體質養生食譜

1、實性體質飲食養生要點有哪些

「實」是指人體體質壯實，抗病力強，對邪氣呈現較亢進的反應，表現屬於實證。實證分為六種，即寒邪、實熱、痰濕、氣滯、血瘀、燥邪。主要表現為排毒功能差，不易流汗，易流鼻血，發熱，火氣大，口臭，身體較強壯，尿少煩渴。實性體質大多出現在疾病的初期或中期，多由積食、痰、水濕、淤血等引起。

實性體質飲食養生要點

實性體質者體內實火較大，容易積熱，適宜選用具有清熱降火功效的食材，如綠豆、西瓜、黃瓜、菊花、茯苓、決明子、黃連等。

實性體質者排毒功能較差，所以宜選用具排毒通便作用的食物，如小麥、小米、薏米、螃蟹、海帶、紫菜、苦瓜等。也可多吃泄性食物如紅小豆、黃瓜、菠蘿、芹菜、香蕉、西瓜、豆腐、蘆薈等。

實性體質及患實證的人應忌食用滋補等有礙邪出的食物，如肥膩的肉類、收澀的酸果類、肉桂、桂圓、松子等果仁。忌食辛辣性食物，如辣椒、姜、酒等。溫熱性食物也盡量不吃，如牛肉、豬肉、鹿肉等。

平時宜多喝水，不僅能促進體內的毒素排出，還能減輕尿少煩渴的症狀。多喝苦寒屬性的茶，如苦茶、薄荷、仙草、金銀花等，不喝熱屬性的茶，如烏龍茶、紅茶等。

有些朋友雖然重視養生，卻存在一些養生誤區，養生需要分清體質，還要選對方法用對東西。圍繞這一話題，後續更新以不同體質的養生要點為篇章進行詳細解讀，你可以關注本草說訂閱後續內容，也可以通過評論和我進行交流、互動。

