康熙養生規矩

1、康熙乾隆有哪些養生之道?

清乾隆皇帝活了88歲，得益於他42字養生訣：「齒常叩，津常咽，耳常彈，鼻常揉，腿常運，面常擦，足常摩，腹常旋，腰常伸，肛常提，食勿言，卧勿語，飲勿醉，色勿迷。」

乾隆皇「四訣」養生

愛新覺羅?弘歷，清高宗乾隆皇帝，他在位六十年，退位後又當了三年太上皇，享年八十九歲，是中國自秦以來歷代帝王中最長壽的一人。乾隆皇帝享松鶴遐齡，除了有優裕的生活條件外，養生有道，是主要原因。他根據自己的切身經驗，總結了「養生四訣」曰：「吐納肺腑，活動筋骨。十常四勿，適時進補」。
吐納肺腑：他幾十年堅持黎明即起，做深呼吸運動，進行體操、太極拳等鍛煉。每天早晚還各做30—40次叩齒活動，以固齒祛疾。
活動筋骨：乾隆皇帝自幼愛騎馬射箭，更精於馬術。當了皇帝後，常以騎射為樂，曾親手一次射殺一熊二虎。八十歲高齡時，還騎馬圍射，千騎卷平岡。
十常四勿：「十常』是：齒常叩、津常咽、耳常彈、鼻常揉、睛常運、面常搓、足常摩、腹常旅、肢常伸、肛常提；「四勿」是：食勿言、卧勿語、飲勿醉、色勿迷。乾隆皇帝堅持經常做到「十常四勿」，說明他通曉養生之道，並常習之，是高壽的一個重要原因。
乾隆皇帝總結他自己常做的養生四訣中「十常」，都是我國古代導引術中的導引動作，根據有關文獻注釋如下：
1．叩齒：先叩大牙，再叩前牙，次數不限。然後以舌頭抵上齶，再滿口攪動，待唾液增多時，鼓漱十餘下。有固齒功效。
2．咽津：即古代稱服玉泉法。用舌抵上齶，待唾液增多時咽下。
3．彈耳：以兩手掩耳，手指貼住腦後，然後以食指壓在中指上，再用食指彈後腦部二十四次，能去除項後風池穴的邪氣。
4．揉鼻：以兩只手指按捏鼻樑左右三十五下。可卻鼻疾。
5．運睛：將雙眼向左右運轉各十四次，緊閉片刻，忽然大瞪。經常行之，能使內障外翳自散。
6．搓面：靜坐閉目，以兩手搓熱拂面七次，以漱津塗面，行之半月，可使皮膚光潤。
7．摩足：兩手左右交互，擦腳底湧泉穴二十四次，可以明雙目。
8．旅腹：寬開褲帶，用兩手摩腰眼二十四次，可以固精。
9．伸肢：也就是做些強度不大的健身體操，包括兩臂左右如挽弓，或兩手雙拓如拓石；或高坐伸腿。各二十四次，以去四肢風邪。
10提肛：臨睡前，在床邊平坐，然後閉氣，以舌抵上齶，以目視頂門，同時收縮肛門，用兩手擦摩兩腎穴各一百二十次。常做此功，可以通氣血，大有益處。
適時進補：根據身體需要，按照季節、氣候的變化，有針對性地吃一些保養身體的滋補品。
此外，乾隆皇帝還喜愛游覽、書法、垂釣等有益健康的活動。他六次下江南，三次上五台山，游歷南北方各地名山大川、文物古跡、園林殿宇、水榭樓台，從而達到開闊眼界，增廣知識，激勵志氣，陶冶性情的目的。乾隆皇帝晚年，還在故宮西側為自己退位後頤養天年，修建了一所御花園，全園面積不足六千平方米，但是亭閣樓台，曲徑畫廊，古樹奇花，假山怪石，盡收江南林園之美。他愛書法，書宗趙松雪，用筆有神，圓潤遒俊，常在游歷之處留御筆詩文。乾隆皇帝還喜歡垂釣，他在巡遊江南時常在揚州小金山西側的瘦西湖垂釣，至今瘦西湖猶存乾隆皇帝釣魚台遺址。

