1、糖尿病人的飲食食譜是什麼呢
糖尿病人的飲食食譜? (1)南瓜。 南瓜亦可當飯食用，早、晚各吃250克煮熟的南瓜，有穩定血糖的作用。 （2）苦瓜。 適用於輕型糖尿病患者。 （3）葫蘆湯。 適用於糖尿病生癰、長癤、口鼻中爛痛者。 （4）蘿卜粳米粥。 適用於糖尿病口乾口渴，小便頻數者。 （5）西瓜皮。 適用於糖尿病口渴、尿濁者。 （6）冬瓜。 適用於糖尿病口乾口渴者。 （7）糯米花桑皮湯。 適用於口渴、尿多為主的糖尿病患者。 （8）黑豆花粉丸。 適用於腎虛型糖尿病日久不愈、小便如膏者。 （9）赤小豆冬瓜湯。 適用於糖尿病並發水腫或皮膚有癰癤者。 （10）白扁豆丸。 適用於糖尿病中消證者。 （11）帶殼紅豆。 適用於糖尿病口渴、尿多者。 （12）鮮菠菜根。 適用於糖尿病中消證者。 （13）鮮蔥頭。 當菜食用。 （14）韭菜。 適用於各型糖尿病患者。 （15）芹菜。適用於糖尿病患者。 （16）雍菜根。 適用於糖尿病患者。 （17）鮮柿葉。適用於糖尿病患者。 （18）枇杷根。適用於糖尿病患者。 （19）烏梅。 適用於糖尿病患者。 （20）蘑菇適量。有利於改善糖尿病症狀。 （21）仙人掌。 適用於糖尿病患者。 （22）野茨菇。 適用於糖尿病患者。 （23）山葯粉。 適用於各型糖尿病患者，對口渴善飢者尤宜。 （24）山葯。 適用於糖尿病患者。 （25）陳粟米飯。 適用於糖尿病患者。 （26）菠菜銀耳湯。 適用於消渴病口渴多飲、大便秘結者。 （27）鹿茸。 治療糖尿病並發皮膚瘡癤有效。 （28）白僵蠶研末。適用於各型糖尿病患者。 （29）黃精首烏枙子酒。 適用於各型糖尿病患者。 （30）兔肉湯。 適用於治療糖尿病口渴多飲、消瘦患者。 （31）豬胰蘸山葯末。 適用於糖尿病肺胃陰虛者。 （32）豬胰玉米須湯。 適用於糖尿病口乾口渴者。 （33）鴿肉銀耳湯。 適用於各型糖尿病患者。 （34）鴿肉山葯玉竹湯。 適用於糖尿病陰虛者。
2、糖尿病人食譜
糖尿病人食譜總結：
葯膳食療方；苦瓜拌海米 洋蔥炒雞絲 絲瓜炒蘑菇 竹筍炒兔肉 絲瓜餡餅 海帶燒芹菜。。
湯類；冬瓜草魚湯 冬瓜雞絲湯 苦瓜降糖湯 蘆筍鯽魚湯 胡蘿卜枸杞湯 竹筍蘑菇湯。。
葯粥；苦瓜粥 南瓜山葯粥 竹筍紅棗粥 綠豆薏苡仁粥 熟地山萸粥 燕麥芝麻粥 黃芪降糖粥
3、糖尿病人食譜中有哪些禁忌
可以少量吃點瘦肉，雞脯。一天一個雞蛋，一天200ml牛奶也是很好的--都是 優質蛋白，容易吸收，不會增加腎臟負擔---
甲魚鰻魚肥肉是不可以吃的。蛋白太高。淡水魚燒湯也很好---一周可以吃一次鯽魚湯。一周2次山葯炒肉片。山葯是補腎健脾的。不要吃川菜，盡量不要吃飯局，飯局都是大油大鹽，鮮得厲害對腎臟也不好。家裡做菜葷菜不要放味精雞精，素菜可以不放味精的盡量不要放--
薺菜雞蛋湯，芹菜炒肉絲，野菜湯，蓮藕，荸薺都是清熱的食物，對治療血尿，通大便也有好處。可以吃點山芋，粗狼促進腸道蠕動，回對排出體內廢物，減少腎臟負擔有用的--
可以枸杞泡水喝，薏仁米粥，玉米須泡水，可以利尿降壓。素菜不要吃隔夜的，新鮮答的綠葉菜很好---
菜可以稍微淡一些，超市調味品櫃台有低鈉鹽，是適合腎病人吃的---3.5元/500g。
4、有糖尿病的人，應該怎樣做些養生粥呢？
糖尿病患者的粥療方法 1.葛根粥：葛根粉30克，粳米60克。將葛根洗凈切片，加水磨成漿，取其澱粉曬干備用。將粳米淘洗干凈，加水適量，武火燒沸，在半熟時，加入葛根粉，文火煮爛成粥即可食用。本方有養陰生津之效，主治陰虛證。 2.黃芪粥：生黃芪30克，生薏苡仁30克，赤小豆15克，雞內金9克，金橘餅2枚，粳米30克。水煎黃芪去渣，入薏苡仁、赤小豆，煮半小時，再入雞內金末及粳米，煮成粥食用。分2次早晚服之，食後嚼服金橘餅1枚，7天為1療程。具有益氣養陰之效，用於脾腎氣虛或氣陰兩虛證病人。 3.山葯粥：山葯50克，粳米100克。將山葯洗凈切片，與粳米同煮成粥。具有益氣養陰之效，用於氣陰兩虛證病人。 4.仙人粥：制首烏40克，粳米100克，大棗3～5枚。