養生醋有什麼功效

1、醋 保健 功效

食醋不能說有危害，它具有天然性，不會對人體健康和環境造成危害，但食醋有禁忌：
正在服用某些西葯者不宜吃醋
服「解表發汗」的中葯時不宜吃醋
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋
對醋過敏者及低血壓者應忌用
△醋cù形聲。從酉聲。從「酉」,表示與酒有關。本義:用酒或酒糟發酵製成的一種酸味調料。
①一種液體調味品，味道酸，多用米或高粱等發酵製成：陳醋、米醋。
②比喻嫉妒（多指在男女關繫上）：醋意。
③舊時對文人的蔑稱。
醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載「醯入主醯」，「醯」是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等。《中國醫葯大典》記載，「醋產浙江杭紹二縣為最佳，實則以江蘇鎮江為」，鎮江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁人陶弘景《神農本草經注》中就有關於鎮江米醋用法的記載，據此，鎮江香醋已有1400多年的歷史 性能：味酸、甘，性平。歸胃、肝經。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。
醋十大好處：
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸乳酸、琥珀酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；
7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。

醋的妙用
軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟口。 蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
使肉柔軟：炒肉或純肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
淡化醬菜鹹味：醬菜太咸時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
魚不腐敗：魚剖開洗凈後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
去生魚皮：將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。
煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗凈，則煎魚不粘鍋。
烹煮海帶：煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。
浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。
消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。
治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。
治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆於額頭，可治頭痛、暈。
皮膚細嫩：用醋王與甘油的混合液塗抹皮膚，能使皮膚細嫩光滑。
初患腳氣的人：若將患部浸泡於少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鍾，持續二周即見成效。
化妝更美艷：臉洗凈後，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光艷美麗。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。
擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、傢具，能擦得特別光亮。
毛絨品現光澤：取一大盆清水，再滴進幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。
衣服不褪色：衣服洗凈後，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。
燙平褶痕：衣服下擺太短，放長後，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。
去陶瓷器皿污漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放於加數滴醋的水中，便會去污。
洗襪子：清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，並能除臭。 去油漆污漬：刷過油漆後，如果有油漆的污跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。
去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈。
去味：切洗蔥或洋蔥後，刺鼻的味道會留在手上，久久不去，沾一點醋即可洗去。

2、喝醋的好處與壞處。

醋的保健作用
醋又稱苦酒，既是常用的烹調佐料，又是一味常用中葯。近些年有關食醋的醫葯保健作用，日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓，其中「少鹽多醋」列為第二條。有人總結醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化；二是殺菌；三是防止和消除疲勞；四是滋潤皮膚。
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化。
實驗證明，一般細菌在醋中浸泡10分鍾即死亡，餐具用醋浸泡130分鍾可殺死引起食物中毒的細菌，用醋水溶液可洗凈蔬菜水果上殘留的農葯和放射性塵埃。檢測結果表明，醋可保護蔬菜所含維生素免遭鹼性介質和氧化破壞。
我國日益龐大的老年人隊伍中骨質疏鬆症患者逐漸增多，已引起科學家的極度重視。而補鈣則成為當務之急。食醋最重要的保健作用恰好在於有利身體對鈣的吸收。
眾所周知，人體中的鈣有99％以鈣鹽形式存在於骨骼之中，只有1％的鈣以結合或游離的離子狀態存在於軟組織、細胞外液和血液中。食醋的作用即在於把食物中的不溶性鈣轉化為可溶性鈣，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度，進而加快鈣的吸收。
有人為了補鈣而喜食豬骨頭湯。廣東中山醫科大學臨床營養工作者對骨頭湯進行的測定表明，用高壓鍋煮半小時到2小時的骨頭湯，其熬出的鈣遠不足100克牛奶含鈣的1／6。但如在燉骨頭湯時加一些醋，則湯中所含鈣量可增加10倍。
經常食醋還具有美容作用，這是近幾年的重要發現。現在，醋已經被用於防皺、美容、護發、減肥等方面。常食醋能增強人體皮膚細胞的功能，延緩皮膚老化，並逐漸消除皮膚黑斑。埃及絕代美女克立佩翠的美容秘方就是每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋）。最近美國專家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗體內脂肪，而且可促進糖、蛋白質等新陳代謝的順利進行，可起到良好的減肥效果。
當然，提倡「少鹽多醋」，並不是說要整天像喝水一樣去喝醋。醋可以直接飲用，每天僅以一小酒杯為限。
總的來說，醋有十大保健功效：
1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
2、平衡血液酸鹼度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等食物後，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。
3、幫助消化：醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
4、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
5、擴張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。
6、增強腎功能：醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。
7、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。
8、提高腸胃的殺菌力：醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
9、美容護膚：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。
10、預防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。
《喝出健康來》，趙春媛編，中國中醫葯出版社2004年6月出版，定價：16．00元

