菌類養生菜譜

1、哪些菌類美食具有養生功效

補益肝腎，滋陰止血。用於肝腎陰虛，眩暈耳鳴，咽干鼻燥，腰膝酸痛，月經量多。歸芍地黃丸:滋肝腎，補陰血，清虛熱。用於肝腎兩虧，陰虛血少，頭暈目眩，耳鳴咽干，午後潮熱，腰腿酸痛，腳跟疼痛。

2、菌菇類食物對人的好處？

　菌菇類食物包括冬菇、香菇、金針菇以及木耳、銀耳等，許多菌菇類食物都含有抗癌物質。比如，冬菇、黑木耳和白木耳所含的多糖體，有較好的抗癌功效。

3、菇菌類食物有哪些營養價值

民間有一句話說：「吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如一條腿的。」菌類食物屬「一條腿」的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、銀耳、竹蓀、金針菇、猴頭菇、羊肚菌等。菌類食物蛋白質含量高，脂肪含量低，特別是維生素和礦物質豐富，具有上佳養生保健之功效。註：很多野生菌類有劇毒，對於不認識或不熟悉的非傳統食用的野生菌千萬不能隨意食用。

4、7種蘑菇怎麼吃最養生

7種常見蘑菇的吃法
1、平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大並不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。
2、草菇解毒 適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃;形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
3、金針菇健腦 菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如「聰明菇」、「益智菇」等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌冷盤或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
4、香菇補鈣 干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽為「菌類皇後」。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。
挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘乾過程中產生大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆乾炒油菜是典型的補鈣佳餚。
5、雙孢菇補鋅 煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發育就會受到影響，比如個子矮、智力發育受限等，而成人缺鋅也會出現生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風波中，因此挑選時要注意「原生態」，首選帶一點土、菌體不光滑、根部發褐色的。
烹調上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適於素炒和炒肉。
6、木耳潤燥 生拌最營養
木耳也屬於蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。
挑選時做到：一看，優質黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。
想要保留木耳的營養，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發，加上調料即可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
7、杏鮑菇降糖 烹調方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐後血糖。
具有以下幾個特徵的杏鮑菇應該優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，因為肉質肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，並且烹調後不變軟。
菌類多吃對身體有益無害，為了自己的健康一定要吃，但也不能盲目的食用一些野生蘑菇。

5、求菌類菜餚做法！

雞汁野山菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
雞汁野山菌的製作材料：主料：老母雞半隻,野山菌350克,西蘭花10朵,枸杞子適量。
調料：色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您雞汁野山菌怎麼做，如何做雞汁野山菌才好吃
1.老母雞斬塊，吊成濃雞湯；野山菌泡發，洗凈，用濃雞湯煨透，西蘭花焯水，枸杞子泡發。
2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入濃雞湯、野山菌、西蘭花、枸杞子燒開，調味即可。

百菌鮮菇湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉 百菌鮮菇湯的製作材料：主料：姬菇,雞腿菇,平菇,草菇各100克,香菜適量。
調料：雞湯500克,鹽,味精,雞精各適量。 教您百菌鮮菇湯怎麼做，如何做百菌鮮菇湯才好吃
1.姬菇、雞腿菇、平菇、草菇均切成絲，焯水，用雞湯煲入味。
2.沙鍋中放入各種菇，倒入雞湯，加其餘調料調味，燉約半小時，撒上香菜即可。

雞汁燴全菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 雞汁燴全菌的製作材料：主料：雞腿菇,草菇,茶樹菇,老人頭菇,虎掌菌各100克。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,雞湯,澱粉,色拉油各適量。 教您雞汁燴全菌怎麼做，如何做雞汁燴全菌才好吃
1.原料分別改刀成均勻大小，洗凈，焯水。
2.鍋內入油燒熱，放入原料，加雞湯、鹽、雞精、胡椒粉調味，燒10分鍾，勾芡即可。
雞汁燴全菌的製作要訣：所有菌一定要清洗干凈，以防有沙。

蟹粉燴野山菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 蟹粉燴野山菌的製作材料：主料：野山菌250克,蟹粉50克。
調料：鹽,雞精,糖,胡椒粉,薑末,色拉油各適量。 教您蟹粉燴野山菌怎麼做，如何做蟹粉燴野山菌才好吃
1.野山菌洗凈，焯水；蟹粉加薑末，入油鍋炒好，盛出備用。
2.鍋入油燒熱，放入野山菌，加其餘調料調好味，再加入蟹粉煨制5分鍾即可。
蟹粉燴野山菌的製作要訣：野山菌要洗凈，去除污物、泥沙。

