1、飲食養生有那些方面
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中醫認為，人的體質有陰陽偏性(指寒性體質或寒病，熱件體質或熱病)的不同，食物的性質也有寒熱溫涼之分。閱此，對食物宜忌也不一樣，了解各種食物的性質及對人的作用，將有利於人的身體健康和疾病的防治。
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每個人所處的環境和身體條件不同，對合理化的飲食要求也有差異，但總的原則是：品種多樣化，達到互補；攝入適當，忌暴飲暴食；烹調適當，防止破壞營養；實行定時定量，忌食零食；食物要無毒、無害、無污染，衛生清潔。
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所謂「養生」就是根據生命規律，採用養護身心，保持或增進健康，減少疾病，以延年益壽的一種措施，也就是相當於現代醫學中所謂的「保健」活動。養生是一種文化現象，它是中華民族在維護人類健康和種族延續的歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，具有一定的民族性、傳統性和延續性。
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怎樣搭配飲食才能有養生保健的作用 粗、細糧合理搭配 有些粗糧的蛋白質的生理價值比細糧高，並且含有豐富的維生素。粗、細糧合理搭配，既可提高食物蛋白質的生理價值，又可增添多種風味。如玉米面和麵粉混合做的二面蜂糕、小豆雜合面窩頭(玉米面、豆面、小米麵、麵粉)、綠豆乾飯、小豆大米粥、大玉米渣粥等，都是我國民間喜食易做的食物。
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干、稀合理搭配 利用主食的干、稀搭配，是選配谷類蛋白質的簡單易行的方法。例如饅頭、花捲配玉米粥或小豆粥，窩頭、絲糕配面湯或大米粥等，均能使蛋白質得到互補。
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蔬菜的多品種搭配 蔬菜在平衡膳食中占很重要的地位。由於各種蔬菜含營養素的多少和種類不一，在選擇蔬菜時，應特別注意選食含鈣、鐵和維生素B2、C及胡蘿卜素多的食物。一般情況下，每人每天有一斤蔬菜即可。但是，食用蔬菜的品種應愈多愈好，最好每天能有2～4個品種，而且其中最好能有一半以上是綠葉蔬菜，此外，黃色、橙色和紅色的蔬菜也應盡量食用。在缺菜地區和缺菜季節，多吃些豆芽，特別是綠豆菜，也可以補充維生素。
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副食的葷素搭配 副食是攝取多種營養素的主要來源，也只有採取多品種搭配的方法，才能保證全面充分地供給人體蛋白質、維生素和礦物質。 葷素搭配，是副食調配上的一個重要原則。例如麵筋、豆製品與動物蛋白質搭配，能提高蛋白質的生理價值。它們再與蔬菜搭配，又使我們獲得豐富的維生素和無機鹽。在平衡膳食中，豆類和動物性蛋白質的數量最好能佔全部蛋白質供給量的三分之一。
2、養生.禁忌
3、如何用食物養生
一年四季養生法
春季養生食譜
春季飲食要掌握一個原則:根據氣溫變化,食物由溫補、辛甘逐漸轉為
清淡養陰之品。
早春飲食取溫避涼。早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺
菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏於溫補的蔬菜和野菜,不能一味食用
人參等溫熱補品,以免春季氣溫逐漸升,加重身熱,損傷到人體正氣;應少
食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等涼食物。
仲春飲食宜辛甘。適當進食山、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物
,同時注意攝取足量的維生素,以提高機體的免疫力,少食酸食物,以名傷
用脾胃。
晚春飲食宜清補,可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦
瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物,少食辛辣、黏冷、肥膩之物。
夏季養生食譜
夏季是陽氣最盛的季節,此時也是人體新陳最的時候,人體出汗過多而