2、康熙皇帝是怎樣保養身體的

康熙68歲死了，乾隆89歲死了，都當了六十年皇帝。
康熙皇帝怎麼保養的，我不知道。
乾隆皇帝怎麼保養的，知道一些。

乾隆在位時非常zd注重養生，他將自己的長壽之道總結為以下16個字：吐納肺腑，活動筋骨，十常四勿，適時進補。
吐納肺腑即是吐濁納清，乾隆帝無論當天辦公多晚，第二天黎明必起，在皇室園林下閉目凝神，吐氣納新一個多時辰，不但耳清目明，頭腦清醒，而且四肢有力，渾身舒坦。
活動筋骨： 一個時辰的吐納肺腑之後，乾隆會進行簡單的運動，包括散步、爬坡、打內拳、玩健身球等。如公務不忙，乾隆帝必帶隊出宮，或打獵或攀爬或旅行，既充分活動四肢，又愉悅身心。
十常四勿：即每天對身體部位進行運動，具體就是：齒常叩，津常咽，耳常彈，鼻常揉，眼常轉，面常搓，足常摩，腹常摸，肢常伸，肛常提；食勿言，卧勿語，飲勿醉，色勿迷。

適時進補：即根據節氣容特點及身體狀況進行必要的食品進補。乾隆經常吃的補品有：龜齡集方、松齡太平春酒方、健脾滋腎壯元方、固本仙方等。這些補葯均由御醫根據乾隆身體狀況及節氣特點所配，大多是溫腎補陽、健脾行氣、潤腸通便和清熱止血之物，並非什麼皇家秘品，其功效與民間之物實無二樣，唯在堅持服用及適時調理而已。

3、康熙君王為什麼能夠長壽，差一點百歲，他有什麼長壽秘訣？

康熙大帝為何長壽，就在於他的飲食方面，他雖然是一國君主，但是極其有自律性，一般膳食主要還是以素食為主，加上從來不會吃得太飽，嚴格控制自己的飲食，並且他生活有規律，不熬夜，不沉迷女色，這也是很關鍵的。

如果大家喜歡研究歷史人物，會發現康熙的壽命特別長，雖然放在現在不算高壽，但是在古代時期，已經很不錯了，因為古人一般平均壽命也就40多歲，能活到六七十歲的是極少數，因為古代的醫療條件比現在要差很多，而康熙卻活的如此長壽，還是和一個重要的原因有關系，那就是飲食自律，這個放在現在也是一種長壽健康的方式。

一般的皇上，或者有錢人都喜歡大魚大肉，過著奢侈的生活，而康熙和他們不一樣，他每餐吃的很少，而且主要都是以素食為主，所以不會產生太多的油膩，同樣對比慈禧太後，在吃的方面就要豐盛的多，加上康熙每一頓飯都不會吃得很飽，就如同現在人所說的八分飽，因為吃的太飽同樣對身體負擔會加重，看來康熙很了解養生健康的方式。

最後那就是康熙從來不會沉迷於酒色，這也是很多君主最容易犯的錯誤，有時候沉迷於這方面了，就容易荒廢自己的國家大業，最後甚至會被推翻而滅國，康熙很注意這一點，所以他的生活作息方面也是很有規律，每天也是早睡早起，也可以說是君主中的模範了。

4、皇帝如何養生

5、乾隆是怎樣養生的？

在我國二十五史中的230多個皇帝中，長壽的前三名是女皇帝武則天享年82歲，南北朝時梁武帝蕭衍活了86歲，而清朝的乾隆則壽高89歲，堪稱我國古代皇帝中的長壽之首，被世人稱為「古稀」天子。

乾隆皇帝何以能夠長壽？奧秘在哪裡？原來乾隆擅長養生，對養生之道頗有研究，悟出了養生十六個字秘訣：「吐納肺腑，活動筋骨，十常，四勿，適時進補。」

另外，乾隆皇帝還認為必須生活規律，愛好廣泛等等。

所謂「吐納肺腑」：即天剛亮起床，不睡懶覺，早餐前多做深呼吸運動，並持之以恆。

所謂「活動筋骨」：即積極參加體育鍛煉，增強抗病能力。乾隆的祖父康熙把騎射定為祖宗家法，教誨皇家弟子要「習騎射，勿持貴縱恣。」所以乾隆自幼善騎，馬術甚精。在避暑山莊皇家射箭比賽中，多次大顯身手。當皇帝後，更以射騎為樂，直到他八十高齡時，還行圍狩獵。騎馬射箭，活動量大，這對深居清宮的皇帝來說，無疑是鍛煉身體的好方法。

所謂「十常」：即齒常叩、津常咽、耳常彈、鼻常揉、睛常運、面常搓、足常摩(湧泉穴)、腹常旋、肢常伸、肛常提。

所謂「四勿」：食勿言、卧勿語、飲勿醉、色勿迷。

所謂「適時進補」：就是要飲食有規律。乾隆起居飲食很有規律。他一年四季，大約都在6點多起床，洗漱後用早餐，膳後處理政務，完了與大臣議事，午後游覽。晚飯後，看書習字，作文賦詩，爾後就餐。飲食多以新鮮蔬菜為主，肉類、鮮味少而食之，並且從不過飽。乾隆喜喝茶，對食用水(御用西山泉水)十分講究。他還效法祖父康熙，從不吸煙。

