黃豆的養生功效

1、黃豆的營養價值有哪些

黃豆是有著豆中之王的美譽，黃豆經常是我們日常生活中的飲食。經常吃黃豆可以起到美容的效果。黃豆里含有豐富的植物蛋白，這種營養物質可以讓你起到美容養顏的效果。那麼，?黃豆里含有很多的維生素、鈣等礦物質，這些營養對人體保健十分有好處。下文具體介紹了? 1 黃豆里含有豐富的蛋白質。?黃豆里的蛋白質，是我們骨骼發育必不可少的元素之一，所以，經常吃一些黃豆，可以讓你的骨骼發育得更健康。 2 黃豆可以預防血管硬化。黃豆里含有豐富的卵磷脂，這種物質可以去掉你什麼里的膽固醇。這樣就可以起到預防血管硬化的情況發生。呢?經常吃黃豆，就可以降低得膽固醇的危險。 3 有助於排便。呢?在黃豆里有一些可溶性纖維，這種物質可以幫助人們通便。所以，當你經常會出現便秘的時候，不如，平時多吃一些黃豆，應該會有很好的效果。 4 黃豆還有降血糖、降血脂的作用。黃豆的營養價值豐富，其中，黃豆含有一種叫抑制胰酶的物質，這種物質可以降低血糖和血脂。呢?經常吃黃豆可以起到降血糖、降血脂的效果。 5 黃豆里含有豐富的異黃酮。呢?在黃豆里，含有一種叫異黃酮的營養，這種營養與雌性激素基本相同，所以，黃豆還有美容的功效。經常吃黃豆，可以讓女人延緩衰老，起到美容護膚的作用。 ?以上都是黃豆的營養價值。經常吃一些豆類，可以幫助胃腸道掃清垃圾，還可以補充身體里必須要有的蛋白質等養分。黃豆的營養是很多的，在日常飲食中，應該經常吃一些黃豆才好。 推薦閱讀：黃豆魚涼粉抗衰美容健腦補鈣

2、黃豆有什麼營養價值及功效？

黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

蛋白質是人體的「建築材料」，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和「發動機」，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的范疇。所以，蛋白質是生命的基礎。細胞的主要原料就是蛋白質，人體的皮膚、肌肉、毛發、指甲等都少不了蛋白質。人體缺乏蛋白質，就會產生包括皮膚病在內的多種疾病，就會影響生長發育，妨礙形體健美；也可能發生營養不良性水腫、有礙面容；還會使皮膚粗糙、無彈性，皺紋增多，頭發脫落，白發增多使面容顯得衰老。經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛發，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛發烏黑而光亮，使人延長青春。

1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

適用人群
1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2、大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；
3、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
用法用量
1、用大豆製作的食品種類繁多，可用來製作主食、糕點、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和後可製作團子及糕餅等，也可作為加工各種豆製品的原料，如豆漿、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆乾、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3、黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果；
4、食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
貼士
1、應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；
2、應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈後無疤痕。
3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

3、黃豆的功效和作用

4、黃豆的營養價值多高

黃豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高；含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸（亞油酸、油酸、亞麻酸等）；並含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮甙、皂甙等成分。 黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質能吸收膽酸，減少體內膽固醇的沉積。 黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效. 黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能. 祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效. 黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。 每百克黃豆營養成分 項目 蛋白質 異黃酮 低聚糖 皂甙 膳食纖維 各種維生素 微量 元素 磷脂 大豆油 核酸 大豆 成分 (%) 38-42 0.05-0.3 7-10 0.08-0.10 20 見下表 4-4.5 1.5-3 18-20 0.1-0.2 人體 需要 量/天 90-120 g 50mg 5-10g 20-50 mg 20-35 g 149 mg 5-20 g 10-30 g 400mg

5、求黃豆的營養價值. 越詳細越好.

