養生堂發海參

1、滋秋養生堂海參的十大功效是什麼？

海參來海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名源貴的葯材。海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性百溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及度抗腫瘤等作用。

2、發海參最簡便的方法？

分為7步具體如下：

1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

2、先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋裡把口捆紮嚴實。

3、取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。

4、把海參洗凈，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

 5、這是泡了3天的海參。

 6、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶胡須的一頭。

7、然後把海參沖洗干凈就完成了。

3、干海參泡發後會有多大？滋秋養生堂海參泡發有多少倍？

發泡海參時要用純凈水。純凈水雜質少，最適宜發海參，居民家中普通飲用水則因為軟硬、含有雜質等，通常會影響海參的漲發率。如果沒有純凈水，則最好版將水煮開晾涼後再使用，這樣可以減少水裡的雜質。
同時，浸泡海參時需要用涼水。水溫高會促進海參蛻皮，因此0-5℃的水最適合浸泡海參。無論是煮之前還是煮之後，海參都需要浸泡，這時最好將海參放在冰箱冷藏室內，保持低溫，否則海參容易出現權化皮掉渣的現象。

4、養生堂何亮大廚海參咋泡發的？

這個並沒有特別的泡製方法。
然後把海參放在暖水瓶里悶十個小時就差不多了。

5、買回來的滋秋養生堂淡干海參，說一定要用純凈水泡發，這是為什麼？

泡發的過程，實際上就是水滲透進去的過程，最終會進到你的肚子里的。所以，你不用純凈水，還要用臟水嗎？

6、怎樣發海參最好

如果你追求的是怎樣發海參最好，而不是怎樣發海參最快，那麼我給您推薦一下方法。

——海參資訊網為您提供：

第一步、純凈水浸泡：干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然後放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天（好漫長）。（01004）

第二步、去沙嘴：海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。

第三步、繼續放入冰箱，用純凈水浸泡1天，期間換1次水。

第四步、上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鍾左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈。

第五步、煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重復第一個步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。

海參整個泡發過程中，手和容器都不沾油、鹽、鹼，否則海參會化成一鍋粥。浸泡和煮制的時候最好用純凈水或者涼白開，水一定要充分沒過海參。

海參根據大小和肉質薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質薄的就少煮一會，肉質厚的多煮一會，總之沒有具體時間，一般建議高壓鍋煮5－10分鍾，普通鍋煮2－3小時，總之需要多觀察多積累經驗才發出完美的海參哦。海參泡發後不便於保存，需盡快食用，泡發海參過程繁瑣，建議每次多泡發一些，然後單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。

7、2015年10月5日養生堂的內容做海參的方法

吃海參最重要的一環就是發海參，只有把海參發好，做出來的海參不僅美觀而且營養價值也不會流失。那麼日常干海參怎麼發呢?發海參方法有兩種：一種是傳統發法使用自來水發;一種是使用冰水(天然冰)發。兩種發法的不同點是自來水發產量少，用冰水發產量多。但用冰水發的海參含水量多，容易破壞海參營養成分，不如用自來水發的海參經烹調後保持原汁原味。
目前市場上供應的海參，為了追求產量，有的除使用冰水發制外，還加入少量火鹼(苛性鈉)。海參名目繁多，除梅花參、大烏參的發法稍有不同外，一般的發制方法基本相同。
一般海參發法：
1、沏海參
將要發的干海參放在潔凈無油污容器內，用沸水將海參泡上(如沏茶一樣，浸泡10小時左右海參即軟)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要將海參煮爛。
2、剪海參去參腸
用裁衣剪刀，從海參腹下尾部逐個剪開，動作要穩，不要將海參剪壞，全部剪完後另換水泡上，去掉參腸。行業術語叫摳海參。即用雙手拇指將海參腹內腸物泥沙摳凈，不要破壞參體，並用水將海參內外洗刷干凈。
3、煮海參
將鍋洗刷干凈注入自來水用火燒開，將海參放入鍋內，如發的數量多，鍋內要放鍋墊，以免糊鍋底，損壞海參。鍋開後，改用中火蒸，煮時要勤推動海參，使其受熱均勻。如見海參已漲發柔軟，即可撈出，仍用原水泡上。
4、挑檢(行業術語叫揀海參)
將煮過的海參用笊籬撈出，逐個用手挑揀，如見海參已漲發柔軟，參體滑潤有光澤，手感略有顫力即發透，即可挑出放入請水內浸泡，水要漫過海參。未發透的海參繼續再煮，邊挑邊煮及至煮完。

8、養生壺怎麼泡發海參

如何泡發干海參
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美食達人

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海參,自古以來就是名貴的滋補佳品!海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一,其營養價值非常高.所以很多養生愛好者都會選擇海參作為長期的進補的對象.它有如下幾個重要作用:抗疲勞,改善睡眠提高記憶力;延緩衰老,美容養顏;調節血脂、血糖;改善骨質疏鬆;滋陰養血,陰陽雙補.現將我個人是如何泡發干海參的小經驗與哈友們分享.

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烹飪步驟 共12步
1
干海參八個

2
第一步特別簡單,只需清洗掉沙土就可以啦

3
加入三分之一清水加蓋,入冰箱保鮮層,每12小時換水,持續2天

4
這是3天時的海參樣子

5
現在就可以清理海參內臟了,用剪刀沿海參腹部的口剪開

6
剪開後會看到,內部有海參的腸子及會有一些腹腔溶物,統統去除,反復沖洗干凈,再繼續泡發一天

7
這是泡發第四天時的大小,用手拿起來試一下,略微有點硬有少許彈性,這就可以了,如果泡發太大,煮出來的海參會綿綿的,影響口感.如果是老人吃可以多泡發一天

8
放入電燉盅里,水加至電燉盅的三分之二處,最好一次性把水加足,這次的湯水就是每次食用海參時,都要喝一小碗的量

9
打開電燉盅燉煮三十分鍾,調至保溫六小時(沒有電燉盅的朋友,可以燉煮三十分鍾後,倒進一個保溫瓶,大約一整夜的時間)

10
在經過保溫泡發六小時候,就是這個樣子,冬天就放在靠近窗戶的位置,靜放一夜

11
這種程度就可以用來煮湯或者蔥燒海參,如果是因為身體虛弱需要每天吃一隻的,可以再進行第二次燉煮,三十分鍾,繼續放進保溫瓶,六小時,以達到可以更好吸收的軟糯程度

12
我們來做一個對比,個頭小發黑色的是沒有經過泡發的干海參,大個的是已經泡發好的海參

9、發海參最簡單的辦法？

1、將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈容器內，加入純凈水或礦泉水。
2、海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水兩次。
3、
海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿這個口剪到海參頭部。
4、剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈即可。