泡蘿卜養生

1、每天吃水煮白蘿卜能減肥嗎？

俗話說，「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫師開葯方」，有著「小人參」之稱的蘿卜是理氣、行氣、順氣的超級食補食物，白蘿卜是冬季食補佳品。

白蘿卜是一種常見蔬菜，生吃熟吃都可以，而且熱量低，是一種很好的減肥蔬菜。吃蘿卜能給飽足感，但卻不會給你熱量。白蘿卜100g更只有21卡，100g白蘿卜的飽足感以相當於你吃大半碗飯哦，不用擔心多吃蘿卜會長胖哦!蘿卜中含有大量纖維，水分也多，吃下一大塊蘿卜就能讓你少吃2口飯，適合胃口大、容易暴飲暴食的MM們。

白蘿卜，對於慢性疲勞的壓力一族、少吃多動卻怎麼都瘦不下來的氣滯型肥胖，有瘦身、強體的雙重效果。另外，蘿卜也有極佳的利水功效，讓久坐少動的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的MM們，蘿卜排毒、排水、養氣、氣足了、廢物和廢水排出了，減肥、強身自然都會有效果了。

像駱駝的駝峰是為了給身體儲存養料一樣，大腿也是人體用來儲備能量以備不時之需的「倉庫」，所以特別容易堆積脂肪。多吃些白蘿卜吧!它含有的辛辣成分——芥子油能夠促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝，避免脂肪在皮下堆積。這個功能，是任何一種蔬菜和水果都比不上的，對付大腿脂肪也是最合適不過的。

它含有的膽鹼物質能消積化滯，促進脂肪的分解，而芥子油能幫助脂類食物的新陳代謝，粗纖維和木質素都能加速排出體內的毒素，改善便秘現象。白蘿卜里含有一種叫做異硫氰酸酯的辣味成分，這就是提高瘦身效果的秘訣，這個成分是硫磺化合物的一種，還具有抗氧化作用。

但是，光靠異硫氰酸酯是不行的，因為類似這種具有解毒、排毒功效的物質，如果沒有酵素的幫助下是不能激活其作用的。而如果想攝取酵素，最好的方法就是生吃，所以生吃白蘿卜就能將這種辣味成分發揮出來。

此外，隨著蔬菜的細胞壁被破壞，酵素量會急劇增加，因此磨成泥或者用攪拌機打成果汁的話效果更好。吃白蘿卜泥的話，身體細胞代謝一下子加快，更容易排出體內廢物，還能減少不必要的脂肪細胞。

以白蘿卜為菜單的飲食為首來進食也是重點。特別是早上4點到中午12點，是體內的排泄時間，還沒做好消化食物的准備。早上就吃白蘿卜泥的話，不會浪費體內酵素。不過，無論什麼食物都不要過量地食用，吃太多反而會有反效果，白蘿卜也一樣哦。同時，糖分及蛋白質或令酵素減少，所以這兩種物質也需要好好控制，不要吃太多，不然就會削弱白蘿卜的減肥功效，每天卡路里攝取總量控制在1600kcal左右吧。

特別是在冬季養生吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

提醒，若有便秘毛病的人，就不能把白蘿卜當美食了，氣虛、陽虛型便秘的人吃了，就可能加重症狀。氣虛秘主要表現為努力排便時會出汗氣短，便後疲乏，面白神疲，肢倦懶言，舌淡苔白，脈弱。陽虛者則是四肢不溫，腹中冷痛，或腰膝酸冷，舌淡苔白，脈沉遲。

白蘿卜減肥方法

蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有化痰止咳清熱潤燥之效，與能補脾胃的鯽魚配搭，加少許陳皮、姜煎湯而食，是秋冬季營養美味的合時瘦身靚湯。

白蘿卜還可以配搭鮮蜆滾湯食，清鮮甜美。蜆有清熱滋陰的食療功效，秋日食之，有養陰潤燥作用。白蘿卜還可切絲配其他瓜蔬炒食。可分別配排骨、牛腩等煲湯食。白蘿卜與生薑煎水作茶飲，對治療體虛感冒咳嗽有痰者有效;生榨白蘿卜汁混蜂蜜飲用則對燥咳者有清熱袪燥的治療作用。下面介紹幾款白蘿卜減肥菜譜，一起來看看吧：

