美味養生水餃

1、全國水餃連鎖店前十名都是哪些品牌？

全國水餃連鎖店前十名品牌有：大娘水餃、老邊餃子、至珍餃子、清和傳家手工餃子、惠美餃子、柏記水餃、大清花餃子、喜妙福水餃、巧妻水餃、來一餃水餃。

1、大娘水餃

中式的快餐企業，公司內有自己的冷凍食品加工廠和冷鏈物流的配送基地。在短短的幾年內就走進了很多的城市中，擁有自己多數的粉絲，為大家帶來不同味道的餃子。

2、老邊餃子

曾經被稱為是一個歷史悠久的餃子品牌，在傳承中國美食的發展之上，不斷進行創新，製作出更多新鮮的餃子味道。不僅如此，還會有很多的別的小吃，讓消費者們盡情享受美味。

3、至珍餃子

所有的食材都是在精心的選擇下進行的，各個環節內的製作都要保持先進性，為消費者們需求進行調查。在研發人員的努力下，使得品牌的影響力更大。

4、 清和傳家手工餃子

成立只有六年的時間，但是在很短的兩年內就成為了沈陽百姓們很喜歡的品牌。公司的實力很強大，以後自己的生產基地，進行的是一條龍的服務，在手工的製作下味道更好。

5、惠美餃子

二十多年的經營經驗，有自己的穩定發展渠道還有更好的市場操作能力。旗下發展的品牌也是越來越多，已經是遍布在任何領域的品牌。

6、柏記水餃

利用公司內的先進技術製作出更多的產品。幾十種的味道都是在新鮮的食材下進行的，保證每一個都是健康的飲食。

2、在家裡怎樣做出健康美味的水餃呢？

3、有點奢侈，這8種美味的餃子餡，你吃過幾種

NO 1 鮁魚水餃餡

主料：大鮁魚（鮁魚越大味道越鮮美，越好吃）、五花肉、韭菜一小把

輔料：花椒、香油、薑末、蔥末、鹽、味精、料酒、生抽

鮁魚清洗干凈後，去頭後用刀把鮁魚從中間剖成兩片，用刀慢慢的刮下魚肉。

五花肉剁餡，加入鮁魚肉，放入盆內拌勻。

花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，將花椒取出，加上生抽、料酒，每次以少量倒入魚肉和五花肉的混合物中，按一個方向不停攪拌，直到餡料看著非常濕粘即可。

攪好之後的餡，加入味精、鹽、薑末、蔥末繼續拌勻。等快開始包餃子的時候，加入剁碎的韭菜，放上香油拌勻，但是不要攪拌的太厲害，以免破壞韭菜的口感。

NO 2 海腸水餃餡

主料：海腸、韭菜

輔料：花生油、鹽、醬油、味精

1.首先把海腸兩頭剪掉，把裡面臟東西清除干凈，把適量鹽撒在海腸上開始搓揉，搓揉過程中會出現大量黏液，然後用水清洗干凈。

2.韭菜清洗干凈，用刀切成餃餡需要大小即可。

3.把清洗干凈的海腸切成1.5厘米左右的段。

4.把切好的海腸和韭菜先放花生油拌勻，再放鹽、醬油、味精拌勻即可。

NO 3蝦仁水餃餡

主料：鮮蝦仁（可用凍蝦仁代替）、五花肉

輔料：油、鹽、小蔥、姜、糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞蛋、蚝油

1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用，長度大概在1.5cm左右。

2.蔥姜切未備用。

3.將五花肉剁成肉泥，加入蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、老抽、生抽和一個生雞蛋，全部攪拌均勻。

4.加入切好的蝦仁，調入適量的蚝油，加一點香油，攪拌均勻即可，為了保證每個餃子里都有蝦仁，一定要拌勻。

NO 4薺菜水餃餡

主料：薺菜、五花肉、雞蛋

輔料：薑末、鹽、油、雞精、料酒、蚝油

1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。

2.薺菜用刀切碎，放入調餡盆中，加入花生油（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。

3.將雞蛋炒成蛋穗狀，備用。

5.五花肉剁餡，備用。

6.將五花肉餡、雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，放入料酒、蚝油、鹽、雞精攪拌均勻即可。

