湯成養生豆撈

1、豆撈是什麼啊

豆撈發源於澳門，擴展於廣東，目前風靡東南亞，並席捲於全國各地的飲食業。豆撈取自「都撈」的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的海鮮火鍋周圍，每人一把精緻的小漏勺，自由地撈食鍋中的菜餚，既有分餐進食衛生之特點，又取「有錢大家撈（掙）」，「撈喜氣、撈財氣、撈運氣...」之吉祥寓意。此種火鍋主要由四種鍋底組成，最具代表性的要數金湯鍋底，採用魚翅湯、瑤柱、蟹黃等多種珍貴原料經幾個小時精心熬制而成，配以自製的各種滑類、丸類及二十幾種鮮活海鮮，營養豐富，口感滑爽，食罷令人回味無窮。先品一盞精心熬制鮮香濃郁的底湯，原汁原味，入胃酣暢。「萬般湯為先」先喝湯後品菜的吃法科學講究，使您食慾大增，美味不拒，美酒不醉。

2、豆撈的火鍋區別

豆撈與傳統火鍋的區別在於：
1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主；
2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。
一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嘗火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。既是女人的「美容院」，又是男人的「加油站」！
如今，豆撈已在全國盛行起來，更多人吃的是一種檔次感，因為一般來說豆撈店裝修豪華，服務周到。對於普通老百姓來說，豆撈 可謂是「奢侈」消費！

3、為什麼現在把「火鍋」叫「豆撈」？

豆撈--起源於港澳，又稱香港火鍋，豆撈為都撈的諧音，又有撈福、撈財、撈運氣；親情、友情、愛情盡在一撈之中之說。相傳明末清初，有一位成功的澳門商人，年少時曾一貧如洗，為人厚道，樂善好施，經常傾其所有幫助貧困的人們，此舉感動了上蒼，神人賜給他一個紫銅火鍋，什麼都可以撈到，稱為「都撈」。

4、豆撈是什麼啊，多貴

　
豆撈，也稱之為「都撈」，意謂撈得好運，討個大口彩而已。
例如澳門金湯豆撈就讓我蠢蠢欲動。
豆撈--起源於港澳，又稱香港火鍋，豆撈為都撈的諧音，又有撈福、撈財、撈運氣；親情、友情、愛情盡在一撈之中之說。相傳明末清初，有一位成功的澳門商人，年少時曾一貧如洗，為人厚道，樂善好施，經常傾其所有幫助貧困的人們，此舉感動了上蒼，神人賜給他一個紫銅火鍋，俗稱豆撈。
豆撈由來：傳說，明末清初，有位澳門商人金嘉少年時代曾一貧如洗，但他為人厚道，經常傾其所有幫助貧困的人們。商人金嘉的樂善好施捨感動了上天，灶王神仙下凡賜給他一個神奇的銅鼎，銅鼎有取之不盡的山珍海味，商人金嘉就帶著銅鼎讓很多貧困的人們來取食，因為人多都圍著銅鼎向銅鼎里撈食物，凡是撈過食物的人，都得到了好運。後來大家給銅鼎取名「都撈」，後來讓幾個惡霸知道了此事，密謀要搶銅鼎，在搶奪時，銅鼎落地摔碎變成了泥土。商人金嘉慌忙中抓住了銅鼎的一塊碎片，回到家裡卻變成一個金光燦燦的金豆子。豆子放在米缸，米漲滿，放在油壺，油漲滿。後來商人開了一家酒店救濟眾人，讓大家都能撈到好運、好福氣。酒店名曰：「豆撈"。「豆撈"就這樣流傳至今。
吃澳門豆撈成為了一種全新的火鍋時尚。豆撈特別注重選材，所用的原料都是上等魚、蝦、肉類等。去掉殼、皮等，攪碎成泥狀，經過10道左右的工序，不加任何防腐劑和食用香料加工成「丸」和「滑」，即保持原有的營養成分，又有很好的口感。最受歡迎的涮品有鮮蝦滑、鮮魚滑、羊肉滑、鮮牛滑，每品價格在20—40元之間。
一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嘗火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。即是女人的「美容院」，又是男人的「加油站」，雖餐飲市場變化無常，但傳統飲食習慣和氣候的原因，餃子和火鍋保持了長久的生命力。豆撈因接近火鍋，符合東北人的飲食習慣，是其能夠風行起來的主要原因。
澳門豆撈的海鮮火鍋源自南國澳門，它將新潮的海鮮與傳統的火鍋完美融合，達到美食的極致。鮮香濃郁的的鍋底，燴以眾多深海的珍奇海鮮，讓多少挑剔的食客心悅誠服，為之傾倒。短短幾年，澳門豆撈就以雷霆之勢走向全國。
杭州凱旋門澳門豆撈就餐環境素雅而又不失高貴，火鍋盛宴更以質取勝，取材考究，80%以上的原材料都由海外原產地直接空運而至。更深的海洋，更珍奇的海族，更豐富的營養……這就是澳門豆撈給您的承諾！
價格從幾十到幾百不等