醋的相關知識答疑
問：如何浸泡健康醋？
答：浸泡健康醋首先要注意基底醋的選擇。一般可選用純釀的陳年糯米醋或糙米醋，加入想要浸泡的中葯材、水果或香草類的材料與冰糖，放入干凈的廣口瓶，密封保存於陰涼處，經過適當時間即可開封飲用。

問：喝醋有壞處嗎？
答：就中醫而言，醋具有消腫、解毒、消食、散淤的功效，飲用適量的醋對身體健康絕對有幫助，但是，中醫的理論曾經提到「酸走筋，筋病勿多食酸」，由此可知，喝醋過量，不僅傷筋，對於骨骼虛弱、有腸胃宿疾的人也不宜多喝醋。

問：為什麼有的醋很刺鼻？
答：你可能買到用冰醋酸稀釋的合成醋，這種醋非常刺鼻，用力搖晃醋瓶子，最上端會出現泡沫，但是瞬間就會消失。這種合成醋雖有酸味，卻對人體健康沒有任何幫助，所以，務必看清楚標示，購買純正的釀造醋，才能喝到口感佳，又有益身體的健康好醋。
問：如何根據體質選擇醋？
答：體質屬於虛冷、手腳冰冷的人不適合飲用檸檬醋，可以吃醋蒜頭、醋姜、醋洋蔥促進食慾、增強體力。反之，屬於燥熱體質的人適合飲用蘋果醋、梅子醋等水果醋使身體維持平衡狀態。

問：如何喝健康醋？
答：不論是市面上購買的釀造醋、發酵醋或自行用米醋泡漬的水果醋、健康醋濃度都達到4．5°～6°以上，絕對不可直接飲用。

問：誰不適合喝醋？
答：低血壓、對醋過敏、消化道潰瘍、腸胃功能欠佳者都不宜喝醋。

問：喝醋的最佳時機
答：避免一大早或空腹飲用，宜在餐後飲用。
《養生食譜•健康醋與養生醋篇》，郭玉梅主編，世界圖書出版公司北京公司2004年9月出版，定價：25．00元

醋在烹調中的使用竅門
醋是一種重要的調料，它能派上許多用處：
（1）解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。
（2）祛膻：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊膻氣。
（3）減辣：在烹調菜餚中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。
（4）添香：在烹調菜餚中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。
（8）防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。
（9）起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。

食醋的妙用
（1）夏天煮飯時，按1．5千克大米加2～3毫升食醋，煮出來的米飯更加潔白，不易變質，也無酸味。
（2）在下面條時，可往鍋里放適量食醋，不僅能消除鹼味，而且面條也會由黃變白。
（3）如果事先沒有發面，而又急於吃饅頭，可用500克麵粉按50克食醋、350克溫水的比例發面，將其拌勻，發10分鍾左右，再加小蘇打約5克，揉到沒有酸味為止。這樣不僅可以應急發面，而且蒸出的饅頭又白又大。和面做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長保存時間。
（4）在咸豆漿中加少量醋，能使豆漿味美可口。
（5）如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里，能延長肉的保鮮時間。
（6）在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內就不容易變質。
（7）煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
（8）將羊肉切塊，放入開水鍋里，然後倒點食醋，肉熟後，膻味即除。
（0）煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
（10）宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5～10分鍾，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。
（11）將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉，鴨肉易爛且可口。
（12）雞、鴨、鵝腸的內壁上黏液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。

3、保健醋的作用

保健醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，說保健醋可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來，是有道理的。

由於添加了不同的果蔬，保健醋的營養作用也不盡相同。zd蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及抗癌等效果。飲用時可根據自身狀況加以選擇。

