養生堂宮保蝦球

1、大董烤鴨店的宮保蝦球做法

原料

蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，澱粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，薑片8克，蒜片6克，湯50克。

1、蝦肉洗凈切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。

2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。

4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發白時加入蔥節、薑片、蒜片炒出香味。

5、潑入汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。

2、宮保蝦球的英文怎麼說

很高興回答你的問題，以下是我個人見解，希望可以幫到你：

宮保蝦球的英文:
Kung Pao Shrimps
望採納，十分感謝。

3、北京城都有哪些老字型大小?

1、峨眉酒家

北京人下館子，去同和居必點三不沾，上鴻賓樓必點紅燒牛尾，來峨眉酒家為的就是那一盤「荔枝口」的宮保雞丁。

宮保雞丁不算什麼小眾菜，隨便走進一家館子，翻開菜單准有它，而且一家一個味兒，但吃來吃去覺得還是峨眉酒家的最好吃，並且無人能及。

夾一塊雞丁，入口先甜後酸、略有椒香，咸鮮還稍帶點麻口。一盤宮保雞丁吃完，這時候往盤里看「只見紅油不見汁」，就說講究不講究吧！

人均：93元。

地址：北禮士路58號。

2、烤肉季

舊時，在京城專賣烤肉的有三大家，分別是「烤肉宛」、「烤肉季」和「烤肉王」。現在，只有烤肉宛和烤肉季還在經營，老輩兒嘴裡常提到的「南宛北季」。

烤肉季的的烤羊肉香嫩可口、不膻不柴、吃多了也不會覺得膩，尤其是用剛出爐的芝麻燒餅加上滿滿的肉，擎好吧您內。還有個小吃法，就是往裡放上點辣椒油，一口下去更香了。

但過節就不推薦您上烤肉季了，總店（什剎海店）和分店（鮮魚口）都在景點，咱就不上那挨擠去。您要真饞這口了，劉記炙子烤肉 、攬月齋、 烤肉劉、厚味居都不錯，可以嘗嘗。

人均：125元。

地址：北京市西城區前海東沿14號。

3、柳泉居

「劉伶不比渴相如，豪飲惟求酒滿壺。去去且尋謀一醉，城西道有柳泉居。」柳泉居是咱北京著名的八大居之一。在很多越做越一般的老字型大小中，柳泉居全是一直保持著水準。

人均：123元。

地址：新街口南大街176號。

4、大地西餐廳

過去，沒幾個人去得起老莫，但大地西餐廳就不一樣，菜的種類不輸老莫，最重要的是價格還算優惠，小年輕約會都愛來這兒，說不好您爸媽就在大地約過會呢~您要趕飯點來大地，能看見不少上歲數的顧客，都是這里的老主顧。

來這兒，要不知道點什麼也別著急，往旁邊桌瞅瞅，幾乎桌桌都會點的罐燜牛肉和奶油烤雜拌，還有紅菜湯也別落下，每一道菜都是俄式風味與北京口味的完美結合。

人均：119元。

地址：西四南大街44號。

5、烤肉宛

老北京都知道上烤肉季吃烤羊肉，去烤肉宛吃烤牛肉。烤肉宛是咱北京最老經營烤肉的店，與又一順、鴻賓樓、民族宮清真餐廳並稱西城清真四傑。

吃過的人肯定記得那個味道，溢油盪香，不敢說現在烤肉宛的烤牛肉有多牛，但過去他家的牛肉鮮嫩程度能跟豆腐一決高下。薄片均勻的牛肉片，配以香油、醬油、蝦油、料酒、薑汁、白糖、味精、蔥絲、香菜等佐料，再往炙子上那麼一烤，鮮香四溢，任誰聞了那味道，都會走不動路。

人均：108元。

地址：南禮士路58號。

6、砂鍋居

都說「一場秋雨一場寒」，天冷了就總想吃點熱的東西，這時候來砂鍋居吃上一個肥而不膩，湯純味厚，熱乎乎的砂鍋白肉。一口熱湯下肚，從胃暖到心，嘴裡還留著香。

人均：111元。

地址：西四（缸瓦市）南大街60號。

7、同春園

同春園八大春之一，松鼠鱖魚是他家最有名氣的菜品之一。「聞香下馬，知味停車」說的就是同春園這道菜。

他家的松鼠鱖魚火候焦嫩適度，汁芡甜酸適口，刀工錯落有致，上桌澆汁後吱吱做響，又因魚豎伏盤中，像只俯首緩行的松鼠，於是便有松鼠鱖魚這樣的名字。

人均：134元。

地址：新街口外大街甲14號。

8、馬凱餐廳

馬凱餐廳除了是家經營湖南風味菜餚的館子，還是裝著老一輩的青春記憶和小一輩的童年回憶的場所。聽家裡老一輩兒，那一年拿著剛發的工資來馬凱，沒怎麼點菜，就花了自己半個月的工資。

