養生骨頭湯的做法

1、補氣並且有營養的大骨頭湯，你會燉嗎？

俗話說民以食為天！由此可見日常飲食對於我們身體健康是多麼的重要。但是現如今隨著生活節奏的加快以及人們面臨的壓力越來越多，所以長時間伏案工作已經在正常不過了。長期下去這必然導致人們的身體出現各種小問題。所以此時學會一些保健食譜對於自己是十分重要的。都說骨頭具有補鈣的作用，那麼你知道骨頭湯怎麼做好喝嗎？骨頭湯到底該怎麼做？如果你想了解這些問題的話那麼就繼續往下看吧。

骨頭湯的做法 ，眾所周知，骨頭湯能起到抗衰老的作用。所以現如今隨著生活條件的改善，人們更加的注重養生方面的知識。燉骨頭湯已經是很常見的了。也許我們都聽說過常喝骨頭湯能夠延緩骨骼的衰老。但是如果才能做出美味的骨頭湯呢？做骨頭湯應該注意什麼？為了幫助更多的人下面就一一的為大家介紹這些問題，希望可以幫助到有需要的人。

製作步驟：

把骨頭買來之後先用清水沖刷潔凈，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖刷潔凈，放冷水，倒入少數的黃酒大火燒開。這時就能夠放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鍾擺布關小火悶1小時擺布就爛了。這時能夠放鹽調味了。吃時能夠放入少數的味精和胡椒粉，再撒上少許香菜就太好喝了。

【骨頭湯做法】

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清新，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，參加蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。 4.通常豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭色彩呈灰暗色，湯質甘旨、脂肪養分已竭盡停止。 色彩：湯清而漂油。

【骨頭湯做法】：

材料：腔骨、山葯、冬瓜，白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精 做法： 1、把腔骨洗潔凈，放入沸水中煮一下。這么做的意圖是把肉里的殘血和臟東西煮出來，煮完了你回發先水上有一層沫，那些都是臟東西拉。 2、把飛過水的腔骨撈出，在慢燉鍋中參加溫水，腔骨放入水中。必定要是溫水！！！放到冷水裡的話，肉會變緊，就不好吃了。假如你沒有慢燉鍋的話就用另外鍋，水變溫了今後下排骨。 3、在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸。假如用慢燉鍋的話，就將火調到大火，假如你是早晨做能夠調到小火，這樣煲一天，黑夜回家就能夠喝了。假如是一般鍋，就先調大火，水開後小火煮著。

4、山葯和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山葯是補氣的，平常說話多的人適宜多吃呵呵。並且山葯燉湯很好吃的。 5、然後即是煮了。必定要小火慢燉，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現出慢燉鍋的好了呵呵，放里就不必管了。秋冬是進補的好時分，我們能夠在湯里加些中草葯，可是必定要先考察好葯性哦！不要亂加！向當歸、枸杞這樣的是對比安全的沒有什麼副作用，能夠定心加。另外，羅漢果是止咳的(和瘦肉燉湯很棒的)，天麻是治頭疼的、川貝母也是止咳的，阿膠是補血的。我們能夠依據自己的情況來決定。假如身體有些虛的話能夠少放一點花旗參。進補必定要溫補，不要人參鹿茸什麼的一同上，那樣怕是要出事了。別怪我沒提示你啊！ 6、在快要吃的時分，在湯里加上洗好切好的白菜，再煮一會就能夠吃了！假如不喜歡白菜也能夠放其他蔬菜。不過我的主張是煮湯的蔬菜最佳是自身沒什麼滋味的，不然菜的滋味會掩蓋湯的甘旨。

【骨頭湯做法】

洗凈的羊或豬、牛肉(骨)切大塊經飛水除掉異味、血沫、雜質再洗凈備用。燉鍋內參加涼水放入羊或豬、牛肉(骨)、蔥段、姜塊用大火燒開後撇凈浮沫，湯鮮不鮮有無膻味要害即是要多撇幾遍浮沫，然後轉小火慢燉約2小時參加食鹽調味即可。原汁原味，養分豐富，並可依據自己喜愛加豆腐、粉條、黃花、木耳、白菜、蘿卜、青菜、馬鈴薯、肉丸、香菜等等。