(3)養生醋有什麼功效擴展資料：

注意事項

1、不能大量飲用。喝醋的好處在於幫助版消化，喜歡吃肉的人可在每餐之後飲用一杯水果醋，吃素或平時消化功能就很好的人，則沒有太大必要。從量上說，每天最好不要超過20毫升濃縮汁。

2、盡量不要空腹喝，或是不經開水稀釋，這會對胃造成一定傷害。

3、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是對水果過敏的人在喝之前要詳看說明，避開相應的水果醋。

4、養生醋的有什麼樣的作用？什麼樣的養生醋是最後食用的？

養生醋據說有蜂蜜醋、薰衣草醋、玫瑰醋、甜蘋醋、甜梅醋、純蘋果醋、純鳳梨醋、純梅醋、純黑豆醋、紅麴醋 (桂圓) 、紅麴醋 (葡萄) 、紅麴醋 (小紅梅) ……養生醋其實就是醋的生產廠家zd增加銷路的一種手段隨便往醋里加點什麼就變成了「養生醋」，實際上醋還是醋養生其實是很簡單的事大可不必研究那些五花八門的「保健品」、「養生品」；我自己的體會：養生最版基本最重要的是做到三「好」一「適」：1.好心情：好心情的核心是「平和寬容」，這是一切養生措施的基礎，沒有這個基礎，下面的3項你無論怎麼做都無效2.好睡眠：睡眠是最好的養生，好睡眠的核心是「睡子午覺」，晚上9點以後上床，最遲不超過11點；中午13點之前小睡一會兒；否則，下面的2項你無論怎麼做都無效3.好飲食：好飲食的核心是分清楚食物的「寒熱溫涼」，什麼體質、什麼季節該吃什麼；吃對了，對身體有益；吃錯了，對身體有害4.適度運動：完全不運動或者過度激烈的運動，對身體都是不權利的

5、山西醋中哪種醋喝著有養生的功效？

一般只要是純糧的醋都是一定的養生效果，特別是山西特產養生醋靈芝谷醋配方獨特，是太原市非物質文化遺產之一，效果比一般的純糧醋還要好，而且營養均衡，入口香甜綿柔，值得購買。

6、養生保健醋，吃了對人體有那些好處

普通的醋其實功效多多，不但可以殺菌防腐，還可以消除身體的疲乏，日常的烹調中加點醋還可以增加鮮味，更加重要的是醋居然還有美容的功效，主要是對皮膚和毛發有滋潤收斂之功效，簡單又便宜。
1.調味
醋在日常生活中用得最多的是調味，日常的烹調中醋是其中的一個主要的調味料。醋 可以去腥解膩，增加食物的鮮味和香味，同時可以減少食物在加熱過程中維生素C的減少。烹調魚類食品的時候，加點醋可以解除腥味，還可以讓食物中的鈣。鐵更 容易的溶解出來，有利於人體的吸收和利用。
烹調的時候如果不慎放多了鹽、辣椒、油等，導致過咸、過辣、過油膩的話，加入醋可以減輕味道。燒肉的時候還可以加點醋可以讓肉更快的煮爛，增加肉香味道。
2.美容
醋的美容作用主要體現在對於皮膚和毛發的滋潤收斂、緩和色素的沉著。將醋和甘油，按照1：5的比例混合之後塗抹肌膚可以讓肌膚更加的細膩，一勺醋加入250克清水、10克蜂蜜中，調和之後飲用，每天臨睡前飲用一次即可以達到讓皮膚細嫩紅潤的功效。
將兩只雞蛋、一勺麥芽油和一勺香醋混合之後，洗干凈頭發之後，將混合物擦在頭發的根部，停留半個小時然後用清水沖干凈，可以將頭發中的油垢清洗干凈，頭發會變得更加的烏黑光亮。臨睡之前用醋塗抹頭發可以防止頭屑。
3.殺菌防腐
從古代開始人們就有用醋殺菌防腐的做法，疫病流行的時候，就燒石澆醋，用其蒸氣熏居室。另外很久以前就有用醋來腌制魚肉和蔬菜的做法，增加食物的保存期。醋和鹽都是歷代以來最好的防腐劑。
現代科學研究證實醋確實有很強的殺菌能力，可以在30分鍾之內殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等。在呼吸道疾病多發的季節，可以在醋裡面滲入一些水，然後放在火上面加熱，讓醋水混合物慢慢的在室內蒸發，可以達到有效的預防感冒的功效。
4.消除疲勞
人體疲勞乏力的時候身體會出現肩膀變硬，腰酸背痛等 症狀，體液偏酸所引起。人體攝取澱粉等碳水化合物之後，經過消化之後會分解成為葡萄糖，通過血液進入到肝臟之後就會變成肝糖，然後再經過血液的輸送到機體的各個部分進行燃燒，轉變成為熱能。肝糖在燃燒的過程中會生長焦性葡萄酸，然後又分解成為乳酸，除去一部分的乳酸會通過尿道排出體外之外，還有一部分的乳 酸會繼續留在體內。
人體在激烈的運動之後、攝取過量的蛋白質和肉類之後，乳酸的存量會變得更加的多，體液也會隨之而變得偏酸性，大腦或者脊髓就會受到刺激而出現疲勞的症狀。想要改變體液偏酸的症狀，可以在烹調食物的時候加入一點的食醋，可以將體內的乳酸氧化，消除身體的疲勞。
5.治病
普通的醋還有治病的作用，因為醋中的主要成分是醋酸，可以刺激胃神經，讓胃分泌增強和制止胃內食物過度發酵，有開胃消滯的作用。現代臨床醫學上還有用醋治療高血壓，膽道蛔蟲病、萎縮性胃炎、小兒腮腺炎、體癬、手足癬、輕度的燒、燙傷等疾病。另外如果誤吃了鹼性的毒物的話，立即大量的飲用稀釋的醋可以起到急救的作用。