2、九種體質四季養生禁忌什麼 宜吃什麼

　九種體質養生方法：
1、體質類型：平和體質——調養採取「中庸之道」
平和體質是正常體質，這類人體形勻稱健壯，面色、膚色潤澤，頭發稠密有光澤，目光有神，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，睡眠、食慾好，大小便正常，性格隨和開朗，患病少。
養生要點：重在保持和養護，不宜葯補，飲食應該多樣化，且清淡。
對策：平時只要注意飲食有節、勞逸結合、堅持鍛煉即可。
2、體質類型：陽虛體質——主要做好「溫補腎陽」
陽虛體質的人，肌肉不健壯，時感手腳發涼，胃脘部、背部或腰膝部怕冷，衣服比別人穿得多，夏天不喜吹空調，喜歡安靜，吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。性格多沉悶、內向。患病傾向，易出現寒病，腹瀉、陽痿等。
養生要點：溫陽補益氣 防腹瀉、陽痿等疾病
對策：食宜溫陽。可多食牛肉、羊肉、韭菜、生薑、蔥頭等溫陽之品。少食梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼食物，少飲綠茶。起居要保暖，特別是背部及下腹丹田部位，避免長時間待在空調房，防止出汗過多，在陽光充足的情況下適當進行戶外活動。運動避風寒，冬天避免在大風、大寒、大霧、大雪及空氣污染的環境中鍛煉。
3、體質類型：陰虛體質——飲食調理原則是保陰潛陽
陰虛質的人，體形多瘦長，經常感到手、腳心發熱，臉上冒火，面頰潮紅或偏紅，耐受不了夏天的暑熱，常感到眼睛干澀，口乾咽燥，總想喝水，皮膚乾燥，性情急躁，外向好動，舌質偏紅，苔少。患病傾向為易患咳嗽、乾燥綜合征、甲亢等。
養生要點：滋陰，注意甲亢等疾病
對策：注意食宜滋陰，多吃瘦豬肉、鴨肉、綠豆、冬瓜等甘涼滋潤之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵瓜子等性溫燥烈之品。起居忌熬夜，避免在高溫酷暑下工作。運動勿太過，鍛煉時要控制出汗量，及時補充水分，不宜洗桑拿。
4、體質類型：濕熱體質——性格表現急躁易怒
濕熱體質的人，面部和鼻尖總是油光發亮，臉上容易生粉刺，皮膚容易瘙癢。常感到口苦、口臭或嘴裡有異味，大便粘滯不爽，小便有發熱感，尿色發黃，女性常帶下色黃，男性陰囊總是潮濕多汗。患病傾向是瘡癤、黃疸等病。
養生要點：注意清熱利濕
對策：食忌辛溫滋膩的食物。飲食以清淡為主，可多食赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、藕等甘寒、甘平的食物。少食羊肉、韭菜、生薑、辣椒、胡椒、花椒等甘溫滋膩及火鍋、烹炸、燒烤等辛雯助熱的食物。起居避暑濕，居住環境宜乾燥，通風。不要熬夜、過於勞累。運動宜增強，適合做大強度、大運動量的鍛煉。
5、體質類型：氣虛體質——容易患感冒、胃下垂
氣虛體質的人，經常感覺疲乏、氣短、講話的聲音低弱、容易出汗、舌邊有齒痕。患病傾向有容易感冒，生病後抗病能力弱且難以痊癒，還易患內臟下垂比如胃下垂等。
養生要點：益氣健脾 注意胃下垂疾病
對策：平時多食用益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、雞肉、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。少食具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿卜等。起居宜有規律，夏季午間適當休息，保持充足睡眠。注意保暖，避免勞動或激烈運動時出汗受風。不要過於勞作，以免損傷正氣。運動宜柔緩，不宜劇烈運動。
6、體質類型：氣郁體質——多愁善感
氣郁體質的人，體形偏瘦，常感悶悶不樂、情緒低沉，容易緊張、焦慮不安，多愁善感，感情脆弱，容易感到害怕或容易受到驚嚇，常感到乳房及兩脅部脹痛，常有胸悶的感覺，經常無緣無故地嘆氣，咽喉部經常有堵塞感或異物感，容易失眠。神情抑鬱、憂慮脆弱。患病傾向有失眠、抑鬱症、神經官能症、乳腺增生等。
養生要點：防抑鬱症、神經官能症、乳腺增生等疾病
對策：食宜寬胸理氣，多食黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等具有行氣、解郁、消食、醒神食物。起居宜動不宜靜，氣郁體質的人不要總待在家裡，應盡量增加戶外活動，居住環境應安靜，防止嘈雜的環境影響心情。睡前避免飲茶、咖啡和可可等具有提神醒腦作用的飲料。
宜參加群體運動，多參加群眾性的體育運動項目，如打球，跳舞，下棋等，以便更多地融入社會。
7、體質類型：血瘀體質——易患心臟病
血瘀體質的人，面色偏暗，嘴唇顏色偏暗，舌下的靜脈瘀紫。皮膚比較粗糙，有時在不知不覺中會出現皮膚淤青。眼睛裡的紅血絲很多，刷牙是牙齦容易出血。容易煩躁、健忘、性情急躁。
養生要點：行氣活血 防腫瘤、中風、胸痹等疾病
對策：食宜行氣活血的食物，多食山楂、醋、玫瑰花、金橘等具有活血、散結、行氣、疏肝解郁作用的食物，少食肥肉等滋膩之品。起居不要過於安逸，以免氣機郁滯而致血行不暢，保持足夠的睡眠，可早睡早起多鍛煉。
8、體質類型：痰濕體質——最受富貴病青睞
痰濕體質的人，體形肥胖，腹部肥滿而松軟。容易出汗。經常感覺導肢體酸困沉重、不輕松。經常感覺臉上一層油，嘴裡常有黏黏的或甜膩的感覺，嗓子老有痰，舌苔較厚，性格比較溫和，舌苔厚膩。患病傾向，易患消渴、中風、胸痹等。
養生要點：化痰祛濕，防中風、胸痹等疾病
對策：食宜清淡。飲食應以清淡為主，少食肥肉及甜、黏、油膩的食物，如炸糕、驢打滾。可多食海帶、冬瓜等。
起居忌潮濕，居住環境宜乾燥而不宜潮濕，平時多進行戶外活動。衣著應透氣散濕，經常曬太陽或進行日光浴。在濕冷的氣候條件下，應減少戶外活動，避免受寒淋雨，不要過於安逸。運動宜漸進，因形體肥胖，易於睏倦，故應根據自己的具體情況循序漸進，長期堅持運動鍛煉。
9、體質類型：特稟體質——主要是過敏
特稟體質是一類特殊體質特殊的人群。有的即使不感冒也經常鼻塞、打噴嚏、流鼻涕，容易患哮喘。容易對葯物、食物、氣味、花粉、季節過敏，有的皮膚容易起蕁麻疹，皮膚常因過敏出現紫紅色瘀點，瘀斑，皮膚常一抓就紅，並出現抓痕。
養生要點：防哮喘、皮膚疾病
對策：食宜益氣固表。飲食宜清淡、多食益氣固表的食物，少食蕎麥（含致敏物質蕎麥熒光素）、蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、酒、辣椒、濃茶、咖啡等辛辣之品、腥膻發物及含致敏物質的食物。加強體育鍛煉，防止感冒。

