夏季葯膳養生湯

1、夏天煲什麼湯最養生？

一.祛濕冬瓜湯
1、不去皮的冬瓜切大塊、豬骨和姜。
2、湯鍋加水 ，豬骨及薏米置入，中火熬大概45分鍾。
3、豬骨及薏米再鍋內熬制45分鍾後，加入玉米胡蘿卜白菜乾蜜棗薑片，繼續熬制15分鍾。
4、加入玉米胡蘿卜白菜乾蜜棗薑片，繼續熬制15分鍾後，倒入已經切大塊的冬瓜，再繼續熬制30分鍾。
5、煲湯時間到，關火，食鹽調味，一款祛濕利尿的菜乾冬瓜湯隨即完成，盡情享受美味的湯水吧。祛濕冬瓜湯就做好了。
此湯夏季養生功效：夏季氣溫反復，時冷時熱，又雨又潮濕，整個人一身疲勞酸痛，舌苔白厚，渾身不清爽，說明體內有濕氣。這道祛濕冬瓜湯，清熱祛濕利尿排水，是從春季一直到夏季都非常適合飲用的健康湯水。
二.苦瓜排骨湯的做法：
1、先把苦瓜兩邊切掉，因為兩邊是很苦的!如果你想吃苦也可不切，並去籽。
2、把苦瓜和排骨洗干凈一起放入煲中。
3、用中小火煲到滾。

4、下一湯勺鹽、兩湯勺雞精。再煲半個小時就完成了。
苦瓜湯的夏季養生功效：苦瓜是夏天常用的食材，清熱祛暑、明目解毒，尤其對瘡腫、中暑發熱、痱子過多等甚有作用。另外苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少。按照夏季清心要用「苦」的原則，我們夏季要多吃苦瓜，將身體的火熱排出體外。加上苦瓜是夏季的時令蔬菜，可清熱解暑，用苦瓜煮湯就成了夏天餐桌上的家常湯水

2、夏天煲什麼葯膳湯養生

山葯煲排骨

3、夏季養生吃什麼 養生葯膳大推薦

第一：葯膳應該是比較的清淡以及爽口，同時還容易被我們的身體所吸收。應該少吃一些高脂肪或者是辛辣上火的食物，這樣才能夠有效的清熱止咳、預防中暑，同時還能夠達到增進食慾的目的。
第二：夏季的食材最好選擇一些新鮮的食材，例如應季蔬菜或者是應季水果，常見的有西瓜、西紅柿、黃瓜等等。日常多吃新鮮果蔬，能夠有效的補充身體所需要的營養，同時還能夠達到預防中暑的目的。
除此之外，夏季飲食應該最後要流質或者半流質的為主，例如綠豆粥、蓮子粥等等。如果要食用瓜果，那麼一定要去皮洗干凈，蔬菜中最好加入一些蒜泥或者是食醋，這樣不僅能夠達到殺菌消毒的作用，同時還能夠有效的增加食慾促進消化。
第三：夏季飲品最好選擇一些比較清涼的，例如酸梅湯、綠豆湯、菊花茶等等，這些都能夠很好的幫助體內散發熱量，補充身體中所需要的水分以及各種營養元素。
第四：夏季飲食一定要注意衛生，因為這個季節是一年四季細菌滋生最為迅速的季節，所以很多食物都容易受到污染。所以，日常飲食一定要注意健康。
夏季養生葯膳推薦：
第一：綠豆薏仁水鴨湯
材料：水鴨、薏仁、綠豆、陳皮、食鹽
做法：將水鴨用開水焯一遍，然後用涼水沖洗干凈，並且瀝干水分;將准備好的水鴨、洗干凈的一人綠豆還有陳皮放入砂鍋之中;放適量的清水，大火熬煮二十分鍾，然後去除浮油以及浮沫;繼續小火熬煮兩個小時就可以了;加入適量的食鹽就可以起鍋了。
功效：這道夏季養生葯膳具有止渴消暑、利尿潤膚的作用。其中鴨肉能夠有效的滋陰、利尿以及補虛的作用;薏仁則含有豐富的蛋白質，服用之後能夠有效的軟化皮膚之中的 角質，令我們的皮膚更加的光滑以及白皙，長期服用還能夠達到滋潤肌膚的作用;綠豆則能夠達到清熱解毒、消暑利尿的作用。
第二：決明子綠豆瘦肉湯
材料：決明子、綠豆、油菜、瘦肉、米酒、食鹽
做法：將決明子、瘦肉、還有綠豆放入鍋中，加入適量的清水，然後大火燒開;煮沸之後加入適量的米酒;變為小火繼續熬煮四十分鍾左右;然後放入准備好的油菜，大火燒開煮十分鍾，加入食鹽之後就可以起鍋食用了。
功效：這道葯膳能夠有效的達到清熱解毒以及降低血壓血脂的作用，對於保護我們的肝有著巨大的作用，同時味道也是非常的爽口。決明子中含有大量的大黃素以及大黃酸，這兩種物質具有消炎抗菌、保護肝臟以及降低血壓的作用;綠豆則能夠很好的排毒、消暑、利尿。所以說，這道養生葯膳能夠很好的降低身體患有慢性病的可能。
第三：清潤瓜絲
材料：新鮮的西瓜皮、天冬、麥冬、薄荷、各色調味品
做法：將天冬、麥冬一起放入清水中浸泡，發胖之後去除內芯，然後切成細絲備用;薄荷用紗布包好，然後和准備好的天冬以及麥冬放入鍋中，加入適量的清水;煮熟之後去除薄荷還有汁水;將西瓜皮去除外面的青皮，然後切成細絲，加入少量食鹽攪拌均勻;兩個小時之後瀝干水分;將准備好的天冬、麥冬以及西瓜皮一起放入鍋中，暴炒片刻之後加入調味品就可以起鍋食用了。
功效：這道夏季養生葯膳香脆爽口，並且不容易產生膩口的感覺。天冬和麥冬都具有滋陰潤肺養胃的功效，加入少量的薄荷之後能夠有效的達到清熱解暑的作用。