乾隆經歷了康熙、雍正、乾隆、嘉慶四朝，這在歷史上是罕見的。乾隆愛好廣泛，學識淵博，情趣甚廣；特別喜好以下養生運動：

(1)喜好「旅遊」

人所共知，他三下江南，三上五台，游覽了全國主要名山大川，古剎佛寺，不少城鄉有他的足跡，杭州十景均由他的御筆題碑。如此涉足野外，寬闊幽靜之地，令人心曠神怡，悠然忘返，促進了他的身心健康。

(2)喜愛讀書和書法

他是封建皇帝中少有的多才多藝的皇帝。他愛讀書，懂滿、蒙、維、藏、漢5種文字。他喜書法，學尊趙體，圓潤遒麗，所到之處，喜御筆垂青。他善詩文，據傳他一生寫文1300多篇，詩作4萬余首。他還喜歡聽戲、觀燈、看雜技、滑冰等，他親自演過戲。這些對他修身養性，頗有裨益。

由於乾隆養生有法，一生身強體壯，年近九十尚神智清晰，還以太上皇身份過問朝政，自號「十全老人」。

盡管乾隆長壽的秘訣帶有時代的局限性，但作為古代養生名家的地位卻是不可否認的，我們應從現實出發，借鑒其養生的有益精華。四、中華傳統的養生學派

在博大精深的中華養生文化中，呈現出各種學派，這些學派對中華養生學說與文化的形成與發展，從不同的方面做出了傑出的貢獻，彰顯出中華養生文化兼收並蓄，百花齊放的特色。1.順從自然的順應學派

莊子首先提出了「人法地，地法天，天法道，道法自然」的順乎自然的養生觀。《內經》據此提出了「天人相應」，反復論述了適應四季自然氣候變化的四季養生法，強調「陰陽四時者，萬物之始終也，死生之本也。逆之則災害生，從之則苛疾不起。」因而要求人們「處天地之知，從八風之理」。

人生活在大自然中，根據四時自然的變化養生健身，防止暑、熱、風、寒、燥、濕對身體的傷害是很重要的。

除了順應大自然的變化之外，人還應該懂得順乎社會發展的規律，安心養神，不為瑣事所爭，不為冗雜煩惱。「未事不可先迎，遇事不可過憂，既事不可留住，聽其自來，應以自然，任其自去。」做到「有事即應，如照鏡物，過後便無，應事必使割藤，則心無所系。」不計較生活中非原則性的無端瑣事，怡然自樂，保持健康的心理，對於防病延年也很重要。

6、清朝後宮規矩

清代宮廷後妃制
以清代宮廷制度而言，宮闈制度的真正確立是在康熙皇帝的時候，規定皇後居中宮，主內治，以下皇貴妃一人，貴妃兩人，妃四人，嬪六人，分居東西十六宮，佐皇後主內治，嬪以下還有貴人、常在、答應三級，俱無定數，隨居東西各宮，勤修內職。清代後妃的來源，與歷代不同之處在於，滿族實行具有自己特色的「閱選秀女制度」，不僅皇帝的後妃要從秀女中挑選，被選中的秀女還要為皇子、皇孫栓婚，或為近支的宗室親王、郡王指婚。能被選入宮的女子，又可分兩種：由八旗戶籍選出的稱為「秀女」，地位較高，可選妃立後；由內務府包衣佐領下選出的則叫宮女，地位較低，僅供內廷使令，但宮女亦有機會晉升為妃嬪。
挑選秀女，三年一屆，參加閨選秀女的年齡，多在十二、三歲以上，十七歲以下，秀女一旦被選入宮中，即為貴人，而最大的幸運就是可以被選作妃嬪。而沒有被選入宮中的秀女，則可以自由聘娶。

清朝宮廷的嬪妃分為皇貴妃、貴妃、妃、嬪及貴人、常在、答應等級。為表彰或相互區別等原因，在給婦女們封位以後，要在位前加號，這些號一般都很美，帶有女性的特點，如珍、貞、瑾、淑等，所以看起來極像女性的名字。
清朝的後宮分為九個等級 :

皇後 (正室) X 1 (可分宮女10人)
皇貴妃 (大姨太) X 1 (可分宮女 8人)
貴妃 (二姨太) X 2 (可分宮女 8人)
妃 (三姨太) X 4 (可分宮女 6人)
嬪 (四姨太) X 6 (可分宮女6人)
貴人 (五姨太) X 不限 (可分宮女 4人)
常在 (六姨太) X 不限 (可分宮女 3人)
答應 (七姨太) X 不限 (可分宮女 2人)
宮女(丫環) X 應少過二千人