先將首烏煎濃汁去渣，同粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥早晚食用，可長期服用。 5.鯽魚粥：鯽魚1條，粳米50克，橘皮末、胡椒末、醬、蔥適量。鯽魚去骨用肉，與粳米、橘皮一起煮成粥，臨熟時入胡椒末、醬、蔥調和。分兩天食用。具有溫補脾腎之效，用於脾腎陽虛證者。 6.羊骨粥：羊骨1000克，粳米100～150克，蔥白2莖，生薑3片。將羊骨洗凈捶碎加水煮湯，用湯煮米成粥，米將熟時入生薑、蔥白，稍煮二三沸即可 無浮腫者可入少許食鹽 。分早晚2次溫服，10天為1療程。具有溫補脾腎之功效，用於脾腎陽虛者。 7.赤小豆粥：赤小豆30～50克，粳米100克，白糖適量。將赤小豆浸泡半日後，再與粳米同煮成粥，食前入適量白糖。早晚溫熱服食，長期服用。具有清熱利濕之效，用於濕熱證者。 8.薺菜粥：鮮薺菜200克，粳米100克。將薺菜洗凈切碎，同粳米煮成粥。早晚溫熱服食。具有健脾養肝、活血利尿之功效，用於血瘀證者。 文章參考： http://www.cdtnb.com/ 這上面還有很多種粥的做法！
求採納
5、有沒有適合糖尿病患者的食譜?
參考食譜 餐次 總交換單位 各類食物分配 食譜 早餐5 2個單位谷類 2個單位豆乳類 1個單位肉類 饅頭 70克或麵包75克 牛奶1杯(約220毫升) 或豆漿 1000毫升 雞蛋1隻 中餐10 6個單位谷類 2個單位肉類 1個單位油脂類 1個單位蔬菜 大米150克 或麵粉150克 瘦豬肉100克 或鯽魚100克 花生油9克或豆油9克 白菜500克 或蘿卜250克 晚餐10 同中餐 同中餐 糖尿病患者飲食療法的要點 飲食療法是治療糖尿病的基本療法，為使飲食療法取得成功，糖尿病人應牢記以下幾條要點： (1)建立正確、有規律的飲食生活。 (2)在規定的熱量范圍內做好營養的平衡。 (3)每天飯量八分飽，副食葷素搭配，種類要多；主食粗細搭配，數量應少。 (4)養成飲食淡味的習慣。 (5)不偏食、不挑食。 (6)牢記每天所需總熱量及飲食量。 (7)飲酒、吃水果、外食(在飯館、食堂或朋友家吃飯)也要計算在總熱量之內。 (8)不宜過多飲酒，不宜吃零食。 (9)相信科學，不輕易聽信傳說用葯。 (10)建立一個健康長壽的糖尿病飲食。
6、糖尿病的養生和調理？
就絕大多數患者而言，糖尿病是一種終身的、可影響全身各個臟器和組織的、可防可治的慢性疾病，注意到以下幾點，有利於糖尿病的控制及其並發症的防治。
1、控制脂肪攝入量。糖尿病患者常有高脂血症，高血脂促使大血管並發症的發生、發展。
2、戒酒。酒會加重糖尿病情或引起低血糖並掩蓋低血糖症狀，使血甘油三酯和乳酸水平增高。
3、戒煙。與不吸煙的糖尿病患者相比，吸煙的糖尿病患者發生大血管病變如動脈粥樣硬化、腦中風、心肌梗死、下肢脈管炎和足壞死的危險性大大增加。
4、養成良好的生活習慣。生活有規律，飲食有節制，勞逸適度。
5、適當鍛煉。至少每天早、中、晚各散步30分鍾，也可視條件開展其它健身活動。
6、學會放鬆。遇事不急、不怒，保持情緒穩定。大喜大怒會升高血糖。
7、堅持適合自己的科學的治療方法。不道聽途說，不人雲亦雲。
8、每年至少做一次全面檢查。包括測視力，看眼底，查24小時尿白蛋白和神經系統體檢等。
9、定期復查。每月至少復診一次。平時常測尿糖，有條件自測血糖則更好。特殊情況下，如發燒、腹瀉或全身不適，及時就診。經常量血壓，保持血壓在正常值。高血壓可加快糖尿病並發症的發生和發展。
10、另外，最好與醫生保持聯系。有自己經常看病醫生的電話號碼。做好各種記錄，包括飲食和葯物治療、血糖、尿糖和其它有關檢查等。
7、糖尿病一周食譜
早餐
1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食
2、副食：
①煮雞蛋或荷包蛋一個。
②淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。
酃拌蔬菜?