雜菌干炒墨魚仔的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：干炒 雜菌干炒墨魚仔的製作材料：主料：墨魚仔200克,雞腿菇50克,茶樹菇50克。
調料：蔥段,蒜片,鹽,雞精,胡椒粉,薑末,紅油,色拉油各適量。 教您雜菌干炒墨魚仔怎麼做，如何做雜菌干炒墨魚仔才好吃
1.墨魚仔洗凈，加鹽、雞精、薑末腌制；雞腿菇、茶樹菇洗凈，焯水。
2.鍋內入油燒熱，入蔥段、蒜片煸香，放入原料，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒香，淋紅油，即可出鍋。
雜菌干炒墨魚仔的製作要訣：雞腿菇、茶樹菇要清洗干凈，防止有雜物。

6、食療養生餐食譜

春季健康減肥食譜 食譜一 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：粗糧粥100克，瘦肉餡包子100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，去皮雞肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品克，豆製品100克，蔬菜100克。 睡前：脫脂鮮奶250毫升。 食譜二 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：鮮奶400毫升，全麥麵包100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，瘦牛肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，海帶100克，蔬菜100克。 睡前：豆漿250毫升。 食譜三 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：豆漿400毫升，雞蛋1個，主食100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，畜禽肝100克，海帶100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，豆製品100克，蔬菜100克。 睡前：脫脂鮮奶250毫升。 注意： 1、三種食譜交替進行，對未註明具體名稱的食品可自行搭配，但數量要控制住。 2、上下午最好是兩個品種的水果。 3、男子每天可增加主食50～100克或水果1～2個。 4、每天飲8～10杯水，約兩三升。 5、烹飪時以蒸煮為宜，每天食用的油脂最好不超過50克。 6、少放鹽、醬油等調味品，可適度加醋。 補充： 7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作為調劑，但晚餐的主食適度減少為好

7、菌類養生 吃蘑菇有哪些好處

蘑菇是我們在日常生活中經常見到的一類菌類，對於我們的健康zd發揮著不小的作用，也對我們的飲食養生有很大的幫助，那麼吃蘑菇有哪些好處呢? 1、二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。 2、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。 3、維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。 4、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。 5、替代主版食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結權構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。 以上就是專家為我們詳細講解的蘑菇的好處，專家提示經常食用菌類對我們的身體都是非常有幫助的。

8、菌類的營養價值有哪些？

9、菌類菜怎麼做有營養

菌王炒素材料：
滑子菇，玉米筍，鮑魚菇，草菇，水發香菇，蠶豆

做法：
1.將各種菌類素菜入沸水燙熟後，濾干水分待用

2.油鍋燒熱後，投入菌類，素菜翻炒，加蚝油，糖，雞粉，醬油，適量鮮湯（我用的是泡香菇的水），炒入味後勾芡，淋上麻油即可。
竹蓀菜心燒猴頭

猴頭、燕窩、熊掌、魚翅是的中國傳統四大名菜，猴頭素有「山珍猴頭，海味燕窩」之稱。多年來人們視為珍品。猴頭含蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣磷鐵、胡蘿卜素等。

竹蓀是一種野外高山靈草，成熟後散發出濃濃的清香，肉質滑嫩，味道鮮美，營養豐富，名貴食用菌是稀有食品。

用這兩種珍品配以菜心燒制的這款菌餚，成菜滑嫩適口，菌香味濃～～

用料：干猴頭，竹蓀，菜心10顆，蔥段，薑片，火腿，熟雞肉，精鹽，蚝油，生抽，料酒，雞精，蔥薑汁，澱粉，清湯，香油，蛋青。
做法：

1、猴頭發好，順毛片成大片，用開水氽一下撈出
2、雞蛋青加干澱粉攪勻後，放入猴頭片拌勻，放開水鍋滑透撈出。

取湯盆加蔥段、薑片、火腿、雞肉、猴頭片、清湯上籠蒸爛。
3、取出猴頭片切約5厘米段待用。水發竹蓀也切成約5厘米長的段，菜心焯熟後調味與竹蓀擺好盤。
4、炒鍋加油燒至約四成熱下蔥薑汁，清湯，精鹽，蚝油，生抽，雞精，猴頭片燒開後，用中火慢慢燒制入味，勾濕澱粉淋香油出鍋放在盤中，即成。
酸辣海鮮湯

