紅樓夢的飲食養生

1、求紅樓夢的飲食文化報告

《紅樓夢》中有關飲食生活的內容散見於各章各回，林林總總，至繁至細，可以毫不誇張地說，它是我國飲食文化的一部寶典。《紅樓夢》中寫到的飲料、糖果、茶點、菜餚、羹湯，以及成桌的筵宴菜餚，絕大部分都是精品，代表著當時飲食的最高水準，給人以炊金饌玉之感。更重要的是，它在寫這些飲食生活的時候，總是結合原料產地、烹飪技術、生活習慣、民俗風情、禮儀制度、歷史掌故……從而賦予飲食以文化的形式和內涵，顯示了一種高雅的、詩意化的生活方式。

在《紅樓夢》中，曹雪芹用了將近三分之一左右的篇幅，描述眾多人物豐富多彩的飲食文化活動。就其規模而言，則有大宴、小宴、盛宴；就其時間而言，則有午宴、晚宴、夜宴；就其內容而言，則有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其節令而言，則有秋宴、端陽宴、元宵宴；就其設宴地方而言，則有芳園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、怡紅院夜宴等等，令人聞而生津。
據研究者統計，120回的《紅樓夢》小說，描寫到的食品多達186種。所有這些包括主食、點心、菜餚、調味品、飲料、果品、補品補食、外國食品、洗浴用品九個類別。其中主食原料11種，食品10種，點心17種，菜餚原料31種，食品38種，調味品8種，飲料23種，果品30種，補品補食10種，外國食品7種，洗浴用品4種。這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙絕倫。

 火腿燉肘子

【原文摘錄】——賈璉向桌上揀兩盤餚饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：「媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。」因向平兒道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？」又道：「媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。」（第十六回）
【考證分析】——火腿燉肘子，清代名菜，今鎮江、揚州一帶仍行此食，美其名曰「金銀蹄」，亦稱「煨火肘」。《北硯食單》上說：「煨火肘：火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒亦可。」「金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨。」這是一隻火工菜，口感要酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤
【DIY製作方法】——用火腿肘子（南方叫「蹄膀」）與鮮肉肘子合燉，食鹽調味，少加酒糖，燉極爛

　火腿鮮筍湯

【原文摘錄】——晴雯麝月揭開看時，還是只四樣小菜。晴雯笑道：「已經好了，還不給兩樣清淡菜吃。這稀飯鹹菜鬧到多早晚？」一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：「好燙！」（第五十八回
【考證分析】——火腿即火肉，用豬腿腌熏而成。《遵生八箋》中說：「火肉，以圈豬方殺下，只取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙熏一日一夜，掛有煙處。初夏水中浸一日夜，凈洗，仍前掛之。」火腿鮮筍湯在清代中葉，是高檔食品，《調鼎集》上說：「上席……冬筍火腿湯。」明清時食火腿鮮筍湯是江南食俗。火腿與春筍合烹，其滋味特佳，揚州人稱「一啜鮮」，故寶玉急急地端起來就喝，被熱湯燙了嘴

【DIY製作方法】——用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍干）配綠色蔬菜，按常規燒湯

    糟鵝掌鴨信

【原文摘錄】——寶玉因見他外面罩著大紅羽緞對衿褂子，因問：「下雪了么？」地下婆娘們道：「下了半日雪珠兒了。」……這里薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府里珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到：「這個須得就酒才好。」（第八回）

【考證分析】——糟鵝掌糟制菜餚為江南食俗，由來已久。五代時僧人謙光說：「願鵝生四掌」，言其極嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦愛食此類物，其《葯後除食忌謝方南董饋炸雞二品，將有京江之行》有句「百嗜不如雙跖羹」，也是這個意思。看來，此亦為曹家之食。糟鵝掌用的是熟掌，《宋氏養生部》說：「糟：熟鵝、雞同掌、跖、翅、肝、肺，同獸屬。鵝全體剖四軒，糟封之，能留久，宜冬月。」寶玉食糟鵝掌之時，外面已下了半日雪珠兒了，說時此食正當其時。

糟鴨信鴨信，即鴨舌。鴨舌作菜，江南食俗。糟鴨舌為清?乾隆年間揚州名菜。童岳薦《童氏食規》說： 「糟鴨舌，冬筍片穿糟鴨舌。」蘇州亦行此食。清袁棟《書隱叢說》說：「其宴會不常，往往至虎阜（即虎丘）大船內羅列珍饈以為榮。春秋不待言矣，盛在夏之會者，味非山珍海錯不用也。雞有但用皮者，鴨有但用舌者……」今揚州、蘇州一帶鴨舌名菜仍很多，如琵琶鴨舌、燴鴨舌掌、瓢兒鴨舌、糟鴨舌等等。

