養生湯猴頭菇

1、猴頭菇純素湯怎麼做

食材明細
猴頭菇2個
姬松茸3個
桂圓3個
棗3個
綠豆芽適量
鹽適量

清淡猴頭菇純素湯的做法步驟
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：1 1取2個猴頭菇，大約30克。
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：2 2猴頭菇加水，泡發。
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：3 3擠干水份。
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：4 4換水，再浸泡、清洗。反復多次，以減少猴頭菇的苦味。
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：5 5用剪刀剪掉猴頭菇的老根。
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：6 6把泡發後的猴頭菇撕成小朵。
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：7 7把泡發好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓乾洗凈。
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：8 8把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。
清淡猴頭菇純素湯的做法步驟：9 9加適量鹽，完成。

小竅門
猴頭菇有苦味，需要反復浸泡，去掉老根，可以減少苦味。
使用的廚具：電子瓦煲、燉盅、湯鍋、砂鍋、煮鍋

2、猴頭菇怎麼做湯

猴頭菇粟米瘦肉湯

材料：(4至5人份)
猴頭菇5朵
粟米2條
紅蘿卜2-3條
豬瘦肉10兩
陳皮1角
姜2片
蜜棗四個
水約10碗

做法：
1. 猴頭菇浸軟後，清洗干凈，擠干水份。
2. 紅蘿卜去皮洗凈後切塊；粟米洗凈切件。
3. 瘦肉洗干凈後氽水；陳皮浸軟刮瓤；姜去皮切片。
4. 煲內注入水，將全部材料放入，水滾後轉慢火煲2.5小時，下幼鹽調味即成。

猴頭菇章魚排骨湯
材料：猴頭菇約一兩，章魚三兩，排骨十二兩，蓮子一兩半，杞子一湯匙，薑片少許

調味料：鹽適量

做法：
（1）浸軟章魚，洗凈；排骨出水，洗凈，瀝干，留用。
（2）猴頭菇浸軟後，去蒂，用稀鹽水滾約十五分鍾，取出，洗凈，揸干水份，切件，待用。
（3）杞子沖凈；蓮子略浸，去芯，沖凈，備用。
（4）將上項各材料，一同放入湯煲內，並注入適量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料軟爛及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱供飲食用。

功效：
猴頭菇營養豐富，有提高免疫能力之功效。經常飲用此湯，可滋補強身，適宜一家日常飲用；但要注意吃粟米時，要嚼爛以免引至消化不良。

猴頭菇桂圓湯

材料：
猴頭菇、豬骨頭（排骨、大骨均可）、20個新鮮桂圓（不是曬乾的桂圓肉，而是要新鮮的桂圓，這是本道菜的關鍵，這樣才能讓湯清新甜美）、紅棗幾顆、姜、鹽、雞精。

步驟：
1、把猴頭菇、豬骨頭洗好待用。把新鮮的桂圓剝好殼，並把核取出來，待用。

2、把骨頭放入鍋內煮，煮開後，把火調小，把猴頭和姜倒入，小火燉30分鍾後把桂圓肉、紅棗倒入，再繼續燉20分鍾，放入鹽，一點點雞精即可。

本菜特色：
滋陰養顏，清甜可口，最適合夏天喝了。

猴頭菇燉竹絲雞湯

猴頭菇煲竹絲雞湯能防治胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效，亦為秋季家庭的養生湯品。猴頭菇是近年來才漸多的美味食用菌，功能補脾益氣、助消化、抗腫瘤，還有提高免疫力的作用。

材料：猴頭菇200克、紅棗6個、竹絲雞1隻（約500-600克）、生薑2-3片。

烹制：猴頭菇洗凈，浸泡，切為厚片狀；紅棗浸泡、洗凈、去核；竹絲雞宰凈、去內臟、切為塊狀。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人飲用，亦可燉服。

3、猴頭菇煲什麼湯好

夏初正是養脾胃的好時候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯過了。 猴頭菇是中國傳統名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹幹上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。同時，猴頭菇還含有很多葯效成分，是一種葯食兩用的真菌，位列四大名菜之一。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。製作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質,對消化系統的癌腫有抑製作用,並能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症，均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由於氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預防作用。
猴頭菇6個
老母雞半隻
料酒適量
鹽適量
枸杞適量
方法/步驟
1
傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鍾就可以蒸好的。我偷懶，就乾脆用水泡久一點，然後煲湯。
2
猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。
3
雞塊在沸水裡略焯，除去血沫
4
瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時
5
臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。

