，用醋洗患處，止痛防起泡。
7、鞋油里放幾滴醋，皮鞋擦得更亮。
8、衣服染上果汁，先用醋搓擦，後水洗除凈。
9、鼻孔出血，可用棉花蘸醋塞止。
10、蝦、蟹、海蜇等，在烹前用1%－2%醋液浸一小時，防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
11、洗後的蘑菇在加少量醋里浸泡，防止變黑。
12、蔫了的青菜，在放有醋的水裡泡一小時可漸回青。
13、酒醉後飲半杯醋能解酒。 食醋是一種常用的酸味調料，其中以醋酸的含量為最多，占總酸量的90%左右，其他酸味成分是乳酸、琥珀酸、葡萄酸，此外還含有少量的糖分，糊精、氨基酸酯類，甘油，酒精和食鹽等。食醋中水的含量占總量90%以上。優質醋應酸味純正柔和，稍有甜口、不澀、色澤琥珀色、棕色或黑紫色，液體透明澄清。
食醋能解腥提鮮，促進食慾，並可保持食物中的維生素C、B1、B2等。食醋中不允許含有游離的無機酸，不應與金屬容器接觸，食醋中含鉛量每千克不得超過一毫克，每千克含砷不得超過0.5毫克，含黃麴黴每千克不得超過5微克。 真醋的顏色為棕紅色或深褐色呈現紫色或無色透明，有光澤，有熏香，酸味柔和，稍帶甜味，不澀，回味綿長，濃度適當。假醋多用工業冰醋酸兌水製成，顏色淺淡，發烏，開瓶酸氣沖眼睛，無香味，口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味，有懸浮物。