【DIY製作方法】——將鵝掌及鴨舌煮熟，剔骨，用雞湯加鹽復煮，撈出後用香糟汁或糟油糟食。

    野雞崽子湯

【原文摘錄】——王夫人又請問：「這會子可又覺大安些？」賈母道：「今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。」（第四十三回）

【考證分析】——即野子雞煨的湯，肉嫩味鮮，故賈母嘗了湯，覺得「倒有味兒」。吃了肉，「心裡很受用」。清袁枚《隨園食單》中「野雞五法」大略介紹了這兩種吃法：「野雞披胸肉，清醬郁過，以網油包放鐵奩上燒之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。當家雞整煨，一法也。先用油灼，拆絲，加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，入火鍋中，登時便吃，亦一法也，其弊在肉嫩則味不入，味入則肉又老。」
【DIY製作方法】——「崽子」即仔雞。切塊，過油，加黃酒、食鹽、蔥姜，用好湯代水燉之，燉極爛出鍋

    鴿子蛋

【原文摘錄】——李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲「請」，劉姥姥便站起來，高聲說道：「老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭。」（第四十回  
【考證分析】——鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種製法，《童氏食規》上載揚州制整煨鴿蛋之法：「煨鴿蛋：法如煨雞腎同。」——「煨雞腎……又，雞腎數十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。」揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物
【DIY製作方法】——把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味

     酒釀清蒸鴨子

【原文摘錄】——說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。（第六十二回）

【考證分析】——酒釀，即江南人所謂酒娘。《調鼎集?白酒娘》中說：「白糯米一斗，夏日用冷水淘，浸過夜，次日撈起蒸熟，不要傾出，用冷水淋入甑內至微溫為度，傾扁缸攤涼。用白酒葯三粒，搗碎如粉，拌飯鋪平，飯中開一鍋穴，再用碎白葯一粒。糝勻窩穴四周。其缸用包袱蓋好。三日，其窩有酒，即成酒娘。」清蒸，指不加其它配料，不用濃重調味品，以主料略加調味蒸制而成。凡清蒸菜，都特別講究原料之新鮮。鴨饌，為乾隆宮廷御膳常物，種類甚多，如炒雞白鴨子雜燴、燕窩八仙鴨子、清蒸鴨子糊豬肉攢盤、肉絲清蒸肥鴨旋子、酒燉鴨子……等等。《呂氏春秋?孝行覽?本味》：「三群之蟲，水居者腥。」鴨肉略帶腥氣，以酒蒸之，可解腥味，故江南鴨饌調味多用酒
【DIY製作方法】——鴨肉切塊，用酒釀汁（北方叫「糯米酒」）細鹽拌腌片刻，盛湯碗中，上擺小蔥及生薑片適量，入鍋蒸四小時

    燕窩

【原文摘錄】——燕窩成了御膳常饌，多用燕窩配雞、鴨，配得最多的還是鴨子：燕窩秋梨鴨子熱鍋、燕窩蘋果燴鴨子熱鍋、燕窩冬筍燴糟鴨子熱鍋、燕窩鴨子蔥椒面、燕窩鴨子徽州肉鏇子、燕窩松子清蒸鴨子、紅白鴨子燕窩八吉祥、燕窩鴨子燉麵筋、燕窩醋溜熏鴨子、燕窩攢絲鴨子。此外野鴨、小雞、鹿尾配燕窩菜也較多 ；而《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘、第14回寫秦可卿損虧吃第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃，清人裕瑞就此批評《紅樓夢》「寫食品處處不離燕窩，未免俗氣。」實際也有認為是不切實際的誇張。實際上是不了解實情，此中消息，在當時非皇親國戚、宮中寵幸是不得而知的。難怪一些外省縉紳之家出身的當代紅學老先生也不了解《紅樓夢》美食為何多有燕窩
【考證分析】——燕窩又稱燕菜，有自燕、毛燕、血燕等不同分類，是與魚翅、熊掌齊名的山珍海味之一，歷來被人們奉為美食極品。其主要成分為七人體所必需的各種高級蛋白質、氨基酸、含氮物質、纖維、多種曠物質、微量元素、多種維生素及獨特的表皮生長因子，具有很好的滋補養生作用。燕窩作為珍貴滋補品，對大多數人都很有稗益。燕窩甚為平和，容易消化，男女老幼皆宜。對老人、體質虛弱者、裳美女士特別有效。適用量:每次干品10-15克

