桑葚的養生

1、桑葚的營養價值，什麼人不能吃桑葚

少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。而且桑葚含澱粉多，對於一些患有禁止食用這些食物的疾病患者要注意了。

拓展資料（來自新華網）

桑葚是人們日常食用的水果之一，又被稱作桑葚子、桑蔗、桑棗、桑泡兒、烏椹等。桑葚具有很高的葯用價值，其性寒味甘，是補肝益腎、烏發明目的良葯。

桑葚的營養價值很高，也是具有極高葯用以及養生價值最高的水果，桑葚酸甜可口，有黑色桑葚以及白色桑葚兩種，味道都是很不錯呢，不同顏色的桑葚營養以及對人體的好處都是不同。

我們在市場上看到賣桑葚的人的手、墊著桑葚的葉子全部都被染成了紫色，是因為桑葚裡面含有一種叫花青素的東西。

花青素具有很強的抗氧化能力，而顏色越深，所含的花青素就越多。不僅如此，桑葚還有另外一種抗氧化成分——桑葚多糖。

現代研究認為，桑葚具有調節免疫、抗疲勞、抗衰老等作用。

中醫認為，具有補肝益腎、養血生津、滋陰補血、潤腸通便、生津止渴等功效。所以，市民可以趁著桑葚上市的好時節，好好品嘗一番，錯過了時間可喝桑葚酒、泡桑葚干。

2、桑葚的主要價值

每100克桑葚（紫、紅）的營養成分：能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤；
3、桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老；
4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；
5、桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；
6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的症狀。
一般人群均可食用：1.尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者；2.體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
教您看懂桑葚的營養成分表，從右邊表中可以看出桑葚的膳食纖維、維生素E與同類食物相比高於平均值，桑葚的各種營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。
表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據中國營養學會規定，不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當然，這些數值並不意味著每種營養素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時間內平均攝入量達到這值就可以。 該品為桑科植物桑 Morus alba L. 的乾燥果穗。4～6月果實變紅時【化學成份】果穗含糖，鞣酸（tannic acid），蘋果酸（malicacid），維生素（vitamin）B1.B2和胡蘿卜素（carotene）；其脂類的脂肪酸主要為亞油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），軟脂酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），尚有少量辛酸（caprylic acid），壬酸（pelargonic acid），癸酸（capric acid），肉豆蔻酸（myris－tic acid），亞麻酸（linolenic acid）等。精油中含桉葉素（cineole），牻兒醇（geraniol），芳樟醇乙酸酯（linalyl acetat），芳樟醇（linalool），樟腦（camphor），a-蒎烯（α－pinene）和檸檬烯（limonene）等；磷脂總含量0.41%，其中磷脂酸膽鹼（phosphatidyl choline）32.15%，溶血磷脂酸膽鹼（lysophosphatidy choline）19.30%，磷脂酸乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine）15.91%，磷脂酸（phosphatidic acid）12.40%，磷脂醯肌醇（phosphatidyl inosi-tol）10.53%，雙磷脂醯甘油（diphosphatidyl glycerol）6.59%。還含矢車菊素（cyanidin）和矢車菊甙（chrysanthemin）。採收，曬干，或略蒸後曬干。
桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為桑科植物桑的果穗。桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果營養豐富，每100克桑椹含水分81．8克，蛋白質1．8克，脂肪0．3克。纖維素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0．06毫克，維生素 E6．95毫克，鉀33毫克，鋅0．27毫克，銅0．08毫克，硒4．8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫學認為桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。
桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良葯。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效。
主要體現在以下幾個方面：
1．可增強免疫器官的重量
2.能增強非特異免疫功能
3．對體液免疫有增加作用
4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用
5．對細胞突變具有預防作用
6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
