1、北京衛視養生堂的養生廚房裡:的牛肉燒山葯怎麼做？
食材明細
牛肉 500g
鐵棍山葯 2根
姜 4-5片
草果 1顆
香葉 4-5片
干辣椒 5隻
白鬍椒粒 10-15顆
花椒粒 10-15顆
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
鹽 2g
目錄
1食材明細
2做法
1食材明細編輯
牛肉 500g
鐵棍山葯 2根
姜 4-5片
草果 1顆
香葉 4-5片
干辣椒 5隻
白鬍椒粒 10-15顆
花椒粒 10-15顆
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
鹽 2g
老抽醬油 20ml
蚝油 20ml
冰糖 20g
土豆燒牛肉大家都愛吃，但是存在難消化的問題，用山葯代替土豆的做法，縮短了烹飪時間，營養又美味，還非常簡單易學哦，大家都來試試吧～
2做法編輯
挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩，燉出來才好吃
牛腩買回來清洗，切成3cm見方的塊，備用
買回來的鐵棍山葯，洗掉上面的 土，去皮
山葯切成滾刀塊，備用
准備所需調料（現在可以燒500ml的水備用）
炒鍋燒熱，放油（比炒菜時多一點），下入所有的香料，炒香
放入牛腩，轉中火，不停的翻炒，直至牛肉變色
牛肉表面變色變干時，加入老抽，蚝油，翻炒至上色
鍋中加開水，直至沒過牛肉
轉大火燒開，用勺子撇去浮沫
浮沫撇凈後轉小火，加鍋蓋燜煮大約一個半小時（中間要看兩次鍋，以免水燒干）
牛肉差不多燉軟爛了，下入山葯，再加蓋燉十分鍾左右（這個時候蒸米飯時間可以正好同步）
山葯熟了，開大火收汁，加鹽（用炒勺翻動）
完成了，做個蓋澆飯，真香！
小貼士
1.燉煮肉類時，如果肉是熱的就一定要加開水，用冷水的話肉質會變硬，也容易腥。
（但如果肉是冷的（比如煲湯時）就要冷水下鍋，經驗之談噢^O^）
2.燉肉時食鹽千萬不能早放，我一般在收汁時放（先放鹽會使蛋白質凝固變性，不利肉類燉爛）
2、BTV養生堂養生廚房 鴨肉，啤酒，絲瓜，青筍如何做道菜
啤酒鴨的做法
啤酒鴨。
材料：無辜的鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），大個子土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用於追打試圖偷喝啤酒的老公，當然也可以待會用它來開啤酒）。
佐料：八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打！），換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。
土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
友情提示：這個菜做出來土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開膀子吃土豆，把肉留給別人吃……
3、BTV養生堂養生廚房鴨子怎麼做
主料
鴨子
1隻
啤酒
400ml
輔料
干辣椒
適量百
八角
適量
桂皮
適量
老抽
適量
生抽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
鹽
適量
冰糖度
15g
步驟
1.先將蔥切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鴨子砍成塊。
2.倒入小半鍋清水， 放入鴨塊，焯去問血水，撈出洗凈。
3.鍋入油， 倒入鴨塊 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、蔥答、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.鍋中倒入啤酒和適量清水， 水面沒過鴨肉，再專放入冰糖，煮屬開。 放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，小火煮 50分鍾，至鴨肉軟爛，大火收汁即可享用！
4、養生堂 養生廚房中 孜然羊肉怎麼做
主料
羊肉 (200g)
輔料
孜然粉zd (適量)
辣椒粉 (適量)
白芝麻 (適量)
精鹽 (適量)
料酒 (適量)
羊油 (適量)
廚具
炒內鍋
分類
葷菜 宴客菜 熱菜 孜然 炒 十分鍾 簡單難度
准備食材：羊肉、孜然粉、辣椒容粉、白芝麻
鍋內放一點油
油至5成熱時放入羊油翻炒
把羊肉片放入
炒至發白，烹入料酒
放入孜然
放入辣椒粉
放入白芝麻
最後放精鹽，翻炒均勻即可
5、1月17日養生堂里養生廚房怎樣煲雞湯嗎
主料
山葯(適量)柴雞/老母雞(整隻/半隻)
調料
花菇(適量)干貝(適量)大蔥(適量)姜(適量)精鹽(適量)馬鈴薯澱粉（太白粉）(適量)
做法
1 花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗干凈；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2 用清水沖洗干凈，斜刀切片；
3 大蔥洗凈切段，姜切片；
4 山葯去皮洗凈，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5 取適量干貝洗凈瀝干備用；
6 雞洗凈切塊。
7 鍋里水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；
8 用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝干。
9 砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊；
10 放入蔥段和薑片煮開；
11 倒入適量的干貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12 倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13 提前10分鍾取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14 倒入洗凈瀝乾的山葯，大火煲10分鍾左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
15 倒入山葯後可調入適量精鹽；
16 快好時調入適量胡椒粉，煮一會即可關火品嘗您的美味營養靚湯了。
17 一道營養豐富、湯鮮味美、肉爛味香的花菇山葯煲雞湯就做好，除了准媽媽滋補之外，也是一家老小很好的營養靚湯哦！！！
小竅門：
1.新鮮山葯質地松軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟軟後才可加入；
2.山葯入鍋後，要小心翻動，以免碎掉。
6、2016年3月23日北京養生堂養生廚房做的手抓餅怎麼做
【養生廚房 20160323 播出】 菜名: 芝麻醬糖餅；
食材：芝麻醬、紅糖、麵粉
步驟知1：以道1斤麵粉加8兩冷水和面，醒置10分鍾。
步驟2：發好的面餅擀成長片，將芝麻醬均勻撒在上面。
步驟3：將紅糖和炒熟的麵粉混合均勻後，撒在面餅上。
步驟4：捲起面餅，切成小塊，擀成圓形。鍋中刷入少許專油，面餅下鍋，兩面焦黃後，用屬水、油、鹽混合好的水油汁刷在面餅表面，加熱即可出鍋。