【DIY製作方法】——烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉。燕窩要持續吃才有功效。因為它性質平和，功效慢慢滲透，不能期望吃一兩次就神奇效果。大約有20%的兒童因吃了燕窩而引過敏症，故兒童應慎食

    油鹽炒枸杞芽兒

【原文摘錄】——柳家的忙道：「……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現打發個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了（第六十一回

【考證分析】——枸杞菜，即枸杞的嫩芽莖。茄類，落葉小灌木。莖叢生，有短刺，葉卵狀，披針形，春夏季開淡紫色花，漿果卵圓形，紅色。嫩莖、葉可作蔬菜。《茹草編》中說：「枸杞頭：昨有道士揖余言，厥惟靈卉可永年。紫芝瑤草不足貴，丘中枸杞生芊芊。摘以瑩玉無瑕之手，濯以懸流瀑布之泉，但能細嚼辨深味，何以勾漏求神仙？村人呼為甜菜頭，春夏采嫩頭，湯焯，鹽醢拌食。」《遵生八箋》中說：「枸杞頭：枸杞子嫩葉及苗頭採取如上食法，可用以煮粥更妙。四時惟冬食子。」枸杞芽、枸杞子，乾隆時為宮中後妃所食之物，大觀園姑娘們亦食之

【DIY製作方法】——春天採摘枸杞之嫩葉，用油鹽清炒，有滋腎養陰、清肝明目、退熱解毒之功。

   牛奶茯苓霜

【原文摘錄】——又笑道：「……只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。……這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了葯，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。」（第六十回
【考證分析】——用鮮茯苓去皮，磨漿，曬成白粉，因色如白霜，質地細膩，故得名。茯苓，《史記》稱伏靈，又叫松苓、伏菟，屬擔子菌綱，多孔菌科，寄生於松科植物赤松或馬尾松根上，以雲南產者為最佳，號雲苓。《本草正》中說：「若以人乳拌曬，乳粉既多，補陰亦妙。」所以柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送給怯弱有病的外甥女柳五兒吃
  

2、求紅樓夢中的養生養顏之法

『試制紅樓菜』之蝦丸雞皮湯

第六十二回「憨湘雲醉眠芍葯茵 呆香菱情解石榴裙」中的一段有關大觀園飲食的的文字，據我所知，這是紅樓夢中難得寫得比較完整的一頓飯，原文如下：「只見柳家的果遣了人送了一個盒子來，小燕接著揭開,裡面是一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟腌的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。小燕放在案上,走去拿了小菜並碗箸過來, 撥了一碗飯。 芳官便說:"油膩膩的,誰吃這些東西。只將湯泡飯吃了一碗,揀了兩塊腌鵝就不吃了，寶玉聞著，倒覺比往常之味有勝些似的，遂吃了一個卷酥，又命小燕也撥了半碗飯, 泡湯一吃,十分香甜可口。小燕和芳官都笑了。
「蝦丸雞皮湯」的菜譜：
1．蝦肉、豬裡脊肉、鮮貝（5：3：2）分別洗凈，用刀背捶成細茸狀，攪拌均勻備用。
2．將蝦肉茸分別裝在碗內，分別加入鹽、紹酒、雞蛋清、蔥薑末順一個方向攪拌上勁兒。
3．鍋放入涼水燒開，將碗中的蝦茸擠成蝦丸入鍋，待蝦丸全部在水面浮起時，將手勺口朝上平行在水面上推動，至蝦丸變熟撈出。
4．雞胸脯上取一大塊皮，洗凈後除去脂肪放在清水裡煮熟，時間不宜過長，避免把油煮出。取出用冷水激，切成一寸見方的菱形，放在一旁。
5．將剝皮的草雞煮湯，取湯待用。
6．將雞湯調味，下入蝦丸與雞皮，撒上香菜，大功告成。
再將實際采購的原料說一說：蝦就用鮮活的淡水對蝦就行，無鮮貝用水發干貝也行，再買只3斤左右的草雞剝皮及調湯用。
試製成果：蝦丸鮮嫩，雞皮爽脆，香菜碧綠，色香味俱佳，且雞皮中含大量彈性纖維，不僅營養豐富，常喝還能消除皺紋，使肌膚細膩幼滑，是一道美容佳餚。