二、午餐
1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食
2、副食：
①瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。
②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。
三、晚餐
1、主食：
①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。
②喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆製品等。
②雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。
四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。
五、說明
1、每日主食必須吃夠，不得少於300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必須依照「糖尿病飲食治療規則」上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上。
3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。
4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。
5、每日主食做到大米、麵粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。
6、中醫養生學認為「汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽」，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。
糖尿病人的飲食原則
現代醫學證明，正常人在飲食以後，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降並維持在正常范圍，因此，不會發生糖尿病。而糖尿病患者，由於胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食後隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，於是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，並且會對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。
飲食療法是各型糖懶洋洋現的治療基礎，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無並發症，是否用胰島素或口服降糖葯治療，都應該嚴格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當地配合口服降糖葯，就能達到有效地控制病情的目的。對Ⅰ型糖尿病及重症病例，變應在胰島素等葯治療的基礎由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制並防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎療法，必須嚴格遵守。
8、糖尿病患者調理食譜（請看清主題、問題再回答）
1.糖尿病患者"三宜三不宜"食譜
傳統上，對糖尿病患者來說，米飯不能吃飽，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他們到底能吃什麼？要對哪些食物忌口？營養專家為糖尿病患者開出了"三宜三不宜"健康食譜。
糖尿病患者"三宜"健康食譜：
五穀雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂；
豆類及豆製品，豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯；
苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預防並發症的效果會更好。
糖尿病患者日常飲食要警惕的"三不宜"食譜：
不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜麵包及糖制糕點等，因為這些食品含糖很高，食用易出現高血糖；
