老火養生湯

1、常喝老火湯的好處與壞處

1、常復喝老火湯是沒有好處的，只有壞處，偶爾吃一次老火湯才有好處。

2、老火湯一般都加入不少肉類，且煲上兩三個小時。長時間熬制,大量的嘌呤會溶解到肉湯中。經常喝嘌呤過高的老火湯，會造成尿酸在血液中堆積，尿酸含量升高,，既容易導致痛風，也會損害腎臟。

3、湯是一種很有營養的食物，而且利於消化,喝湯是有好處的。煲湯並不是越久越好，但時間也不能太短，這需要由溫度和原料種類來決定的。原料中的物質溶入湯中越多湯的價制值越高，但煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質。

(1)老火養生湯擴展資料：

1、《本草綱目》李時珍知說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下。

2、太頻繁喝老火靚湯，會導致攝入的高嘌呤過多，營養過剩，從而導致高尿酸、高血脂、高血壓、肥胖，這些都容易對腎臟造成負道擔。

3、一般來說煲老火湯控制在2小時以內為宜,，過久不僅營養物質可能流失，長期喝濃湯還會傷腎。

2、老火湯與燉湯的區別？用什麼煲（燉）湯比較好？

這位同學，你這是兩個問題。哈哈，我都給你回答，你要採納我喔。

問題1：老火湯與燉湯的區別

老火湯，大火把水燒開，然後用慢火持續加熱，它的湯水會持續翻滾沸騰，湯水是弄的，看不見底，熬出來的肉油脂是散的。講究味道濃郁

燉湯，有蒸汽燉和隔水燉兩種。燉湯是利用蒸汽或者沸水傳遞熱量，因為溫度相比直接用火或者電加熱要低，所以燉盅內的湯水不會劇烈沸騰，但溫度會持續保持100度加熱。正因為不劇烈沸騰，所以湯水是清澈見底的，而且剛揭蓋的湯，表面有一圈一圈的動物油，不散亂。另外蒸汽燉比隔水燉要快很多。

問題2：不管是老火還是燉，用紫砂內膽的煲，不會錯。如果是燉湯，可以用蒸汽燉湯，主要是比隔水燉快，不要相信什麼慢慢燉才有營養，要知道高溫時間越長，食物營養流失越嚴重。貌似很多老廣都推薦這個牌子的紫砂煲，反正我媽那代人，都用這個品牌紫砂的。

依立紫砂蒸汽煲

3、降火的老火湯

粉葛鯽魚湯
材料：粉葛500克，鮮鯽魚一條（約500克），豬骨頭250克，蜜棗6顆，陳皮一小塊。
做法：粉葛去皮洗凈切塊備用，剖凈鯽魚除雜，與豬骨頭還有蜜棗一起入煲內，放入適當清水，煲沸後轉用小火再煲兩個小時，後關火才放入調味鹽，即可食用。
功效：湯味清甜可口，清潤降火。

下火湯
材料：番薯（800克），芥菜（500克），冬瓜（少量）。
配料：姜（一塊），鹽少許，油少許。
方法：其實方法很簡單，喜歡喝水得就多放點，不喜歡喝水又想下火消膩得就少放點水。
番薯削皮之後切塊，放水和姜進去煲；芥菜洗干凈，等水沸騰了再放進去，同時放點鹽和油，等水沸騰了關小火，煲20分鍾關火即可飲用。
功能：下火，消膩。

下火湯---苦瓜黃豆龍骨湯
材料：
涼瓜1條，龍骨300克，黃豆1把，酸菜1條，鹽2小匙，雞精1小匙
做法：
1、涼瓜去仔後切塊，黃豆先用水泡30分鍾，酸菜洗凈後切3CM長的小段備用；
2、將龍骨過水去除血沫後放到沙煲里加水煮開，加入酸菜和黃豆中火煮30分鍾後再加入涼瓜煮開，後轉小火煮1小時調味即可。
PS：涼瓜可以去火，加入黃豆的作用是可以讓湯更鮮甜，而加入酸菜的作用是中和涼瓜的苦味，令湯水甘甜可口.

鮮土茯苓瘦肉湯
材料: 新鮮土茯苓1斤, 瘦肉1斤, 綠豆2-3兩.
做法:
1. 土茯苓切片, 瘦肉和綠豆洗干凈, 與冷水一起, 用高壓鍋壓半小時, 收火,
2. 等鍋減壓後, 打開蓋, 再用中火煲1小時, 調味即可飲用.

鴿子綠豆湯
材料: 光鴿子1隻, 綠豆2—3兩, 雪耳1兩
做法: 鴿子和綠豆洗干凈, 雪耳發開去蒂, 恙3片, 蜜棗3個, 與冷水一起下鍋煲, 先半小時大火, 然後改用中火煲1小時, 調味即可飲用.

