養生酸湯圖片

1、酸湯怎樣才能保鮮保味

將裝有酸湯的碗保鮮膜封好放入冰箱冷藏，最好盡快飲用，畢竟間隔時間越久味道多少會受影響的；

2、養生美容湯有哪些

3、養生酸湯魚怎麼樣

去過很多次，湯的味道非常好！都是黑魚，做法挺獨特的，小料也很有特色。

4、酸湯面片圖片，酸湯面片的做法和技巧有哪些

1、原料：胡蘿卜80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿180g，清水500g，凱里紅酸湯80g，鹽適量。
2、製作菜料：鍋燒熱後放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟；放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。
3、製作酸湯：鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開；倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。
4、製作冷麵：鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼。最後，將涼面盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。

5、酸湯餃子圖片

這可以自己去搜吧？

6、如何製做美味酸湯

7、酸湯水的來歷簡介

酸湯傳說

相傳在遠古時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且會釀制美酒，

她釀的酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里的小夥子都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裡透涼，但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：「酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……」這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒制的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法製成。
酸湯的成份

貴州酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。礦物質主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量較高，而且在以下要介紹的幾種酸湯中的含特色酸湯雜圖(19張)量相對穩定。人體內礦物質主要存在於骨骼中，它起著維持骨骼剛性的作用。因此，苗族酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸鹼平衡具有重要的作用。難怪貴州當地的人講「三天不吃酸，走路打躥躥」，是有一定科學依據的。

並非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸湯菜就是酸性和鹼性相對平衡的食品。首先，苗族酸湯中的乳酸是自發酵產生的，而乳酸在體內燃燒後變成水和二氧化碳，依據此，可以認為苗族酸湯是中性食品。第二，酸湯中含有豐富的鈣、鐵等鹼性成分，而在酸湯魚中含有豐富的酸性成分(如磷和蛋白質等),它們在體內形成酸性物質，可降低血液的Ph值。第三，苗族酸湯食品中的蔬菜，由於含有鈣、鎂等元素,在體內代謝後則生產鹼性物質，能阻止血液等向酸性變化。因此,貴州酸湯屬中性食品。
常見酸湯的分類

酸湯主要分為白酸和紅酸，其中白酸又分為米制白酸和面制白酸；紅酸主要分為毛其他酸湯圖片(17張)辣角酸、紅油酸、辣醬酸、蝦酸和臭酸。

酸湯的多種分類：

以湯的質量和清澈度來分有：高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等。

以湯的味道來分有：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等。

以湯的原料來分有：雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等。

以民族來分有：苗族酸湯、侗族酸湯、水族酸湯、布依族酸湯等。苗族酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香豐富。苗族同胞居住在大山裡，山高路遠，制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯米釀制而成，味型獨特、酸鮮可口，在中式烹調味中很難找到酸湯風味的味型。

米制白酸湯、面制白酸湯、毛辣角酸湯、紅油酸湯都適合在酒店裡製作，且已被廣泛地應用於餐飲業。而辣醬酸湯、蝦酸湯、臭酸湯則是少數民族特有的製法，地方口味較濃，在酒店的應用率較低。
製作酸湯有講究

選料：用當地杉木做成的敞口大木桶（當地市場有售），或者選用瓷器廠生產的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。

主料：大米，當地產的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨用米煮米羹製作酸湯；野生西紅柿（在當地稱為毛辣角，角，地方音，音guo國），在儲存和烹調過程中，有有機酸的保護，所含的維生素C不易遭到破壞，人體利用率很高；西紅柿含糖量很高，大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。