4、夏季保健養生湯的種類有哪些

　夏季要想保健身體，用飲食的食療方法，是最簡單可行的了。夏季保健養生湯的種類有很多，在這個季節，多喝一些湯品，既能補充營養，又可以起到開胃的效果。夏季天氣炎熱，很多人的口胃都不好，所以很適合喝保健養生湯。下文介紹了保健養生湯的種類有哪些?

保健養生湯的種類有哪些?——霸王花節瓜煲豬利
夏季煲什麼湯水一定是很多人關心的。保健養生湯的種類有哪些?夏季氣溫漸熱，心臟的工作強度日漸增大，所以應以順「心」為主，適合煲些祛暑益氣、生津止渴、養陰清熱的湯水。
這個湯是一般廣東家庭都會煲的，很多時會加上章魚，就更加美味咯!因為家裡沒有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯啊!此湯解暑生津、健脾、潤肺、補腎。
材料：霸王花2棵;節瓜2個(切大塊);大瑤柱4粒;蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實、花生各少許;陳皮1個(去囊);姜大塊(拍)。
做法：先將豬利放入沸水中煮5分鍾(出水)，颳去利苔洗凈，其它材料洗干凈後，放入瓦煲，煲4小時下鹽即可。

用豬利煲就不會太肥膩，也可以用半肥瘦的豬爭代替，上碟後的湯渣。

保健養生湯的種類有哪些?——鮮蒲公英煲瘦肉
每到夏季，都會提醒媽媽幫我買些新鮮的蒲公英，只有這個季節農貿市場才有賣的，但還是要碰到那些挑著擔的農家才會有賣，而且很難碰到，今年媽媽才幫我買過兩次，夏天用來煲湯能起到保健的作用。
蒲公英性味與歸經:苦甘，寒。入肝、胃經。
蒲公英的功效：健胃、利膽、清血、凈血，並有催乳，以及緩和輕瀉之功。可清熱解毒，利尿散結。保健養生湯的種類有哪些?對急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癧，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染、及十二指腸潰瘍亦有卓效。
材料：鮮蒲公英約250克(連頭){此為2-4人份量};瘦肉300克;陳皮1個(去囊)。
做法：先將瘦肉放入沸水中煮5分鍾(飛水);然後將所有材料洗凈後放入瓦煲，煲2-3小時，下鹽調味即可。

