酸湯養生蝦的做法_酸湯蝦的做法

1、酸湯怎麼熬制

你好
1、把老面碾碎後放入清水中攪勻，讓老面充分溶解在清水裡。

2、准備好的糯米粉也用適量清水調成稀稀的面水。

做法步驟：

1、把溶解了老面的清水放在火上加熱，一邊燒一邊攪動著鍋里，同時把調好的面水也倒入鍋里。

2、把鍋里燒開以後直接倒入泡菜壇子里，冷卻後加水密封好泡菜壇子，放在溫暖處發酵1～2天就成白酸湯了。

2、最簡單的酸湯怎麼做

材料
草魚（或鯰魚）1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自製酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）
做法
1、草魚（或鯰魚）去鱗去鰓處理干凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老薑片和朝天椒（或干辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。
3、加入高湯（或水）和自製酸湯，煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來後，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鍾。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。
小訣竅
1、可以自製酸湯：
西紅柿酸湯：將西紅柿洗凈，入滾水汆燙一下，剝皮後剁碎入封閉容器發酵，操作時要盡量保證不要沾油。正宗的西紅柿酸湯要用貴州當地的野生西紅柿，小小的、酸酸的（但不是市面上的聖女果），不剝皮用刀拍一下入封閉容器發酵，三兩天後就成了，酸味清香。
2、米湯酸：青菜焯一下放入米湯，密封幾天之後就是酸湯了。特點是酸菜好吃，酸湯濃烈，適合做酸湯面等。和西紅柿湯配合也有出色表現。

材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，蝦仁，白鬍椒粉，鹽，蔥花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要溫柔的對待她。
2、干香菇泡發1-2朵，切小絲。
3、木耳泡幾朵，切絲（我忘記了所以沒加）
4、娃娃菜or大白菜洗干凈撕成大片。
5、蝦仁去紗線，可以先用一點點酒去腥。如果家裡面還有其他喜歡的蔬菜，丟進去也沒關系。
6、鍋里燒水，香菇、木耳、蝦仁丟下去，大白菜丟下去，豆腐丁丁溫柔的丟下去。
7、煮開以後加鹽、小量雞精。勾芡，勾的時候記得只按一個方向攪和，差不多時就起鍋吧。
8、撒上白鬍椒粉，按喜好加醋，最後撒上漂亮的蔥花。搞定啦，漂亮開胃便宜又營養的豆腐海鮮酸辣湯做好啦，開動吧！

3、酸湯蝦的做法

主料

鮮蝦500g 酸湯依據個人口味
色拉油一小勺鮑汁一大勺
鮮貝露一小勺鹽適量
酸湯蝦的做法步驟

1. 准備半鍋清水調制湯底，放入酸湯，鮑汁，鮮貝露，鹽，和一小勺色拉油，湯底煮沸後放入鮮蝦煮熟即可。（湯底最好煮至粘稠再放蝦）

4、老式酸湯的做法和配方

特色老式酸湯：

用料：

小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。

製作：

1.將西紅柿洗凈、擦乾，放入白酒中洗過；

2.放入壇中，一層西紅柿一層鹽；

3.這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用；

4.注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹；

5.用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。

5、酸湯的做法

品名：酸湯
材料：凱里酸湯 1包、姜 6-7厚片、蔥段 6個、木姜子 3-4粒、小番茄 20個、黃豆芽 250g、香油少許、清水適量、糊辣椒 2茶匙、豆腐乳 1/2塊、生抽少許、香菜少許、香蔥少許、酸湯 3湯匙

做法：
1、小番茄切成兩半備用，黃豆芽洗凈
2、將酸湯調理包與清水混合均勻，放入薑片、蔥段、木姜子、黃豆芽、小番茄、香油製成酸湯，熬煮10-15分鍾
3、香蔥、香菜洗凈切成碎，與豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合
4、待鍋內酸湯熬煮成後取3湯匙酸湯放入調料碗中，混合均勻製成蘸水即可

6、酸湯大蝦的做法步驟圖，酸湯大蝦怎麼做好吃

材料
主料：鱸魚
輔料：番茄醬，蔥，生粉，白糖，醋，生抽
做法
1、將魚去鱗去肚洗凈，切花刀，用少許生抽腌一下。
2、魚拍上生粉，鍋里加油燒至八成熱，下油鍋炸至硬身。
3、將鍋里的油倒出，放番茄醬、白糖、醋、清水下鍋煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了（酸甜度看個人口味，可以嘗一下）
4、加入水澱粉勾芡，撒蔥花炒勻。
5、把調好的糖醋汁淋在魚身上就好了。

7、正宗河南的酸湯怎麼做？？

配料：

熟羊肚150g，腐竹60g，煙熏竹筍50g，胡蘿卜100g，西紅柿2個，雞蛋2個，酸辣湯調味料1包，醋30g，食用油適量。

做法：

1、備好主要是食材，把食材清洗一下，然後再用刀切碎，備用。