給皇上看上的宮女可以由答應、常在一步步升上去，秀女一被選中就可做貴人或以上，
慈禧太後就是選秀女而被封為懿貴人、懿嬪，生皇子後升為懿紀、懿貴妃，最後因兒子登基而成為太後。
居住方面，嬪以上分居東西十二宮，各有專房，貴人以下則住在一塊 。
作為統治機構的一個重要方面，清代後妃制度，是隨著其政權的發展而發展的，
並且始終體現了為政治需要服務的特點，並對政治形勢的變化起了重要作用。

在16世紀末，努爾哈赤剛開始起家，進行統一女真族各部落的戰爭時，還沒
有什麼後妃制度，汗王的妻室既沒有號位，也不分等級，一律都稱福晉。1636
年，皇太極改國號為「大清」，在對明戰爭節節勝利的基礎上，進行了一系列封建
帝制的建立與改革，這種情況反映到宮內，就是要有一套封建的後妃制度與之相適
應，所以後妃制度開始建立。康熙以後，典制大備，後宮號位定製嚴明。皇帝的正
嫡曰皇後，居中宮，主內治。以下是皇貴妃一人，貴妃二人，嬪六人，分居東西十
二宮，佐皇後主內治。嬪以下還有貴人、常在、答應三級，都無定額，隨居東西各
宮，勤修內職。

在最下層，還有宮女。相對以往各代，清朝的宮女數目是比較少的，在一般情
況下，約兩千人左右，比起有些朝代（如唐玄宗時）征幾萬宮女，似乎在施「仁政」
了。宮女在宮中的地位是最低的，相當於婢女、丫鬟，按照清宮的制度，宮女除非
被皇帝看中，並且「幸」過，她們到了25歲，可以退回本家，另行出嫁。

宮女可以升級，但很難跳級，婢作夫人，只能一步步來。但選進來的秀女就不
同。清朝入關後，建立了選秀女制度，每三年在固定的八旗內部選一次秀女，其目
的在於「或備內廷位，或為皇子、皇孫拴婚，或為親、郡王及親、郡王之子指婚。」
也就是說，不僅皇帝的後妃要從旗籍女子中挑選，被選中的八旗秀女，還要配給皇
帝的近支宗室。如果是宮女，要升到貴人或嬪，要經過做答應和常在的階段，而秀
女一進來，就可以做到貴人以上。例如咸豐皇帝的貴妃（即後來的慈禧太後），就
是由秀女升至貴人，由貴人升為嬪，做嬪時生了兒子（即後來的同治帝），皇帝一
高興，再把她升為妃，以至貴妃。所以那時她被稱為懿貴妃。

當然，盡管制度規定得十分嚴格，各朝妃嬪數目的多少實際上並未完全照規定
執行，康熙、乾隆帝的嬪妃都大大超過規定的數目，而同治、光緒帝又遠遠沒有那
么多的嬪妃。另外，嬪妃晉封的情況也不一樣，這和當時特定的歷史條件分不開。

在這些宮廷女性中，宮女處於最受壓迫的地位。清代蓄奴之風盛行，虐待奴婢
之風也盛行。康熙初年，大司寇朱之弼在奏疏中說：「八旗僕婢，每歲報部自盡者，
不下二千人。豈皆樂死惡生哉？由其平日教不謹而養不備，飢寒切於中，鞭撲加於
外，飲恨自盡，勢固然也。」宮女也有類似情況，她們擔負著為皇家奢侈享樂所必
需的繁重勞動和雜役，稍有不慎，就要受到嚴懲，甚至被處死。乾隆四十三年（公
元1778年）十月初七日，宮里發生了淳妃毒打宮女致死事件，乾隆為了表示反
對這種「縱性濫刑，虐毆奴婢」的行為，事情發生的第二天，他在養心殿西暖閣召
見諸皇子及軍機大臣，宣布「淳妃即著降封為嬪，以示懲儆；並令妃嬪等嗣後當引
以為戒，母蹈覆轍，自干罪戾」。但是，沒過多久，他就撤銷了對淳嬪的處分。可
見，他對這一事件的處理不過是標榜賢明仁慈，是一種統治權術而已。

清帝的婚事往往和政治斗爭結合在一起，尤其是在清末。

7、康熙作息

根據對清宮檔案研究，清代皇帝在宮中的日常生活是很有規律的，除國朝大典外，一般的情況是：

1、上午5：00——7：00左右起床、請安、早讀;

2、上午7：00——9：30早膳;

3、上午9：30——11：00上朝理政，辦理公務;

4、上午11：00——下午2：30午休、晚膳;

5.下午2：30——5：00看書學習、吟詩繪畫或由妃嬪陪同看戲、聽樂等娛樂;