保健養生湯的種類有哪些?--昆布海藻海馬燉瘦肉
現代人的生活水平不段提高，但腫瘤的疾病就越來越多，今天介紹的湯水對預防甲狀腺腫大，消腫散結有一定的作用。
本湯適合因痰濁郁結所致，可清熱化痰、軟堅散結。湯中昆布、海藻性味均咸寒，功能軟堅散結，化痰利水;海馬(有活血散結作用，故孕婦忌用)。保健養生湯的種類有哪些?海龍均性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽、散結消腫，(可治療腫瘤、疔瘡腫毒);海星也有消散作用。海產品比較腥，加幾粒白鬍椒和薑片就可以啦!
材料：海馬3隻;海星1角、海龍3條(等量大概10-15克);瘦肉300克;昆布、海藻各10克;陳皮1個(浸透去囊);姜2片，白鬍椒6粒(拍碎)。
做法：瘦肉放入沸水中煮5分鍾(飛水);將所有材料洗凈放入燉盅，加熱水燉4-6小時即可。
後記：飲完此湯後，小兩口身體的不同部分均出了幾粒又痕又癢的疔瘡，就此現象曾請教中醫，他只答了句：「你想在外面出還是在裡面出!」原來簡簡單單的一個湯水，功效竟然如此......
注意：胃寒及平素體質虛寒者不宜。
保健養生湯的種類有哪些?以上就是夏季保健養生湯的種類，在炎熱的夏季，人們沒有胃口，是很正常的事情，所以，調理胃口，成為夏季重要的問題。夏季常喝湯，既能補充營養，還能起到開胃的效果。夏季喝湯是不錯的飲食習慣。

5、夏季滋補湯

蘋果玉米湯
1、准備原料：蘋果2個、玉米3隻、雞腿一隻、姜一塊（20g左右）、清水2000g；

2、雞腿去掉皮下脂肪，飛水（就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾，再撈出）；

3、蘋果跟玉米切成塊；

4、把飛過水的雞腿和玉米、蘋果，加上2000g清水一同下入瓦煲；

5、大火煮到滾，再轉小火煲40分鍾就可以咯，喝的時候再調味；

營養湯

用料：番茄400克、土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。

做法：
1.除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。

2.這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時排骨洗凈「飛水」，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鍾為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

蕹菜玉米粒滾湯(盛暑時節既清熱氣又解熱毒)

1.材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生薑3片。

2.烹制：蕹菜洗凈，切碎;玉米粒亦可選急凍的，解凍後用清水洗凈。先把玉米粒和姜放進瓦煲內，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鍾，放入蕹菜滾至熟，調入適量鹽、油便可。

3.蕹菜，俗稱空心菜。中醫認為其性平味甘，能解暑行水，以它滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道鮮美，在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。

竹筍西瓜皮鯉魚湯

此湯乃夏季粵菜葯膳湯經典，基本特點：祛濕降濁，健脾利水。除腳氣 慢性腎火，有效緩解高血壓病、高血脂症
做法：
1。鮮竹筍削去硬殼，再削老皮，切片，水浸1天，鯉魚去鰓、內臟（不去鱗），洗凈；西瓜皮、生薑、紅棗（去核）洗凈。

2。把全部材料放入沙鍋內，大火煮沸後，文火煲1~2小時，調味後食用。

清熱潤肺的羅漢果西洋菜豬踭湯

基本特點: 清熱潤肺，化痰止咳。肺熱之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳聲嘶啞，或燥熱便秘等。亦可用於支氣管炎屬肺燥有熱者。

基本材料: 豬踭肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。
做法

(1)豬踭肉洗凈，干水，羅漢果洗凈，西洋菜洗凈，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。

(2)把羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用。

說明:本湯清熱潤燥、滋養肺陰。湯中羅漢果性味甘涼而潤，含有豐富的葡萄糖，功能清肺熱，潤肺燥、祛痰解渴、潤腸通便，西洋菜性味甘涼，有清肺潤燥的作用，含有多種維生素，是富有營養的清潤時菜。南杏仁又稱甜杏仁，性味甘平，功能潤肺止咳。豬踭肉性味咸平，既能健脾滋潤，又可使湯味鮮美。合而為湯，清潤肺燥、止咳化痰。本湯常用於秋燥咳嗽，是家庭常用的潤肺止咳湯品。

