黑魚養生做法

1、黑魚的家常做法 糖尿病可以吃黑魚嗎

糖尿病可以吃黑魚嗎？百

不可以。

養生專家認為黑魚本身是寒涼性食物 ：在葯理上講屬於陰性,有清熱,瀉火,涼血, 解毒等功效,多適用於熱性病症。而部分糖尿病患者屬於陽度虛,氣血虛或者痰濕體質 。陽虛、氣血虛或者痰濕體質的人怕冷、消化不良或者虛胖等「問寒」症並且都禁忌寒涼性食物答, 因此黑魚的寒涼性恰恰助長了糖尿病患者體內中的「寒」症。綜上所述糖尿病人群不可以吃 黑魚等寒涼性食物。

黑魚的家常做法

用料  

黑魚  一條  

生薑  6片  

蔥  2根  

黑魚湯的做法  

黑魚洗凈切塊，生薑切片，蔥切成蔥花。回

熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色即可。答

入料酒、薑片。

加水，煮開。

煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。

出鍋，撒上蔥花。

小貼士

根據自己的喜好控制湯量，想多喝湯就多加一些水。

2、問，黑魚怎麼做著吃有營養？

黑魚又叫烏魚,營養豐富,一般在病人動過手術後做為癒合傷口的補品.

做法做一:黑魚殺好洗凈,瘦肉二兩放湯鍋中煮出味,然後下黑魚一起燉,食魚肉飲湯,對有創傷之人有癒合傷口快的功效.

做法二:黑魚殺好洗凈,放油鍋中稍煎,然後放入湯鍋中煮湯,放少量黃芪.此湯乳白可口.此做法對於男性精子量少及精子活動量低有特效,一般一周吃二次.三個月後就可見效.

做法三:黑魚洗凈,在魚身上劃出一圈一圈,放鹽入味,擺入盤中,並加入醬油和壓碎的豆鼓及蔥花,上籠蒸15分鍾.

做法四:黑魚洗凈切片,用鹽稍腌,然後一片一片下鍋油煎,煎好後下蔥花燜一下,就可上桌食用.

3、黑魚有幾種做法？

黑魚味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，且魚刺少，適合老人小孩食用；黑魚又具有去瘀生新、利血調養的功效，是病後康復和老弱體虛者的滋補佳品。

1、菜心扒魚圓

主料：黑魚(兩斤左右，如果不是三吃，可以選一斤左右的)、青菜心

調料：鹽、料酒、蔥薑汁、鮮湯、澱粉

做法：

a、將黑魚去頭去骨去皮(留著燒湯用)，片下兩片魚肉，將其中的一片剁成茸(另一片留著)，放入適量水、鹽、料酒、蔥薑汁攪勻，擠成丸子，放入開水鍋中煮熟撈出

b、鐵鍋點火放油，油熱放入青菜心炒熟後擺在盤的周圍，魚圓倒入鍋中，加入鮮湯(或水)、鹽、勾薄芡出鍋倒入裝有菜心的盤中即可。

特點：魚圓細嫩，色彩分明，老少皆宜(無刺)