桑葉可以止汗。北京名醫魏龍驤於1973年報道了一個病例，一名35歲男子，每夜12點左右， 全身汗出如洗，衣被都濕透。夜夜如此一年多了，經過多種方法治療不見成效。後來魏先生開處方時，囑咐病人每天服用干桑葉2錢（相當於6克），用米湯送服。三天後，夜汗頓止。不久魏先生又遇到幾例夜汗病人，就單用一味桑葉以觀療效，結果都是葯到病除。古人以桑葉養發。以桑葉，麻葉煮泔水沐發，可促使頭發生長。此方曾被清光緒皇帝和慈禧太後所用。
桑根白皮，平日稱桑白皮，是止血良葯。某中醫學院畢業生曾在1962年實習於北京同仁醫院時，治一鼻出血患者，屢用涼血止血葯，鼻血就是不止。於是請教陸石如老師，陸老師提筆在原方中添桑白皮15克，病人服了兩劑即告血止。陸老師的老師，是北京已故四大名醫之一孔伯華老先生。這當中還有一段有價值的回憶。陸老師曾經治一個鼻出血患者，百日不止，諸法無效。後請孔老先生診視，單用一味桑白皮治癒。後於臨床中，凡遇因肺熱氣逆而鼻出血者，常單用桑白皮20克，頗獲良效。
桑白皮還可治脫發。《聖惠方》記載：治鬢發脫落，以桑白皮銼三升，以水淹浸，煮五六沸，去渣，頻頻洗沐，自不落也。如果頭發乾燥，用桑白皮，柏葉各一斤，煮水洗發，可使頭發潤澤。
現代葯理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
其實桑葚還可以去皺，介紹個方法給大家，不妨試試：
原料：桑葚、白糖各30克，葡萄乾10克，薏苡仁20克，粳米50克。
做法：將桑葚、薏苡仁洗凈，用冷水浸泡數小時。淘洗凈粳米，置鍋中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄乾，先用旺火煮開，再改用小火煨粥，粥成時加入白糖。
桑椹知識介紹：
桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，又名桑果，有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。中國大部分地區均產，主要在江蘇、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈紅紫色時採收。
桑椹營養分析：
(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
(3)補充營養 桑椹中含有大量多種維生素、胡蘿卜素及微量元素等，能有效擴充人體血容量，適宜於高血壓、婦女病患者。
(4)烏發美容桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。
(5)防癌抗癌 桑椹有預防腫瘤細胞擴散避免癌症發生功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。
桑椹適合人群：一般人群均可食用
1．尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者；
2．體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經
具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏等功效
適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。
桑椹做法指導：洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸後曬干用。
1．桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可
2．桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛後絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用
3．桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
4，桑椹醋：新鮮桑椹800克．糙米醋或陳年醋1000毫升．將桑椹，底醋放進去．把蓋口密封，將罐口密封．靜置在陰涼處3～4 個月後即可．用涼開水稀釋8～10 倍以上．飯後飲用。
男人多吃桑葚的好處
補肝益腎
中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越「虛」。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。
改善生殖亞健康
傳承後代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。桑葚則可以改善這種「生殖亞健康」，是很多治療死精症的方劑的重要組成葯物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
補血養顏
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，於果實紅熟時採收，曬干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。
現代葯理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發變黑的黑色素及供頭發生長所需的蛋白質。
近代有學者研究出一則美發美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中，浸透發脹後蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾乾，研成粉末。將紅棗蒸熟後去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼後放入冰箱。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀發、紅潤的臉蛋，不妨一試。 【別名】桑實、文武實、黑椹、桑棗、桑葚子、葚(《爾雅》)，桑實(《說文))，烏椹(《本草衍義》)，文武實(《素問病機保命集》)，黑椹(《本草蒙筌》)，桑棗(《生草葯性備要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果(《江蘇植葯志》)，桑粒(《東北葯植志》)，桑藨(《四川中葯志》)。