4、猴頭菇湯適合哪些人群食用

1、心血管疾病患者
猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，最適合秋冬季節食用。它富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，其中更含有7種人體必需的氨基酸。猴頭菇中的不飽和脂肪酸可以有效降低血液中的膽固醇含量，因此非常適合高血壓等心腦血管疾病患者食用。
2、免疫力低下的人
經常容易生病的人適合吃猴頭菇煲湯，猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力。
3、腸胃不好的人
猴頭菇對消化道系統有不錯的保護作用，可以助消化、益肝脾，有效改善食慾不振，惡心嘔吐等，尤其吃猴頭菇可以快速止嘔。
4、中老年人
猴頭菇還有一個功效就是抗衰老，可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果，是中老年人健腦的不錯選擇。

5、猴頭菇一般配什麼煲湯？

猴頭菇一般配排骨一起煲湯。

【步驟】

准備好一盆洗米水，加熱到40度左右。

將猴頭菇放到溫的洗米水裡。

再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。

泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。

拿起來，是軟軟的。

用手擠一下，很輕易就擠扁了。

把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復搓洗，使黃色的水擠壓出來。

再換兩次清水，反復洗過以後，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。

把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。

鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內。

將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。

再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鍾加鹽即可。

6、猴頭菇怎麼燉湯？

7、猴頭菇煮水喝有什麼功效

1、抗炎和抗潰瘍

猴頭菌提取物可治療胃黏膜損傷、慢性百萎縮性胃炎，而且能顯著提高幽門螺旋桿菌根除率及潰瘍癒合率。

2、降血糖

猴頭菇菌絲體提取物能夠對抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用機理可能是猴頭菇多糖與度細胞膜上的特定受體結合，通過環磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達到降低血糖的目的。

3、抗氧化和抗衰老

猴頭菇知子實體的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴頭菇菌絲體的三部分內切多糖，評估其潛在的抗氧化和保肝作用，結果表明他們在不同的體系中有不同的活性，而且在體外和體內表現出很強的抗氧化和保肝作用。

擴展道資料

猴頭菇產品：

1，猴頭菇保健酸奶

以玫瑰花露、猴頭菇提取液與復原乳為原料，發酵製成玫瑰花露猴頭菇復配保健酸奶，並對其加工工藝進行研究，製作出來的酸奶口感回爽滑、酸甜適宜、香氣宜人。

2，猴頭菇茶

將猴頭菇子實體制備浸膏，然後與袋泡茶加工工藝有機結合製作成猴頭菇袋泡茶，既保持了猴頭菇中有效成分的生物活性，又具有茶香，是風味獨特的營養保健品

8、猴頭菇和什麼煲湯最好

猴頭菇和雞肉煲湯最好。

主料：雞1隻、猴頭菇50克

輔料：姜若干、食鹽7克、紅棗30克、料酒少許

1、猴頭菇去掉硬頭，鹽水隔夜浸泡，反復幾次換水，去掉苦味

2、雞整理干凈，斬件或者整雞皆可

3、薑片去腥，紅棗去苦

4、水煮開，加入雞及調料，加上少量料酒，武火半小時，文火一個小時

5、猴頭菇雞湯成品

9、猴頭菇煲湯放什麼一起煲為好

放花膠比較好，花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

用料

主料：猴頭菇15克、花膠15克、枸杞適量、黃豆適量、山葯適量、玉竹適量、紅棗適量、雞肉500克

輔料：鹽適量

1、雞肉放入涼水中，大火煮開沸滾2分鍾，然後將水倒掉，沖洗干凈

2、將所有煲湯材料洗凈備用 ，魚膠，猴頭菇要提前泡發2小時

3、將所有煲湯材料和雞肉一起放入鍋中，大火煲滾後，用小火燉90分鍾

4、關火前加點鹽調味，即可食用

5、成品

10、猴頭菇燉湯怎麼做才能補氣血

材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老薑2片、食鹽、白鬍椒粉、麻油、料酒、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗凈後，切成小片；將雞肉洗凈後，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老薑、料酒一起放進鍋里，湯水煮沸後，在轉慢火熬半個小時；
3、往湯里撒上白鬍椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻後即可。