2、溜魚片

主料：另一片黑魚肉、木耳、香菇、冬筍、菜心、雞蛋、蔥、薑片

調料：鹽、水澱粉、香油

做法：

a、將魚肉斜切成片(防止下鍋碎開)，用蛋清、水澱粉、鹽腌制(加幾滴油防粘連)；

b、冬筍、香菇切片，木耳、菜心改刀；

c、鍋中放入清水、鹽、蔥段、薑片，水開後將漿好的魚片一片一片放入鍋中，用勺輕輕攪動，魚片漂起來時撈出，控干水分；

d、熱鍋溫油，將木耳、香菇、冬筍、菜心炒熟(加少許鹽)，倒入魚片，快速翻炒幾下，淋點香油，盛起裝盤。

3、醋椒黑魚湯

主料：黑魚的頭、骨、皮等，薑片、蔥花、香菜末

調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精

做法：a、鐵鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鍾左右；

b、把魚和湯盛入碗中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。

4、黑魚生吃做法跪求正宗做法

5種黑魚的做法。

1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。

5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……

魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。

5、黑魚怎麼做法最好吃

乳香黑魚湯材料 黑魚1條(約500克)香蔥2棵生薑1小塊食用油30克　　料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙白糖小匙
做法 1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗凈切段；香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片；
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
炸黑魚排主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油
做法 1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。
油潑黑魚主料：黑魚
配料：青紅尖椒絲
調料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油
做法 1．黑魚處理干凈，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍腌。
2．將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。
3．加蔥姜絲，澆熱油。
4．倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。
豉油黑魚主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。
做法 洗凈切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略腌。
配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鍾，取出後將配料放在魚上。
加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
泡菜黑魚火鍋主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克；
調料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。
做法 1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然後下入以上調料調味，小火燒十五分鍾待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。
2：將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。
3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。
大碗血旺財魚花材料 財魚（即黑魚）凈肉250克，凝固的鴨血200克，嫩豆芽20克。調料辣妹子辣椒醬10克，味精8克，胡椒粉8克，三五牌火鍋底料一包，薑末5克，高湯750克，豬油50克，老抽15克，色拉油700克，生粉5克。
做法 1、鍋上火放入一半豬油，燒至六成熱後下入豆芽煸炒至軟，出鍋墊入碗底。鴨血入沸水中汆1分鍾撈出改刀成0.2厘米厚的片。
2、財魚肉改成4厘米見方的片，打上十字花刀，成魚花，放少量生粉上漿，入燒至六成熱的色拉油中小火滑油半分鍾撈出備用。
3、凈鍋上火，放底油燒至七成熱，下入辣妹子辣椒醬、薑末大火煸香，下高湯、味精、胡椒粉、火鍋底料、老抽大火燒開後，放入魚花、鴨血小火煨2分鍾，最後大火收汁即可。
菊花財魚主料：黑魚600克，
輔料：蠶豆澱粉80克，
調料：鹽3克，番茄醬25克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克，花生油80克，黃酒7克，小蔥5克，豬油40克，姜5克
做法 1.將財魚宰殺治凈，連皮片取其肉，切成直徑5厘米的圓柱狀12段，表面剞成絲狀的十字花紋，盛缽中；
2.魚肉中加黃酒、精鹽、胡椒粉腌漬，然後用澱粉抖散；
3.花生油下鍋燒至六成熱，將上粉的財魚段置漏勺中，入油中炸至金黃色呈菊花形，瀝去油裝盤；
4.炒鍋留油置旺火上，下人蔥、姜、黃酒、排骨湯200毫升、

6、黑魚怎麼做最有營養

黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的！

營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

食用方法
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。

食用功效
鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，

主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

乳香黑魚湯

口味：湯香魚鮮，營養豐富
主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生薑1小塊
調味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
製作方法：
1、將黑魚去鱗、鰓及內臟。洗凈切段；香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片；
2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可

7、請教黑魚（生魚）有幾種做法

黑魚的做法大全—酸菜魚

酸菜魚

deal_h3('食材准備')

黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。

deal_h3('方法步驟')

1、將魚殺好洗凈，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗；

2、將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干澱粉抓勻，腌20分鍾；

3、將魚頭，魚骨 洗凈，酸菜焯水後撈出待用；

4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用；

5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒；

6、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味；

7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上；

8、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。

黑魚的做法大全—麻辣水煮魚

麻辣水煮魚

deal_h3('食材准備')

黑魚1000克，鹽，花椒，香葉，干辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。

deal_h3('方法步驟')

1、將蔥花，干辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用；

2、將生菜，金針菇等蔬菜准備好，洗凈切好待用；

3、金針菇等蔬菜全部焯水放於盆底，湯汁待用；

4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然後將湯汁倒入鍋中，放入魚骨和香葉燒開；

5、然後將魚片下入鍋中，滑煮片刻，然後起鍋倒入盆中；

6、最後燒熱油，炒香乾辣椒，蔥花，花椒後澆在魚上即可。

黑魚的做法大全—魚羊配

魚羊配

deal_h3('食材准備')