減肥食譜——涼拌白蘿卜絲

這款酸甜爽口的白蘿卜絲熱量非常低，能夠加強人體的代謝效率，而且還能提供很好的飽腹感，作為早餐的配菜和粗糧粥搭配真是絕佳的選擇。

材料：白蘿卜、甜椒、香菜、姜蒜、花椒、食鹽、味精、白醋、白糖、香油以及生抽。

做法：

1、首先把白蘿卜洗凈，然後刨成細絲留著備用;甜椒洗凈，且成本細絲;香菜兩根就可以，洗凈切段;生薑和大蒜切成碎丁。放入少許的植物油，燒熱之後把准備好的姜蒜定和甜椒絲倒入爆炒30秒鍾，然後關火。

2、把白蘿卜絲盛入容器中，放入適量的食鹽、白糖、生抽、食醋、味精和香油來調味。把剛剛煸好的蒜香甜椒倒入容器中，最上面放上香菜攪拌均勻就可以吃到清新鮮香的涼拌白蘿卜絲了。

減肥食譜——紅蘿卜海帶湯

海帶含有的膠質和岩藻多糖，可以增進腸道蠕動，促進排便，還可帶走體內的油脂和毒素，使皮膚光潔美麗，而海帶的熱量幾乎為零。

材料：海帶、紅蘿卜、排骨。

做法：將海帶用水浸泡1天1夜(中間換2次水)，然後洗凈切塊或絲、蘿卜切件。排骨先出水，與海帶紅蘿卜加適量清水煲沸，轉中火煲個半小時，粗鹽調味即成。可加新鮮粟米或蓮藕同煲湯。

2、冬天怎麼吃蘿卜最養生？

2、蜂蜜蘿卜，可以緩解咽喉疼痛，蘿卜中含有一定的芥辣素，這讓蘿卜含有一種天然的辣味，加上蘿卜本身就有的消炎的功能，冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人可以自製點「蘿卜糖」來解決這些症狀。

3、生吃蘿卜，有助於促進消化幫助解酒。白蘿卜中澱粉酶的含量很高，能夠幫助消化，防止燒心和加快乙抄醛的排泄。白蘿卜中所含的維生素C，也可以提高襲肝臟的功能，促進乙醛的分解。

4、蘿卜配肉，可以減少上火生痰。冬季往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，比如蘿卜燉牛肉、蘿卜燉羊肉等，不但不會上火，更會起到很好的營養滋補作用。

5、蘿卜葉茶泡茶，飲用可以有美容養顏的作用。白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

在冬季吃蘿卜可以起到清熱下火、止咳化痰、去膩殺菌等作用，因此在冬季大家可以採用以上的方法來吃蘿卜，可取得很好的效果哦。

3、白醋泡蘿卜上火么

不會上火哦，蘿卜本來也是清火的蔬菜，用白醋泡更養生。

4、吃什麼養生

一、喜歡喝粥
每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鍾即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」《隨息居飲食》說：粥為世間第一滋補食物。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。
二、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡「米」很有道理。
三、珍珠玉米當主食
玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。
四、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝南，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。
牛奶營養豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。
牛奶經發酵後製成乾酪，吃乾酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。
五、每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。
營養學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，並增加肝、腎負擔。所以，每天吃1、2個就可以了。長壽老人們從不多吃。
六、偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。
老人說：一「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學家研究，紅薯有五大功效：1.和血補中，營養豐富；2.寬腸通氣，促進排便；3.益氣生津，增強免疫；4.含抗癌物質，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止動脈硬化。醫學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
七、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐。他們說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
八、崇愛大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅特意的大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並贊「百菜不如白菜」。
老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閑。」可見，常吃白菜有利於卻病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從葯用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
九、冬天不離蘿卜
長壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說：「冬吃蘿卜，夏吃薑，一年四季保安康。」揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：「青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿卜就茶」是鄭老先生的養生之道。
蘿卜含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝，增進食慾，幫助消化。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。
「蘿卜就茶」。吃點蘿卜，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內郁積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃~
十、胡蘿卜是老人心愛物
胡蘿卜高含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。
胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達79%以上，切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95%。
胡蘿卜還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利於鞏固記憶。