【主治】肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰酸耳鳴、須發早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便秘
化學成分
桑葚含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
1．該品粗粉3g，加乙醇20ml，置水浴上加熱10min，濾過，濾液作以下試驗：
①取上述濾液10ml，加少許鎂粉混勻， 滴加鹽酸數滴，微熱，試液顯櫻紅色。（檢查黃酮類）
②取上述濾液，點於濾紙上，置紫外燈（254nm）下觀察， 顯藍色熒光，滴加三氰化鋁試液後，則顯亮黃綠色熒光。（檢查黃酮類）
2．薄層層析：取該品粗粉2g，加石油醚10ml，迴流10min，濾過，濾液濃縮至1ml，點樣3μl，以亞油酸為對照， 分別點於同一硅膠薄層板上，以苯-醋酸乙酯（80:20）展開，噴0.1%α-亞硝基-β-荼酚硫酸試液，加熱顯色．樣品液色譜與對照品溶液色譜的相應位置， 顯相同顏色斑點。
葯理作用
1． 增強免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）陽性的T淋巴細胞和脾臟B淋巴細胞（溶血空斑形成細胞數）， 隨年齡增長逐漸減少給LACA小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g（生葯）/kg，連續10日， 可顯著增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞；但同劑量的桑椹煎劑， 僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數， 對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。應用3H－TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明，桑椹煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。
2．對Na+、K十-ATP酶活性的影響 給3～24月齡的BALb/c和LAC純系小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g/kg，連續2周．除24月齡老齡小鼠外，與同齡對照組比較均能顯著降低紅細胞膜Na+、K+-ATP酶活性、Na+、K+-ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關， 桑椹降低該酶的活性可能是其滋陰作用機制之一。 1、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
3、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。
4、烏發美容：桑椹中含有大量人體所需要的營養物質，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，可用來美容。
5、防癌抗癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。
6、治療貧血：鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次，可有效治療貧血的症狀，還可起到補血的作用 。 桑葚不僅可以解饞，還能夠起到養生治病的作用。
自汗、盜汗：桑葚子10克，五味子10克。水煎服，逐日兩次。
須發早白、眼目昏花、遺精：桑葚子30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次;或桑葚子30克，首烏30克，水煎服，每日一次。
肺結核、陰虛潮熱、乾咳少痰：鮮桑葚子30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。
失眠健忘：桑葚子30克，酸棗仁15克。水煎服，每晚一次。
血虛腹痛、神經痛：鮮桑葚子50克，水煎服;或桑葚子膏，每日10～15克，用溫開水和少量黃酒沖服。
脫發：鮮桑葚子100克，洗凈後與茯苓粉20克、糯米100克，一並入鍋，加水適量煮成粥，作早餐食用。天天一劑，連服10天。
解酒：鮮桑葚洗凈，搗爛取汁，飲服50毫升。
神經衰弱：鮮桑葚1000克，洗凈，搗爛取汁，或取干桑葚300克煎取汁，與糯米500克一並煮熟，做成糯米干飯。候冷，加酒麴適量，拌勻，發酵成酒釀，任意食用。
便秘：桑葚子30克，蜜糖30克，水煎服。
桑葚的功效一：增強免疫功能。桑葚的一大功效便是能夠增強人體的免疫功能，幫助維持人體的營養均衡，減少細菌侵襲。根據不同地區的氣候特點，每年桑葚有兩到三個季節的豐收期，通常在春秋季。春秋季節的氣候多變容易導致風寒感冒，多吃桑葚有助於增強免疫力，減少感冒。
桑葚的功效二：滋陰補血，生津潤燥。桑葚是一種寒性食物，味道甘甜略帶酸味，對於滋陰補腎、護肝養心有很好的療效。對於有失眠多夢，少年白頭等症狀的，可以和何首烏一同食用；對於陰虧貧血，肝腎不調等症狀的，可以和旱蓮草以及女貞子一同服用。
桑葚的功效三：緩解和治療貧血症。桑葚可以有效地緩解和治療貧血症，具體的食用方法是將新鮮的桑葚和桂圓肉按照二比一的比例燉爛，每天食用兩次即可。
桑葚的功效四：治療肺結核和少痰乾咳病症。桑葚對於少痰乾咳和治療肺結核均有很好的療效，去新鮮的桑葚、冰糖和地皮骨按照4:1：1的比例用水煎服，每天早晚各服用一次即可。此葯方還可以用以至於陰虛潮熱病症。
桑葚的功效五：治療淋巴結核。桑葚還是淋巴結核的剋星，對於治療淋巴結核有很好的效果，只需要每天將桑葚用水煎服即可，但是每天的食用量不宜過多。
桑葚的功效六：通腸順便治便秘。取桑葚和蜜糖按照1:1的比例用水煎服，每天只要服用一次，對於預防和治療便秘有奇效。