黃豆中富含有將近40%的蛋白質，而且其中不含任何膽固醇。這些蛋白質還是一些非常優質的蛋白，可以很容易的被身體消化利用吸收，而且代謝產生的廢物也比較少。

黃豆雖然可以用來榨油，可是黃豆中的脂肪對於人體的生長發育和神經活動都有著非常積極的作用，是一種非常健康的油脂。

此外，黃豆中還富含有非常豐富的礦物質與維生素，對身體有很大的好處。大豆的應用非常廣泛，不但可以榨成豆油，還可以發酵製作成各種類型的豆製品，營養非常的豐富。黃豆經過發芽長成豆芽之後，裡面還會增加大量的維生素C，可以幫助身體提高免疫力，增強身體素質。

(5)黃豆的養生功效擴展資料

黃豆中富含非常豐富的鈣元素，可是這些鈣元素很難被人體直接吸收。在吃黃豆的同時，配合食用維生素D就可以加快對鈣元素的吸收。

蛋黃中就富含非常豐富的維生素D。因此，可以將大豆配合蛋黃來食用，不但味道鮮美，而且營養價值很高。除此以外，很多動物內臟中也富含非常豐富的維生素D，一樣可以配合大豆來食用。

6、大豆有什麼養生作用？

大豆屬豆科植物，在我國是一種來源豐富的食品。其種類很多。根據外皮顏色，可分為黃豆、青豆、黑豆等，其中以黃豆為主。黃豆因含有豐富的營養，故有「豆中之王」、「營養之花」的美稱。大豆含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在質量和數量上均可與肉、蛋、奶等動物性食品媲美，所以又有「植物肉」、「綠色乳牛」之譽。

大豆所含的蛋白質約為40％，其中人體8種必需氨基酸種類齊全，比例恰當，是優質蛋白的一種。大豆富含賴氨酸，可以補充谷類食品賴氨酸不足的缺陷。大豆中的脂肪含量也高達20％。它比動物脂肪優越在於富含油酸及亞油酸，這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，對於防止血管硬化、高血壓和冠心病大有益處。大豆還含有豐富的磷脂、膽鹼等對神經系統有保健作用的物質以及維生素E等抗衰老物質。大豆也含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止過氧化脂質生成，延緩機體老化。大豆磷脂對防治老年性痴呆和記憶力減退有特殊功效。多吃豆類又可防治肥胖，增強耐久力。據資料報道，盛產大豆的地方，長壽的人多，所以大豆是老人餐桌上不可缺少的食品，也是值得推薦的保健、長壽食品。近年來，醫葯科研工作者發現，黃豆還具有抗癌作用。用黃豆配甘草與化學葯物食用，能減輕抗癌葯物的副作用，故可作為化療或放療的輔助治療食品。

祖國醫學認為，黃豆味甘，性平，有健脾開胃、潤燥消水排膿解毒、消腫止痛功效。《延年秘錄》中載：「服食大豆」可令人「長肌膚，益顏色。填骨髓，加氣力，補虛能食」。民間也常用黃豆來防病治病，如防治感冒：用黃豆1把，干香菜50克(或蔥白3根)，自蘿卜3片，煎湯溫服；治習慣性便秘：用黃豆皮肋克，每日1劑，水煎分3次服；治腹瀉：用黃豆皮燒炭研末，每次服15克，日服2次。

7、黃豆有什麼營養價值？

黃豆又名大豆、黃大豆，鮮嫩時稱毛豆，為草本植物大豆的黃色種子，全國各地均有種植，主要產於我國東北部地區，以吉林、山東、黑龍江等地為多。黃豆為我國特產，又是主要油料作物之一，其營養全面而豐富，有「豆中之王」的美稱。

用黃豆製成的副食品種類繁多，幾乎所有豆製品都是黃豆做的。在蔬菜淡季，多用干黃豆發芽做菜用。豆製品菜餚其味鮮美，營養豐富，為佐餐之佳餚。

8、大豆有什麼營養價值?

大豆的營養價值有：

大豆含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。

大豆中的豆固醇可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降。

大豆富含鉀，對心血管健康有益。

還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質疏鬆、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。

拓展資料：

大豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆。

豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。

花期6-7月，果期7-9月。

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，中國學者大多認為原產地是雲貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產中國的烏蘇里大豆衍生而來。現種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。

9、黃豆有什麼營養價值