NO 5 海蠣子水餃餡

主料：海蠣子、蘿卜

輔料：食鹽、味精、香油、蔥、姜、香菜

1.綠蘿卜擦成絲，在開水中焯2分鍾，撈出過涼水，擠干水分，剁碎備用；

2.蔥、姜、香菜切成碎末備用。

3.牡蠣肉清洗干凈，切丁，不要切太小，太小味道不美。

4.蘿卜絲和海蠣子肉混合，加入蔥、姜、香菜，添加適量鹽和味精拌勻。

5.最後添加少量香油拌勻即可。

NO 6 香芹蛤肉餡

主料：花蛤、五花肉、芹菜、雞蛋、韭菜少許

輔料：薑末、蔥末、油、鹽、味極鮮

1.花蛤洗干凈後，加水煮熟後放涼，剝蛤肉備用，不用切碎。

2.五花肉剁成肉泥，芹菜和韭菜切碎。

3.雞蛋炒熟後搗碎。

4.豬肉泥、蛤肉、芹菜末、韭菜末和雞蛋放入盆里，加入薑末、蔥末攪拌均勻。

5.加入適量的鹽、油、味極鮮調味。

NO 7 墨魚水餃餡

主料：大墨魚、五花肉、韭菜少許

輔料：鹽、薑末、蔥末、料酒、花椒、醬油、花生油、香油

1.花椒放到油鍋里滾一下，不要糊了，油留著備用，花椒用搗蒜錘搗成末。

2.韭菜、蔥、姜剁末備用。

3.把墨魚用水沖凈，把魚肚子的墨囊取出來，千萬不要弄破。

4.把五花肉和墨魚肉切小碎丁，然後放上蔥、姜攪拌。依次放入鹽、醬油、花生油、香油和料酒，順時針攪拌。

5.把搗碎的花椒末和油一起倒入餡料中，然後准備半碗水待用。將水倒到餡料中，每倒一次，都要用筷子順時針把餡用力攪拌均勻，直到看不到加入的水再倒下一次。餡料成黏稠狀即可。

6放入剁好的韭菜，再次攪拌一下即可。

備註：取出來的墨囊，把裡面的墨放到麵粉里，用筷子攪拌一下，麵粉會變成黑色。

NO 8 魷魚水餃餡

主料：魷魚、五花肉、韭菜一小把

輔料：生抽、胡椒粉、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精

1.五花肉剁餡，加入蔥末、薑末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、味精腌制半小時以上。

2.魷魚洗凈，去內臟，切細，稍剁一下，不必太細。

3.韭菜洗凈切細末，韭菜不必多，提味即可。

4.將五花肉、魷魚肉混合後，順一個方向一邊加水一邊攪拌，用力攪，水量約半碗。再加入韭菜末一起拌均，鹽量不夠的話再加少許鹽和味精。

4、如何做出美味的水餃 中央電視台

如何做出美味的水餃：
調好餡料的秘訣關鍵在三個字「一剁二放三潑」，一剁就是餡料要採取人工操作，使用刀具慢慢將材料剁細；二放就是調料的放置順序和放置方法；三潑就是餡料調好後，一定要用花椒油潑在餡料上，這樣餡料的香味才會充分的激發出來。

肉餡的調制方法：

【原材料】：去膘五花肉250克、大蔥的蔥白段、生薑片

【調味料】：鹽2克、雞精1克、五香粉1克、醬油25毫升、花椒水、食用油

調制方法：

1.將去膘五花肉洗凈，先切成小肉片，再剁成肉末。

2.將大蔥蔥白段、生薑片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻。

3.將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性。

4.鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油.

5.用小勺舀點花椒油潑在打好的肉餡上，

6.將肉餡拌勻即可。

小貼士：

1.肉最好選擇肥瘦相間的，最好是三分肥七分瘦，這樣的肉做肉末最香。

2.將調味料和肉末一起剁，這樣是使肉末更易入味。而且蔥一定要放大蔥且必須是蔥白段，放小蔥或蔥葉部分肉餡不易保存，容易發酸。蔥姜要剁到只聞氣味不見其身，也就是要剁得細小細小的。放調味料時要注意順序，一定要先放醬油，後放鹽，這樣醬油的鮮味會融入肉里，如果先放鹽，鹽會阻礙醬油鮮味融入肉里。

3.將肉末中倒入花椒水，一是為了祛腥，二是這個過程叫吃水，目的是使肉餡更鮮嫩。但需要注意的
是：加水這個過程必須是在加入調味料之後進行，否則，不但調味料的味道入不到肉里，而且攪拌時攪
不成肉起粘性，肉不能很好的吸收水 分，製成的肉餡既不鮮也不入味。

4.加入花椒水時，要先把肉攤開點再加水。加水時要分次加，並邊加邊攪拌。攪拌時，要朝一個方向打至
肉起粘性。

5.炸花椒油時要注意花椒的顏色，剛顯黑色即可，不要炸過了，否則花椒糊了，味道就不香了。

6.花椒油潑在肉餡上，會使肉餡的香味和調味料的味道更好地融合在一起，這樣調出來的肉餡很香。

素餡的調制方法：

【原材料】：大白菜幫250克

【調味料】：鹽3克、雞精1克、五香粉1克、醬油10毫升、食用油

調制方法：

1.將大白菜幫洗凈，先切成細絲。

2.在切好的白菜絲上面撒1克鹽，將白菜絲用刀剁成末。

3.取一干凈蒸籠布，將白菜末包好，既干凈水份。

4.擠干水分的白菜末里，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，不要攪拌

5.鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油.