容易丟失津液,因此夏季養生應該以清淡食物為主,避免傷津耗氣。
夏季飲食多清淡。夏季署熱,人的脾胃消化功能相對較弱,應適當吃些
清熱解毒的食物,蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、
黃瓜、冬瓜等;魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等,這些食物能起到清熱解署、
消除疲勞的作用,對中署和腸道疾病有一定的預防作用。
夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物,如胡蘿卜、菠菜、
桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食,雜糧,蔬果以寒其體,但生冷瓜果當
適可而止,不可過食,以免過於寒涼,損傷脾胃。夏季心氣,易傷人氣陰,
在這個季節里,應以補氣養陰、清署熱為主,如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉
等,不宜多食溫補、滋膩厚味之品。
秋季養生食譜
秋季陽氣漸收,陰氣漸長,此時人體也應順應四時變化的規律,進入保
護陰氣的時機,在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。
入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品,如百合、銀耳、山、梨、葡
萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖
等,這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛
味之品。
秋季飲食宜滋補。秋季引補是中養生要旨之一,為冬令進補打好基礎,
避免冬季虛不受補的發生,可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝
等中材,對於緩解秋燥有良效。
秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之
品,以免傷及肺氣;要多吃一些酸味的水果和蔬菜,要選擇蘋果、石榴、
葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品,以防秋燥。
冬季養生食譜
冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節,此時天寒地凍人體血液循環減慢。
中認為,此時寒邪強盛,易傷及人體陽氣,因此,冬季養生重在滋補。
冬季飲食宜滋補。冬季飲食養生的基本原則是要順應陽氣的潛藏,斂
陽護陰。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核
桃、甲魚等食物;多吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等;蔬菜類如大白菜、圓
白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。
冬季忌食寒物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏,是自然界萬物閉藏的季節,
人的陽氣也要潛藏於內,脾胃功能相對虛弱,若再食寒涼,宜損傷脾胃陽
氣。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等涼的食
物。同時,不要吃得過飽,以免引起氣血運行不暢,更不要飲酒禦寒。
水果養生
春天吃什麼水果
春季氣候乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。這時如果能吃一些生津
止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。
1、乾燥咳痰多吃梨。
2、乾燥上火吃香蕉。
3、防治感冒吃蘋果。
吃蘋果的好處
吃香蕉的好處
吃梨的好處
夏天吃什麼水果好
夏天的水果品種繁多，不僅有色澤宜人的草莓、菠蘿，還有汁多味美的
西瓜、桃子等。各種水果有什麼不同的營養素?夏天吃什麼水果最好呢?
營養免疫學專家認為，每一種水果的營養價值和葯用價值各不相同，如
果在夏天有針對性地選購並食用水果，可以達到滋生養體的功效。
吃西瓜的好處
吃草莓的好處
吃菠蘿的好處
秋天吃什麼水果好