3、體虛的人有哪些飲食調養方法？

氣虛體質的養生氣虛體質的特點是：形體消瘦或偏胖，平素身體倦怠、乏力，面色發白，語聲低怯，常自汗出，動則尤甚，心流心跳，舌淡苔白，脈虛弱。其飲食調養方法是：可常食粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山葯、秈米、莜麥、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、狗肉、牛肉、鰱魚、青魚。若氣虛甚者，當選用「人參蓮肉湯」補養。具體做法是：先將10克人參、10枚去芯蓮於放在碗內，加水發泡，加人冰糖30克，將盛葯物的碗置蒸鍋內，隔水蒸燉一小時，食用時，喝湯，吃蓮肉。常吃效果顯著。

血虛體質的養生血虛體質的特點是：面色蒼白無華或萎黃，唇色淡白，頭暈眼花，心悸失眠，心悸失眠，手腳有時發麻，舌質淡，脈搏又細又無力。其養生方法是：唇色淡白，頭暈眼花，心悸失眠，手腳有時發麻，舌質淡，脈搏又細無力其養生方法是：

（1）要謹防「久視傷血」，即長時間視物，會損傷血。血虛之人，本來血液已不足，若再傷血，就更不足了。

（2）要加強飲食調養。可多食一些有補血生血作用的食物，如桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、甲魚、海參等。

（3）注意葯物養生。可常服當歸補血湯、四物湯、歸脾湯。若氣血兩虛，則須氣血雙補，用八珍湯、人參養榮湯、十全大補湯等。

（4）要振奮精神，注意精神調養。

陽虛體質的養生所謂陽虛體質，其特點是形體白胖，面色談白無華，時常倦怠，不耐勞力，動則喘促，平素惡寒喜暖，小便清淡白無華，時常倦怠，不耐勞力，動則喘促，平素惡寒喜暖，小便清長，大便對稀，唇淡口和，常自汗出，脈沉乏力，舌淡胖有齒痕，喜過春天、夏天，不喜秋冬。陽虛體質者的飲食調養方法是：應多食羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉；夏日三伏，每伏可食附子粥或羊肉附子湯一次。平時要善於調節自己的感情，保持心情愉快，消除或減少不良情緒的影響，加強體育鍛煉，並注意葯物養生。

