1、元貝如何做菜
是乾的還是鮮的啊
香草元貝寬條面配白汁
材料：元貝（其他海鮮都得）、義大利香草、蒜蓉、寬條面
自製白汁：鷹栗粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許
做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鍾，過冷河；
2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽；
3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入面條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁。。。
一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～
法式焗元貝
做法：<BR>1、元貝洗凈起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原個蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸，<BR>燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元貝殼邊，<BR>元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒，<BR>之上擺元貝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱內焗至金黃色即可。
黃金醬焗元貝
主用料：元貝，鹹蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿卜、綠茶麵等。
做法：
1、蘆筍切條，紅蘿卜切片，煮熟。蒸熟鹹蛋黃、馬鈴薯和面條。用刀背拍扁馬鈴薯，製成薯泥，拌鹹蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調和成「黃金醬」。
2、元貝買回來以後，掰開，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，並加入黃金醬一起煮，讓元貝肉入味。
3、最後連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿卜片。
要點：
元貝一定要挑大的，起碼6－8兩/只，一年一次，價格稍貴也不用計較了吧？這種元貝大概30－40元/斤。元貝殼要用開水煮一下，消毒去菌。假如有
2、xo醬是一種什麼樣的味道？
XO醬是黃炳華（江蘇吳江人）先生發明的一種調味料，採用數種較名貴的材料研製而成。XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家，並於1990年代開始普及化。精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。
【製作方法】
材料：
干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個
調味料：
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
作法：
1、干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2、比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；其他材料分別切碎。
3、用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。
4、待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。
製作小秘訣：
1、干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝製作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。
2、干貝蒸好可以撕成絲後直接炒，切碎則可增加分量，並且較容易與配料融合。
3、裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太干；每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。
4、如果能買到馬友咸魚最好；火腿要先煮過一次，去除多餘的鹹味再切碎，否則不但咸，還會有腥味。
3、有一種醬,裡面成份有金華火腿,大地魚,干貝,這醬叫什麼名了？
瑤柱醬？ XO醬 ？
4、廣州深圳這邊的一種海鮮醬，裡面有干貝，還有細細的絲，黃色的醬顏色，叫什麼醬啊
你說的可能是XO醬或者沙茶醬，XO醬可能性高一些。
5、怎麼做干貝粥最好吃
鮮甜元貝粥的做法百
1.
准備好食材：大米、新鮮元貝、蔥；
2.
大米用料理機打碎；
3.
新鮮元貝洗凈去內度臟、鹽水養10分鍾；
4.
清水煮沸，放入元貝肉汆燙；知PS：汆燙去元貝的腥味。
5.
把洗凈的大米碎、元貝、道油、生薑絲、蔥白，放入鍋中；
6.
加入適量的清水，煲45分鍾；
7.
開蓋，放入蔥末、內鹽拌均容；
8.
拌均好的鮮甜元貝粥。一碗營養粥就好了。
6、哪一種牌子的干貝醬比較好吃?
怡祥牌干貝醬滿好吃的阿，你可以食食看~好味的咩~
7、元貝怎麼做
是乾的還是鮮的啊
香草元貝寬條面配白汁
材料：元貝（其他海鮮都得）、義大利香草、蒜蓉、寬條面
自製白汁：鷹栗粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許
做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鍾，過冷河；
2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽；
3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入面條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁。。。
一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～
法式焗元貝
做法：<BR>1、元貝洗凈起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原個蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸，<BR>燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元貝殼邊，<BR>元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒，<BR>之上擺元貝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱內焗至金黃色即可。
黃金醬焗元貝
主用料：元貝，鹹蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿卜、綠茶麵等。
做法：
1、蘆筍切條，紅蘿卜切片，煮熟。蒸熟鹹蛋黃、馬鈴薯和面條。用刀背拍扁馬鈴薯，製成薯泥，拌鹹蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調和成「黃金醬」。
2、元貝買回來以後，掰開，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，並加入黃金醬一起煮，讓元貝肉入味。
3、最後連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿卜片。
要點：
元貝一定要挑大的，起碼6－8兩/只，一年一次，價格稍貴也不用計較了吧？這種元貝大概30－40元/斤。元貝殼要用開水煮一下，消毒去菌。假如有?爐的家庭，元貝煎香以後再?上5分鍾，菜的味道會更加濃郁。至於黃金醬的稠度，可以自己調節，喜歡稀的，可以少下薯泥，喜歡濃稠的，可以少下水，如此類推，最好能用攪拌機製作。
白菊元貝羹
用料：
江瑤柱25克，火腿肉2湯匙，白菊花1朵，冬筍肉50克，雞肉150克，雞蛋2隻，姜一片。
做法：
①將菊花瓣洗凈，再用淡鹽水洗，用凍開水浸片刻。
②瑤柱浸軟撕開蒸半小時。
③雞肉洗凈切絲加調料腌10分鍾；筍肉出水再過冷水切絲；雞蛋拌勻。
④將小湯煲滾，下瑤柱、筍肉、雞絲滾熟，落調料，用栗粉水勾芡，下雞蛋拌勻，灑上火腿茸、菊花即可。
8、台灣干貝醬怎麼吃
當調料用，跟蚝油差不多。
當然你也可以抹饅頭片兒吃…………
9、求咨詢干貝醬怎麼吃
材料
干貝100克，蒜末50克，紅蔥末50克，蝦米100克，辣椒粉1茶匙，雞心辣椒20克，鹽1又1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法
1.干貝放入碗中以冷水(水量淹過約2公分)浸泡約30分鍾後，放入蒸鍋中蒸約15分鍾，取出將干貝剝絲，再湯汁保留備用。
2.蝦米以冷開水浸泡約15分鍾後瀝干，再以熱開水汆燙過後，洗凈瀝干，再用菜刀略剁碎備用。
3.熱一油鍋(油量約1200CC)，分別放入作法1的干貝絲及作法2的蝦米，炸約10秒至表面略焦即撈起瀝干油脂備用。
4.將蒜末及紅蔥末放入作法3的鍋中炸約1分鍾至微焦黃即撈起。
5.將作法4鍋中的油倒出，只需留約400CC的油，再所有材料及調味料及作法1保留的湯汁一一放入鍋中，以中火持續拌炒約3∼4分鍾至湯汁炒干即可。
10、元貝可以怎麼煮??
是乾的還是鮮的啊
香草元貝寬條面配白汁
材料：元貝（其他海鮮都得）、義大利香草、蒜蓉、寬條面
自製白汁：鷹栗粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許
做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鍾，過冷河；
2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽；
3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入面條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁。。。
一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～
法式焗元貝
做法：<BR>1、元貝洗凈起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原個蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸，<BR>燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元貝殼邊，<BR>元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒，<BR>之上擺元貝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱內焗至金黃色即可。
黃金醬焗元貝
主用料：元貝，鹹蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿卜、綠茶麵等。
做法：
1、蘆筍切條，紅蘿卜切片，煮熟。蒸熟鹹蛋黃、馬鈴薯和面條。用刀背拍扁馬鈴薯，製成薯泥，拌鹹蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調和成「黃金醬」。
2、元貝買回來以後，掰開，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，並加入黃金醬一起煮，讓元貝肉入味。
3、最後連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿卜片。
要點：
元貝一定要挑大的，起碼6－8兩/只，一年一次，價格稍貴也不用計較了吧？這種元貝大概30－40元/斤。元貝殼要用開水煮一下，消毒去菌。假如有