秋季氣候乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。這時如果能吃一些生津
止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。
這個季節帶有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。現代醫學研
究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。梨含有豐富的糖分和維生
素，有保肝和幫助消化的作用。
甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。此外，適於秋冬季吃的
水果還有蘋果、香蕉、橘子、山楂等。
吃甘蔗的好處
吃橘子的好處
冬天吃什麼水果好
梨和甘蔗，適於冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可
生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉清熱潤腸、降
壓防痔；山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調解心肌功能，有防治冠
狀動脈硬化的作用。
吃香蕉的好處
吃山楂的好處
4、養生飲食禁忌有哪些？
5、吃哪些食物比較養生
養生吃什麼最好？
食療養生是最常見的養生方法，切不可以少了下面這些食物，他們都有很好的預防疾病功效，為了自己的身體健康，可要好好看看了。
薺菜：明目利肝
李時珍在《本草綱目》說：「薺菜粥明目利肝。」故凡是體質衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人，經常服食薺菜粥，是頗有裨益的。
薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸著吃……薺菜的每一種吃法都能完美的演繹出春天的生機盎然。
韭菜：保護陽氣
氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。
韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。
韭菜吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
菠菜：穩住血壓
菠菜一年四季都有，對解毒、防秋燥頗有益處。
菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。
因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
香蔥：保護血管
香蔥不僅僅是烹飪時的調味品，它們還具有葯用價值。更重要的是，春天的蔥是新出的，因此在一年中的營養最為豐富。
蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，可以促進血液循環，預防血壓升高所致的頭暈。
山葯：健脾益氣
山葯營養豐富，具有健脾益氣，可防止肝氣旺傷脾；能補腎益精，可增強人體抵抗力。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山葯泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
花椰菜：抗癌護血管
花椰菜屬於能增強免疫力的白色食物，它的抗癌能力數一數二。這與其中的關鍵營養素含——硫息息相關，還可強化骨骼組織，維護血管健康。
6、四季的飲食的宜忌有哪些
《記·內則》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。（註：酸苦辛咸，木火金水之所屬。）多其時味，所以養氣也。四時皆調以滑甘，象土之寄也。孫思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。《內則》意在乘旺。孫氏意在扶衰，要之無論四時，五味不可偏多。《抱朴子》曰：酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言傷者，當時特未遽覺耳。
健康的飲食是一門很高深的學問。僅四季飲食來說，就充滿了玄妙的變化。《禮記·內則》中明言，春天裡該多吃酸的，夏天中多吃苦的，秋天裡多吃辛的，冬季多鹹食。這酸苦辛咸其實是和天地五元素中的木火金水相對應的，順應天地四時的變化，這對自身的養氣是很有幫助的。但同時記住四季之中要以甘甜來調節，就像金木水火土構築了土石萬物的基礎一般。