3、桑葚的葯用作用？

4、桑葚的功效與作用有哪些？

滋陰補血、補肝益腎、生津止渴、烏發明目

桑葚含有19種氨基酸，氨基酸含量比核果類高4.0～6.5倍，含有豐富的礦物質，其中鈣含量為橙、草莓的1.5～3.0倍，為葡萄、杏的4～5倍。桑葚營養豐富，既是食品又是葯品，含有多種功能成分，如多酚、白藜蘆醇等，是一種較好的農產品資源，為加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚紅茶口等的良好原料。

(4)桑葚的養生擴展資料：

桑葚入葯，始載於唐朝的《唐本草》。中醫認為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經，有滋陰補血作用，並能治陰虛津少、失眠等。

另據許多古典中醫文獻記載：利五臟關節，通血氣，安魂鎮神，降壓消渴，令人聰目，變白不老，解中酒毒等功效。現代醫學臨床證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養血祛風的功效。對降脂和減輕神經衰弱、動脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發早白、內熱消渴、血虛便秘、風濕關節疼痛均有顯著療效。

美國約翰·佩珠托領導的研究小組的實驗發現，桑樹含有抗腫瘤物質白藜蘆醇，有抗癌作用。葯理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，人腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

5、吃桑葚干對人有什麼好處？

桑葚干是由新鮮桑葚在晾曬乾燥後製作而成，口感酸甜，顏色呈黑色或紫紅色，是比較受歡迎一種果脯類食物。同時它也有較高的營養價值和葯用價值，對人體好處眾多，具體分析如下：

一.桑葚干有較好的補肝護腎功效，且能緩解便秘。

新鮮桑葚富含多種對人體有益的成分，包括膳食纖維、維生素、果酸、糖類蛋白質以及其它礦物質元素，是一款益體佳果。而經過曬干處理的桑葚干同樣具有這些營養物質，用它來泡水喝或者直接嚼食，都是不錯的選擇。我們在一些養生食譜中，也常見它的身影。

在中醫文化中，桑葚干也是一味品性優良的中葯材。其味甘性寒，在人體攝入後，能夠滋陰護腎和清肝明目。其次黑色食物本就對腎臟有好處，所以平時可以多吃些桑葚，可以滋補肝腎，且男女皆宜。有一點需要注意的是，一些體質寒熱混雜的人士，不要一次性攝入大量桑葚，以免越補越虛。

另外桑葚干中的大量果酸和維生素等物質，在進入胃部後，能夠刺激胃液和腸液等的分泌，從而加快食物消化和促進腸胃蠕動。經常有便秘困擾的小夥伴，可以適當嘗試一下。

二.桑葚干能補氣血烏發和養顏美容，是女性同胞的養生好物。

補氣血一直是廣大女性同胞們，努力追求的事情，畢竟氣色好壞在一定程度上決定了顏值高低。不同於紅棗和阿膠的滋補氣血功能，桑葚干主要是通過提升細胞的造血能力，來發揮補血的作用，有種從源頭上解決問題的優越感。

且桑椹干中富含的鐵和磷，不僅能夠固腎補血，還具有烏發的作用。據說將其和紅棗黑豆等搭配食用，有助於白發變黑，但是這種功效在短期內往往是實現不了的。

此外，桑葚干中含有的維生素和一些抗氧化成分，被機體吸收後，一方面可以幫助清除體內自由基，從而延緩細胞衰老。另一方面能夠抑制部分色素成分，達到淡化色斑的效果。從這幾點看來，桑葚干確實是一款既美味又能美容養顏的果脯佳品。 

三.桑葚干能提升免疫力和抗癌，對人體健康十分有益。

桑葚干之所以有抗癌功效，與其所含的一種名為“白藜蘆醇”的特殊活性物質有關。該物質可以作用於某些基因，間接抑制癌細胞的生長，但這也只能起到輔助食療作用，抗癌還是要依靠葯物治療。

同時桑葚干也被認為是一種保健食材，有助於增強免疫力，提高人體抗病能力。主要是由於其中的胡蘿卜素和黃酮類物質，有促進免疫細胞再生的功效。適量食用，能夠改善自己的身體素質，變的更健康。

四.桑葚干雖好，也要注意一些食用禁忌。

即使桑葚乾的營養價值高，但並不適合所有人吃，食用之前要多了解些關於它的食用注意事項。第一點，不能過量食用，因為它含糖量較高，有明顯的升血糖作用。尤其是糖尿病患者要慎食，以免加重病情。

第二點，其性寒，不要和其它寒涼食物一同攝入過多，否則可能會造成體內寒氣過重的現象。脾胃虛寒或者體質過寒的人群，也不建議多吃。總之，桑葚干對於人體好處諸多，但凡事要把握好度，千萬不能貪吃。

6、桑葚干有什麼功效

1、抗癌，降血糖血脂：桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」（RES）的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，並能阻止血液細胞中栓塞的形成。

2、補血養顏：現代葯理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發變黑的黑色素及供頭發生長所需的蛋白質。

3、補肝益腎：中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越「虛」。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。