用水：一定要用山泉水，生熟均可。

密封：酸湯預制好放入木桶（泡壇）後，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。

放置：初制時應置於火塘邊，讓它的活性酶處於最佳生長狀態，快速成酸。泡製過程中因為不需要大量的酸湯。泡壇宜置於乾燥、陰涼、通風、易取用的地方，並保持清潔衛生。

泡時：根據所用主料、季節氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定，幾天乃至數年不等。

用鹽：選用鹹度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井精鹽為宜。

小料：製作酸湯一般不用小料，但根據個人嗜好和民族、地區不一，常選用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用於滲透精鹽水、保持湯的清澈和起殺菌增香作用、增加發酵速度及增味）、甘蔗（吸異味、防變質）、紅白糖、冰糖、干辣椒（調味提鮮）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除異、去腥、增香），根據實際需要，還可加蔥、洋蔥、芥菜、芫荽等提鮮增香除異味。
常用製作種類和方法：

苗族有很多種酸湯。初步列出幾種。
1.用米湯做的米湯酸
製作過程為當米用大量的水煮半熟後，把半熟的米用漏斗過濾。一般先將淘米水放到腌制壇里，煮飯時熱的米湯倒入腌制壇里和淘米水充分混合，米湯不會馬上酸，只要腌制壇子里還剩一點點酸湯，只要2天左右就會全酸了。這樣的酸湯時間長點了就會因發酵過度而發臭，所以酸湯在做飯的時候一般人家是天天都換，加淘米水或米湯均可，當地有酸湯越倒越酸的說法。所以一般你到了當地，去誰家要點酸湯是不用付錢的。這也應該是當地的一個美德吧。但是千萬不能用帶油的勺子去舀哦，不然一鍋酸湯會全壞掉的。

8、什麼素菜和酸湯搭配好？

酸湯主要分為白酸和紅酸，其中白酸又分為米制白酸和面制白酸;紅酸主要分為毛 其他酸湯圖片辣角酸、紅油酸、辣醬酸、蝦酸和臭酸。
酸湯的多種分類:
以湯的質量和清澈度來分有:高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等。
以湯的味道來分有:咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯和澀酸湯等。
以湯的原料來分有:雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等。
以民族來分有:苗族酸湯、侗族酸湯、水族酸湯、布依族酸湯等。苗族酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香豐富。苗族同胞居住在大山裡，山高路遠，制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯米釀制而成，味型獨特、酸鮮可口，在中式烹調味中很難找到酸湯風味的味型。

9、急求河南酸湯面葉的高清圖片

http://q.sohu.com/forum/18/topic/1989690

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10、酸湯手動八碗做法及圖片

　酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法

1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鍾，撈出瀝干備用，鍋里的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鍾，除去血末，撈出洗凈；
2. 鍋里放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鍾，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法

1. 黃骨魚處理好洗凈控水備用；
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起；
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋里煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鍾，直到香味出來；
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋里，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鍾收汁；
5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法

1.三黃雞洗凈斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用；
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油；
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開；
4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鍾至雞肉熟；
5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。
西紅柿酸湯肥牛
原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白鬍椒、薑片、生抽、醋、香菜做法

1. 肥牛加蚝油和生抽，一點薑片腌一會；
2. 西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋里熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎；
3.鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鍾；
4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗，肥牛焯好撈出，放碗里備用；
5.湯里加些醋和鹽，根據個人口味調味；
6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點胡椒粉和香菜末即可。
酸湯泡椒豬蹄煲
原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白鬍椒面、白醋、料酒、油做法

1. 豬蹄洗凈，水裡加點料酒，汆水；
2. 將汆好的豬蹄進高壓鍋，放干辣椒、花椒、老薑、香料；
3. 加水，沒過豬蹄，上氣後燉30分鍾，熱鍋倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味；
5.撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒面翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鍾左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精；
6. 裝盤，撒上蔥花即可。
酸湯冷麵
原料：胡蘿卜、土豆、西紅柿、高筋麵粉、姜、青椒、大蒜、黃酒、醋、香油、清水、酸湯、鹽做法

1.鍋燒熱後放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟；
2. 放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；
3. 放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用；
4. 鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛，再加入清水煮開；
5. 倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時；
6. 鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼；
7. 將涼面盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。
酸湯牛腩
原料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蚝油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水做法

1. 將西紅柿洗凈後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表麵皮捲起，去皮，放容器里壓碎；
2．牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓30分鍾；
4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鍾，吃時調入少許香菜即可。