原料：海參、魷魚、蝦仁、木耳、冬菇、冬筍、豆腐各0．05千克，雞蛋黃1隻，上湯2碗，豆瓣醬2湯匙，浙醋1湯匙，糖、鹽、辣椒油、生粉少許

做法：

1、將木耳、冬菇、冬筍、豆腐及魷魚切絲；海參洗凈出水，切絲。

2、燒熱砂鍋，放少少油，將材料炒熱加入上湯2碗煮滾，再加入調味料及生粉水將汁濃縮成1碗，最後倒入蛋汁拌勻即成。

茄汁蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：炒
茄汁蘑菇的製作材料：
主料：茄－番茄茄汁－番茄醬
調料：雞精,香油,白醋,糖,適量水,醬油,芡汁
教您茄汁蘑菇怎麼做，如何做茄汁蘑菇才好吃
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋
這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。
椒鹽蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：清香味 工藝：燒
椒鹽蘑菇的製作材料：
主料：蘑菇150克
輔料：麵粉30克,雞蛋清2個,番茄沙司
調料：味精1克,干澱粉50克,花椒鹽少許,精鹽1克,素油750克
教您椒鹽蘑菇怎麼做，如何做椒鹽蘑菇才好吃
製法:

（1）蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許干澱粉。蛋清，澱粉，麵粉(澱粉，麵粉 ,加少許水調成糊)。
（2）鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。

蘑菇炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：清香味 工藝：熟炒
蘑菇炒麵的製作材料：
主料：面條(標准粉)200克
輔料：香菇（干）30克,白菜120克
調料：鹽3克,味精2克,醬油25克,花生油75克
蘑菇炒麵的特色：
此面柔軟爽滑，清淡鮮香。
教您蘑菇炒麵怎麼做，如何做蘑菇炒麵才好吃
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鍾，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。

珍珠筍番茄蘑菇湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
珍珠筍番茄蘑菇湯的製作材料：
主料：蘑菇（干）320克,玉米筍（罐裝）160克,扁豆160克,番茄200克
調料：姜15克,大蔥3克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克,胡椒粉2克
教您珍珠筍番茄蘑菇湯怎麼做，如何做珍珠筍番茄蘑菇湯才好吃
1. 蔥洗凈切段。
2. 姜去皮切片。
3. 珍珠筍（玉米筍）洗凈，每條切開3節。
4. 青豆角撒去筋，洗凈，摘短。
5. 蘑菇洗凈，大朵的切開邊。
6. 番茄洗凈，去核切件。
7. 燒熱鍋，下油爆透珍珠筍，下青豆角炒熟。
8. 再將蘑菇爆一爆，加水煮開。
9. 放入所有材料同煮至開，調好味即可。

小帖士-健康提示：
此湯具有清腸消積、減肥的作用。

小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

蘑菇炒豬瘦肉片的做法詳細介紹菜系及功效：肺氣腫食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
蘑菇炒豬瘦肉片的製作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)250克
輔料：豬肉(瘦)120克
調料：花生油25克,料酒10克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉1克
教您蘑菇炒豬瘦肉片怎麼做，如何做蘑菇炒豬瘦肉片才好吃
1. 將豬瘦肉洗凈，切成長3厘米、厚0.5厘米的薄片；
2. 姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段；
3. 將鮮蘑菇切片；
4. 鮮蘑菇放入熱油鍋中煸炒；
5. 加入料酒、鹽、胡椒粉、味精，調好口味炒熟食用。

小帖士-健康提示：
1. 本品具有溫肺化痰、理氣消食之功效；
2. 適用於肺阻塞、痰飲留於肺胃、氣喘、咳逆、胸肋疼痛等症。

鹵五香蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：五香味 工藝：鹵
鹵五香蘑菇的製作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)500克
調料：醬油25克,大蔥10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克
鹵五香蘑菇的特色：
色澤醬紅，香味折鼻，蘑菇鮮嫩入味。
教您鹵五香蘑菇怎麼做，如何做鹵五香蘑菇才好吃
1.鮮蘑菇去雜質，洗凈，菇面上剞上刀紋，待用。
2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，放入蔥結，姜塊(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入雞清湯250克，加醬油，白糖，燒沸後用小火燜半小時，再用旺火收稠湯汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的圖案裝盤，增加菜餚的美感，澆上鍋中湯汁即成。