5、老黑蘿卜干有何功效

蘿卜當葯已有千年歷史，《食療本草》則謂其「利五臟，輕身，令人白凈肌細」，民間有俗語稱「蘿卜上市，葯店關門」，更有「冬吃蘿卜，夏喝茶，醫生改行拿釘耙」的諺語之說。

老菜脯是如何做成的呢？

菜脯以其色鮮、肉脆、味香甜而聞名於國內外。此菜脯是用秋末冬初出產的白蘿卜腌制而成。先把白籮卜去掉莖葉、須根並洗干凈，然後縱切成兩片（小的不用切）放在日光下曝曬，晚間堆放好並撒上食鹽再壓緊。翌日再把它曝曬。如是連續數天，曬至半干為止。這種菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、豬肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、蝦米、蔬菜、花生等炒熟作為配料。　

商品營養價值：

陳年老蘿卜干內含有糖化脢、膽咸等有益菌，具有清涼降火、增進食慾、幫助消化、消食去積、健脾化滯、排毒祛痘、潤腸通便、滋陰補腎、降低血糖等作用，對於糖尿病、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、腹脹、便秘等均有良好的食療奇效，民間有「賽人參」、「胃腸葯」之說。「菜脯逾老逾值錢」，年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品，口味獨特。

老菜脯都有什麼功效？
滋陰壯陽、健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食慾等功效，民間有「賽人參」之說。年份越久，功效越好！
那麼老菜脯要怎麼吃呢？

陳年蘿卜干是選用優質的閩南民間蘿卜干，經過多年自然陳放而成（ 又名老菜脯），其年限越久越好，，，也是入菜的好配料，如：老菜脯 燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、 滋味天然甘醇，回味再三不信您試試。　
蘿卜乾的食療
　 蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
　 近年來，科學家發現蘿卜干含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

陳年蘿卜干煮瘦肉湯
家長們經常發現，孩子在一段時間胃口十分好，飯量很多後不久，就會出現口臭、便秘，這是由於小孩「脾常不足」脾胃運化功能弱，吃入體內的五穀雜糧不能變為精華吸收，而是食積停滯腸胃，食滯郁久化熱，內生濕熱而發病。此時，可用具有消食導滯作用的陳年蘿卜干煮水給孩子喝，也可以用冬瓜配陳年蘿卜干煮瘦肉湯。

上圖為老菜脯燉烏骨雞圖，菜脯的量根據雞及湯的量下到鹹淡適中則行，不用加太多。
老蘿卜干由於是用食鹽腌制，故比較咸，煮時量不用放太多，記得要適量！
老蘿卜干燉牡蠣湯
煮過後依舊呈現黑色肉體為正貨

老蘿卜干燉排骨湯
十年老蘿卜干蘊含著時間沉澱，飲食文化累積的誘人魅力，細細品來，如品人生，可謂越久越香，越久越貴，越久越稀有，越久越富有許多底蘊。而隨著大家逐漸對老蘿卜乾的認知，市面上逐漸出現很多冒充年份悠久的老蘿卜干，這些假品多半是在製作初期加入醬油或者紅糖迅速催熟，請大家注意鑒別！