6.下午5：00—9：00晚點或酒膳，做佛事，然後就寢。

(7)康熙養生規矩擴展資料：

康熙他壽命長與其含性養身，飲食、起居咸成規度，潔衣凈寶，注意生活細節有關。

一、飲食有節，起居有序。這是康熙的養生之要。康熙帝認為人若想長壽，不能靠服食所謂的可長生不老的靈丹妙葯，而是靠飲食起居有序、有節、有度。這也是他養生之道的核心。

二、衣著潔凈，室內溫馨。愛干凈，講衛生，成習慣是康熙的健康之友。康熙認為：不論在家裡或出門在外，人們都應該養成干凈整潔的好習慣。如果平常注意個人衛生，那麼清爽之氣便會附著於身，否則自身的清明之氣就會逐漸被污穢之氣所取代。

三、飲酒有度，反對抽煙。康熙不反對飲酒，反對沉湎於酒中及不節制。康熙能飲酒而不多飲，只是「平日膳後，或遇年節、筵宴之日飲小杯一杯。」他厭惡貪杯之輩。

四、清虛棲心，神靜心和。「寡慮」、「寡嗜欲」、「寡言」，是康熙養生之道的另一招方。康熙認為一個人若想做到神靜心和，必須堅定自己的意志，不意氣用事。若雜念不起，心中清明，即可清察明審，感情和順，自然身健長壽。

康熙帝還勸誡後人要心懷寬廣，他在《庭訓格言》中說：「惟寬坦從容，以自頤養而已。」這句話的意思是說，人們把心胸放得寬坦一些，讓心氣平和一些，才能頤養天年。

8、康熙用膳竟有這么多講究，還讓太監試吃，宮里都有哪些奇葩的規矩？

雖說我們大多數人都是炎黃子孫，是漢族人，但是又一位滿族的皇帝卻被大家尊為「千古一帝」，她就是愛新覺羅玄燁，清朝的第四位皇帝，定都北京，年號康熙，康熙的蒙古語為和平寧靜，確實康熙8歲登記，14歲親政，在位61年是中國歷史上再為時間最長的一個皇帝，少年時打敗鰲拜，成年後平定蠻夷，收服台灣，御駕親征葛爾丹，抗擊沙俄，簽訂尼布楚條約，真正給了清朝一個真正的太平盛世！

那麼為什麼康熙帝能活的這么久呢？原因就在於他的飲食上，大家可能都一位帝王的飲食是極具奢侈的，沒錯山珍海味確實應有竟有，像慈禧就總喜歡吃滿漢全席，奢侈浪費，皇帝的飲食都是非常嚴格的，在開飯之前必須由太監試吃，看看飯菜裡面是否有毒或者是否不新鮮。太監吃完無事皇帝才能放心吃下。

康熙帝的飲食習慣非常的好，他喜歡吃兩頓飯，現在大多數人吃三頓飯其實有些多了，三頓飯間隔時間較短，晚飯和第二天早飯間隔時間較長，對身體本來就不是很好，最好的飲食就是吃兩頓飯。而且康熙帝講究一飯一味，意思就是一頓飯只吃一樣東西最好，吃雞就只吃雞，吃羊就只吃羊。這樣的的飲食習慣也是康熙帝長壽的秘訣。

至於古代奇葩的規矩，一般大家的興趣都是在後宮侍寢上面，確實是後宮的規矩的確多，而且好多都很奇葩。像用一隻羊來選擇哪位妃子侍寢，初一十五隻能在皇後那裡睡覺，妃子侍寢需要赤裸身體由被子包裹太監扛著送皇帝屋裡等等。

9、康熙皇帝為何長壽?

　康熙在位61年(1661—1722)，是帝國時代在位時間最長的皇帝。玄燁活到69歲，他壽命長與其含性養身，飲食、起居咸成規度，潔衣凈寶，注意生活細節不無關系。康熙的養生之道，在《庭訓格言》中有多處記載，對於我們今天養生有可吸取的東西。
一、飲食有節，起居有序。
這是康熙的養生之要。康熙曰：「節飲食，慎起居，實卻病之良方也。」他說，不可暴飲暴食，要「起居有常，」不可「貪睡」、「貪食」，更不可「沉湎於酒席中」色惡不食，臭惡不食。失飪不食，不時不食……。肉雖多，不使勝食氣。」
二、衣著潔凈，室內溫馨。
愛干凈，講衛生，成習慣是康熙的健康之友。康熙曰：「凡居家在外，惟宜潔凈。」就是說，不論在家裡或出門在外，都應該干凈整潔。他說：「人平日潔凈，則清氣著身，若近污穢，則為沌氣所染。」
三、飲酒有度，葯補慎用。
康熙不反對飲酒，而反對沉湎於酒中及不節制，常常喝得酩酊大醉。康熙能飲酒而不多飲，只是「平日膳後，或遇年節、筵宴之日飲小杯一杯。」他厭惡貪杯之輩。康熙曰：「大抵嗜酒，則心志為其所亂而昏昧，或致病疾。
四、清虛棲心，神靜心和。
「寡慮」、「寡嗜欲」、「寡言」，是康熙養生之道的另一招方。他引庚桑子之言日：「毋使思慮營營。」就是說，不要使你的思慮焦憂不安。康熙以「寡思慮」養神，以「寡嗜欲」養性，以「寡言語」養氣，方可以「養生」。因為，形體是感放生命的器具，而心是形體的主宰，精神則是心聚會的東西。康熙曰：「心靜則心和」，「心和而形全」。