鹵五香蘑菇的製作要訣：
1.宜選用新鮮的蘑菇，並切除菌雜，洗凈。 2.菇面上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易於入味。

小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
參鮮蘑菇湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
海參鮮蘑菇湯的製作材料：
主料：海蚌200克,蘑菇(鮮蘑)80克,青豆40克
調料：花生油10克,味精2克,料酒3克,醬油3克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,香油5克
教您海參鮮蘑菇湯怎麼做，如何做海參鮮蘑菇湯才好吃
1. 將水發海參洗凈切成方丁。鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。
2. 清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。
3. 炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。

小帖士-健康提示：
軟化血管、清血雜質、降壓消脂

蘑菇胡蘿卜拌飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 祛痰食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味：清香味 工藝：拌
蘑菇胡蘿卜拌飯的製作材料：
主料：稻米200克,蘑菇(鮮蘑)180克,胡蘿卜100克
輔料：洋蔥（白皮）15克
調料：牛油10克,鹽2克,香葉2克
教您蘑菇胡蘿卜拌飯怎麼做，如何做蘑菇胡蘿卜拌飯才好吃
1.蘑菇洗凈以沸水燙熟後撈出，瀝干水分，切成丁；白米淘洗干凈。
2.胡蘿卜、蔥頭洗凈切成丁，放入鍋中，加入牛油、香味燜透。
3.湯鍋燒熱，將牛肉湯倒入鍋中，放入燜熟的胡蘿卜、蔥頭及湯汁，倒入蘑菇丁和白米、鹽，煮熟即可。

小帖士-健康提示：
功效：活血、養血。市場上新鮮的蘑菇是人工培植的，選購時要區別老嫩，好的蘑菇傘呈白色或灰色，菇柄白色、短粗，菇傘圓，直徑在4厘米左右，蓋面光滑平展，邊緣肉厚。
本品營養豐富，富含a、B、r胡蘿卜素及維生素B1、B2、C，以及尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷、月桂烯、有機酸，可滋肝、養血、降低血糖，對盆血有治療作用。
中醫認為：蘑菇性涼味甘，能益腸胃、化痰理氣；胡蘿卜性平味甘，可健脾化滯。

小帖士-食物相剋：
稻米：唐??孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清??王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

營養鮮蘑菇竹笙湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
營養鮮蘑菇竹笙湯的製作材料：
主料：蘑菇（干）300克,竹蓀(干)16克
調料：胡椒粉2克,花生油10克,鹽2克,大蔥3克,姜3克
教您營養鮮蘑菇竹笙湯怎麼做，如何做營養鮮蘑菇竹笙湯才好吃
1. 買新鮮蘑菇，洗凈後撕成條狀，竹笙（竹蓀）先浸洗至捻後切段。
2. 生油起鍋炒香蘑菇，後下竹笙加適量水燜捻，並加胡椒粉以驅寒，菇肉鮮嫩，竹笙脆爽，燴成一道清甜無比的湯。

小帖士-健康提示：
輕身不老，營養豐富，消脂減肥。

蘑菇木耳餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 祛痰食譜 高血壓食譜
口味：本味咸鮮 工藝：煮
蘑菇木耳餃的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)250克,蘑菇(鮮蘑)100克,木耳(干)10克,小麥麵粉250克
調料：大蔥10克,香油5克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克
蘑菇木耳餃的特色：
柔潤的蘑菇配清脆的木耳好吃又營養。
教您蘑菇木耳餃怎麼做，如何做蘑菇木耳餃才好吃
1. 將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用；
2. 把干黑木耳放入熱水中泡透後洗凈切碎，加麻油、鹽、味精拌勻成餡；
3. 鮮蘑菇計放入沸水鍋中焯水後撈出，先切成片，然後剁成細粒；
4. 蘑菇粒加麻油、鹽、味精拌和，與木耳粒一起倒入鮮肉餡拌勻；
5. 將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用；
6. 擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

蘑菇木耳餃的製作要訣：
一般菌類、豆製品放麻油會更加美味。

小帖士-食物相剋：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
蘑菇瘦肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 幼兒菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
蘑菇瘦肉湯的製作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)200克,豬肉(瘦)150克,小白菜100克
調料：姜5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油10克,鹽3克
教您蘑菇瘦肉湯怎麼做，如何做蘑菇瘦肉湯才好吃
1. 白菜仔洗凈。
2. 蘑菇洗凈，每粒切開邊.
3. 瘦肉洗凈，抹乾水，切薄片，加腌料腌十分鍾，放入滾水中煮至半熟，撈起滴干水。
4. 燒熱鑊，下油半湯匙，爆香姜及蘑菇，加入水六杯或適量燒滾，放入白菜煮熟下肉片，待肉片熟後，下鹽調味。