7、醋有哪些食療養生的功效

一提起醋，人們就自然會想到它的酸味。玩笑話中說別人 「愛吃醋」，是誰都懂的嫉妒之意。其實在日常生活中，醋只是大家常用的一種調味品，也還常會被用來熏蒸清潔空氣。那酸溜溜的醋到底為何物？
醋俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀制而成的酸味液體。我國人民在數千年前就懂得釀制了。醋是一味重要的食品調料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經過一系列的發酵分解後產生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，故使醋酸醇香撲鼻；其香味是由酒精與有機酸結合為芳香酯類而成。醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作為調料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。
醋在中醫葯中自古以來就是一味重要的中葯，其性味酸、苦、溫。功能活血散淤，開胃消食，消腫軟堅，散瘀破結，解毒殺蟲，治癬療瘡等。如《隨息居飲食譜》曰：開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹鱗介諸毒。
醋又因它是酸性食物，葯物的典型代表，一般多作葯引用，並以此來加工炮製中葯，如醋炒柴胡、醋炒鱉甲等。醋除內服之外，還常可作為外用葯，以其調制外敷中葯。
日常生活中，用醋治療或預防一些疾病也有一些療效：
1．用白醋或食醋（按每立方米3毫升定量）加適量的水以文火慢蒸，使空氣中有較濃的酸味，於晚上蒸熏一次。功能解毒殺蟲。適用於預防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。
2．醋50毫升，雞蛋1個，加水少許，煎煮後晨間空腹食用，每日1次。功能平肝降壓。適用於高血壓病的輔助治療。
3．食醋15毫升，生薑汁0．5毫升，溫開水適量，調和後徐徐飲服。功能消食和胃，適用於傷食之後胃呆腹脹、惡心等。
4．陳醋500毫升，浸入大蒜數個，白糖250克，一周後食大蒜數瓣。功能殺菌解毒。適用於腸炎腹瀉等疾病的預防。
5．醋50克，大黃粉30克，調勻，塗於患處。功能清熱解毒，和血消散。適用於蟲蟻咬傷及各種瘡瘍腫毒初起對症者。
醋雖有許多益處，但使用不當，也會帶來害處。因醋味酸，故不宜過食，否則也會傷胃、損齒、不利於筋骨。患胃酸過多的潰瘍病患者也不宜食醋。烹調醋不能用銅器等金屬器皿，因為醋能溶解銅，可引起 「銅中毒」。
特別在日常生活中，人們對吃醋影響葯物療效大多不太了解，而事實上在服用某些葯物時是必須禁忌食醋的。如用紅黴素、螺旋黴素、白黴素、鏈黴素、慶大黴素、卡那黴素等葯物時吃醋，會使這些抗生素在酸性環境下降低葯物作用。當醋與磺胺類葯物合用時，葯物在酸性環境下，容易在腎臟結晶，損壞腎小管。醋與氫氧化鋁、氫氧化鎂、三硅酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸鈣等鹼性葯物合用時，會因酸鹼中和而使葯物失去療效。醋與解表類中葯合用時，醋酸會影響中葯的發汗解表功效等。