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2、豬骨頭湯底放哪些配料

用料
豬骨頭 450g
薏米 50g
白扁豆 50g
姜
鹽
養生豬骨頭湯的做法
薏米和白扁豆放清水提前泡一晚上，50g是按照一斤豬骨頭來放的，估摸不準多少量的可以各抓一把，男生手掌大就各抓一小把。

豬骨頭加清水和薑片大火焯一下，撇沫，盡量撇干凈。姜有暖胃驅寒的效果，而且可以去腥，如果不喜姜味也可以不加。
焯水過的豬骨頭和泡好的薏米白扁豆，加清水，水量沒過骨頭一節手指以上，高壓電飯鍋25分鍾，盛出來喝之前加少許鹽。

3、各種骨頭湯的做法？

養生骨頭湯菜譜
骨頭湯

材料:
新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然後洗去血污。

姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆紮好。

做法:
1.將以上准備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。

2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鍾關火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

製法：

1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點：此湯味道清淡，利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

調味料：鹽、米酒少量

製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。

待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

芋頭排骨湯
材料： 排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。

做法：
1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鍾，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鍾，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。
蘿卜排骨湯

材料：白蘿卜一大根、小排骨

做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分後，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法：
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。

4、如何才能燉出一鍋又鮮又香的骨頭湯

如果是要技巧的話
燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
先把原料洗凈，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鍾，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。

三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為准，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：

一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。

四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。

掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。

食譜
1養生骨頭湯菜譜
材料:
新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然後洗去血污。

姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆紮好。

做法:
1.將以上准備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。

2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鍾關火即可。

2冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

製法：

1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點：此湯味道清淡，利於清熱。

3蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

調味料：鹽、米酒少量

製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

4苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。

待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

5 芋頭排骨湯
材料： 排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。

做法：
1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鍾，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鍾，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。

6蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨

做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分後，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。

注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。

7海帶排骨湯
原料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法：
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用」。

所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

8蕃茄排骨湯

【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵
【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

【做法】
1、小排骨洗凈，氽燙過去除血水後沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。

9菜心排骨湯
菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

1）排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝干。
2）菜心削除外皮，滾刀切塊。
3）將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。
4）壓力鍋開始排氣後，改為小火加熱約5分鍾，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。

11胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。

原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。

製作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鍾，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。

特點：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

12胡蘿卜土豆排骨湯
[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

[製法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鍾後放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋後改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

13鐵觀音粟子排骨湯

主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
配 料：新鮮粟子120克
調味料：鹽1茶匙

作法：
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鍾後濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙後洗凈。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

14蛤蜊排骨湯
川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1隻

1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後，洗凈，排骨剁小塊。
2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。
3）排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內。
4）開蓋煮15分鍾後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鍾，關火，排掉蒸汽。
5）開蓋後加進哈蜊和葯袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去葯袋即可。

15參耆玉米排骨湯
材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤
調味料：鹽2小匙

做法：
①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和葯材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鍾，起鍋前加入鹽調味。

5、骨頭湯放什麼有營養

用脊骨（骨縫里有骨髓）或用腿骨（敲碎骨頭），先加水，沒過骨頭（量大點），加料，大火煮開，再改小火燉至湯白.