10、清皇室源起於東北滿族 清朝皇帝吃飯有哪些規矩

在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習慣，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。早膳一般在早上六點至八點半進行，晚膳在十二點至下午兩點進行，夏秋兩季則提早一個小時。兩頓正餐之後，各加一頓小吃，時間不固定，如果皇帝臨時想吃什麼，就隨時傳人送上。按照清宮規制，宮中的膳食機構內內務府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內務府下面的御茶膳房負責，各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設總領三人，承應長二人，承應人十五人，庖長三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外還有太監一百五六十人。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單，經內務府主管大臣審閱、備案後，才能烹飪製作。皇帝平時用膳的地點不固定，大多在寢宮的東、西間或辦事場所。用膳時，東西兩邊不得走人，上菜的人全部走中間南門，東西兩邊是給皇帝留用的，因為皇帝要坐東朝西用膳。膳房太監負責擺好膳桌，鋪上桌單，開膳時間一到，侍衛便通知御膳房將膳食送上，這叫「傳膳」。然後，太監們便手捧紅色漆盒排著隊進來，將各種菜餚、飯點、湯羹等迅速端上餐桌，按照規定位置擺放好，無關人員一一退下，只留下侍膳太監。這時，皇帝在太監簇擁下步入膳桌入座，准備用膳，四名太監垂手立於皇帝身後，一名年長的侍膳太監則站在一旁，負責給皇帝布菜。膳桌一般用三張桌子南北向拼成，中間一張桌子供皇帝進膳用，主要擺放幾只時令鮮菜和水果等。在膳桌旁邊還另設一幾案，以備皇帝賞賜，皇帝覺得哪道菜特別可口，說聲「賞」，這道菜便會被放到幾案上，，待會兒放入配有開水加溫的食盒內，送到被賞賜的官員府中或妃嬪宮中。待膳太監先在每道菜上放一塊試毒牌，查看變色不變色，以檢驗飯菜是否有毒或變質，還有就是檢查各菜所用的原料配合在一起會否產生毒素反應。試毒牌是一種銀制的半寸寬、三寸長的小牌子，據說如果飯菜中含毒，銀牌就會變色，如果皇帝是絕對不會食用的，以防止中毒，甚至還會追究廚師的責任，弄不好就要殺頭。用試毒牌檢驗過之後，太監再親口將每道菜嘗一口，謂之「嘗膳」。驗證無誤後，皇帝才示意待膳太監將自己喜歡吃的菜點盛至碗中，開始享用。皇帝吃的飯菜，一般為主菜八品、小菜四品，外加火鍋、粥、湯等，加在一起大約有二十幾品。由於皇帝用膳都嚴格按照祖制家法，所以吃起來恐怕是了無興致，只不過圖個排場和程式而已。清朝末代皇帝溥儀在《我的前半生》中曾回憶道：「這些菜餚經過種種手續擺上來之後，除了表示排場之外，並無任何用處。它之所以能夠在一聲傳膳令下，迅速被擺在桌子上，是因為御膳房早在半天之前或一天以前就已做好，煨在火上等候著的……我每餐實際上吃的是太後送的菜餚，太後死後由四位太妃接著送，因為太後或太妃們都有各有的膳房，而且用的都是高級廚師，做的菜餚味美可口，每餐總有二十來樣，這是放在我面前的菜，御膳房做的都遠遠地擺在一邊， 不過做個樣子而已。」他還把皇帝用膳歸結為四句話：「華而不實，費而不惠，營而不養，淡而無味。」無論哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能連吃三口，這是老祖宗傳下來的家規，叫作「吃菜不許過三匙」。因為皇帝愛吃什麼、不愛吃什麼，是絕對不能讓外人知道的，一來怕有人在膳食上打主意，投毒謀害皇帝；二來也是不想傳出宮後有人假借御膳之名，招搖撞騙。站立在皇帝身後的四名太監便是專門執行家規的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的規矩。皇帝用眼睛看哪個菜，侍膳太監便將那個菜朝皇帝身邊挪近一點，然後用羹匙舀進布碟里。假如皇帝吃後說了句「這個菜不錯」或是贊許點頭，傳膳太監就再替皇帝舀一次，同時將這個菜朝後面退，不能再舀第三次。如果連舀三次連吃三口，那四個太監中為首的一個就會叫一聲：「撤」其餘太監便將這個菜撤下去，而且此後十天半月就不會再見到這個菜了。宮中把這個規矩稱作「傳膳不勸膳」。總之，皇帝的用膳總是讓人捉摸不透的，不能讓人輕易掌握規律。不光這樣，清宮《膳底檔》是專門記錄皇帝進膳情況的內廷資料，事無巨細，一點不漏均記錄在案，但是皇帝愛吃什麼菜則是萬萬不能記錄上檔的，皇帝也絕不會說自己喜歡吃什麼，或者今天想吃什麼。侍膳的太監及宮內人員更不許隨便談論，這可是宮內的一大忌諱，隨意談論或泄露皇帝用膳情況的人，輕者杖責，重者砍頭。如果沒有皇帝的旨意，包括皇後在內，任何人都不能跟皇帝一起吃飯。如果皇帝心情好或者想跟臣僚談事情，可以恩賜其他人陪同一起進餐，能夠沐浴到這種皇恩的幸運者也僅有皇後、妃嬪、皇子皇女以及個別寵臣而已。皇帝用膳時，還有音樂伴興，大概就是《周禮》所規定的帝王進餐時以樂侑食，樂助食興吧。當然，清朝的皇帝已不時興「鍾鳴鼎食」之類，而是由樂工演奏較為輕松的吹打曲子。用膳完畢，皇帝還要漱口，漱口畢，春夏季節皇帝一般會吃引些時鮮果品，用於清心爽口，秋冬季節則常飲熱茶，以助消化。清朝御膳每天的食譜都被記錄下來，每月集成一冊，因為直到今天，人們還可以看到清宮檔案中的大量御膳膳單。同時，內務府主管大臣還要負責監督廚師的製作，每道菜都要嚴格按照配料規定來搭配，既不許任意增減更換，也不能讓配料影響了主料的原味，做到主次有別。。。