不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發生動脈粥樣硬化；
不宜飲酒，酒精能使血糖發生波動，空腹大量飲酒時，可發生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現，不易發現，非常危險。
此外，糖尿病患[2]者甜食不能沾，可長期服用蜂膠，因為蜂膠不含糖，只是有點腥澀味。
9、適合糖尿病患者簡易食療譜有哪些？
(1)葫蘆飲料
[原料]鮮葫蘆60克或干品30克。
[做法]水煎飲液。
[功效]適用於糖尿病病人生癰長癤，口鼻爛痛者。
(2)白鴿銀耳羹
[原料]白鴿半隻，銀耳15克。
[做法]鴿肉洗凈，切塊，與洗摘後的銀耳一起放入沙鍋內，加適量水煮，待肉煮熟後連湯食用。
[功效]適用於各型糖尿病。
(3)蘑菇湯飲
[原料]蘑菇適量。
[做法]做菜或煮汁飲用。
[功效]有利於改善糖尿病症狀。
(4)蠶蛹湯劑
[原料]蠶蛹、植物油各適量。
[做法]蠶蛹洗凈，用植物油炒熟，或煎成湯劑，當菜食用或飲湯。每次用20隻。
[功效]適用於各型糖尿病。
(5)爆糯米花湯飲
[原料]爆糯米花、桑白皮各30克。
[做法]水煎，每日2次分服。
[功效]適用於口渴、尿多為主的糖尿病病人。
(6)玉米須燉豬瘦肉
[原料]瘦豬肉100克，玉米須90克，天花粉30克。
[做法]先以清水燉豬肉，肉將熟時加入玉米須及天花粉，以文火熬成湯，飲湯食肉。
[功效]適用於各型糖尿病。
(7)燉海蚌
[原料]海蚌適量。
[做法]取蚌肉搗爛，加適量調料燉熟，每日數次溫服。
[功效]適用於糖尿病口渴多飲、消瘦者。
(8)冬瓜汁
[原料]冬瓜100克。
[做法]略加水煮熟，絞出汁液，常服。
[功效]適用於糖尿病口乾、口渴明顯者。
(9)芹菜汁
[原料]芹菜100克。
[做法]搗爛、絞汁，煮沸飲服，或加適量水煎服。每日2～3次。
[功效]適用於各型糖尿病病人。
(10)炒韭菜
[原料]韭菜100～150克。
[做法]炒熟，可入鹽或醬油調味。
[功效]適合於各型糖尿病病人。
(11)烏梅湯
[原料]烏梅15克。
[做法]用開水浸泡後當茶飲用。每日1劑，療程不限。
[功效]適用於各型糖尿病病人。
(12)煮南瓜
[原料]南瓜250克。
[做法]煮熟後食用，早晚各1次。
[功效]有降血脂、減肥和穩定血糖作用。
(13)苦瓜乾粉
[原料]鮮苦瓜50～100克。
[做法]做菜，每日2～3次，或苦瓜乾粉，每次7～12克，每日3次。
[功效]適用於輕型糖尿病病人。
(14)燉兔肉
[原料]兔1隻。
[做法]去皮、爪、內臟，洗凈切塊，加適量調料和水煮熟後，飲湯吃肉。
[功效]有養陰止渴之功。適用於糖尿病口渴多飲、消瘦明顯的病人。
(15)泥鰍灰
[原料]泥鰍100條，干荷葉適量。
[做法]將泥鰍陰干，除去頭、尾，燒灰，干荷葉等量為末，混勻。每日3次，每次10克，用溫開水送服。
[功效]適用於糖尿病病程較長者。
(16)蘿卜粳米粥
[原料]大蘿卜750克，粳米150克。
[做法]蘿卜煮熟絞取汁液，入粳米150克，加水煮粥食用。
[功效]適用於糖尿病口乾，口渴、小便頻數者。
糖尿病患者葯膳食譜
(1)素燜扁豆
[原料]扁豆500克，精鹽、甜面醬、蒜片、薑末、花生油各適量。
[做法]將扁豆撕下老筋，洗凈切成段。將炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱後放入扁豆段略炒，立即加入水與面醬、鹽炒勻，用文火燜燒至軟，加入蒜片、薑末，改用旺火炒入味即可出鍋。
[功效]扁豆還能降低人體血糖和膽固醇，對高膽固醇、高血壓、高血脂、糖尿病患者也是良好的保健食品。
(2)鳳爪豆腐
[原料]嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海米150克，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面各適量，花椒、食油、玉米粉各少許，雞湯1000克。
[做法]雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鍾，撈出去皮，去骨，放入涼水中洗一下。將豆腐切成骨牌大小，放入小鍋中用水煮10分鍾，撈出入涼水盆中涼透。炒鍋燒熱，加少許油，加入洗凈的雞爪、海米煸炒，再加入料酒和雞湯，用小火燉煮30分鍾，再剝入豆腐塊；加鹽，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
[功效]此菜肉爛豆腐軟、海米鮮香軟爛可口，不僅營養豐富，而且有生津潤燥，益氣和中，清熱解毒的功效。對治療高血壓、糖尿病、四肢無力、手足麻木、腰膝酸軟有一定功效。特別是此菜含維生素、氨基酸、礦物質多，含糖類、脂肪較少，對糖尿病患者比較有益。
