牛油火鍋養生

1、吃火鍋中油碟的作用

作用有以下幾點:

1、降溫:剛涮好的食物溫度高,如果放在油碟里打個滾兒,既能起到降溫的作用,也能保證火鍋的本味;而且還能避免因長期食用高溫度的東西而引發食道癌;

2、增強口感:香油碟本身就具有獨特的香味和清爽的口感,蘸一蘸菜品,能使菜品質量提升,增強口感度,促進消費者的食慾;

3、火鍋香油本身口味純鮮,營養成分多,價值高,唐氏廣福記火鍋油碟正好在原老四川的口味上融合了獨具特色的味道,非常適合中老年人和小孩兒食用,讓消費者久吃不膩,對腸道起到了充分的保護作用。

(1)牛油火鍋養生擴展資料

油碟一般指：除調味品之外，加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。

另還有：採用呈液體狀的調味品，如醬油、蝦抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調兌而成。魚火鍋、臘蹄花、臘排骨火鍋多用這種方法。 

醬碟：採用呈醬狀的調味品，如自製豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。山東的酸菜白肉鍋多用此碟。 

干碟：作料無汁水、無稠液態，如干椒面、乾花椒面，吃老火鍋燙月君花的老食客最愛。 

茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介於油碟和汁碟之間，調兌時或多或少加的湯和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。

蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬於典型的自助碟。油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱度。

干油碟一般指辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。

2、清油火鍋有什麼好處？

1、用料區別：清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；
牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料；

2、感官區別：
牛油（其他動物油）會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。
清油則不容易凝固

3、口感區別：清油鍋底清爽不糊口
牛油鍋底糊口、膩嘴感很強

4、健康區別：牛油在我們進食後會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天後才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉乾燥、腸胃不適、高血脂等症狀。
清油火鍋在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，並富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養價值高。

所以我建議如果可以選擇還是吃清油火鍋吧，或者在網上選擇清油火鍋底料自己在買做飯都是可以的！！

3、火鍋是吃清油還是牛油的好

看個人選擇吧。清油火鍋味道更清爽一些，牛油火鍋味道更厚重一些。如果從養生專的角度說，清油火鍋屬是要更好一些。但如果從吃的厚重感，追求口感的話，牛油火鍋要好一些，清油太寡淡了。追求個爽。牛油火鍋還是很受歡迎的。

4、火鍋有什麼食材

廣東的火鍋比較清淡，飲食講養生。火鍋比較容易上火，所以會用些涼性的湯底。通常先吧湯底煲好了才放材料。
會先煲一煲紅蘿卜玉米豬骨湯或是用淮山、杞子、沙參、薏米等熬雞湯做湯底，味道好，而且可以稍降火。
至於食材，就看你喜歡咯，冬菇啊，豆腐啊，肉類，蔬菜都可以。魚肉通常會用魭魚比較多，因為肉質脆嫩，口感很好，切成薄片，用姜腌制，可以去腥。
肉類就是牛，羊，豬，雞都有，還有很多人喜歡燙雞雜吃。
蔬菜就沒所謂咯，愛放啥放啥，菌類可以增加湯的鮮美，先放，等湯底好了，可以先喝口湯。
至於鹽點，我們回將生油爆香過姜蔥，再放點鹽焗雞粉，倒醬油，糖適量，拌勻，味道很好哦。
愛吃辣的可以把鹽焗雞粉換成辣椒粉或是辣椒醬，又或者直接用辣椒醬就可以了。

5、有誰和我一樣吃火鍋清湯而且不用調料和蘸料的？這樣奇怪嗎

這有什麼奇怪的，吃火鍋的時候有的，有的人就願意吃清湯火鍋，不愛吃辣的，但是因為人和人能一樣嗎？眾口難調，有的不吃辣的，就吃底底料的，不吃清湯的，所以說吃火鍋人人都不一樣，有的愛吃清湯，有的不愛吃，請況，不足為貴，所以說呢，吃火鍋有的愛戰俘虜或者是韭菜花啥，有的還不愛吃這清湯和那個是回一樣的，吃清湯火鍋不蘸蘸料能吃出原汁原味的，我也挺喜歡吃的，你特別是那羊肉，開了一家吃之類的羊肉的香味，答你要蘸料的話就吃不出原汁原味

6、如何吃火鍋才健康？

7、養生火鍋底料都有哪些

豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白鬍椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山葯、高copy良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草、牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段。

目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

8、長期吃火鍋對身體有什麼影響？

長期吃火鍋不利於脾胃健康同時會損傷人體的津液，長吃火鍋也會引起口腔黏膜損傷等問題。因此火鍋偶爾解饞可以，不能長期吃。

1、不利於脾胃健康

火鍋中的辣椒、胡椒、大蒜、蔥等調料具有辛溫香散作用，可促進血液循環，利於驅寒，但辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大，尤其對於脾胃虛弱的老年人和女性，過多攝入辛辣刺激食物更不利於脾胃健康。

2、損傷人體津液

火鍋吃太多容易損傷人體津液及腎陰，誘發各種炎症。

3、導致黏膜損傷

口腔以及胃腸對食物的耐受溫度是有一定極限的，吃火鍋除了少吃辛辣，也要注意溫度，比如食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一范圍就容易造成破損、潰爛等機械損傷。

(8)牛油火鍋養生擴展資料：

火鍋種類

1、麻辣火鍋

辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎症以及紅斑、瘙癢、乾燥、脫屑接觸性皮炎症狀，誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適症狀。

患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於「熱體質」者、孕婦等忌食。

2、魚頭火鍋

魚頭雖然營養豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農葯和有毒的化學物質，食用過多後，其中的有毒物質會經消化道吸收而引起中毒，出現頭暈等症狀，嚴重的「熱體質」素有痰火。

3、粉絲火鍋

粉絲製作過程中加入0．5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積。

4、羊肉火鍋

羊肉是偏溫熱型的，"熱體質"者及素有痰火者、感冒初期及服用瀉葯者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病都不適宜食用。