3、介紹一下《紅樓夢》中的飲食文化

清朝貴族生活的百科全書《紅樓夢》，多次寫到粥，其中粥的品種，明寫的就有7種之多。其中分為兩類，一類是單味主料粥，如碧粳粥、紅稻米粥、江米粥；一類是加配料的粥，如臘八粥、棗兒熬的粳米粥、鴨子肉粥、燕窩粥。鍾鳴鼎食之家，吃粥不是為了省米，而是為了「食補。」

第十四回，寧國府賈珍的兒媳秦可卿病亡，悲痛欲絕的賈珍決心要為兒媳操辦一場隆重體面的葬禮，然而妻子尤氏這時卻偏偏卧病在床，於是賈珍想到要請精明強乾的王熙鳳過來幫忙料理。曹雪芹沒有忘記對王熙鳳的飲食做出交代，他寫道，王熙鳳在去寧國府之前：「收拾完備，更衣凈手，吃了兩口奶子糖粳米粥」。

為什麼這道粥里一定要用粳米呢？原來粳米的過人之處在於它的「平補」功效。在中醫看來，食物分為寒、涼、平、溫、熱五種性質，不同體質的人適合不同性質的食物，像糯米、小米是溫性的，體質偏熱的人就不適合多吃，而像薏米是涼性的，體質偏寒的人不能多吃，唯獨粳米是平性的，既不熱也不涼，適宜的人群更廣，能養胃。

同書第45回寫黛玉每歲春分、秋分之後，必犯咳嗽；今秋咳得比往常又重。寶釵來探望她，勸她「每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。」

賈府里的老祖宗賈母，是一位很懂得養生的老人。她絕少吃飯，所以每次酒筵上都為她備下各種高檔粥品。

《紅樓夢》第54回，元宵節夜宴，賈母覺得有些餓了，鳳姐忙說：「有預備的鴨子肉粥。」賈母說：「我吃些清淡的吧！」鳳姐忙說：「也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。」

舉幾個例子，可見粥的好處，而且是老少咸宜呢！

4、《紅樓夢》中描寫的養生食品有哪些？

《紅樓夢》中寫蔬菜很多抄，除有茄子、豇豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以百外，還有南京的特產蘆蒿、枸杞芽。《紅樓夢》第六十一回提到探春和寶釵「要吃油炒枸杞芽度」，因為油炒枸杞芽問鮮香可口，營養豐富，而且她們還喜歡枸杞芽燒蛋湯，此湯更有爽答口清涼之感，從而成為探春和寶釵兩位小姐的養生食品。