趕緊買一些吧，煮給自己關心、深愛著人喝吧，

情似湯濃，愛如湯甜，意似湯效---養生益體~~

老菜脯的儲藏方法：
將本品密封於泡菜壇子里或玻璃瓶中，放置在陰涼處，也可以裝於保鮮盒或玻璃瓶內放入冰箱冷藏。

6、吃什麼可以養生

一、喜歡喝粥
每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鍾即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」《隨息居飲食》說：粥為世間第一滋補食物。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。
二、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡「米」很有道理。
三、珍珠玉米當主食
玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。
四、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝南，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。
牛奶營養豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。
牛奶經發酵後製成乾酪，吃乾酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。
五、每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。
營養學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，並增加肝、腎負擔。所以，每天吃1、2個就可以了。長壽老人們從不多吃。
六、偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。
老人說：一「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學家研究，紅薯有五大功效：1.和血補中，營養豐富；2.寬腸通氣，促進排便；3.益氣生津，增強免疫；4.含抗癌物質，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止動脈硬化。醫學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
七、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐。他們說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
八、崇愛大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅特意的大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並贊「百菜不如白菜」。
老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閑。」可見，常吃白菜有利於卻病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從葯用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
九、冬天不離蘿卜
長壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說：「冬吃蘿卜，夏吃薑，一年四季保安康。」揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：「青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿卜就茶」是鄭老先生的養生之道。
蘿卜含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝，增進食慾，幫助消化。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。
「蘿卜就茶」。吃點蘿卜，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內郁積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃~
十、胡蘿卜是老人心愛物
胡蘿卜高含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。
胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達%以上，切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95%。
胡蘿卜還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利於鞏固記憶。

7、醋泡胡蘿卜的功效

由於胡蘿卜含有非常豐富的維生素以及微量元素，有效補充人體所需營養成分。同時，還可以增強人體的免疫功能，抵禦機體中某些病毒的侵襲，從而提高人體對外的抗病能力，大大減少患病的幾率，有效起到減少病痛的良好功效。

醋泡胡蘿卜酸酸甜甜，經常用來當做小菜來吃，而且促進消化，幫助通便，避免便秘，堆積脂肪。胡蘿卜裡面本身就有很多的花青素，醋裡面的營養成分也有很多，平時適當的吃一些對身體有很多好處，也能夠起到一定的減肥瘦身的功效，能夠幫助排便。

胡蘿卜中含有的植物纖維，吸水性很強，能夠在腸道中迅速膨脹開來，充盈腸道，進而促進腸道的蠕動和消化，令腸道更加通暢，有預防結腸癌等疾病的作用。並且，胡蘿卜中含有的木質素亦有著提高免疫力的作用，能夠間接的抑制和消滅癌細胞。

雖然醋泡胡蘿卜製作的食材簡單，但也能製作出美味又保健的食物。兩者都具有豐富又多樣的功效，結合在一起，又能發揮出雙倍的效果，對人體發揮積極有效的作用。但也要適量食用，不能貪多，否則也會對人體腸胃帶來一定的刺激作用。  

用醋泡胡蘿卜的功效有很多，做法也是很簡單的，首先要先用胡蘿卜洗干凈之後，要把皮去掉，然後切成一段一段的，千萬不要切的太細了，否則口感就沒有那麼多爽脆，處理好了之後用一點鹽和味精再加一點糖兌點醋，就是醋水了，然後把准備好的胡蘿卜放在裡面，放在冰箱裡面冷藏一個晚上，臨吃之前加一點芥茉香油調個味道就好了。

拓展資料：

胡蘿卜又稱 紅蘿卜或甘荀，為 野胡蘿卜（學名：Daucus carota L. var. carota）的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。

二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂；傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

產 中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布於 歐洲及 東南亞地區。

食用功效：

1、有利健康長壽：

胡蘿卜擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿卜素的10倍之多，而且對對預防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

2、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病：

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

3、增強免疫功能：

胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

4、益肝明目：

胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

5、通便：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

6、抗過敏：

日本的食物營養科學家發現胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿卜素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。

7、美麗容顏：

德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中 抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

8、預防感冒：

胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。 

8、冬吃蘿卜夏吃薑，冬天蘿卜怎樣吃最養生？

網友1：

俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見冬天吃蘿卜的重要性。冬天吃蘿卜是比較好的食物，蘿卜的吃法有很多，不同的吃法功效也不同。既然蘿卜是冬季進補的最佳食材，那麼冬天吃蘿卜怎麼吃最養生？

1、冰糖蘿卜他可以潤肺止咳。蘿卜不但性涼而且水分多，生吃可以潤肺止咳；同時也可以用於冬天天氣乾燥導致的口唇乾燥脫皮的現象，吃冰糖蘿卜有助於減輕口唇乾燥。

2、蜂蜜蘿卜，可以緩解咽喉疼痛，蘿卜中含有一定的芥辣素，這讓蘿卜含有一種天然的辣味，加上蘿卜本身就有的消炎的功能，冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人可以自製點「蘿卜糖」來解決這些症狀。