(3)素燒雞腿蘑
[原料]鮮雞腿蘑菇500克，精鹽3克，濕澱粉10克，素油30克，味精2克，蔥花15克。
[做法]將雞腿蘑菇去根，去雜，洗凈，切成厚片。鍋內放油燒熱，放入蔥花煸香後，雞腿蘑菇煸炒，加入精鹽燒至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精出鍋裝盤即成。
[功效]此菜軟爛適口，光滑清淡，可吃蘑喝湯，對糖尿病有輔助治療的作用。
(4)蘆筍豆腐乾
[原料]蘆筍150克，干口蘑20克，豆腐乾40克，精鹽3克，雞湯1000克。
[做法]將蘆筍、豆腐乾、口蘑分別切成3厘米左右長的絲。將蘆筍放入熱水中汆一下，去除異味；豆腐幹上屜蒸軟，瀝去水分；口蘑洗凈，用溫水泡發。
鍋上火，倒入雞湯，燒沸，放入鹽調味。保持沸水，如果雞湯原有鹹味就要少加鹽或不加鹽。此菜吃時還可加胡椒粉、味精，以便提味。將蘆筍絲、口蘑絲和豆腐乾絲分三段相向輻射式擺在扣碗中，然後將鍋內沸湯注入，加蓋用旺火蒸約20分鍾即成。
[功效]此菜對肝炎、肝硬化、心臟病、高血壓、膀肌炎、糖尿病、結石病均有輔助治療作用。
(5)山葯兔肉
[原料]兔肉250克，山葯40克，姜15克，蔥15克，白糖2克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，雞蛋100克，醬油10克，濕澱粉100克，食油600克（約耗35克）。
[做法]兔肉洗凈去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入大碗內，加料酒、醬油、精鹽、白糖、姜、蔥、味精攪拌均勻，腌20分鍾。將山葯洗好，必去皮（山葯皮有毒），切成片，烘乾，研成細末；蔥切長段；生薑洗凈切片。雞蛋打破，去蛋黃留蛋清，加入山葯粉和濕澱粉攪拌均勻，調成蛋清糊，倒入兔肉內攪拌均勻，使糊均勻地粘附在兔肉上。鍋置火上，放入油，待油燒至八成熱時，逐塊放入兔肉，略炸一下撈出，待全部炸完後，同時倒入油鍋內，再復炸一下，當炸至金黃色時，撈出裝盤即成。
[功效]此菜對糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖症者，食之有益。
(6)海帶蠶豆燒冬瓜
[原料]冬瓜500克，海帶絲100克，蠶豆100克，豬肉200克，胡椒面、蔥段、薑片、料酒各適量。
[做法]鍋洗凈，放入水，上火燒開，將豬肉整塊下入，燙一下，撈出，換水燒熱後，再下豬肉煮40分鍾，同時加入薑片、蔥段和料酒，肉熟後，撈出，切成片。鍋內加少許水，將豬肉投入，上火，再加入發好的海帶絲、蠶豆，煮10分鍾，加入胡椒面、冬瓜片，再煮5分鍾即成。此菜以煮為主，如果將肉片入鍋時，也可加少量花生油炒一下，再下水、海帶、蠶豆煮燒。
[功效]此菜中，冬瓜、海帶鮮嫩可口，有肉不膩，可利尿消腫，清胃降火，清熱解毒，消炎去熱，對動脈硬化症、高血壓、冠心病、水腫和糖尿病均有一定治療作用。肥胖人常吃此菜可達到去除過剩脂肪，達到減肥收腹之目的。
(7)霸王戲珠
[原料]活鱉1隻（重約750克），鴿蛋10個，黃芪20克，熟地20克，枸杞20克，食鹽、姜、蔥，料酒、香油各適量，雞湯500克。
[做法]將各味中葯洗凈，鋪於湯盆底，注入雞湯浸泡。鴿蛋帶殼煮約2分鍾後剝去殼亦放入湯盆內。將鱉宰殺、放凈血，用沸水燙一下，搓去鱉皮黏膜。沿鱉背甲將鱉一分為二，鱉頭、鱉背甲保持原狀，鱉腹切成3厘米的肉塊。然後取鹽、酒與鱉一起抓勻，腌漬15分鍾。將鱉肉及頭、背甲下無油之鍋，用小火干炒至血水出盡盛起。鍋刷凈置中火上，放香油及薑末、蔥熬出香味後下鱉肉及鹽、酒，煸炒入味後盛入裝葯、蛋、湯的鹿內，加蓋上旺火沸水蒸約45分鍾出籠。撈出鴿蛋、鱉肉及枸杞，揀去黃芪、熟地及蔥、薑末，撇凈浮油，使湯澄清。另取一長湯碗，先鋪上枸杞，再將鱉肉、鱉頭、鱉甲及鱉腳按鱉原形擺好，再注入已澄清的鱉湯，然後將鴿蛋整齊擺在鱉首兩側即可上席。
[功效]此菜是低脂醇、高蛋白的佳餚，具有滋陰潛陽、清熱解毒、補氣益血、強腎養肝等各種功能，是糖尿病、高血壓及無虧陰虛陽亢患者秋冬的食療珍品。
(8)冬瓜鯉魚湯
[原料]冬瓜1000克，鯉魚1條（約重150克），料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖、胡椒粉、花生油各適量。
[做法]將鯉魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，控去水分。將冬瓜去皮，剖開去瓤，洗凈，切成片。鍋上火，加入花生油，油燒熱後，下入鯉魚煎成金黃色，立即在鍋中加入適量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精鹽、蔥段、薑片，煮至魚熟瓜爛，但不可太爛，要保持原片狀，燒魚時不要攪拌，以保持魚的整形。揀去蔥、姜，加入胡椒粉調味，燒一會兒即成。