這里的招牌菜有東安子雞，毛氏紅燒肉、鱖魚兩吃、響油鱔糊、麻醬糖餅.。重回地安門的馬凱漲了不少錢，有瓷笑稱都快吃不起了。

人均：131元。

地址：地安門外大街29號。

9、鴻賓樓

鴻賓樓是京城響當當的清真餐飲第一樓。紅燒牛尾、芫爆散丹，都是他家的招牌菜。雖說這紅燒牛尾貴了點，但上別地兒看看，還真沒幾家能達到鴻賓樓這水平的。

人均：156元。

地址：西城區展覽館路11號（百萬庄路口）。

10、又一順

在網上看到一句：「只有吃老字型大小的看家菜，才能咂摸出老北京的京味」每家老字型大小都有那麼幾道招牌菜。又一順作為是東來順飯庄的支派，承繼東來順風格，以涮羊肉為主，以炒菜為輔。但感覺這些年來這兒吃炒菜的人更多，醋溜木須、它似蜜、芫爆散丹。

人均：82元。

地址：德外黃寺大街西口28號。

4、蝦球怎麼做好吃又簡單

茄汁蝦球的做法步驟
茄汁蝦球的做法步驟：1 1蝦仁洗凈，挑去沙線；
茄汁蝦球的做法步驟：2 2用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鍾後，再次搓洗干凈；
茄汁蝦球的做法步驟：3 3用廚房紙吸凈水分；
茄汁蝦球的做法步驟：4 4放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干澱粉抓拌均勻後，再加入1大勺生油拌勻
茄汁蝦球的做法步驟：5 5蔥姜切末；
茄汁蝦球的做法步驟：6 6所有配料（醬汁材料）放進大碗，攪拌均勻備用。
茄汁蝦球的做法步驟：7 7起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；
茄汁蝦球的做法步驟：8 8盛出蝦仁備用；
茄汁蝦球的做法步驟：9 9炒鍋中留適量底油，爆香蔥薑末；
茄汁蝦球的做法步驟：10 10下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；
茄汁蝦球的做法步驟：11 11下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；
茄汁蝦球的做法步驟：12 12至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可。

5、在網上看宮保蝦球的做法中有一步翻炒至蝦仁斷生後 請問蝦仁斷生是什麼意思呢 怎麼看呢

原料：大蝦仁，大杏仁。
輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、萬字醬油、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉。
做法
步驟1：蝦仁洗凈瀝干；蒜、蔥、姜切小段備用。處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味。
步驟2：將醬油、鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水，香油拌勻做成調味汁備用。
步驟3：鍋中油燒至六成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大蝦仁炒散。
步驟4：炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒。
步驟5：加入調味料汁炒勻；最後起鍋前放入大杏仁拌勻收汁即可。

6、寶月出品怎麼樣

實在是不大好找，從鼓樓地鐵站出來，一路問了五六個人，才找到這小胡同。不過環境不錯，服務員很熱情，正好碰到一個新的甜品師傅，很熱情的介紹了菜品。點了半打驢打滾，半打小籠包。朋友是上海人，對小籠包評價蠻高的，和江浙那邊口味稍有不同，但也很好吃，裡面放了一點醬油，味道偏咸。 之前看網上介紹的主打菜，點了宮保蝦球和干燒魚，很美味，如果蝦球能再多點就好了xd最主要是朋友吃的非常盡興。以後有機會還是會帶朋友來吃吃的。

7、辛香匯（寶樂匯店）的宮保蝦球好不好吃

辛香匯的宮保蝦球真是一道美味的菜餚，營養豐富。

材料有蝦肉，輔料有澱粉、胡椒粉、干紅辣椒、蛋清、蔥節、薑片、蒜片等，屬於宮保菜的一種，是川菜。,在酒席吃過後念念不忘。

蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，澱粉10克，胡椒粉

0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，薑片8克，蒜片6克，湯50克。

做法

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。

宮保蝦球成品(20張)

2.處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，腌製片刻入味；

3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

4.將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；

5.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6.放入蝦仁炒散；

7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；

8.加入調味汁炒勻；

9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

8、吃蝦球一定要放辣椒嗎？

不是啊！有鳳尾蝦球，土豆泥蝦球，清炒蝦球，宮保蝦球，富貴蝦球，黃金脆皮蝦，蝦滑，蝦球丸子。這些有油炸的，有炒的，有火鍋的，有烤的。都是可以不放辣的。

9、宮保蝦球的正宗做法

10、蝦球的做法大全，蝦球怎麼做好吃