5、紅樓夢中的飲食雜談

要說《紅樓夢》的飲食就不得不提劉姥姥幾進大觀園，劉姥姥因生活所迫，來到賈府求助，賈府上上下下對她還挺不錯，托賴賈府上下恩光，她跟著吃了不少好東西。她吃到了那種連她們鄉屯裡最手巧的姑娘用紙鉸也鉸不出的花朵樣的面點；吃到了掉在地上連個響聲兒也沒聽見便被撿走的「一兩銀子」（鴿子蛋），但給她同時也是給絕大多數讀者留下印象最深的恐怕還是那道要用「十隻雞」來配的茄子吧。 那天劉姥姥托賈母的福一起用飯，鳳姐兒奉賈母之命將那道有名菜--茄鮺撿些去「餵」，劉姥姥吃後聽說是茄子不禁「失笑」（是「失笑」不是「吃驚」），說出了下面的話：「別哄我了！茄子跑出這個味兒來了？我們不用種糧食--只種茄子了！」這里的「失笑」比「吃驚」更有力地反映了茄鮺的味道--一個應該常吃茄子的老年村婦竟然不相信她吃的是茄子。 及至眾人再度保證，她又細嚼細品之後才半信半疑，於是向鳳姐探問做法，想回去弄著吃，鳳姐就告訴了她： 「這也不難，你把才下來的茄子，把皮剝了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，成在磁罐子里，封嚴。要吃時，拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」 至此劉姥姥發表了那著名的，被周汝昌老先生認作「不凡」的感嘆：「我的佛祖！倒得十來只雞來配他！--怪不得這個味兒！」 就如周老先生說的「這正是向讀者宣示了中國高等食譜中的真奧妙」。中國高等食譜並不一定都是些什麼龍肝鳳髓、熊掌猩唇等罕見之物，而是更加註重用最平凡的材料做出美味且賞心悅目的菜餚，講究的是做法而不是材料。金庸先生也在其優秀作品《射鵰英雄傳》中就借武學宗師同時也是一位美食家的洪七公的口說明了這一觀點--當黃蓉說要做燒白菜、蒸豆腐給洪七公吃時，他欣喜若狂，並向讀者介紹了中國高等食譜的精華所在。真正的考究飲食要道，本不在那些珍稀之物上見其用心，示其豪侈，只是在最普通的常品中顯示其心思智慧、手段技巧而已。《紅樓夢》中的茄鮺、《射鵰英雄傳》中「二十七孔明月夜」（把豆腐弄成圓球，嵌在金華火腿中蒸熟後只食豆腐，火腿則捨去不食），均是代表之作。有人曾經按《紅樓夢》的指導，仿製了這一道茄鮺，但結果「不太好吃」。其實《紅樓夢》中的飲食並不是為了誇耀作者自己如何如何懂吃，自己的生活如何如何闊氣，而是體現中國飲食的精神、哲理與美學情趣，所以「畫虎不成反類犬」的事才會發生。 《紅樓夢》中還有一處關於飲食的描寫也令人印象深刻且與茄鮺風格迥異，那就是寶玉請芳官吃的那頓便飯。那天是寶玉生日，芳官是南方女子，吃不慣壽面，又無資格上「檯面」去喝酒，於是悶悶不樂，向廚房傳索，送一個食盒來， 「裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，小燕和芳官都笑了。」 這餐飯雖規模小，但十分精緻，特別是那碗蒸得熱騰騰碧瑩瑩的綠畦稻粳米飯，很能引起人的食慾，逼真極了。再從整體來看，那一食盒子--綠米、紅鵝脯、乳白色的鴨子，淡黃色的粳卷酥，真是五光十色，讓人看了就想吃。 《紅樓夢》中的人物對禽鳥類情有獨鍾，就說芳官的「便飯」，三個菜，禽鳥佔了兩樣--蒸鴨子、鵝脯，再看「史太君兩宴大觀園一回」，賈母又是對一味禽鳥類菜--糟鵪鶉十分中意，這些細節告訴我們當時有錢人家十分重視飲食與健康的聯系--禽鳥類一般都「性涼」，「敗火」，與那麼養尊處優的人是十分相配的，所以我們查明清宮廷檔案發現宮中的貴人們肉食也以禽鳥類為主，尤其是鴨子。（大清高宗純皇帝乾隆五十三年七月初七的早膳為：燕窩扁豆燒雞絲，酒燉鴨子，酒燉豬肘子，燕窩肥雞絲，燒羊肉片，托湯鴨子，清蒸鴨子，竹節小饅頭，白糕，奶子，還有幾樣時鮮蔬菜。）大清慈禧皇太後最愛吃的菜就有清燉鴨子，燜蒸鴨子，烤鴨子--大概是他們操心的事太多，容易上火，所以要注意敗火消炎。 《紅樓夢》中記述著飯後人們吃茶漱口的細節--林黛玉初來榮國府，第一次用完飯「各有丫鬟用小茶盤捧上茶來」，作者下面寫了一段話：「當日林如海，教女以惜福養身，雲：飯後務待食粒咽盡，過一時，再吃茶，方不傷脾」，林黛玉還覺得不妥，但因為入鄉隨俗，接了茶，「早又見人捧過漱盂來」才又明白過來，「也照樣漱了口」。這個細節再次說明了當時中國的飲食不只是為了生存必要的能量補充，更是一種文化--一種保健，養生的文化--茶水呈鹼性，飯後用茶漱口可潔牙，防治牙齒酸蝕大大有益。要知道當時是沒有專門的牙醫的，也沒有人會裝假牙，所以護齒養生要從小做起，從細節抓起，正所謂「千里之行始於足下」。 《紅樓夢》是一部奇書，內涵深刻，無邊無際，我們僅從書中提到的幾個小片段里就可以引出中國飲食的精神、哲理、美學情趣及飲食與養生的聯系，足以說明這一點。但由於知識的局限、社會閱歷的淺薄、時代的差距，我們未能更加深入，在此特別提出。

麻煩採納，謝謝!

6、紅樓夢里的養生美食――劉姥姥探親帶倭瓜/飲食與成語

【原文賞析】

劉姥姥和板兒二進大觀園時，帶來了一來些鄉村土特產棗子倭瓜並野菜等(《紅樓夢》第三十九回：村姥姥是信口開河，情哥哥偏尋根究底)。第四十回行令時劉姥姥也說：「花兒落地結個大倭瓜自。」這倭瓜便是降糖降脂佳品——南瓜。

【中醫觀點】

倭瓜，又稱南瓜、番瓜、金瓜、麥瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，全國各地均有栽培。中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清zd熱解毒之功、適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷等。《本草綱目》言其「補中益氣」。