【一、管理機構】 清代宮廷飲食的管理機構，主要是內務府和光祿寺。內務府是管理皇族事物的總機關，其屬下的「御膳房」、「御茶房」、「御茶膳房」是專門管理皇帝及皇室飲食的機構。皇帝的御膳房每日需要的米、面、菜、糖、酒、醋等物，由內務府屬下的「掌關防管理內管領事物處」管理。御膳房所用雞、鴨、豬等肉類物品，主要由內務府支出四萬兩銀購買，其中內廷每年約用兩萬兩千餘兩銀，則由光祿寺按季向戶部支領發給；鮮魚由掌儀司買辦。其中直隸進奶豬、乳羊、雞、野雞、鴨；崇文門每年春暮進黃花魚，十月進銀魚；直隸保德州天橋峽每年冬季進石華魚；山東進麒麟菜、海帶、紫菜、吉祥菜、魚翅；山西進石花冰魚、鰣花魚；兩淮進風干豬肉、糟鵝蛋、糟鴨蛋；湖廣進銀魚干、蝦米；江西進蝦米；外藩蒙古進熏豬、鹿肉乾；長蘆鹽政進豬、羊、雞、鴨、花魚等。 皇帝每日所需蔬菜由內務府支銀購買。每年各地還要向宮廷進貢醬菜及地方特產，有山東進扁豆、鳳尾菜；浙江進醬菜、杭州菜；江蘇進各色小菜；福建進閩姜。為便於貯存並保證蔬菜等食品新鮮，紫禁城內設有五所冰窖，共藏冰約三萬塊。 按照滿族的傳統習慣，皇帝每天有早、晚兩膳，早膳多在卯正，有時推遲到辰正（早六時至八時前後），晚膳多在午、未（十二點至午後二點前後）。兩次正餐後，各加一頓小吃。如臨時需要飲食，則隨時傳進。到夏、秋兩季，早、晚膳則要提早半個時辰。清代皇帝用膳有固定時間，無固定地點。吃飯的地點不固定，多在皇帝的寢宮或活動的地方。清代雍正以後的皇帝都以養心殿後殿為寢宮，在養心殿正殿批閱奏章、召見臣工、處理政事。之後，經常在養心殿東暖閣進膳。無論皇帝走到哪裡，身邊總有幾個專門負責「背桌子」的侍從。只要皇帝想吃飯，一聲「傳膳」令下，背桌子的侍從立即將三張膳桌一字擺開。負責皇帝日常飲食的御膳房，坐落在養心殿迤南，是與養心殿相鄰的南、北兩座大院。養心殿周圍的重華宮、咸福宮、建福宮等都做過乾隆皇帝的餐廳。傳膳太監手捧膳盒，從御膳房到皇帝傳膳的地方一溜小跑魚貫而入，把御膳房早已准備好的飯、菜、餑餑、粥、湯等逐一擺在長長的膳桌上。長桌擺滿，意味著御膳已齊備，膳房首領太監，請皇帝進膳。 皇帝的御膳房設官員、廚役三百七十人，御茶房和清茶房有一百二十多人。皇帝進膳有膳單，由內務府大臣劃定，月成一冊。每日用膳前，膳單要明確指出某菜為某廚師烹制，以備存檔。內務府大臣還負責御膳承做時的嚴格要求，每品菜點的配料都有明確的規定，不許任意增減更換；膳食主次有別。 雖然宮廷有最好的原材料和廚藝最精湛的廚師為皇帝備膳，但是每位皇帝對飲食的要求是有區別的。康熙帝生活在盛世的巔峰，他躬行節儉，對飲食生活嚴戒奢華，並要求皇室眷屬、子弟及大臣們注意儉約。