5、什麼叫豆撈

豆撈：源於澳門，由於澳門地處東海暖流區，海產品豐富，澳門人將當地盛產的富饒海產品變換著多種不同的方式加工後置於鍋中涮煮以求口感變化，久而形成了豆撈火鍋的這種獨特吃法。「豆撈」一詞取自「都撈」的諧音，以「撈」字的口彩寄語發財旺運。意思是不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財氣、運氣 。
豆撈的吃法類似於我們傳統吃的火鍋，沿襲涮、撈吃法。
豆撈與傳統火鍋的區別在於： 　
　1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主。
2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。 　
　一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嘗火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。既是女人的「美容院」，又是男人的「加油站」！ 　
　如今，豆撈已在全國盛行起來，更多人吃的是一種檔次感，因為一般來說豆撈店裝修豪華，服務周到。對於普通老百姓來說，豆撈可謂是「奢侈」消費！

6、請問豆撈到底是什麼啊？是火鍋的么？成都有哪些好點的豆撈店子啊

豆撈與傳統火鍋的區別在於：
1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主；
2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。
一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嘗火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。既是女人的「美容院」，又是男人的「加油站」！
如今，豆撈已在全國盛行起來，更多人吃的是一種檔次感，因為一般來說豆撈店裝修豪華，服務周到。對於普通老百姓來說，豆撈可謂是「奢侈」消費！

7、豆撈是怎麼做的

花生打碎
先像做湯圓那樣用粘米粉做出一個個球狀的
用開水煮
然後用白糖，椰絲，花生，粘米粉球放一齊
前3者很容易就能和米粉球粘在一齊的
很容易做的

8、豆撈是什麼？

豆撈發源於澳門，擴展於廣東，目前風靡東南亞，並席捲於全國各地的飲食業。豆撈取自「都撈」的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的海鮮火鍋周圍，每人一把精緻的小漏勺，自由地撈食鍋中的菜餚，既有分餐進食衛生之特點，又取「有錢大家撈（掙）」，「撈喜氣、撈財氣、撈運氣...」之吉祥寓意。此種火鍋主要由四種鍋底組成，最具代表性的要數金湯鍋底，採用魚翅湯、瑤柱、蟹黃等多種珍貴原料經幾個小時精心熬制而成，配以自製的各種滑類、丸類及二十幾種鮮活海鮮，營養豐富，口感滑爽，食罷令人回味無窮。先品一盞精心熬制鮮香濃郁的底湯，原汁原味，入胃酣暢。「萬般湯為先」先喝湯後品菜的吃法科學講究，使您食慾大增，美味不拒，美酒不醉。

9、火鍋和豆撈到底有什麼區別

豆撈與傳統火鍋的區別在於：
1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主；
2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。
一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嘗火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。既是女人的「美容院」，又是男人的「加油站」！
如今，豆撈已在全國盛行起來，更多人吃的是一種檔次感，因為一般來說豆撈店裝修豪華，服務周到。對於普通老百姓來說，豆撈可謂是「奢侈」消費！

10、金湯豆撈如何製作

在這里，傳統意義上的火鍋調料已被顛覆，看不到麻汁醬料，有的只是全新的、精緻的調料。專門為金湯豆撈特製的日本生鮮醬油是佐味海鮮的佳品，口味不咸不淡鮮香醇厚，用它來打底，再投入些許產自泰國的鮮泰椒，傾倒一些鮮香辣油，涮品經過這些調料
的洗禮後，滋味更加醇香鮮美。服務員推薦大家用海鮮料，豐富的海鮮原料加上特別熬制的海鮮醬油，依賴自己的口味，與蔥、蒜、泰國椒等形成多種組合，搭配出適合自己的豆撈海鮮調料。另外配合魚翅湯、瑤柱、蟹黃等名貴海鮮精心熬制。

製作過程：

（1）將發好魚肚用300克高湯，雞粉，鹽，湯王，調好入基本味入籠蒸20分鍾至入味備用。

（2）金湯的製作：將金瓜200克去皮和籽，入籠蒸10分鍾至爛，取出放在打漿機打成蓉取出，將金瓜蓉加350克頂湯調成金湯備用。

（3）鍋內加水燒開，下火腿絲，香菇絲，蝦仁，金針菇一同掉水。撈出瀝干水分，取鍋下油少許，置火上燒熱，下姜蔥米爆鍋，在把制好的金湯加入燒沸，調以精鹽、料酒、雞粉、港順湯王、胡椒粉、溫州味精調味。

（4）把以上所有原料下鍋，濕澱粉勾玻璃芡，淋入蔥香油，出鍋裝盤即可。技術關鍵：主要是魚肚的選料的初步加工。

1、魚肚一定要用上等魚肚。一般選用廣肚為上品。肚厚，口感好，先水發後入籠蒸，魚肚本來就沒有什麼味，在蒸的時候一定要用上湯加以一些調味料來蒸，使本來沒有什麼味的原料有一定的基本味，在烹制過程中就有益於調味。此菜不需要放糖。

2、金湯的製作比例一定要恰當。