脊骨養生湯

1、脊骨湯搭配什麼煲湯

土豆脊骨湯
食材：土豆，三個；脊骨，五六塊；香蔥，少許；枸杞子，少許。
調料：料酒，一勺；食鹽，一茶匙；生抽，一勺。

做法：

1，脊骨又剁小了些，焯水後沖洗干凈

2，將脊骨放入高壓鍋，加適量的水後，加料酒和食鹽，蓋上蓋子和氣閥開始燉。

3，氣閥響了四五聲後，關火。

4，在等高壓鍋氣消下去時，給土豆去皮，切成滾刀塊。

5，加到高壓鍋內，再燉。但這次是虛掩蓋子不加氣閥，等於是燉鍋了。中小火燉著。

6，（那個菜做好的功夫）加少許生抽到土豆脊骨湯里，再加幾顆枸杞子，一滾即可出鍋

7，盛入湯碗，加少許香蔥。

菜乾薏米脊骨湯
主材：脊骨
配料：菜乾、蜜棗、薏米、姜、枸杞（可選）
調味料：鹽、料酒、香醋
菜乾薏米脊骨湯的做法
1、菜乾一把、蜜棗兩人粒、薏米小半碗。

2、菜乾浸泡半小時，展開所有葉片，清洗干凈，蜜棗和薏米過水洗凈。

3、脊骨洗凈後涼水入鍋焯水，煮至大量血沫浮起。

4、用筷子逐個夾出骨頭，注意避開血沫，放入燒開的砂煲中。

5、依次放入薏米、蜜棗和菜乾。

6、放入一塊拍散的姜，加少量料酒和數滴香醋。大火煮開後，轉小火煲1.5小時，加少量鹽，加枸杞，繼續煲5分鍾關火即可。

特別提示：薏米微寒，體質虛弱的人不宜天天喝。

2、脊骨用什麼煨湯比較好

黃花菜豬骨湯
原料：豬脊骨 黃花菜
薑片 鹽
做法：
1、黃花菜提前用水泡發，掐去根部，洗凈，備用。
2、豬脊骨洗凈，放入冷水鍋中大火煮開後，繼續煮分鍾，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗害滬憤疚蒞狡縫挾俯錨干凈。
3、燉鍋里放入足量的水，加入焯好豬脊骨、薑片，大火煮開後，轉小火，煮30分鍾後。
3、放入泡發好的黃花菜，繼續小火煮1個小時，調入鹽即可

3、到底是用豬脊骨煲湯好喝，還是筒子骨煲

筒子骨煲湯更好喝些，特別是中間的骨髓，很香醇。但脊骨煲湯可以多啃些骨頭。

4、老湯脊骨的做法

老湯脊骨：
原 料: 榛蘑150克，香蔥15克，味精10克，蔥70克，姜15克，骨髓油（超市有售）20克，醬骨老湯250克，雞油25克
操 作:
1、起鍋，將發好洗凈的榛蘑用老湯、雞油、蔥薑片煮制30分鍾，撈出待用；
2、取小沙鍋一個，倒入骨髓油和醬骨頭湯旺火煮制6分鍾，放味精，調味去沫，撒香蔥即可。

5、老湯脊骨的老湯如何配製

首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。 鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。 製作心得： 1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。 2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。 羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。 首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。 鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。 製作心得： 1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。 2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香

6、脊骨和排骨哪個有營養

脊骨、排骨營養都很好，關鍵是要讓它發揮出營養。

可以依據自己的喜好選擇：
如果紅燒、糖醋 肯定是排骨好
因為排骨的肉質比較多，吃起來也方便

如果是做燉菜之類的菜、火鍋時最好用脊骨。

7、大骨湯和脊骨湯哪個營養好

應該是大骨湯好，大骨也就是腿骨，里邊含有大量骨髓，屬於高蛋白，而脊椎骨卻沒有那麼多的營養，所以大骨熬湯比較好，放點黃豆海帶，使湯更鮮美更富營養

8、老湯豬脊骨的老湯如何配製

所謂老湯，是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，時間越長，內含營養成分、芳香物質越豐富，煮制出的肉食風味愈美。「要想燒雞香，八料加老湯」———這是有300年歷史的河南道口「義興張」燒雞的祖傳「十字訣」。可見其產品馳名海內外，與「老湯」大有關系。在電冰箱已普及的今天，每個家庭都可以製作這種老湯。具體方法如下：

任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的保存。上述調料的品種可依市場行情，並非缺一不可，但常用的調料應佔一半以上。調料的數量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內，加上調料，添上清水(略多於正常量)，煮熟主料後，將肉食撈出食用，揀出調料，潷凈雜質所得湯汁即為「老湯」之「始祖」。

將湯盛於搪瓷缸內，晾涼後放在電冰箱內保存。第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多於正常量)。燉熟主料後，依前法留取湯汁即可。如此反復，就可得到「老湯」了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反復使用多次後，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。

家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如每周吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門再煮沸殺菌。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。

9、祛濕養生豬骨頭湯怎麼做

用料
豬骨頭知 450g
薏米 50g
白扁豆 50g
姜
鹽
祛濕養生豬骨頭湯的做法
薏米和白扁豆放清水提前泡一晚上，50g是按照一斤豬骨頭來道放的，估摸不準多少量的可以各抓一把，男生手掌大就各抓一小把。

豬骨頭加清水和薑片大火焯一下，撇沫，盡量撇干凈。姜有暖胃驅寒的效果，而且可以去腥，如果不喜姜味也可以不加回。
焯水過的豬骨頭和泡好的薏米白扁豆，加清水，水量沒過骨頭一節手指以上，高壓電飯答鍋25分鍾，盛出來喝之前加少許鹽。

10、清燉脊骨湯的做法步驟圖，清燉脊骨湯怎麼做

用料  

豬脊骨  3塊 (自己酌量)  

蔥  半棵  

香菜  2棵  

八角  3個  

鹽  適量  

雞精  適量  

清燉脊骨湯的做法  

把豬脊骨放在涼水中浸泡一個小時，然後清洗干凈。

把脊骨和八角放入鍋內，加適量水，沒過脊骨就好，先用大火把水燒開。然後調成小火慢慢煲。大概1到2個小時。

切好蔥花和香菜，等湯熬好以後放適量鹽和雞精調味，小火微燉一會盛進砂鍋，放適量蔥花香菜就好。

好了，清淡味美的脊骨湯就做好了。