[功效]此菜魚和冬瓜營養豐富，且有減肥作用。冬瓜性味甘、淡、涼，具有化痰利尿，清熱解渴的作用。冬瓜不含脂肪，熱能少，有利於肥胖人減肥，糖尿病人食之有益。此菜是糖尿病、水腫、浮腫病、肝硬化腹水等症的理想輔助治療菜餚。
(9)辣椒炒鱔魚絲
[原料]鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，精鹽、蔥花、料酒、醬油、花生油各適量。
[做法]將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗凈切絲。炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香，然後加入鱔魚絲煸炒，再加入醬油、料酒、精鹽繼續煸炒，待鱔魚絲入味後，加入辣椒絲再煸炒一段時間，即可出鍋食用。辣椒在下鍋輔助前可以用開水焯一下，但不可過炒，否則無脆嫩感。
[功效]因此，糖尿病患者宜多吃這道菜。鱔魚鮮香，熟爛，辣椒脆嫩，味道別致。
(11)南瓜瘦肉湯
[原料]南瓜400克，冬菜2湯匙，瘦豬肉150克。
[做法]南瓜去皮、瓤，洗凈，切小粒；冬菜洗凈抹乾水；瘦豬肉洗凈，抹乾水剁細，加調料腌10分鍾。加入適量水燒滾，放入南瓜燒滾，下瘦肉攪勻滾熟後，下冬菜，加鹽調味即成。佐餐食用。
[功效]此湯有養血祛濕消腫之功。適用於糖尿病性腎病。
(12)荔枝雞腸湯
[原料]干荔枝肉15枚，雄雞腸1具，姜、蔥各3克。
[做法]將雞腸洗凈切段，入鍋內以清水煎至半熟，加入荔枝、姜、蔥，繼續煮至雞腸熟透即可。趁熱吃腸喝湯，每日3次。
[功效]益腎利濁，降血糖。適用於腎虛型糖尿病。
(13)香菇雞肉湯
[原料]香菇10個，雞半隻(約250克)。
[做法]將香菇水浸至軟，與雞肉同入鍋內旺火煎煮沸，後用文火煮至肉爛，加入陳年老酒1匙，2～3分鍾後將湯離火，加入調味品即成。佐餐食料飲湯，四季皆宜。
[功效]養生益智安神。本湯為營養滋補抗癌佳品，吸煙者、慢性肝炎、動脈硬化及糖尿病患者可用其調養。
(14)馬蹄蕹菜湯
[原料]鮮蕹菜（空心菜）250克，味精2克，蔥末10克，荸薺250克，精鹽3克，豬油15克，肉湯適量。
[做法]荸薺去皮，洗凈，大個切成兩半；將蕹菜去把，去老葉，洗凈，切成4厘米長的段。鍋燒熱，加入豬油，下蔥末煸香，放入蕹菜段、味精、鹽煸炒一會，注入肉湯，放進荸薺同煮至熟即成。
[功效]此菜具有味清淡，色澤綠中有白的特點，可治療便秘、便血、糖尿病、痔瘡、癰腫等病。
(15)陳皮鴨湯
[原料]瘦鴨半隻，冬瓜1200克，芡實50克，陳皮10克。
[做法]冬瓜連皮切大塊；鴨用涼水涮過。把適量水煮滾，放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實，煲滾，以慢火煲3小時，下鹽調味。佐餐食用。
[功效]此湯有益腎固精、利濕消腫、降糖、開胃之功。適用於糖尿病性腎病及水腫、腰痛、蛋白尿等。
(16)海帶冬瓜甜湯
[原料]海帶200克，紫菜50克，冬瓜250克，無花果250克。
[做法]冬瓜去皮、瓤，洗凈切成小方塊；海帶用水浸發，洗去鹹味；無花果洗凈切兩半。用6碗水煲冬瓜、海帶、無花果，煲約2小時，下紫菜，滾片刻即成。佐餐食用。
[功效]此湯有利濕消腫、降糖益腎之功，適用於糖尿病性腎臟病變。
(17)枸杞雞腎粥
[原料]枸杞子30克，鮮雞腎1個，粳米100克，陳皮1片，鹽、生薑各適量。
[做法]將枸杞子、粳米淘凈與雞腎同煮為粥。加入調味品即成。供早點或晚餐服食。
[功效]補益肝腎，利尿退黃。適用於慢性黃疸性肝炎、肝區疼痛、頭暈目眩、久視昏暗、腰膝酸軟以及老年糖尿病。脾胃薄弱、經常泄瀉者忌服。
(18)冬菇豆腐湯
[原料]板豆腐2塊，冬菇5～6隻，蔥粒1湯匙，清水2.5杯，蒜茸豆瓣醬1湯匙。
[做法]板豆腐略沖凈，打幹，切件，即放入滾油內，炸至金黃酥脆撈起，吸干油分，待用；浸軟冬菇，去蒂，洗凈，瀝干水分待用。燒熱油約1/2湯匙，爆香蒜茸豆瓣醬，注入清水，煮至滾，放入冬菇，滾片刻，至出味及湯濃，最後加入脆豆腐，待再度滾起時以適量鹽及胡椒粉調味，即可盛起，撒上蔥粒，趁熱食用。
[功效]此湯有降糖益腎之功，適用於糖尿病性腎臟病。
(19)淡菜皮蛋粥
[原料]淡菜30克，皮蛋1個，大米50克，精鹽、味精各少許。
[做法]前3味加水煮粥。粥稠後加鹽及味精少許，調勻後即可服食。
[功效]適用於腎病、糖尿病。
(20)菠菜根粥
[原料]鮮菠菜根250克，雞內金10克，大米適量。
[做法]菠菜根洗凈切碎，與雞內金加水適量煎煮半小時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。每日1次，頓服。