飲食之所以要跟著四季的變化而變，主要是因為四季溫度、濕度等外界條件變化的緣故，而且飲食是一門復雜而艱深的學問，並不是一成不變的規則所能拘束的。於是，葯王孫思邈又說：「春季少吃酸多甜食，夏天少吃苦多辛食，秋季少吃辛多酸食，冬天少甜食多吃苦，不過總體上一年四季需要少吃甜食多吃鹹的。」
《禮記·內則》中飲食之說之所以和孫思邈觀點產生了差異，並不是中醫理論的矛盾，相反，二者是基於同一個理論基礎延伸出的類似觀點，只不過二者出發點不同。《禮記·內則》的意圖在於使健壯的身體更加強壯，而孫思邈目的是調養扶助身體虛弱的人。不過，無論是《禮記·內則》的看法，還是葯王的觀點，老人四季養生最重要的是，四季飲食要論味，但五味不可偏多。
身體健康是一個平衡的系統，任何與健康有關的事都要遵從適度原則，飲食也是如此。曹老先生引用《抱朴子》的話說：「酸食過多對脾有害，苦吃多了傷肺，辛食過多對肝不利，鹹食吃多了對腎不好。」由飲食導致的五臟受傷，或許當時並沒有特別的感受，但長期積累後，就會在其他的病症上表現出來。因此，老人四季養生要防微杜漸，要因季節變化而相應變化。
真正的養生之術往往是無術之術，即在看似雜亂無章的生活飲食中，遵從一定的養生秘訣，而四季多味的飲食養生方法，即是在看似雜亂無章的飲食中，攝取平衡的飲食，亦是一種無術之術。做法如下：
春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜餚等。科學研究發現，這些酸味食物中含有某種物質，能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
夏天吃苦夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜、油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。
秋天養肺秋季氣候乾燥，天氣轉涼，是滋養肺氣的時機，可在飲食中適量加入辛辣的食物，如姜、蒜等，既可提高免疫力，又可增強血液循環。
冬天養腎冬季天氣寒冷，屬水，主腎經，是滋養腎的好時機，因此，此時應多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
7、日常生活中飲食有什麼禁忌
日常生活中的飲食宜忌
祖國醫學歷來重視養生之道，在飲食攝生方面積累了系．統的理論和經驗，對臨床也確實有實際意義。
1．食養宜忌
欲話說：「早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少」。這是一日三餐的科學安排，一般說三餐的營養分配以3：4：3的比例較為合理，如果三餐合並為兩餐，那就等於一天所需的食物強加於兩餐之中，有可能加重胃的負擔，使消化液分泌供不應求，引起消化不良。
科學家認為連續長期飽食，會使人未老先衰，還可誘發膽石症、膽囊炎、糖尿病等。同時對腦力勞動影響亦較大。另外零食不離口的人則由於打亂了定時進食的習慣，使食慾逐漸減退，久之還可引起消化功能失調和消化病。
縱觀歷代養生學家論著，對老人食養，主張飲食有節，清淡薄味為宜。從整體觀念出發，強調食後將息，情緒暢達。這樣，則四季脾旺不受邪，才能「盡終天年，度百歲乃去」。老人進食以少食多餐為原則使脾胃易於消化，水谷之氣長存。加之老年人牙齒多損害脫落，進食更須細嚼慢咽，同時老人之食大抵宜溫熱熟軟，忌其粘硬生冷。
2．食療宜忌
病症的飲食宜忌是根據病症的寒熱虛實、陰陽盛衰，結合「食物」的四氣、五味、升降浮沉及歸經等特性來加以蔭定的，其中的原則是以達到治療疾病和保護健康為目的。中醫把不相宜食品則禁之，謂之「禁口」或叫「忌口」。一般食忌約可分為溫燥食物、生冷飲食、油膩飲食、發物、葷腥、鹽糖調料、煙茶酒等七類。其中「發物」一般是指攝食某些食物後能引起舊疾復發、新病加重。發物的范圍很廣，根據習慣一般認為如雞頭、豬頭、海鮮、魚類、牛羊肉、蝦、蟹之類、調味品中的蔥、椒、姜、韭之類，還有酒類，酒釀，筍、豆芽、芥菜、苜蓿等都可以算作發物。有時將葷腥食物都看作發物。一般在外治的瘡瘍腫毒發斑等疾病的治療時，特別忌食發物。
臨床上常見的寒、熱、虛、實證的飲食宜忌如下：
3．服葯食忌
病人服中葯時有些飲食對所服之葯有不良的影響，則應忌服。這些食物的禁服前人稱之服葯禁忌，也就是俗稱之忌口。在古代文獻上有甘草、黃連、桔梗、烏梅忌豬肉；薄荷忌鱉肉；鱉魚忌莧菜；雞肉忌黃鱔；蜜忌蔥；天門冬忌鯉魚；白術忌大蒜，桃李；人參忌蘿卜等。
