腌菜養生

1、為什麼說所有的「養生」都是徒勞的

　人生在世，一切順其自然。如果為了刻意追求長壽、健康，就去各種養生、食補，比如你非常喜歡吃肉，卻又刻意不吃肉；或者你非常不喜歡吃枸杞，偏偏要泡枸杞茶，這已經是違背了你生命的本質，生命又怎麼可能健康的呢？
話再說回來，即使這樣使你長命百歲了，但也是違心而的。雖然「國醫大師健康」經常推送大家吃這吃那，但是最終還是希望交給大家這把生命唯一的尺度：你能否按照自己的內心去生活。
真正的健康，應該這樣理解：
''適合的就是最好的。''即：大道無道，大養無養。自我理解，自我把控。
1.關於吃油吃肉問題，絕不能一概而論，如果你是體力勞動者或活動很多，盡管吃肉多吃油炒菜就是了。
如果你很少活動，又是腦力勞動者少吃點肥肉，少吃點油炒菜可能是對的，但還是要吃些肉，比如瘦肉，牛肉，兔肉，魚肉之類。
2.關於健康保健
關於健康保健我形式邏輯地分析如下：
一定要根據本人實際情況安排。如老了，不一定要走路鍛煉，北大哲學系有一篇文章，那些哲學系教授們都不大愛運動，有些一坐幾十年，除上班636f70797a6431333363363466下班從家裡到辦公室外（家也在校園里），幾乎沒有其它活動，更不要說運動了，但多數活到90歲以上。
關於情緒，廣西玉林晚報搞過一個萬歲活動（訪問調查100個100歲以上者即10000歲），後來國家級一些生物學家，營養學家，醫學家也參加了調查，半年之久，想調查長壽規律，結果沒有結論。
因為被調查者有愛動的有不愛動的，有一輩子不幹活的，有一輩子乾重體力勞動的，有愛喝酒抽煙的，有從來不喝酒抽煙的，有愛吃肉的有一輩子吃素的，有一輩子愛罵人脾氣很壞的，有一輩子不愛吭聲的，有家裡災難不斷的，有家庭一輩子和諧的，有一輩子沒結婚的也有結三四次婚的，有一輩子沒生育的，也有生過7，8個孩子的，各種情況都有。但沒有什麼共性的長壽規律。只是平均女性比男性活得長一些（女性100歲以上多一些）。
最後結論，大道無道，順其自然（我現在就用這個當座右銘）
3.吃葷吃素問題，你適應哪種就哪種，不要刻意安排多吃少吃。
海登法師一輩子吃素（最好的菜是燴豆腐），老毛愛吃紅燒肉，都活83歲。我在內蒙當兵10年，多數在牧區，牧區老百姓每人每年600斤肉不夠吃（他們基本不吃一粒糧食），漢人一年連10斤肉都不到，活的歲數差別不大（不過牧民身體確實棒，力氣夠大）。
4.吃補品問題。應該說沒有什麼食物有特補效果，比如現在宣傳的枸杞子，過去我在寧夏打過馬草，看到那裡的小孩秋天成口袋地把枸杞子當零食吃，也就是說那裡的孩子和大人吃枸杞子比現在那些希望大補的人吃得多得多，也不見得寧夏人多活多少年，健康好多少。
又如，現在說吃核桃益腦，聰明。北方河北河南山西，南方貴州，那核桃多了。我們在山西十幾年，每年也沒少吃核桃。記得70年代在山西核桃一分錢一個，我們一買就是一面口袋，一冬凈敲核桃吃了。這些地方人比其它地方人聰明一些嗎？
又比如蟲草，我90年代末到貴州黔西南工作到退休共8年，剛去時，那裡的蟲草幾十元一斤，街上好多蟲草燜雞店。我們領導來往往點蟲草雞吃（最初10根蟲草一隻雞燉好才20元），我在辦公室也經常買單坐陪。聽那些賣蟲草的說，他們到處收購，雲南，西藏，青海都去過，也自己采一些。有些蟲草斷了碎了賣不出去，他們也經常燉雞燉肉吃，沒見賣蟲草的哪個身體好一些，命長一些。
吃綠豆的並不比不吃綠豆的身體好，病少，命長。
吃素並不比吃肉的健康，命長。
吃核桃並不比不吃的聰明多少。
吃枸杞的並不比不吃的健康一點。
鍛煉的並不比懶的不愛動的人多活幾天。
愛生氣的不比心靜的活得短。
吃含礬油條的比不吃油條的不見得命短，不見得愛得癌症。
吃含礬的皮蛋不見得比不吃的活得短。
吃腌菜酸菜的不見得易的癌症，不見得命短。
5.結論
一句話，你適應哪種生活，哪種習慣，哪種嗜好而且沒覺得有什麼不適，那就是你的生活方式，因為人是適者生存，有個環境適應症問題。
人生在世，保養都是靠自己的喜愛，如果你很喜歡做保養的，那麼可以繼續做下去，如果保養起來讓你覺得負擔大，心裡壓力大的，那麼大可以一切順其自然。
適當調理讓自己開心、順心很有必要，如果為了刻意追求長壽、健康，就去各種養生、食補，比如你非常喜歡吃肉，卻又刻意不吃肉；或者你非常不喜歡吃枸杞，偏偏要泡枸杞茶，這已經是違背了你生命的本質，生命又怎麼可能健康的呢？