[功效]利五臟，止渴潤腸，適用於糖尿病。
(21)冬瓜粳米粥
[原料]新鮮連皮冬瓜80～100克，蓮子、粳米各適量。
[做法]先將冬瓜洗凈，切成小塊，同蓮子、粳米一並煮為稀粥。每日2次，10～15日為1療程，經常食用效果較好。
[功效]利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴。適用於糖尿病口乾作渴及水腫脹滿、小便不利，包括急慢性腎炎、水腫、肝硬變腹水、腳氣浮腫、肥胖症、肺熱咳嗽、痰喘。
(22)蓮子粥
[原料]蓮子25克，糯米100克，冰糖適量。
[做法]將蓮子、糯米淘洗干凈，共入鍋中，加水適量煮粥，待熟時加入冰糖稍燉即成。供早、晚餐服食，連食數劑。佐餐食用。
[功效]適用於腎病、糖尿病。
(23)雉羹
[原料]野雞1隻，五味調料適量。
[做法]將野雞去頭、腳及內臟洗凈，入水中用武火煮沸，撇去浮沫，再以文火煮至爛熟，去骨，加入五味調料作羹。
[功效]此羹最適宜虛寒性泄瀉、痢疾以及糖尿病(偏陽虛)者作為食療佳品，但素有痼疾者不宜多食。
(24)蒜蓉莧菜
[原料]蒜頭25克，莧菜500克，醋、鹽各少許，花生油30克。
[做法]將莧菜擇去老根、黃葉，切成小段；蒜頭去皮，剁成泥。鍋內下入花生油，燒熱，放入莧菜；炒到半熟時加鹽，炒熟時加蒜泥和少許醋，翻炒均勻，即可成菜。蒜泥不可加入過早，否則蒜爛失去味道。
[功效]大蒜素能降低血糖濃度，是糖尿病人的有效保健食品。
(25)香菜拌三絲
[原料]白蘿卜150克，胡蘿卜100克，香菜25克，生薑25克，麻辣油、味精、白糖、醬油、醋、精鹽各適量。
[做法]將白蘿卜洗凈，去根，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，腌5分鍾，備用。將胡蘿卜洗凈，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，腌10分鍾，備用。香菜除去根，擇去黃葉，洗凈切3厘米長的段；生薑去皮，洗凈切絲，備用。將胡蘿卜絲、白蘿卜絲分別潷去鹽水，同置一碗中，加白糖、醋、麻辣油、醬油、味精，攪拌均勻裝盤，上邊撒上香菜段、姜絲，即可食用。
[功效]蘿卜除含一般營養成分外，還有消食化積，下氣寬中，散淤止血，清化熱痰的作用。香菜與胡蘿卜、白蘿卜相配成菜，此菜色紅、白、黃、綠，四色相映；味酸、麻辣、甜，口味獨特，食之開胃，其營養保健功效更為明顯。
(26)春筍炒香菇
[原料]春筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉各少許，濕澱粉10克。
[做法]將香菇泡發後，去根洗凈，切成菱形；春筍洗凈，切片。鍋放旺火上，熱後下入花生油，油熱後，再下入春筍和香菇，煸炒數下，加入精鹽、醬油、糖，入味後投入味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，顛翻幾下，出鍋即成。
[功效]適合糖尿病患者食用。對中老年人均有益。春筍與有抗癌、降壓的香菇相配，筍脆，菇滑，成香微甜。使其功效更為明顯。
(27)宮爆白菜
[原料]白菜嫩幫400克，胡蘿卜50克，干辣椒2個，蔥絲、姜絲、味精、澱粉、醬油、精鹽、花椒油、花生油各適量。
[做法]將白菜幫洗凈，控去水分，切成方形小塊；干辣椒切成小段；胡蘿卜去根，洗凈，去皮切成菱形片。炒鍋置旺火上，倒入花生油燒熟，放入辣椒段（干辣椒可根據食者喜好多放或少放，也可不放）炸成呈現深黃色時，投入蔥、姜絲略炒，放入胡蘿卜片。白菜塊煸炒至六成熟時，加入醬油、精鹽調好口味，用少許水澱粉勾薄芡，撒上味精，淋上花椒油攪拌均勻，出鍋裝盤即可食用。
[功效]胡蘿卜含豐富的多種類胡蘿卜素，其功效是養血明目，斂肺止咳，消食化滯，健脾和胃以及治療糖尿病，降低血壓等。老年人易發消化不良、脾虛胃弱和糖尿病、高血壓等症，因此多吃胡蘿卜可預防發生這些疾病，延年益壽。
(28)姜拌苦瓜
[原料]嫩苦瓜300克，熟豬油50克，薑末15克，蔥絲、醬油、味精、精鹽各適量。
[做法]將苦瓜洗凈，去瓤，切細絲，用鹽腌漬30分鍾，取出擠干水分，可使苦味去了大半，如果再用涼水浸泡2小時，苦味還可減輕。鍋置火上，放豬油燒至七成熱時，放入苦瓜絲爆炒5分鍾，起鍋，加入精鹽、味精、醬油、生薑末、蔥絲攪拌均勻即成。
[功效]苦瓜有降低血糖、防癌抗癌及清熱解毒等作用。苦瓜中含的類似胰島素的物質，可降低血糖，糖尿病患者吃苦瓜，有輔助治療作用。
(29)泡嫩豌豆
[原料]嫩豌豆500克，老鹽水500克，紅糖10克，白酒5克，精鹽25克，醪糟汁5克，香料包1個，干紅辣椒10克。