他說，食品無論精粗，應因人而異，據每人的身體情況，選擇對自己身體有益的食品，不可貪食其味美而所好食品。康熙皇帝一日兩膳，每膳僅一味，不食兼味，多餘部分，全部用來賞賜後妃和隨行食用。兩膳之後，「夜不可飯食，遇晚則寢」。所食食品，也選擇「每兼菜蔬食之則少病，於體有益」。「諸樣可食果品，於正當成熟時食之，氣味甘美，亦且宜人」。對於鮮果及蔬菜等類，「朕只略嘗而已，未嘗食一次也。必待成熟之時始食之，此亦養身之要也。」即使在外巡幸，遇到當地官民供獻吃食（地方特產，指酒、肉等），康熙帝下令，僅取微少的一點點——「令取米一撮，果一枚」。因康熙提倡節儉，當時宮中每年生活消費僅為明代的八分之一，「明光祿寺每年送內用錢糧二十四萬余兩，今每年只用三萬余兩。」 乾隆帝的飲食生活講究養生之道，一年四季早膳前都要先吃一碗冰糖燉燕窩。在早晚兩正膳中，也常有燕窩菜，即燕窩紅白鴨子、燕窩炒雞絲、燕窩拌白菜、燕窩白菜滑溜雞鴨、燕窩清蒸肥鴨。乾隆帝飲宴菜餚中以雞、鴨、魚、豬、羊、鹿、鵝等為主。乾隆皇帝喜食肉類食品，那必須是經過精選細烹後食用。如乾隆四十三年（1778）巡盛京，一行人馬剛到山海關，盛京將軍弘晌為討皇帝喜歡，特進剛剛獲到的鮮鹿給皇帝。弘歷深知食鹿肉滋補身體，但仍十分謹慎。弘歷問道：「今日進的鹿肥瘦？」廚役回答道：「瘦。」http://www.doc88.com/p-1146349882708.html隨後弘歷下旨：「晚膳叫雙林（廚役名）做塌思哈密鹿肉。其餘伺候賞用。」可見對飲食的講究已達到了科學的膳食結構。 乾隆年間，清宮飲食十分豐富，但他食雜糧、蔬菜的習慣不改。每年春季榆樹發芽的時候，清宮要食榆錢餑餑、榆錢糕、榆錢餅。乾隆不僅自己吃，還將此供奉神祖，「宮內、圓明園等處佛堂供榆錢餑餑、榆錢糕」。宮內御膳房做的榆錢餑餑分送後妃、皇子們，還賞給王公大臣們品嘗。初夏食碾轉兒（嫩麥製作），端陽節食粽子，重陽節食花糕。迎季節食蔬菜更是弘歷的嗜好，黃瓜蘸面醬、炒鮮豌豆、蒜茄子、攤瓠榻、春不老、芥菜纓、酸黃瓜、酸韭菜、秕子米飯、粘饊團子……本來都是登不了大雅之堂的民間粗食，卻為「九五之尊」的皇帝喜食，體現了乾隆帝的飲食粗細搭配、糧菜互補的合理膳食。隨季節變化調整飲食、調換菜餚，是乾隆飲食的特點：冬末春初，早晚兩膳的菜餚中設兩個火鍋。農歷四月初，撤去火鍋換冷盤，六、七、八三個月早晚兩膳增加糖拌藕、江米藕。冬季三個月食鹿肉、羊肉，夏季三伏食糊米粥、綠豆粥。全年飲食有規律，不食過冷過熱物，食不過飢過飽，不暴食暴飲，對弘歷健康長壽是有著奇妙的作用的。