4、增強免疫力：增強血液新陳代謝能力，提高身體素質。

5、補腦益智：促進小孩智力發育，成人用腦過度也可以用桑葚調理。

(6)桑葚的養生擴展資料：

食用桑葚的注意事項

1、因為桑葚是偏涼性的，所以盡量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。

2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

7、桑葚有什麼營養？

8、桑葚泡水喝的功效

桑葚泡水有桑葚具有補肝益腎、安神益智、補血滋陰、生津止渴、潤腸通便、明耳目、烏須發的功效。特別適合失眠伴有便秘、貧血、脫發、少白頭、耳鳴者食用。

在製作桑葚泡水應該用鮮桑葚60克，加水煮沸後再小火煎煮10分鍾，每晚睡前1小時服用。能達到上述功效。

(8)桑葚的養生擴展資料：

桑葚入葯，始載於唐朝的《唐本草》。中醫認為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經，有滋陰補血作用，並能治陰虛津少、失眠等。

另據許多古典中醫文獻記載：利五臟關節，通血氣，安魂鎮神，降壓消渴，令人聰目，變白不老，解中酒毒等功效。

現代醫學臨床證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養血祛風的功效。對降脂和減輕神經衰弱、動脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發早白、內熱消渴、血虛便秘、風濕關節疼痛均有顯著療效。美國約翰·佩珠托領導的研究小組的實驗發現，桑樹含有抗腫瘤物質白藜蘆醇，有抗癌作用。

葯理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，人腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功效。

9、桑葚的飲食禁忌 哪些人不能吃桑葚

桑葚的飲食禁忌：

消化道反應，桑葚吃多了會造成胃酸分泌過多，而使胃腸道的酸性更加嚴重，容易導致胃食管出現反流、燒心、惡心，甚至出現嘔吐，桑葚吃多了也會引起患者出現腹瀉的問題。

桑葚吃多了會造成血糖過高，容易誘發或者加重糖尿病的風險，桑葚含有很多的糖，大量食用之後會在體內蓄積，使人發胖，甚至會影響脂肪代謝紊亂、糖代謝紊亂，而出現糖尿病、高血脂等疾病。

桑葚吃多了會對口腔進行染色，影響美觀，一般會讓口腔染成黑色或淡黑色，所以在吃桑葚的時候一定要注意。

不宜吃桑葚的人群：

脾虛便湯者亦不宜多吃桑葚，否則會加重腹瀉的症狀。

桑葚屬於比較寒涼的食物，所以不適合本身身體就寒涼的人來吃。

孕期以及經期的人，不宜過量食用桑葚。

桑葚干可選擇聖樹源夏津椹干黑桑葚干，酸甜適口，個大、肉厚、色紫紅、糖分足，成年人一天吃12顆最好，而小孩子一天吃八顆最好，過量則會上火。

tips：在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2、看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。

10、桑葚的食用禁忌 有哪些保健作用

桑葚（sāng shèn [1]），又作桑椹，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時採收，去雜質，曬干或略蒸後曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

主要價值

桑葚營養價值

早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為「21世紀的最佳保健果品」。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2、桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤；

3、桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老；

4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；

5、桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；

6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的症狀。

教您看懂桑葚的營養成分表，從右邊表中可以看出桑葚的膳食纖維、維生素E與同類食物相比高於平均值，桑葚的各種營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。

表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據中國營養學會規定，不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當然，這些數值並不意味著每種營養素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時間內平均攝入量達到這值就可以。

桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。中醫學認為桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。

桑葚-原植物

桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良葯。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效 。

主要體現在以下幾個方面：

1．可增強免疫器官的重量；

2．能增強非特異免疫功能；

3．對體液免疫有增加作用；

4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用；

5．對細胞突變具有預防作用；

6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

現代葯理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

桑椹營養分析

(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

(3)補充營養 桑椹中含有大量多種維生素、胡蘿卜素及微量元素等，能有效擴充人體血容量，適宜於高血壓、婦女病患者。

(4)烏發美容 桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。

(5)防癌抗癌 桑椹有預防腫瘤細胞擴散避免癌症發生功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。

桑葚食療價值

桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏等功效適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。

桑椹做法指導：洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸後曬干用。

1．桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可。

2．桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛後絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用。

3．桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

4．桑椹醋：新鮮桑椹800克．糙米醋或陳年醋1000毫升．將桑椹，底醋放進去．把蓋口密封，將罐口密封．靜置在陰涼處3～4 個月後即可．用涼開水稀釋8～10 倍以上．飯後飲用。

桑葚葯用價值

補肝益腎

中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越「虛」。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。

改善生殖亞健康

傳承後代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。桑葚則可以改善這種「生殖亞健康」，是很多治療死精症的方劑的重要組成葯物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