注意:若咳嗽日久者，煲湯時間延長，若咳嗽咽癢者，可加生薑片同煲。

老黃瓜煲排骨的做法

材料：老黃瓜2根、腔骨2根、排骨適量、老薑1小塊、白鬍椒粉少許、鹽適量、八角1粒、大蔥1段、醋2滴。

作法：
1、把大蔥斜切成小段、老薑切片，八角沖洗干凈

2、把沖洗過的骨頭放入鍋內，加適量清水完全沒過排骨，大火煮開後徹底撈去血沫，然後將骨頭和清澈的湯倒入煲湯砂鍋內(如果沒有煲湯砂鍋則繼續用該鍋)，把蔥、姜、八角以及2滴醋倒入鍋內，蓋上蓋子文火煲1小時

3、用刷子把老黃瓜刷洗干凈後帶皮切成塊，把黃瓜塊放入湯鍋內，小火再煲半小時，最後調入適量食鹽即可

建議：
1、黃瓜,味甘、寒，有「清熱利尿」之功效。研究表明，黃瓜含纖維素，能促進膽固醇及腸道腐敗飲食的排出。老黃瓜還含有丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪，因而能減肥輕身。黃瓜頭部的苦味成份含葫蘆素C，有抗腫瘤作用。此湯有去濕消滯，減肥的功效.

2、在煲骨頭湯的時候加入2滴食醋可有效地使鈣質溶解於湯內，更利於身體吸收。

6、夏季養生湯有哪些竅門

一、銀耳蓮子湯

所需材料：銀耳、蓮子、水、冰糖

具體做法：將白木耳放到清水中浸泡，並且撕成小塊；然後在鍋中加入百清水、白木耳、蓮子還有冰糖，清水一定要能夠完全浸泡食材；小度火問燉煮六個小時，這樣所有的食材都軟爛了，可以直接服用。

二、苦瓜黃豆排骨湯

所需材料：苦瓜、黃豆、排骨、生薑、食鹽

具體做法：將苦瓜洗干凈之後切片，然後和答黃豆、排骨以及生薑分別洗干凈備用；黃豆放入清水中浸泡，排骨則是切段備用；將黃豆還有排骨、苦瓜一起放入鍋中，加入清水大火燒開，小火熬煮一個小時，然後加入食鹽服用。

三、排骨蔬菜湯

所需材料：排骨、豆芽、番茄、蘑菇、玉米專

具體做法：在選擇蘑菇的時候，一定要選擇當季新鮮的蘑菇。然後洗干凈切塊備用；將排骨和玉米洗干凈之後放入鍋中熬煮一個小時，然後加入各種准備的材料，除了蘑菇之外；起鍋之前加入蘑菇還有少量的食鹽，水開之後五分鍾就屬可以起鍋服用了。

7、夏季養生煲湯配料及做法

春季煲湯食譜春季雨水多、濕氣重，天氣多變，要注意健脾去濕，提高免疫力。推薦幾款春季煲湯食譜，喜歡美容煲湯的mm切莫錯過哦：

赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。
生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

莧實煲老鴨：滋陰養胃，健脾利水。
莧實100~120克，老鴨一隻，宰凈，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。

炒扁豆淮山粥：健脾養胃。
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。

蘿卜蓮子豬舌湯：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。
蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。

鵪鶉湯：健脾開胃。
鵪鶉一隻、黨參15克、淮山30克煲湯。

土茯苓燉水蛇：祛濕
土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

以上春天煲湯食譜，祛濕健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白術、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
青紅蘿卜豬肉湯

夏季煲湯食譜
用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附註: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能

清補涼瘦肉湯

瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
＊把瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗凈。
＊洗凈全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

去燥潤肺老鴿湯

用料：光鴿2隻約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鍾至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

白菜乾豬肺湯
[組成]豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個
[製法](1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.
[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用
沙參百合鴨湯
[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[製法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。
[用法]飲湯吃鴨肉
秋季煲湯食譜
天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養滋補。 下面介紹的蘿卜絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦！ 蘿卜絲鯽魚湯 清熱滋補，還能預防感冒。
煲湯主料：鯽魚 配料：白羅卜，姜絲
做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。
銀耳玉米糖水 清燥潤肺
煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖
做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水，煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鍾即可。
煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最後小煮一會就好了。

木瓜花生排骨湯 能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。
煲湯主料：鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，並加精食鹽稍拌勻。然後把這些煲湯的材料一起放進湯煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哦！

冬季煲湯食譜
冬季煲湯食譜
冬季氣候很乾燥，人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯，該是多美的事情。精通廚藝的人都知道，要煲出一鍋靚湯，需要用各種輔料，通過多種渠道，將美味合一。通過喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時一定要遵循科學原則，否則就可能出現偏差。

選料要適宜 這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、火腿、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮的主要來源。

炊具要選擇 制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料合成的陶土，經過高溫燒制而成，其透氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味越鮮醇，食品質地越酥爛。

火候要適當 煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多。

操作要精細 注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃至80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃至100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味.