3、生吃蘿卜，有助於促進消化幫助解酒。白蘿卜中澱粉酶的含量很高，能夠幫助消化，防止燒心和加快乙醛的排泄。白蘿卜中所含的維生素C，也可以提高肝臟的功能，促進乙醛的分解。

4、蘿卜配肉，可以減少上火生痰。冬季往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，比如蘿卜燉牛肉、蘿卜燉羊肉等，不但不會上火，更會起到很好的營養滋補作用。

5、蘿卜葉茶泡茶，飲用可以有美容養顏的作用。白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

總之，冬天吃蘿卜是很好的。既可以促進胃腸道蠕動，促進消化，幫助排除體內的廢物，又可以降低血脂，軟化血管，減少發生動脈硬化冠心病。

網友2：

根據營養學分析：每100克白蘿卜中，含有糖分1.86克，其中葡萄糖1 克，剩下0.8克主要是果糖；蛋白質只有區區0.68克；脂肪含量0.1克。

不過，白蘿卜作為一種蔬菜，確實提供了不少水分（95.27克 /100克）和膳食纖維（1.6克 /100克）；論及維生素和礦物質它都有，但就某個單一成分而言，白蘿卜還是……很平常。

民間傳說中，蘿卜還有「抗癌」功能，因為它含有抗癌的蘿卜硫素和芥子油苷。一些研究發現這些物質有一些「抗氧化」作用。

但是這並不代表蘿卜本身具有這樣那樣的效應。因為僅有細胞試驗及動物試驗，在人體上不能作數。

實際上，有成千上萬種化合物在細胞及動物實驗中表現出某些特定效果，經過嚴格篩選後，可能只有極少數能進入針對人體的臨床試驗研究；這其中，又只有極少數的化合物能在嚴格的臨床試驗中存活下來。

蘿卜煲羊腩

取白蘿卜一個，羊腩500克，生薑3片，食鹽少許。將白蘿卜與生薑分別用清水洗凈去皮，將白蘿卜切塊、生薑切片備用;羊腩用清水洗凈，切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水，猛火煲至水開後放入作料，改用中火煲3小時左右，加入食鹽調味即可。此煲有補中益氣、健脾消積的功用，補而不膩，消而有度。

蜂蜜蘿卜，可以緩解咽喉疼痛，蘿卜中含有一定的芥辣素，這讓蘿卜含有一種天然的辣味，加上蘿卜本身就有的消炎的功能，冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人可以自製點「蘿卜糖」來解決這些症狀。

蘿卜葉茶泡茶，飲用可以有美容養顏的作用。白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

9、冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方，白蘿卜有哪些養生價值和食譜？

明代的著名醫學家李時珍曾這樣稱贊蘿卜："可以生吃也可以煮，可以放醬油、醋等，是最簡單的蔬菜。"的確，蘿卜不僅是人們喜歡吃的一種受歡迎的蔬菜，而且它的葯用價值更是令人印象深刻。"按照中醫的說法，蘿卜性平、而且略冷，具有清熱解毒、清胃解毒、化痰止咳、順氣止渴等功效。

現代研究證明，蘿卜中含有的甘氨酸酶和芥子油對人體的消化功能有很大的益處。蘿卜籽也是一種常見的中葯，具有良好的降壓作用。蘿卜纓，能祛除食物和氣，油炸湯含在嘴裡漱口能治療咽喉疼痛。在蘿卜中，中醫名為"地枯骸"，它的促水消腫效果很好，對胸部豐滿、水腫、痢疾等疾病有很好的療效。

近年來，人們發現蘿卜還具有抗癌作用：由於蘿卜裡面含有木質素，這種東西可以增強巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，還含有分解致癌亞硝胺的酶，因此具有抗癌的作用。此外，蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，在蘿卜皮中鈣的含量最高。

蘿卜汁還具有降血壓作用，蘇聯人把蘿卜搗碎成汁然後加入少許的蜂蜜能夠治療高血壓和動脈硬化的問題。蘿卜和蘿卜籽也能有效地治療百日咳、咳嗽和急慢性呼吸道疾病。長期以來，人們更注重蘿卜的治療效果，民間諺語雲："秋天收蘿卜，大夫袖了手"，這些話都太過真實，但卻可以說明蘿卜的葯用價值是相當大的。