2、經常吃鹹菜對人的身體是害處多還是好處多？

鹹菜這個東西，很多人都喜歡吃，尤其是在吃早飯喝粥的時候，不吃點鹹菜，真的有點下不去。其實鹹菜這種東西對身體非常不好，鹹菜當中的致癌物質，高達20多種，尤其是對胃部造成的傷害最大，在全世界患胃癌的患者當中，韓國人占的比例最大。

因為韓國人喜歡吃泡菜，我們要知道泡菜也是鹹菜的一種，他必須放大量的鹽才能夠將食物本身保存的時間更久，所以經常吃這種鹹菜對於胃部的傷害有很大的影響。

其實我們真的應該注重於養生，對於調味品來說，越大越好，少吃鹽少吃味素，這種東西對我們身體肯定是有好處的，而且現在的人口味是越來越重，而且除了喜歡吃重口味的鹽之外，還比較喜歡是麻辣。

對於現在的年輕人可謂是無辣不歡，這種刺激性的東西對我們的身體百害而無一利。所以在年輕的時候，我建議大家還是要保養自己的身體，人的身體就像一部機器一樣，你過度的去消耗，那隻是在透支你的生命，當你歲數越來越大，你就會發現身體出現了很多小病症，這都是年輕時不當的飲食習慣所造成的病症。

所以鹹菜這個東西也不是說一口不能吃，但最好還是以少吃為好，平時在家裡可以做一些爽口的蘿卜鹹菜，但鹽少放一些，少吃少做。作為東北人，我也非常懷念小時候媽媽曬的蘿卜干鹹菜，只有在秋天的時候才能夠品嘗到這種美味。

3、為什麼韓國人每天都吃泡菜？

4、大白菜最養生的做法有哪些

大白菜最養生的做法有哪些?做法如下：
民間還有用白菜治感冒的驗方，「三白湯」就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生薑做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可製成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等等，是「全才蔬菜」。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。
1、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
製作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
4、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
製做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
大白菜的吃法還有很多，通過以上的介紹，大家了解了大白菜最養生的做法有哪些了吧,最後小編提醒大家，要合理的利用白菜的價值，為了避免營養物質流失，吃到最養生最健康的大白菜，大家一定要掌握大白菜養生的吃法，這樣才會更好的保障身體健康。

5、鹹菜既沒營養又對身體有害，為何那麼多地方還會腌鹹菜呢？

鹹菜既沒營養又對身體有害，但是那麼多地方還會腌鹹菜，是因為一種傳統習俗，也很方便，有很好吃，所以還是有很多人會腌制。春節我們好多地方都會吃餃子，腌菜呢已經是成為了我們農村的一種文化，算是一種土生土長的文化，腌制鹹菜基本上沒什麼時間限制，春夏秋冬什麼時候都可以做。

在我們的生活中很多家庭都是會在平時腌制一些鹹菜來食用，非常的開胃下飯，而且製作方便便宜，是很多人都非常喜歡吃的了，不僅是做法簡單，而且也很美味。在吃主菜的時候，能偶爾來一上一口鹹菜也是美滋滋的。