冬季瘦身美顏的煲湯方法

栗子煲老鴨湯

材料：栗子300克 老鴨1隻 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片

做法：

1、 栗子連殼洗擦乾凈

2、 鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分

3、 陳皮滲軟颳去瓤

4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。

竹蔗紅羅卜豬骨湯

用料：竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許

做法：

1、 將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。

2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然後放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。

菜乾豆腐咸魚頭湯

用料：咸魚頭二個，白菜乾六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片

做法：(1) 咸魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜乾洗凈，浸軟，瀝干；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時

附註：此湯本身已有鹹味，無須加鹽調味

冬瓜珍肝湯

用料： 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙

調味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法：(1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可

附註：雞雜在一遍鹽洗後，也可用鹽和蔥絲腌三十分鍾再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味
鴨梨南北杏瘦肉湯

用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗

做法：(1) 鴨嘴梨洗凈，去皮除心；南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用。 (2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。

附註：本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉

青紅蘿卜豬肉湯

用料：青蘿卜一斤(約六百四十克)，紅蘿卜四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量

做法：(1) 把蘿卜去皮，切角塊；豬肉原塊洗凈。陳皮浸軟，洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

附註：(1) 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功。

8、有什麼夏季適合的簡單些的葯膳？

茯苓赤小豆薏仁湯

材料：茯苓30克，赤小豆60克，薏仁50克，豬骨或雞肉數塊，生薑、蔥、食鹽、香菜等調味品適量。做法：將豬骨或雞肉洗凈入鍋，放入洗凈的茯苓、赤小豆、薏仁、生薑加水一起煮，先武火後文火慢燉，待快熟時放入適量食鹽、蔥、香菜等即可。

功效：具有很好的健脾祛濕、解暑消腫的作用，對於水腫病、腳氣足腫、眼瞼浮腫、食慾不振、皮膚瘡癤等症尤其適合食用。

枇杷蘆根竹葉粥

材料：粳米200克，枇杷葉30克，蘆根20克，淡竹葉15克，白糖或冰糖適量。做法：先將枇杷葉、淡竹葉、蘆根洗凈入鍋加水，上火煮，待水開後再煮數分鍾，將枇杷葉、淡竹葉、蘆根撈出，放入粳米以小火繼續煮熬，待粥成時放入適量白糖或冰糖調味。

功效：具有祛暑清心、消煩止渴的作用，適宜夏季食用，對於口渴心煩者尤其適宜。

荷葉菊花粥

材料：新鮮荷葉2張，杭白菊15克，粳米50克，白糖或冰糖適量。做法：先將荷葉、杭白菊洗凈放入鍋中加入水煎取濃汁，將荷葉撈出，放入粳米加水繼續煮，快熟後放入適量白糖或冰糖即可。

功效：具有解暑清心、疏肝明目n的作用，適宜夏季食用，尤其適合口渴、頭暈、目赤、心煩、食慾不振者食用。 【《羊城晚報》7月1日】□鄒旭;吳煥林

9、夏季常用葯膳有哪些？

夏天，天氣炎熱，萬物都處於旺盛的生長階段，人體在此時的代謝也是一年之中最旺盛的時期。

中醫認為，夏天人體的「陽氣」最旺盛，這是順應自然氣候變化的結果，但是因為天氣炎熱或暑濕過重，人體自然喜涼爽，飲食上也多願意吃一些清淡少油膩的食物。此時，冬季進補常用的厚味溫補之品在夏季已不適合服食了，倘若還要溫補，就會熱上加熱，助長內火，耗傷陰津，導致疾病的發生或加重。(陰寒體質或患陰性病者除外)夏季暑熱過盛，容易耗氣傷陰，影響脾胃運化功能和陰陽平衡。養生調補方面，原則上以清補為主，所選葯膳性質偏涼或平和，以清火養陰，使陰陽平衡。甘涼、利濕清暑、少油膩為夏季常用葯膳的主要特點。對於部分在夏季貪涼或過食生冷寒涼之物導致脾胃受傷、腹瀉發熱、感冒的人來說，在患病期間這些葯膳飲食就不宜過多服用，因為此時人體的陽氣已經因寒涼而受傷、不再旺盛了，清養的時候不宜太過。