補血養顏

桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，於果實紅熟時採收，曬干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。

桑葚的保健作用

現代葯理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發變黑的黑色素及供頭發生長所需的蛋白質。

近代有學者研究出一則美發美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中，浸透發脹後蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾乾，研成粉末。將紅棗蒸熟後去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼後放入冰箱。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀發、紅潤的臉蛋，不妨一試。

桑葚不僅是一種解饞的水果，適量吃它還能夠起到養生治病的神奇作用。

1、自汗、盜汗

桑葚子10克，五味子10克。水煎服，逐日兩次。

2、須發早白、眼目昏花

桑葚子30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次；或桑葚子30克，首烏30克，水煎服，每日一次。

3、肺結核、陰虛潮熱、乾咳少痰

鮮桑葚子30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。

4、失眠健忘

桑葚子30克，酸棗仁15克。水煎服，每晚一次。

5、血虛腹痛、神經痛

鮮桑葚子50克，水煎服；或桑葚子膏，每日10～15克，用溫開水和少量黃酒沖服。

6、脫發

鮮桑葚子100克，洗凈後與茯苓粉20克、糯米100克，一並入鍋，加水適量煮成粥，作早餐食用。天天一劑，連服10天。

桑葚醫學價值

【別名】桑實、文武實、黑椹、桑棗、桑葚子、葚(《爾雅》)，桑實(《說文))，烏椹(《本草衍義》)，文武實(《素問病機保命集》)，黑椹(《本草蒙筌》)，桑棗(《生草葯性備要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果(《江蘇植葯志》)，桑粒(《東北葯植志》)，桑藨(《四川中葯志》)。

【主治】肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰酸耳鳴、須發早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便秘

葯理作用

1． 增強免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）陽性的T淋巴細胞和脾臟B淋巴細胞（溶血空斑形成細胞數）， 隨年齡增長逐漸減少給LACA小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g（生葯）/kg，連續10日， 可顯著增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞；但同劑量的桑椹煎劑， 僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數， 對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。應用3H－TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明，桑椹煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。

2．對Na+、K十-ATP酶活性的影響 給3～24月齡的BALb/c和LAC純系小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g/kg，連續2周．除24月齡老齡小鼠外，與同齡對照組比較均能顯著降低紅細胞膜Na+、K+-ATP酶活性、Na+、K+-ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關， 桑椹降低該酶的活性可能是其滋陰作用機制之一。

桑葚適用人群

一般人群均可食用。

1、尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者；

2、體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。

桑葚臨床應用

1、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

3、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。

4、烏發美容：桑椹中含有大量人體所需要的營養物質，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，可用來美容。

5、防癌抗癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

6、治療貧血：鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次，可有效治療貧血的症狀，還可起到補血的作用。

桑葚的功效一：增強免疫功能

桑葚的一大功效便是能夠增強人體的免疫功能，幫助維持人體的營養均衡，減少細菌侵襲。根據不同地區的氣候特點，每年桑葚有兩到三個季節的豐收期，通常在春秋季。春秋季節的氣候多變容易導致風寒感冒，多吃桑葚有助於增強免疫力，減少感冒。

桑葚的功效二：滋陰補血，生津潤燥

桑葚是一種寒性食物，味道甘甜略帶酸味，對於滋陰補腎、護肝養心有很好的療效。對於有失眠多夢，少年白頭等症狀的，可以和何首烏一同食用；對於陰虧貧血，肝腎不調等症狀的，可以和旱蓮草以及女貞子一同服用。

桑葚的功效三：緩解和治療貧血症

桑葚可以有效地緩解和治療貧血症，具體的食用方法是將新鮮的桑葚和桂圓肉按照二比一的比例燉爛，每天食用兩次即可。

桑葚的功效四：治療肺結核和少痰乾咳病症

桑葚對於少痰乾咳和治療肺結核均有很好的療效，去新鮮的桑葚、冰糖和地皮骨按照4:1：1的比例用水煎服，每天早晚各服用一次即可。此葯方還可以用以至於陰虛潮熱病症。

桑葚的功效五：治療淋巴結核

桑葚還是淋巴結核的剋星，對於治療淋巴結核有很好的效果，只需要每天將桑葚用水煎服即可，但是每天的食用量不宜過多。

桑葚的功效六：通腸順便治便秘

取桑葚和蜜糖按照1:1的比例用水煎服，每天只要服用一次，對於預防和治療便秘有奇效。