雖然現在科技比較發達，有了冰箱和冷庫等等工具來儲存東西，但是過長時間的保存一些蔬菜也變質了，而且在蔬菜大量上市的時候呢，有時候會出現一些蔬菜爛掉的情況，那麼這時候如果把過剩的蔬菜進行腌製成鹹菜呢，我也是比較方便，而且最簡單的儲存方法。除了可以防止蔬菜爛掉，也能吃到好吃的鹹菜，成不也不高，是一個很不錯的方法。

隨著時代的進步與發展，越來越多的人開始注重養生，所以對很多東西是否健康開始看重起來，而鹹菜也跑不了。很多人都覺得鹹菜裡面有一些不健康的成分，吃多了對身體也不是很好，而且可能致癌。但是人們還是很喜歡吃，也算是一種對文化的傳承吧，好吃歸好吃，我們也要學會適可而止哦！

6、腌制的蘿卜干有營養嗎

蘿卜乾的營養
蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜乾的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有「素人參」 之美名。

蘿卜乾的食療
蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

近年來，科學家發現蘿卜干含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

7、鹹菜腌了兩年還能吃嗎

能吃的，因為鹹菜在腌制不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是腌制時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質，所以，您盡管食用。

鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽腌制，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康。

(7)腌菜養生擴展資料：

鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡腌制鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。

腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。

人工除毒。腌製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鍾或日照30分鍾，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。

如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

用鹽腌制的蔬菜就是鹹菜，鹹菜的腌制所需要的原料和輔料及其簡單，也指某些醬菜。這是鹹菜與醬菜、泡菜的區別。

8、腌制的鹹菜泡菜到底是養生還是致癌？

無論是在南方還是北方，鹹菜都是飲食中不可或缺的一種美食，它們的身影在餐桌上揮之不去。雖然很多朋友都青睞於這類食物，但是對於食用其致癌的傳聞卻經久不息。然而，這種說法到底是不是真的呢？本文將為你解疑釋惑。
鹹菜是一些蔬菜經過腌漬後的一種食品。這些蔬菜常常包括黃瓜、白蘿卜、大白菜以及一些野菜等。由於其原料的價格相對比較低廉，所以鹹菜的價格常常也比較親民。鹹菜最初的製作目的是因為在一些地區的一些時期，蔬菜缺乏且不易保存，所以將新鮮蔬菜經過腌漬後可以保存相對較久的時間，在無法輕易食用到新鮮蔬菜的時候便可以鹹菜來代替。雖然我們現如今在科學進步的條件下並不缺少新鮮蔬菜以及保鮮方式，但鹹菜憑借其獨特的風味仍受到大眾的喜愛。
鹹菜的腌漬方式主要有三種，第一種是採用醋酸菌發酵得到的鹹菜，這種鹹菜帶有相對比較濃郁的酸味，常常被大家稱為酸菜；第二種腌漬過程和第一種相似，都屬於生物發酵。這種發酵過程中所用到的菌種為乳酸菌，其鹹菜口味帶有清新的酸味，其製得的鹹菜也正是我們所說的泡菜；第三種腌漬方法我們都比較熟悉，這種方法主要採用鹽來進行腌漬，操作性強，在我國很多地方都很流行。
鹹菜中確實可能存在致癌物質，但不能以偏概全。很多朋友都知道，鹹菜中的致癌物質其實是亞硝酸鹽，然而並非所有的鹹菜中都含有這種物質。上文中提到的前兩種方法並不會產生亞硝酸鹽，雖然第三種方法會產生，但是其含量僅僅在腌漬的第二天到第十天大量存在。簡言之，腌漬後兩天以內使用或是半個月至一個月後食用的鹹菜，其含有的亞硝酸鹽含量往往不能對人體造成影響。若依舊不放心，則可在使用前將鹹菜置於熱水中煮或者加入檸檬汁一同食用。
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

9、臭鹹菜多吃對人體有害嗎？

當然有害,"用腳踩踏等做出來"能不臟嗎?
況且鹹菜本身就沒營來養,且含有亞硝酸鹽致癌物源
人工除毒。腌製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鍾或日照30分鍾，知或用熱水清洗的方法處理，可在道一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
不過盡量少吃

10、愛吃干鹹菜有什麼好處

沒什麼好處，鹹菜不適合經常吃，因為有亞硝酸鹽等的致癌物，所以還是少吃為好，你應該學會養生。