6.用小勺舀點花椒油潑在加入調料的菜餡上，攪拌均勻即可。

小貼士：

1.在白菜絲上撒鹽，是為了更好的去掉白菜里的水分，並不會使鹽味進入白菜里。加入食鹽剁白菜時白菜不易飛濺，而且容易剁碎，並不會使鹽味進入白菜里。

2.剁好的白菜末一定要擠干水分，否則制好的餡料水水的，包制中點時不好包易破皮。

3.放調味料時要注意順序，一定要先放醬油，後放鹽，這樣醬油的鮮味會融入菜里，如果先放鹽，鹽會
阻礙醬油鮮味融入菜里。

4.炸花椒油時要注意花椒的顏色，剛顯黑色即可，不要炸過了，否則花椒糊了，味道就不香了。

5.將調味料加入白菜末，潑上花椒油後再攪拌，這樣調味料在花椒油的刺激下，香味會更好的融入菜里。

混合餡的調制方法：

1.將制好的肉餡和素餡放在一起，拌勻。

2.鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油.

3.用小勺舀點花椒油潑在混合餡上，攪拌均勻即可。

小貼士：

1.將拌好的混合餡上，再潑上花椒油，可以使肉餡的鮮味和素餡的味道二者合二為一，使香味互相滲透進
入彼此。

2.製作花椒油時，可以根據餡料的多少，取適量的食用油，然後將做好的花椒油，分三次潑在餡料上即可，
這樣就不用擔心攝入油量過多的問題了。

5、餃子的營養價值

餃子皮是用麵粉做的，屬於主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
有研究表明，肉在胃腸內消化需4—5小時，而如果只吃肉不吃菜，其營養吸收率為70%；加蔬菜後不僅味道好，營養吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬鹼性食物，肉菜搭配更有利於酸鹼平衡。尤其是近些年來，餃子餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，使餃子 的營養更多樣化。吃餃子有利於控制進食的數量，這也是其他很多食物難以達到的。為了科學進食，營養學家提倡「七八分飽」，這個「度」在吃米飯、面條時較難准確衡量，而吃餃子就可以計數，尤其對於糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說，有很大的好處。

6、如何做美味的水餃？

不同顏色的麵皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：
一是可以利用榨汁機；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到麵粉里；三是到超市買現成的蔬菜汁，添加到麵粉中。
但建議盡量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養，還可避免食品添加劑的攝入。
下面是幾種純色的餃子皮製作法：
1、白色：即普通的白面。
2、黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。（沒有現成的粉，可用食物料理機打的細細的）
3、巧克力色：加入蕎麥面。
（用可可粉也行）
4、淡黃色：加入玉米面。
5、橙色：加入胡蘿卜汁。
6、翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
7、紫色：加入紫甘藍汁。
8、黃色：加入雞蛋黃液，吃口筋道。（也可用南瓜泥，吃口綿軟）
9、青白色：加入雞蛋青液。
10、珊瑚色：加入西紅柿汁。
11、墨玉色：加入茄子汁。
12、紅色：加入草莓汁。
13、淺棕色：加入芋頭汁。
14、水晶色：加入冬瓜汁。……
冬瓜汁，顏色晶白如玉
茄子汁，顏色微黑如墨
番茄汁，顏色紅如珊瑚
菠菜汁，顏色綠如翡翠
還有很多顏色，隨您自由地發揮想像力吧。這些原料用料常見，做法並不復雜，餡料也不必苛求。這些色彩鮮艷的餃子端上桌，一定會給家人一個驚喜，用來招待朋友，也是有情趣的選擇。你還可以給它們起個好聽的名字，比如包了兩種顏色的餃子，就叫「好事成雙」，三種顏色的，就叫「三春見喜」，四種顏色的，就叫「四喜臨門」，五種顏色的，就叫「五穀豐登」……其餘的，由您自己去想嘍。
名稱:翡翠餃子
主料:麵粉\菠菜
配料:純凈水活面\黑馬麵粉\金龍魚油\無公害蔬菜
營養成份:菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用丐胰島素非常相似,能使血糖保持穩定,菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎\夜盲等維生素缺乏症的發生.菠菜含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老\促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防治老年痴呆症.哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2-4次菠菜的中老年人,可降低視網膜退化的危險,從而保護視力.菠菜有清理人體腸胃熱毒的功效,中醫認為菠菜性甘涼,能養血\止血\斂陰\潤燥,因而可防治便秘,使人容光煥發.
名稱:紅花餃子
主料:麵粉\胡蘿卜
配料:純凈水活面\黑馬麵粉\金龍魚油\無公害蔬菜
營養成份:胡蘿卜營養價值剖析:胡蘿卜又叫黃蘿卜\紅蘿卜,原產於中亞,元代以前傳入我國,因其顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人們的喜愛,富含豐富的維生素和礦物質,有機營養成分.富含膳食纖維,對腸胃有益,低能,低熱,低脂肪,富含蛋白質,因此被譽為"小人參".
名稱:白雪餃子
主料:麵粉\白菜
配料:純凈水活面\黑馬麵粉\金龍魚油\無公害蔬菜
營養成份:白菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定,白菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎\夜盲等維生素缺乏症的發生.菠菜含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老\促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防治老年痴呆症.哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2-4次菠菜的中老年人,可降低視網膜退化的危險,從而保護視力.白菜有清理人體腸胃熱毒的功效,中醫認為白菜性甘涼,能養血\止血\斂陰\潤燥,因而可防治便秘,使人容光煥發.