靚湯-熬夜降火湯
原料：干螺肉4兩、豬蹄一隻（約1斤多）、姜兩塊。
製法：
1.干螺肉先行放入滾水中浸20分鍾，滴干水分。
2、豬蹄斬塊，放入滾水中煮5分鍾，取起。
3.燒滾適量水，將豬蹄、薑片、干螺肉放入煲煮1小時，改慢火約燉1小時至豬蹄熟透，加鹽調味即可。
說明：對於常要熬夜加班或讀書到半夜的人來說，這道以螺肉及豬蹄為材料的煲湯清甜不油膩，有清涼降火的功效。

4、老火熬制的高湯真的能滋補嗎

材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
製作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
7 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鍾而成的。如果你要加其它中葯材做滋補湯的話，根據葯材需要熬制的時間加入。

5、老火湯和營養湯那個燉起來又快又爛呢

清湯更有營養。
老火湯，營養不豐富
最為廣東女人津津樂道的拿手好戲就是煲老火湯了，老火湯往往一煲就幾個小時，她們認為老火湯煲得越久越夠火候，營養越豐富。其實，經過長時間的煲煮，食物中許多營養素都遭到破壞，煲得越久蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多，湯里僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，營養並不是很豐富。所以媽媽不能把喝老火湯當作補充孩子營養的最佳方法。
喝湯不得法
飯前喝太多的湯，通常會沖淡胃酸，不利於食物的消化和吸收。特別是兒童，因胃的容量有限，喝太多的湯不僅會影響食慾和消化，湯還占據了孩子大部分的胃部空間，減少了其它食物和營養素的攝入。長此以往，孩子的生長發育自然受到影響。
廣州兒童大多隻是喝湯而不吃湯渣。其實長時間煲煮的肉類蛋白質並不能溶於湯，90％以上的營養物質仍然保留在湯渣里。只喝湯不吃湯渣，營養物質就白白浪費掉了。

6、補腎老火湯的做法大全

良好的睡眠可以讓身體完全的放鬆，讓機體可以很好的恢復，而且足夠的睡眠可以提高免疫力，可以保護腎精，讓腎臟可以得到充分的休息和恢復。

7、怎樣才算是老火湯呢？

『老火湯』標榜健康兼具食療功效，選擇材料必須配合得宜，肉類需經多重去脂、去腥處理，葯材也要經過多重清洗、重復泡製等多重程序，再以適當溫度長時間烹調，當中之秘制調味配方、火喉、時間、燉盅都要很講究，一絲不苟，否則其功能不單沒辦法得以發揮，也白白浪費了珍貴的葯材；一鍋好的『老火湯』需由慢火熬燉至少3-5個鍾頭，湯料大部分都煲溶入湯水中，色澤混濁、味道甘濃，而湯料因長時間熬制而變得不完整兼無味，而您所喝到湯的滋味全由湯料熬制而出，沒有一點非天然的添加調味。中醫認為，老火湯具有食療價值，不同季節亦應以不同湯水作為調補，而不同體質亦應飲用不同材料的湯，才能收到食療之功效...以老火湯作為食寮是廣東人飲食文化，香港人極注重煲老火湯，這種融會食物與葯物菁華的烹調方法，徹底貫徹了中國人『以食為補』的養生概念，好湯不光是美味可口，而且還應該有助養生、防病、療養之效，好湯可以滋補五臟六腑、達補益之功效，不好的湯反而會造成身體負擔，而造成肥胖或其他疾病等等。香港人把食療融入生活，四季每天都要喝湯！喝上一碗費功需時的老火湯，就好像有持續的戰斗補給般，縱然香港人生活繁忙緊促，但人人都有好精力、好臉色、好健康，天天潤補卻不見臃腫身軀。香港甚至有些公司企業為了加強員工的健康和競爭力，也往往訂購老火湯作為員工下午茶之員工福利。所以，持續喝好湯是很重要的。

8、什麼是老火湯

老火湯，是指用慢火復長時間煲煮的湯。又稱廣府湯，是廣東地區傳統名菜。即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之制甘甜。

是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的葯膳湯。廣府百，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。

(8)老火養生湯擴展資料

廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、度冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲問雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。

湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、葯材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由於不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

9、廣東人常喝的老火靚湯真的很有營養嗎

因為老火湯可以按不同的季節、年齡、性別、體質、健康狀況或特殊的生理需求，來選擇不同的食材或葯材，而煲出不同的湯，收到不同的效果。按中醫的理論，肯定是有營養，並且兼備一些養生或輔助治療的效果的！

下面是老火靚湯的一些介紹和資料，可以參考一下！

老火靚湯又稱廣府湯，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的葯膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。

一、美食靚湯

廣府人天天煲靚湯，煲湯的手藝可以說是如火純青，出神入化。老火湯是廣府女子一生的守侯，傳統的廣府女人不愛出行，她們多守著一團火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯里，如此心思煲出來的湯，已遠非普通一道菜的概念。有人說，這鍋湯是一鍋讓男人不會完情、不會丟魂的湯。盡管廣東男人也同樣花心，但家裡的那鍋湯讓男人牽腸掛肚，走得再遠也想回頭。

二、養生滋補

長期的生活體驗，令廣府人把湯看作最佳的營養品，按不同的季節、年齡、性別、體質、健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強身壯體，或是養顏美容，或是清補滋潤，或是消暑清熱等。中醫講的養生不是單純指年紀大的、滋補的，而是調節人體陰陽平衡，對身體的保養都是叫養生，小孩子也能養生。在夏天裡，喝涼的湯同樣是養生，因為可以調節夏天的清暑、清熱。

三、輔助治療各種疾病。

根據不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的葯材，肉類搭配，成特點鮮明的湯品，對疾病的好轉、身體的恢復起到很好的作用。

綜合了廣府湯的美食、養生和輔助治療疾病三大特點，其最大的特點中醫講的「上工治未病」。所謂「上工」就是指古代最好的醫生、大夫等有高超工藝技術的人，「治未病」就是按照節候和人體狀況，要做哪種飲食調節，在沒生病之前，幫你治療。西醫都認同中醫治未病的思想，比現代醫學的亞健康還要前進一步。