陽虛體質的養生所謂陰虛作質，是指陰液不足（如血液、津液、陰精虛少）的體質。其體質特點是形體消瘦，而色蒼暗或潮津液、陰精虛少的體質。其體質特點是形體消瘦，面色蒼暗或潮紅，平素口燥咽干，心裡時時煩躁不安，手心、腳心經常發熱，睡眠少，大便乾燥，小便黃，不喜歡過春天、夏天，願喝冷飲，脈搏又細又快，舌質紅色，舌苔少。陰虛體質者的飲食調養方法：要遵循保陰潛陽的原則，宜多食芝麻、糯米。蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、豆腐。魚類等清淡又滋陰的食物，並著意食用沙參粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山葯粥。應少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛辣燥烈之品。此外，要加強精神方面的調養。

心血虛體質的養生心血虛的突出表現是：心跳、健忘、失眠眠、多夢。常用的調養飲食有：（1）每日早晚各喝一杯牛奶。牛奶平補血脈、益心、長肌肉，令人身體健康，面目光說，志不衰。

（2）豬心有養心、安神、補血作用，對驚悸、不眠等症狀有效。可用豬心去筋切片，大棗去核，共煮湯，加調料食用，每日中午1次。

（3）雞子黃性味甘平，功能養心安神、補血、滋陰潤燥。血虛、身體虛弱者，可用歸水雞蛋葯膳療法：當歸9克煎水，打人雞蛋2隻、紅糖50克，煮熟，每日食1次。

（4）當歸羊肉羹：將羊肉500克洗凈，切小塊；當歸、黃芪、生地各25克，包在紗布內，加水共煨熟，至羊肉將爛時，放人生薑片25克，食鹽少許，待肉熟爛即可食。常食用，可養血補血，強壯身體。

4、怎樣飲食能改變體質

六招提高免疫力

冬季是疾病的多發季節，尤其是在寫字樓工作的人群，由於室內外溫度的不同，再加上冬季環境的污染，更容易患上各類疾病。這里提供幾個提高免疫力的簡單實用的方法：
一、藉助睡眠睡眠與人體免疫力密切相關。著名免疫學家通過「自我睡眠」試驗發現，良好的睡眠可使體內的兩種淋巴細胞數量明顯上升。而醫學專家的研究表明，睡眠時人體會產生一種稱為胞壁酸的睡眠因子，此因子促使白血球增多，巨噬細胞活躍，肝臟解毒功能增強，從而將侵入的細菌和病毒消滅。

二、保持樂觀情緒樂觀的態度可以維持人體於一個最佳的狀態，尤其是在現今社會，人們面臨的壓力很大，巨大的心理壓力會導致對人體免疫系統有抑製作用的荷爾蒙成分增多，所以容易受到感冒或其它疾病的侵襲。

三、限制飲酒每天飲低度白酒不要超過100毫升，黃酒不要超過250毫升，啤酒不要超過1瓶，因為酒精對人體的每一部分都會產生消極影響。即使喝葡萄酒可以降低膽固醇，也應該限制每天一杯，過量飲用會給血液與心臟等器官造成很大破壞。

四、參加運動專家進行的3項研究指出，每天運動30到45分鍾，每周5天，持續12周後，免疫細胞數目會增加，抵抗力也相對增加。運動只要心跳加速即可，晚餐後散步就很適合。

五、補充維生素每天適當補充維生素和礦物質。專家指出，身體抵抗外來侵害的武器，包括干擾素及各類免疫細胞的數量與活力都和維生素與礦物質有關。

六、改善體內生態環境用微生態制劑提高免疫力的研究和使用由來已久。研究表明，以腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌為代表的有益菌群具有廣譜的免疫原性，能刺激負責人體免疫的淋巴細胞分裂繁殖，同時還能調動非特異性免疫系統，去「吃」掉包括病毒、細菌、衣原體等在內的各種可致病的外來微生物，產生多種抗體，提高人體免疫能力。對於健康人來說，不妨「食療」，多吃些乳酸菌飲料；而健康邊緣人群，可以用微生態制劑來調節體內微生態平衡。能提高免疫力的食品