小帖士-健康提示：
瘦肉功能滋陽潤燥，蘑菇功能健脾胃，白菜功能消食下氣，和中，利大小便。
潤燥，健胃，補脾，增食慾，助消化。

蘑菇冬瓜湯的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜 減肥菜譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
蘑菇冬瓜湯的製作材料：
主料：冬瓜120克,蘑菇(鮮蘑)80克
調料：鹽3克
教您蘑菇冬瓜湯怎麼做，如何做蘑菇冬瓜湯才好吃
1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；
2. 蘑菇洗凈切絲；
3. 二者加水同煮，將熟時加鹽即成。

小帖士-健康提示：
本品能清熱降糖，補虛利水。適合於夏季作為湯菜食用。
減肥利水、清腸消滯、含鈉量低、輕身延年
玉米蘑菇糊的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 健忘食譜 肝炎食譜 動脈硬化食譜
口味：清香味 工藝：煮
玉米蘑菇糊的製作材料：
主料：玉米(黃,干)250克,蘑菇(鮮蘑)50克,玉米須30克
教您玉米蘑菇糊怎麼做，如何做玉米蘑菇糊才好吃
1.玉米淘洗凈，在鹼水中浸泡4小時，撈起乾燥。在炒鍋中以武火炒至半發炮狀，再破碎（每粒碎成10多粒）。
2.玉米須洗凈，切節，放鍋中，短時間烘培。
3.取蘑菇（磨碎）粉與玉米、玉米須混合和即成。

小帖士-健康提示：
玉米，俗稱包穀、玉蜀黍，屬粗雜糧之一。含澱粉高達61.2%，脂肪油4.2%-4.75%，生物鹼類約0.21，尚有維生素及類胡蘿卜素、槲皮素、果膠等，營養價值較高。《本草綱目》認為玉米有「開胃調中」的作用，故《本草推陳》說它為「健胃劑」。玉米須含脂肪油2.5%、擺發油0.12%、樹膠樣物質3.18%、生物鹼0 .05%、苦味精苷1.15%、皂甙3.18%等，葯理研究表明其有良好的利膽作用，故臨床上用於治療急性黃疸型肝炎。

小帖士-食物相剋：
玉米(黃，干)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
釀蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：溜
釀蘑菇的製作材料：
主料：蝦仁250克,蘑菇(鮮蘑)150克
輔料：青豆50克,雞蛋清30克
調料：鹽3克,澱粉(玉米)3克
教您釀蘑菇怎麼做，如何做釀蘑菇才好吃
1. 蘑菇洗凈去蒂待用；
2. 將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精鹽、料酒攪拌均勻，嵌入蘑菇內，上面放青豆；
3. 將蘑菇上鍋蒸熟，取出裝盤；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋添水，加精鹽燒開，用水澱粉勾芡，澆在蘑菇上即可。

小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
奶汁蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
奶汁蘑菇的製作材料：
主料：牛奶100克,蘑菇(鮮蘑)400克,油菜100克
調料：花生油50克,澱粉(玉米)10克,鹽3克,味精1克,香油10克
教您奶汁蘑菇怎麼做，如何做奶汁蘑菇才好吃
1. 將鮮蘑菇去掉雜質，洗凈，在菇面上切上刀紋；
2. 蘑菇在開水鍋中煮一下，撈出後過涼，瀝干水分；
3. 油菜洗干凈，切成3厘米長的段，待用；
4. 炒鍋上旺火，放入油，燒熱後投入油菜和蘑菇煸炒，加入清湯；
5. 燒開後再加入鮮牛奶、精鹽、味精，再燒煮5分鍾；
6. 用濕澱粉勾芡，淋上香油，顛翻炒鍋，起鍋裝盤即成。
蘑菇炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：微辣 工藝：炒
蘑菇炒肉的製作材料：
主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克
蘑菇炒肉的特色：
味道鮮香，口感滑嫩。
教您蘑菇炒肉怎麼做，如何做蘑菇炒肉才好吃
1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 紅辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒；
6. 加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。