[做法]選擇嫩、鮮、顆粒均勻的嫩豌豆洗凈晾乾，入沸水中汆一下撈起，再放入坯鹽水中出坯1天，撈起瀝干。選用缸缽或玻璃瓶做容器，先將老鹽水倒入，再下精鹽、紅糖、醪糟汁、白酒入缽或瓶中攪拌均勻，放入紅辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，蓋上蓋，兩天入味至熟，即可食用。
[功效]豌豆營養價值較高，含植物凝集素、赤黴素A、蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類，還含有豐富的維生素和礦物質。豌豆的鐵含量特別高，貧血患者食用甚佳，因為豌豆有止渴、止瀉、利小便等作用，患有高血壓、糖尿病的中老人，也宜多吃。
(30)荸薺雞丁
[原料]雞脯肉200克，荸薺150克，料酒、水澱粉各10克，雞蛋清1個，菜油100克，鮮肉湯20克，蔥段15克，干辣椒5個，花椒（去籽）、精鹽、味精、香油各適量。
[做法]將雞脯肉去皮，去筋，切成1厘米見方的丁，放入碗內加精鹽、味精、雞蛋清、料酒、水澱粉攪拌均勻，上漿備用；將荸薺去皮洗凈，也切成小方丁備用。鍋置火上，下菜油燒至五成熱時，放入雞丁，炒散到雞肉發白嫩熟時，舀出置濾勺中。原鍋留底油，投入辣椒、花椒和蔥段煸香，速下雞丁和荸薺丁炒轉，加入鮮湯、香油、料酒、味精和適量鹽，炒轉起鍋裝盤即成。
[功效]此菜原料有荸薺、雞蛋清、雞肉、菜油、鮮肉湯等，營養全面豐富，而且是低糖、低脂肪食品。適合老年人食用，尤其對發胖老人更為適宜。
(31)海參豆腐
[原料]水發海參400克，水豆腐300克，水發香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6隻，牛奶150克，熟雞皮塊25克，精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、濕澱粉、熟豬油、肉湯各適量。
[做法]將水發海參去雜洗凈，切片，下入沸水鍋中熗段時間；將水發香菇去雜洗凈切片。將水豆腐加入蛋清、精鹽、牛奶、味精攪拌均勻，上籠蒸20分鍾即成芙蓉豆腐。炒鍋放豬油燒熱，下入肉湯、海參、蔥薑汁、鹽、味精、料酒燜燒入味後，加入火腿片、青菜、雞皮塊、香菇，燒燜幾分鍾入味後，用濕澱粉勾芡，起鍋裝入湯盤中，用湯匙將蒸好的芙蓉豆腐舀在海參周圍即可。
[功效]老年人高血壓、糖尿病、虛勞體弱、腸胃潰瘍、大便燥結者，可多吃些海參。
(32)素燉南瓜
[原料]南瓜500克，植物油50克，香菜25克，精鹽3克，大蔥5克，鮮湯、味精各適量。
[做法]將南瓜（如用老南瓜，要去皮，以利燉熟）洗凈，剖開挖去瓜瓤，切成長方塊；香菜去根，擇洗干凈切開；大蔥擇洗好切成碎末。將炒鍋置火上，放植物油燒熱，下蔥末煸炒出香味後，投入南瓜塊翻炒數下，添入鮮湯用旺火燒開，再改用小火慢燉，待南瓜爛熟後，加精鹽、味精，撒上香菜末，翻拌幾下即成。
[功效]此菜色澤金黃，味鮮香微咸，營養豐富。適於糖尿病患者中老年人食用。
(33)鱔魚強筋健骨湯
[原料]鱔魚250克，黨參25克，當歸10克，牛蹄筋100克，精鹽3克，料酒10克，蔥段10克，薑片5克，肉湯適量、花生油500克（約耗30克）。
[做法]鱔魚宰殺，去內臟，洗去血水，去骨和魚頭，將鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色時撈出。將當歸、黨參洗凈切片，裝紗布扎口成葯包；牛蹄筋放溫水中發脹至基本爛熟，以利與魚肉同熟，然後撕去筋膜，切成6厘米長的段。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、葯包、鹽、料酒、蔥、姜，煮至魚肉和蹄筋熟爛時，揀去蔥、姜、葯包即成。
[功效]鱔魚含維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、尼克酸、鐵、磷等成分。凡以鱔魚為主料的菜餚，都有很高的保健價值，可作為風濕性脊柱炎、風濕關節炎、風濕性心臟病及糖尿病等病人的理想保健食品。中國醫學認為，黃鱔性溫，味甘，有補虛壯陽、祛風除濕、強筋健骨等功效。
10、糖尿病人怎樣調理飲食
糖尿病是需長期葯物控制請遵照醫生處方服葯
糖尿病是所影東西都可以吃但需限量(醫院有衛教課會指導飲食要領請參加)
1.米飯(麵食/芋頭/地瓜/土豆)每餐不可超過100克
2.蛋一星期最多2個
3.魚/肉每餐不多餘50克
4.蔬菜無限但須少油最好水煮
5.水果每餐約50克,有糖飲料不超過100cc
6.餐間肚子餓只能吃2片蘇打餅乾
7.天天運動-騎單車/散步/健康操/太極拳每天30分鍾以上
8.飲食6忌+4多4少:
1.忌多油-油炸品或脂肪
2.忌多糖-飲料餅乾點心
3忌多鹽-腌製品或鹽放重
4忌辛辣
5忌菸酒
6.忌高膽固醇食品
糖尿病4少4多
1.少吃多嘗(少量多餐)
2.少葷多素
3.少精多粗
4.少酒多茶
分享家母(80歲)糖尿病患者以上日常飲食原則