黑魚一條，羊肉卷，蟹菇，姜塊，鹽，白鬍椒，澱粉，蛋清，高湯適量。

deal_h3('方法步驟')

1、將黑魚片，用清水淘洗3次，魚片和蛋清，鹽，白鬍椒腌10分鍾，然後澱粉抓勻靜置5分鍾；

2、取鍋，放入足量的水，放入濃湯寶，蟹菇燒開，然後放入羊肉片，小火煮開；

3、煮開後撇去浮沫，然後調入適量的鹽，白鬍椒粉，中小火煮3到5分鍾，裝盤即可。

deal_h3('小貼士')

此湯鮮美，可以不使用濃湯寶，或者用骨頭湯代替

黑魚的做法大全—豉香黑魚片

豉香黑魚片

deal_h3('食材准備')

黑魚一條，蔥姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。

deal_h3('方法步驟')

1、魚洗凈片成魚片，然後用，生薑，蔥白，鹽，料酒腌20分鍾；

2、將腌好的魚片擺盤，然後放上，蔥姜蒜和豆豉；

3、鍋中燒水，水開後，將魚盤放上鍋，蒸8到10分鍾左右；

4、然後將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。

8、黑魚的做法

黑魚的做法：

【做法一】黑魚湯

【用料】

黑魚1條，生薑6片，蔥2根，白糖適量

【做法一步驟】

黑魚洗凈切塊，生薑切片，蔥切成蔥花。

熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色即可。

入料酒、薑片。

加水，煮開。

煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。

出鍋，撒上蔥花。

【做法二】紅燒黑魚

【用料】

黑魚1市斤，油適量，鹽適量，生抽適量，蔥適量，姜3片

【做法二步驟】

黑魚洗凈備用，姜切片

熱鍋熱油煎魚

煎好後加點醬油

加水

放點白糖，蓋蓋子煮半小時左右

撒上蔥花，調味出鍋

9、黑魚怎麼吃最有營養

黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的！
營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
食用方法
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
食用功效
鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
乳香黑魚湯
口味：湯香魚鮮，營養豐富
主要材料：黑魚1條500克左右
香蔥2棵
生薑1小塊
調味料:食用油30克
料酒1/2大匙
胡椒粉1小匙
精鹽2小匙
白糖1/2小匙
製作方法：
1、將黑魚去鱗、鰓及內臟。洗凈切段；香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片；
2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可

10、黑魚的做法是怎樣做

簡介：黑魚是一種肉食性魚類，酸菜魚一般吃的是鯰魚。此次用黑魚做主要是因為朋友送來一尾黑魚。常年在外垂釣。吃的大部分是鯉魚，草魚。鯽魚也就熬個湯。如果在水邊烤魚，一般釣上來就烤是會有土腥味的。要大快朵頤，就得吃像黑魚之類的大傢伙。在水邊扎營吃魚很有感覺。現在到了冬天，只能做做魚料理了。溫度低，黑魚釣不著。這條是以前的存貨。

用料：大黑魚、酸菜、蔥姜蒜、花椒、料酒、鹽、植物油。

做法步驟

1.黑魚切片，切片是個細活，建議切不好的慢慢來。黑魚需要分肉和皮切，因為待會會分開來用。魚皮放一邊待用。魚片使用料酒根據個人喜好調味，腌制一會。



2.准備酸菜和蔥姜蒜等配料，酸菜建議切一下。蔥姜蒜花椒之類備齊。



3.花椒過油，蔥姜蒜下鍋炒香，魚皮和魚骨頭煎熟加水。火候別太大，太大容易炸焦。



4.加水熬湯，如果感覺湯不夠濃可以加點澱粉。



5.放入切好的酸菜，加熱至酸菜香味溢出。



6.將腌好的魚片下入鍋中，不要太長時間。因為魚皮和魚骨已經熬出了非常香濃的湯汁，魚肉也是腌制好的，所以只需要過水熟了即可。避免煮過，魚肉會散。



出鍋盛盆中，美味的酸菜黑魚就做好了!

小貼士：魚一般都有土味，是養殖環境決定的。野外的魚土腥味也很大，建議釣上來後養幾天再吃。