9、醋養生：怎樣吃醋長命百歲？

你可以愛吃醋或不愛吃醋，但你在全世界一定找不到一個「不吃醋」的國家。醋，作為一種全球通行的調味品，已有數千年的歷史。到了今天，醋的保健功能也越來越被人們所認識。我們請到中國調味品協會科技處處長左寶起、中國烹飪大師石萬榮、中國中醫科學院教授楊力，一起為大家解讀醋中的美味和健康密碼。 我國是世界上穀物釀醋最早的國家，《周禮》中已有關於釀造醋的記載，春秋戰國時已有專門釀醋的作坊。到了今天，醋已經成為一種風靡世界的調味品。而日本的一項統計更顯示，世界盃足球賽進入前十名的國家，都有著愛吃醋的傳統。 事實上，每個國家、地區的人，都在吃著原料、輔料、製作方法不同的醋。做醋的原料很多，在中國，醋主要以穀物釀制，比如高粱、大麥、大米、小米、糯米、玉米等，而在國外尤其是歐美國家，則以酒精釀造的酒精醋和葡萄、蘋果等水果釀造的果醋使用最為廣泛。 日本的長命百歲醋 日本的醋是用稻穀或者水果發酵而成的。其中最著名的要屬壽司醋。為了讓煮好的飯不黏結、粒粒分明，白飯在煮熟後都會加入壽司醋拌勻然後做成壽司。 還有一種常見的是梅醋，經常用於涼拌海藻等菜。這種醋由梅子釀成，口感酸甜適中，也十分受歡迎。 馬鈴薯釀成的醋在日本被稱為「命醋」，寓意「長命百歲」。該醋含鉀比米醋高，氨基酸含量也更豐富。北海道地區，還有一種以洋蔥釀成的洋蔥醋，有改善血液循環，抑制血壓上升，降低血脂的功效。 義大利的貴族醋 義大利則出產全世界聞名的醋中「貴族」———巴沙米克醋。傳統的巴沙米克醋由一種特殊的葡萄釀造而成，經去皮、榨汁、熬煮、濃縮後，放進釀造葡萄酒的橡木桶中進行多年陳釀。由於巴沙米克醋產量極少，所以裝醋的瓶口會加裝一個細玻璃滴嘴，以確保瓶中倒出的醋是以「滴」為標准而不浪費。 這種醋有益於消化系統，不僅可以用來搭配肉、魚、主食，也可以搭配甜品和冰激凌。 補充閱讀：巴沙米克醋的歷史 早期的巴薩米克醋主要是作為一種葯物，用於治療和防止鼠疫。經過了很多年，巴薩米克醋才由原本的葯材開始逐漸轉成飯後喝上一小杯的消化酒，並且開始被當成調味料使用。 歐美的麥芽醋和蘋果醋 英國和德國人吃的醋則由麥芽釀制而成。麥芽醋的特點是具有較濃的檸檬味，主要用於腌制酸黃瓜等蔬菜，或用作沙司、復合調味汁、調味番茄醬、蛋黃醬等原料。在烹飪中，常用作檸檬的代用品。 此外，在歐美國家，蘋果醋也受到相當多消費者的歡迎。這種醋富含大量的氨基酸、維生素和礦物質，既可以作為調味品，也可以稀釋後當飲品喝。目前，歐美人對醋的保健功效越來越重視，其中，軟化血管、降低血脂等功效均已被科學研究證實，這也讓醋類產品消費量不斷上升。 買醋：不渾濁有濃香 買醋時，一定要做到一看二聞。優質醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色、白醋為無色)、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉澱物。購買時還應注意產品標簽上註明的醋酸含量，醋酸含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說，食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。 還可以通過聞或嘗的方法辨別醋的優劣。好醋聞起來有濃郁的醋香，在酸味之餘，能聞到糧食、水果的香味，熏醋還會有熏制的香氣。而質量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。品嘗時用筷子蘸一點醋放入口中，好醋酸度適中、微帶甜味，入喉順滑不刺激；而劣質醋則會明顯有「扎嗓子」的感覺。 雖然醋沒有保質期，但是開瓶後還是要盡快吃完，否則品質、味道都會逐漸下降。如果瓶中出現了渾濁、沉澱物，就最好不要吃了。 香醋 拌冷盤能提味 和陳醋不同，香醋所採用的原料是另一種穀物———糯米。在國內，以江蘇鎮江的香醋最為知名，「酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮」，與山西醋相比，鎮江醋的最大特點在於多了一絲江南氣息的甜味。 香醋的歷史有許多傳說，有人說它是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。在缸內酒槽中加水，經過21天釀制，缸中便釀出醋來，再將缸鑿一個孔，醋就源源不斷地流淌出來了。杜康父子將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嘗，左鄰右舍連說味道好。沒多久，遠近街坊都趕過來買，這醋便在鎮江城內賣開了，又傳出鎮江城，名揚四方。後來鎮江人發現，醋擺久了也不會變質，反而存放愈久，味道愈加醇香。「香醋擺不壞」便成了鎮江醋的一大特點。 鎮江香醋的特長在於拌冷盤、溜素菜、烹魚肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開胃生津。因為味道微甜，香醋和江浙一帶的流行美食小籠包是絕配。目前正是大閘蟹上市的季節，吃大閘蟹時所蘸的姜絲醋，也最好選用鎮江醋。 米醋 腌泡菜降血脂 陳醋和香醋的顏色都以紅褐色為主，而米醋則以漂亮的玫瑰紅色而有別於前兩種。玫瑰米醋以大米為原料釀造而成，醋酸含量不高，故醋味不烈，非常適口；還有在發酵中產生的淡甜味，與老陳醋等的風味有較大差別。因為它以前主產於浙江一帶，醋液呈透明的玫瑰紅色，故又名「浙醋」、「紅醋」。 米醋最常見的用法，是調成甜酸鹽水來製作泡菜；用於熱菜調味時，常用於烹制酸湯魚等菜餚。米醋富含氨基酸和有機酸，可促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。 除了可供食用外，米醋也常被女性用於美容。用加入少許米醋的水洗臉，可以使皮膚軟滑、光澤；而在洗發後用稀釋的米醋噴在頭發上，也可以為頭發提供一層天然的保護膜，使頭發光鮮、靚麗。 果醋 做飲料口感好 如果說陳醋、香醋、米醋都是糧食的「果實」，那麼果醋則是水果的「精華」。果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，含有較多的天然芳香物質有機酸，保持了水果特有的果香，既可做調味品，也可以作為飲品直接飲用。 目前市面上的果醋主要分兩種，一種為未經稀釋的原醋，這種醋的使用方法和米醋相同，可以拌食冷盤。尤其是味道較清淡的黃瓜等，配上柿子醋等果醋，除了增酸外，還可以增加淡淡的甜味。第二種是果醋飲料，經過稀釋可以直接飲用。但需要注意的是，果醋也是「醋」，其中的醋酸可能對胃黏膜產生刺激，盡量不要空腹或大量飲用。此外，作為飲料的果醋含糖量都比較高，每天不宜喝太多，最好不超過200毫升。 陳醋 配麵食助消化 所謂「南甜北酸」，其中的酸說的就是愛吃醋的山西人。山西出產的老陳醋，和鎮江醋、保寧醋、福建紅曲醋一起，並稱中國的四大名醋。陳醋的主要原料是高粱，其加工工藝與酒類的陳釀一樣，要蒸、酵、熏、淋、陳五道工序。其典型的特徵是色澤棕紅有光澤、體態均勻較濃稠；特有的醋香、酯香、熏香、陳香相互襯托，協調而細膩；具有「香、酸、綿、長」的獨特風格。 陳醋在山西廣受歡迎，還與當地特殊的地理生活相關。一是山西煤炭豐富，空氣中一氧化碳含量相對較多，醋有解除煤氣的作用；二是山西水質較硬，醋可以起到軟化的作用；三是山西人喜歡吃各種麵食，尤其各種雜糧麵食，醋有幫助消化的作用。 在各種醋中，陳醋的酸度較高、顏色也較深，因此常用於烹調酸味濃郁、顏色較深的菜餚，如糖醋魚等。當然，在吃餃子、包子等麵食時，也少不了解膩爽口的陳醋。人們製作臘八蒜時，也常使用陳醋。

10、保寧醋有什麼好處

閬中保寧醋閬中保寧醋是全國四大名醋（閬中保寧醋、山西老陳醋、江版蘇鎮江香醋、福建米醋權之一)。它以歷史悠久，質優味美、營養豐富、防病治病而著稱於世。

保寧醋的釀制有兩個特點：一是釀醋用的葯曲象過去釀酒的酒麴一樣，是用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荊芥、薄荷等生津開胃，健脾益神的六十多種中葯為原料製成的；二是制醋的用水。

1、消除疲勞；

2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；

3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；

5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；

6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；

7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；

8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；

9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；

10、食醋中還含有抗癌物質。