8、喝蜂蜜養生醋有什麼好處

蜂蜜+白醋:有效的減肥美容方法,在日常飲食規律不百變的情況下，以1：4的比例食用 具體方法：1早餐具體方法：1早餐前20分鍾空腹喝;2中餐和晚餐後立刻喝.值得注意的 是在挑選白醋時要選擇經大度米，高粱，黃豆等加工而成的，盡量避免含有化學品的。同時建議不使用果醋因為果醋是保健專醋，相對於減肥就遜色些。屬同時，蜂蜜和白醋的比例可以 根據個人需要調整，如果更注重美容就可適當增加蜂蜜的比例。

9、喝醋到底能不能養生 喝醋的五個好處

其實「吃醋有益健康」的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎麼喝醋健身。

鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間 關於吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信?哪些又缺乏科學證據?

醋不能調節血液酸鹼值

不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。

正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。

但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎?

不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。

醋不能減肥

喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。

有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。

不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。

喝醋的一些好處：

．醋能開胃

夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。

．醋能刺激胃酸分泌、幫助消化

適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。

．醋能預防高血壓

「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。

中醫也有以醋腌漬花生，作為調節血壓的食療法──將花生仁浸泡在醋里7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。

．醋能幫助攝取鈣質

烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。

看了以上各種說法，不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學證據不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎?

綜合專家看法，適量「吃醋」對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。

喝醋的注意事項：

倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。

．空腹不喝醋

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

．每天最多1-2杯稀釋醋

少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。

．胃腸功能障礙的人少吃醋

胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。

．注意醋中的鈉含量

現在的醋有很多品種，像烏醋、壽司醋里的鈉含量也很高，100公克烏醋有1500-2000毫克的鈉，5茶匙烏醋就相當於1茶匙(5克)的鹽，必須限鈉的高血壓病人要限量使用;烏醋里也含比較多鉀，不適合腎臟病人。

生活小貼士：用醋燒出美味菜餚

雖然醋對健康的好處目前沒有定論，但是醋在料理上能發揮的諸多功用，值得善加運用。

調和味道

不小心把菜餚調得太甜或太咸，加一些醋就能中和味道，減緩甜味或鹹味。

軟化肉質

腌肉時加入少許醋，可以防止肉類的水分脫失，避免肉質變得干澀難入口，而且腌肉過程中，醋會滲入肉里，軟化肉質，這樣烹調之後的肉吃起來更軟嫩可口;烹調蝦子的時候滴少許醋，可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗，而在剝除蝦殼時，殼和肉也容易分離。

提引香氣

烹調肉類、魚類、海鮮料理時，起鍋後加上幾滴醋，菜餚香味會隨熱氣升華，鄭衍基形容這作用有如「噴香水」，有為料理畫龍點睛的效果。

殺菌防腐、消膩解腥

日本人生食魚、肉類，多半會搭配含醋的沾醬，目的在殺菌、去腥;烹調肉類時加一些醋，吃起來不易感覺膩。烹調過程中何時是添醋的好時機，許多人並不清楚，甚至會放錯時間，讓醋無法好好發揮為料理增添香味的作用。

10、常喝醋有什麼好處 沒想到醋居然有這么多養生功效

經常喝醋對身體有什麼好處

醋這種東西在我們的生活中是比較常見的，它是一種食物的佐料，但是我們發現醋對於殺菌是很有效果的，主要是因為醋可以抑制細菌的滋生，並且醋可以消除疲勞以及促進消化等，同時女性朋友在平時適當的飲用白醋是可以預防皮膚衰老的，還可以擴張血管以及降低血壓等，希望你們可以好好的利用。

1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。

2、平衡血液酸鹼度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等食物後，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。

3、幫助消化：醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。

4、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。

5、擴張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。

6、增強腎功能：醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。

7、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。

8、提高腸胃的殺菌力：醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

9、美容護膚：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。

10、預防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。