下面介紹的葯膳，是供夏季養生調理的常用之品。

◆荷葉鳳脯(涼)【配方】鮮荷葉2張，火腿50克，剔骨雞肉250克，蘑菇50克，食鹽、白糖、味精、香油、雞油、紹酒、胡椒粉、玉米粉、生薑、蔥各適量。

【功效】清熱解暑。適用於夏季進補，有益於夏季常見的心煩疲乏等症狀的改善。

【製作】(1)將雞肉、蘑菇切成薄片；火腿切成片；姜切薄片；蔥切成節；荷葉洗凈，用開水燙一下，去掉蒂根，切成片。

(2)將蘑菇用開水焯一下撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內，加食鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、芝麻油、雞油、玉米粉、薑片、蔥節，攪拌調勻，然後分放在荷葉塊上，再放火腿1片，包成長方形肉包，碼在盤內，上籠約蒸1小時即成。

【食法】可佐食，亦可單食。

【宜忌】各種體質人士均可服食。

【解析】雞肉甘溫，具有益氣、補精添髓的功效；荷葉性寒涼，味苦澀，具有清熱解暑之作用。二者結合烹飪經常食用後，則可起到益氣健脾、清熱解暑的功效；對心煩熱渴、小便不暢、疲乏無力等症大有裨益。

◆果仁排骨(平)【配方】草果仁5克，薏苡仁50克，排骨500克，冰糖屑50克，生薑、蔥、花椒、料酒、鹵汁、味精各適量。

【功效】健脾益氣，行氣止痛，消食和胃。適用於脾虛濕重、骨節疼痛、食少便溏等症。

【製作】(1)將草果仁、薏苡仁炒香後，搗碎，加水煎煮2次，提取濾液2000毫升；將豬排骨洗凈，放入葯液中，再把生薑、蔥拍破，放入鍋內，加花椒，將排骨煮至七成熟，撈取排骨，晾涼。

(2)將鹵汁倒入鍋內，用文火燒沸，放入排骨，鹵至透熟後起鍋。

(3)取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、食鹽，在文火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻塗在排骨外面即成。

【食法】每天1次，佐餐食用。

【宜忌】無特殊禁忌。

【解析】草果辛溫燥，具有燥濕除寒，消食化積之作用；薏苡仁性涼，有健脾利濕的作用；排骨為滋陰潤燥之品，葯食結合共烹食用，可增強健脾祛濕，消食和胃的作用。常食對脾虛濕重、痛風患者有裨益。

◆茉莉銀耳(涼)【配方】銀耳20克，茉莉花30朵，清湯1500毫升，味精、料酒、食鹽各適量。

【功效】滋陰化濕養顏。適用於夏季調養。

【製作】(1)將銀耳用涼水洗2次，再用涼水浸泡，待漲發後，用開水焯1下，放入涼水漂涼待用；將茉莉花去蒂，用清水洗凈，扣在盤中(以防失去香味)待用。

(2)將鍋內放入清湯，下料酒、食鹽、味精，用火燒沸後，撇去浮沫。將湯盛入湯碗中，隨後把泡銀耳的水濾去，用開水將銀耳焯透，放入湯碗中，再將茉莉花撒在碗中即成。

【食法】可佐餐，亦可單食。

【宜忌】無特殊禁忌。

【解析】銀耳性涼潤，具有滋陰、潤肺、養胃、生津之作用；茉莉花性稍涼，具有清熱解表，和中下氣，利濕之作用。二者結合烹飪成湯，夏季食用，可增強滋陰化濕養顏之作用；另對肺陰虛之咳嗽等症亦有裨益。

10、夏季養生葯膳有哪些？

人參就是不錯的滋補品，人參味甘，習慣味道的可用獨參湯養生。功效：獨參湯具有大補元氣，復脈固脫之效，可用內於氣虛欲脫，肺氣虛弱，脾氣不足，熱病氣津兩傷，氣血虧虛等引起的病症。夏季炎熱，身體容易氣血兩虛，喝獨參湯有很好的補氣、健脾、增強免疫等功效，是治未病的好方容法。獨參湯選用有機鮮人參，效果更好。