7、美味素餡水餃怎麼做

主料韭黃400克  高筋麵粉500克

輔料香菇100克  黑木耳100克  雞蛋4個

調料食鹽8克  橄欖油2大勺  鮮貝露1勺  水260克

素餡餃子的做法餃子餡：韭菜黃400克，香菇100克，木耳100克，雞蛋4個，橄欖油2大勺，鹽8克，鮮貝露1勺

餃子皮：高筋麵粉500克，清水260克

鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉著炒熟，然後晾涼備用

2.將韭黃切碎，泡發洗凈後的木耳、香菇也切成細碎狀

3.然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住（鹽、鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入，免得韭黃過早的出水）

4.高筋麵粉500克加入清水260克，和成面團，然後蓋上濕布讓面團醒半小時

5.切一塊面團並將其擀成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子

6.將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

7.此時餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子了，在擀好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分

8.然後按照自己的手法將餃子皮對折捏合即可（人說餃子不要樣，來回捏三趟，就是要將餃子皮捏結實了，以防煮的時候漏餡）

9.水開後下入餃子，加蓋再次開鍋後煮1-2分鍾即可撈出

8、三鮮水餃的養生功效

吃餃子的好處：從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
吃餃子的好處：從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
吃餃子的好處：從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
吃餃子的好處：合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。
1、「蒸」是最好的，相對於煎炸，不含過多的油脂，沸點低，營養物質可以較多地保留。蒸氣的穿透力強，食物熟得快，也減少營養流失。
2、「煮」的食品會有大部分的水溶性維生素溶解到水中，如果不喝湯的話，營養素就白白流失了。民間自古有「喝了餃子湯，勝似開葯方」的說法，不僅能補充流失的營養素，也有「原湯化原食」的功效。這一點上，餛飩是比較健康的吃法。不僅喝了湯，湯中還加入了紫菜、蝦皮等，有利於補鈣。
3、「水煎」的方式要比油煎更為健康，如水煎包、鍋貼等食品。放少量油把原料烤熱，然後放入水，利用蒸氣把原料蒸熟，水分蒸發後，少許油留在底部，把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多，下脆上軟，外香里嫰。

9、豬肉餃子餡做法大全 幾種美味養生餃子餡

豬肉鮮蘑餡餃子
材料
主料：鮮蘑，麵粉、玉米調和油，胡蘿卜，豬肉餡。
調料：料酒，醬油，鹽，蔥薑末，胡椒粉，花椒粉，蚝油，芝麻油。
做法
1、鮮蘑洗凈後撕成條，入沸水鍋里汆燙至軟，撈出過涼水。
鮮蘑洗凈後撕成條
2、將鮮蘑去除水分，然後切成粉末。
3、將剁好的鮮蘑碎放進料盆。
4、我嫌顏色太單調，又切了半根胡蘿卜進去，星星點點的紅色點綴其中看起來養眼多了。
5、倒進去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續出水。
6、把豬肉餡加入調料調好後備用。
把豬肉餡加入調料調好後備用
7、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡。
8、擀皮包餡(也可以直接買現成的皮)。
9、包好餃子入鍋煮熟就吃吧!
豬肉韭菜餡餃子
材料
麵粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水。
1、豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2、韭菜洗凈，切碎末。
3、把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放，這樣不出水)。
4、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。
6、用餃子皮包入餡料即可。
大白菜豬肉餡餃子
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。
做法
1、豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。
2、肉末中加入10ml鹽。
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾。
7、擠去多餘水分。
8、加入10ml麻油，拌勻。
9、與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
10、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11、捏成餃子。
12、依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
13、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。