對飲食宜忌不能絕對化，要對具體病情具體分析，如水腫忌鹽，但有時也由此引起鈉減體倦而虛損，進一步正氣不足而病情難以好轉，故水腫不重的病人不宜忌鹽。小兒麻診忌食過度，可導致營養不良。還應注意個體差異，如因某種飲食過敏病人，即應禁忌。
8、飲食宜忌
根據中醫學的理論，食物分成五味，即：酸、苦、甘、辛、咸。（內經）有雲：".....五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣合而服之以補精益氣，此五味各有所利，四時五臟，病隨所宜也。"又有酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎之說。在食物的性質方面，大致上又用溫、熱、寒、涼、平等來分類。氣味又有厚、薄之分。氣厚者浮，氣薄者降，味厚者沉，味薄者升，尚有氣味俱平者，即兼四氣四味的意思。
以上的分法，可作為參考。大致上飲食的宜忌原則是：服葯時，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。陽虛症忌清補，陰虛症忌溫補，寒症忌咸寒，宜溫性食物。熱症忌辛辣，宜清補。為了便於說明食物的宜忌，可把食物分成數類：
第一類，辛辣類：
如蔥、韭、蒜頭、辣椒、胡椒、酒類等，適宜於"寒底"的人，少量食用有通陽作用，並可健胃。但對於陰虛陽亢，"熱底"的人，特別是有血症、咳症、眼病、痔瘡、皮膚病及陰虛、便結、口乾、唇焦等人不宜。
第二類，生冷食品類：
一切瓜果及疏菜對於虛寒者，急性腸胃病者，腹痛多風、胃寒、作嘔、易泄瀉、口淡、易暈者應減少或禁止食用。外感風寒咳嗽的患者應暫停吃水果，以免肺部受寒。以上食品尤以雪藏者為甚。同時虛寒者若要食用水果，盡量不要在晨早或晚間食用，因早上空腹，腸胃易感寒，而晚間則易形成濕氣停留或夜尿。對於熱底的人，或熱症、溫病、便秘、喉痛之類病者，應鼓勵多吃這類食物。
第三類，即油膩及堅硬、凝滯的食物：
包括一切油炸品、燒烤、牛油、花生、芋頭、魷魚、牛肉乾及一切難消化之物，對外感病、老人、小孩、肝膽病、胃病、大便干結或瀉痢者、一切熱底及脾胃潺弱之人都不宜食用。在各類食物中，以這一類最易引致腸胃病及其它熱症、積滯、腹瀉等癥候，一般人都宜盡量避免食用。
第四類，海產類：
近年來因海水污染的情況嚴重，海鮮類最易吸收種種有害的金屬物質，例如：水銀及其它金屬元素，細菌及病毒感染亦相當嚴重，世界各國對此都有較嚴格入口管制。在某些食檔、食肆都有這類海產供應，小孩、老人、及脾胃虛寒、體弱者特別容易受害。例如：引致腸胃炎、肝炎及重金屬中毒症。即使體魄強壯的人，對這類海產亦要小心辨認，避免進食。有過敏症者最好不要進食太多海產。
9、現代養生一般的飲食禁忌有哪些？
平時常聽人說，曾經吃過某一種食物，胃裡立即感到不舒服，或者吃了某種食物，結果老毛病復發了……類似情況很多，各類不同體質的人，都可能有它具體的飲食宜忌，對於這些問題，很難作面面俱到的解答。這里，謹將人們飲食禁忌的總作簡要介紹。
我國古代曾有食療法，食物和葯物一樣也有寒熱溫涼之性，酸苦甘辛咸五味，五味入五臟，如酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。因此，人們的飲食必須寒溫得宜，五味調和，這樣五臟才能各得其味，如果飲食失調，勢必對內臟造成損害，對健康則不利。
為了健康長壽精力充沛的需要，人們首先應該戒除飲食方面的不良習慣，如食物忌過咸，以免給心臟、腎臟等器官增加負擔。食物忌太燙，以免燙傷黏膜、牙齦，引起潰瘍、炎症和疤痕。忌暴飲暴食，以防膽囊炎、胰腺炎、腦血管病發作。忌偏食，以防營養缺乏。忌不經細嚼下咽，以免加重胃腸負擔，影響消化，導致胃炎和潰瘍。忌多吃零食，以防維生素和無機鹽的缺乏。
如果是病人，飲食禁忌還應根據疾病的癥候而異。例如陽虛證宜溫補，忌清補滋潤；陰虛證切忌溫補燥熱；寒證忌咸寒食物；熱證忌辛辣，宜清涼。如果病屬表證，症見惡寒發熱，身痛無汗，飲食宜清淡，切忌油膩酸斂之品，以免影響邪氣外散。
五臟有病時應禁忌飲食具有相剋關系的食物，以免加重臟腑的損害，如肝病禁忌辣味，心病禁忌鹹味，脾胃病禁忌酸味等，這些都是中醫的傳統認識，可供病家參考。
必須說明的是，由於人體對食物的反應各不相同，常常因人而異，人們應在飲食中細心觀察，確實不適應的食物可以禁止，不必拘於傳統認識和民間傳說，以免因盲目忌嘴而影響健康。
10、食物養生講究「四性」，為什麼？
中醫認為，葯食同源，中葯有四性，即寒、涼、溫、熱。食物也有四性。
食療養生時，如果身體是熱性體質，就盡量避免食用溫熱類食物，以免熱上加熱。反之亦然。