開鍋的時候稍微加點醋，可以讓骨頭中的營養成份溶解於湯水中，這樣補鈣效果最好.能令人更容易吸收，最有營養。

6、骨頭湯的做法？

廚房秘訣之煲骨頭湯 ZT 選用新鮮的雜骨，什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半隻柴雞用熱水洗凈，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。 骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿卜，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鍾，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鍾，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鍾左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鍾，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。 骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
我家的方法是：先把骨頭在開水裡抄幾分鍾，然後把上面的沫在水龍頭下沖洗掉。這樣肉腥味能去除得更干凈。再放回砂鍋加溫水，然火米燒開，然後轉小熬兩小時後，加入蓮子，枸芑再熬45分鍾，加鹽，加點糖（或是冰糖）再熬十五分鍾。如果骨油大的話，我就改加蘿卜燉。蘿卜可以吸油，而且蘿卜也很好吃。如果感覺油還是大的話，就用幾片饅頭片把上面的那層油吸走再喝湯。
純正的骨頭湯用豬的大骨棒(雞架骨也可),先用錘子將大骨敲開,開水焯一下,可去掉血腥味,從新起鍋,放入涼水,然後將大骨放進去,鍋內涼水以沒過大骨多些最好,開鍋後撇去浮沫加些蔥姜紅棗狗杞子調味補血,先不要加鹽,鹽加早了會影響骨鈣在湯里的溶解,開鍋後改小火慢慢的熬一小時以上為好.然後跟據個人喜好加些鹽香菜沫什麼的就可以了.

7、正宗的牛骨頭湯怎麼熬？

8、骨頭湯怎麼燉

1.把洗凈的骨頭放進燒開水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

2.把焯好的骨頭放進燒開水的砂鍋里，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時；

3.在燉湯過程中准備好一些烹飪材料：胡蘿卜滾刀切

4.冬瓜洗凈，把皮、瓤去掉，切成大塊（小塊易化掉，影響湯的清爽度）；海帶洗凈切片或絲都行；香蔥切粒備用；

5.一個半小時後，把胡蘿卜放進去，大火煲沸改小火煲3分鍾；

6.把冬瓜、海帶放進去，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲15分鍾；

7.快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥攪勻即可關火；

還可以加黃豆 玉米 蓮藕 花生 冬瓜等

9、想做骨頭湯 誰知道有什麼配方啊

希望對你有幫助

家常的養生湯——雞菇牛丸骨頭湯。

下面介紹一下雞菇牛丸骨頭湯（牛丸即牛肉圓子）的做法。

一、原料：

1、豬腿骨或帶肉豬腿骨（俗稱棒子骨）兩根

（參考價格：豬腿骨7元/500g，帶肉豬腿骨10元/500g）

2、牛肉末1斤（牛裡脊肉為佳）

（參考價格：13元/500g）

3、雞菇（菌蓋中等大小）1～2斤

（參考價格：3元/500g）

二、做法

1、往燉鍋內倒入大半鍋礦泉水。

2、棒子骨從中部砍斷，洗凈下鍋，大火燒開後關火，用大號湯勺將水面上的浮沫撇干凈，再開火。

3、老薑一大塊，刀面拍打數下，姜塊鬆散開裂後下鍋。

4、乾花椒一小把，洗凈入鍋。

5、小火燉至骨肉分離、肉爛熟、骨筋完全軟化為止。

熬制好的骨頭湯，湯汁呈淺褐色，湯面上飄著一層亮晶晶的骨油。一進廚房，湯的香味兒緊跟著朦朧的霧氣撲面而來。濃濃的骨肉香里，混合著姜和花椒的氣味，讓人忍不住想做深呼吸。

6、待骨頭湯冷卻後，將湯汁分裝進保鮮盒，放入冰箱備用，需要做湯時再燒開。

因為湯面上有厚厚的一層油，秋冬季節存放兩、三天都沒有問題。

7、雞菇削去多餘的根部，洗凈、撕開下鍋，小火煮至半熟。

8、調制牛肉末，用圓勺做成肉丸子依次下到滾開的雞菇骨頭湯中。

基本調料：鹽、醬油、雞蛋、薑末、芝麻油、嫩肉豌豆粉。

牛肉末里加入調料攪拌均勻，最後順著一個方向用力攪拌。

調肉末的時候添加少量礦泉水，便於調料和肉末充分混合，煮出來的肉圓子口感更柔和，汁水更豐盈。

9、開中火，牛肉丸子煮熟即可起鍋裝碗，撒上蔥花就可以享用了。

這道湯特別鮮香，雞菇和牛肉圓子好吃得令人不願停筷。骨頭湯本來已經夠鮮美的了，加上雞菇自帶的菌類鮮味兒、牛肉丸子的肉鮮味兒，再加上芝麻油的香，還有老薑和花椒的辛香，幾種鮮味兒、香味兒糅合在一起，真是回味無窮，鮮香到骨子裡去了。