1.靈芝：靈芝可增強人體的免疫力，這是因為靈芝含有抗癌效能的多糖體，此外，還含有豐富的鍺元素。鍺能加速身體的新陳代謝，延緩細胞的衰老，能通過誘導人體產生干擾素而發揮其抗癌作用；

2.新鮮蘿卜：因其含有豐富的干擾素誘導劑而具有免疫作用；

3.人參蜂王漿：能提高機體免疫力及內分泌的調節能力，並含具有防癌作用的蜂乳酸；

4.蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、車養、百合等：都有明顯增強免疫力的作用；

5.香菇：香菇所含的香菇多糖能增強人體免疫力。

5、「五行」養生！不同體質的飲食調理方法有哪些？

工作節奏太快，人們為了生計也是在不停地工作。有的人為了完成任務，更是不停地加班熬夜，飲食也不怎麼規律，這就導致了很多當代年輕人處於亞健康狀態。當身體出現不適的時候，很多人就知道開始養生了，但是也是不遲的。只要好好調理，就可以使自己恢復健康的狀態。目前，得到廣泛認可的養生方式就是五行養生。那麼，五行養生到底是怎麼回事呢？

體質為火的人，這類人的皮膚呈現出偏紅的狀態，走路比較穩重，肩比較寬。這類人應該多吃一些清熱健脾的食物，比如魚肉，山竹就不錯。體質為土的人，這類人的皮膚偏向黃色，臉比較圓潤，腹部有贅肉，走路穩重，身材勻稱。這類人想要調養，建議吃一些養肝的食物，比如雪梨，雞肉都是養肝益氣的好食物。

體質為金的人，這類人膚色是比較白的，行動比較快速，身材比較小巧，腹部比較平坦。這類人比較適合秋冬季節，在春夏季節容易生病。所以，在春夏季節的時候，體質為金的人要多加註意。這類人想要調養的話，對吃一些潤肺的食物，比如百合。

體質為水的人，這類人膚色比較黑，身材比較肥大，腹部有贅肉，行動有一點遲緩。這類人要多吃一些益脾的食物，比如茯苓，雞肉，百合。體質為木的人，這類人的臉色比較蒼白，看上去比較瘦弱，但是行動也是很敏捷的。這些人要多吃一些益氣的食物，比如蜂蜜。

6、什麼食物能增強體質？

酸奶 不僅有助於消化，還可有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能；與普通牛奶相比較，酸奶脂肪含量較低，鈣質含量高，還富含維生素 B2、紅磷、鉀、維生素 B12，堅持睡前飲一杯酸牛奶，不僅補充了豐富的營養素且有助於催眠作用，一舉多得。

花菜 含有大量抗癌酶，其含量遠遠超過其他含酶食物，又是延年益壽的食物之一。此外，花菜對預防骨質疏鬆、鐵元素缺乏等，也有著很好的食療作用，因花菜中富含鈣質、鐵元素與葉酸。

香菜 香菜中含有許多維生素與微量元素，諸如維生素 A、C，鐵、鈣、鋅、鉀；又可以利尿，有利於維持血糖含量，並有防癌作用。

洋蔥、大蒜 經常食用可以降低膽固醇和血壓，減少心臟病的發病率。每天吃些洋蔥，每周吃些大蒜可使胃癌、結腸癌的發病率比普通不吃洋蔥大蒜的人降低 50% 。

草莓 草莓對改善膚質、減輕腹瀉、緩解肝臟及尿道疾病有著很好的效果；又對鞏固牙齦、潤澤咽喉、清爽口腔等也有許多好處。

(6)體質養生食譜擴展資料：

有氧運動可以增加體制，常見的有氧運動項目有：

步行、快走、慢跑、競走、滑冰、長距離游泳、騎自行車、打太極拳、跳健身舞、跳繩/做韻律操、球類運動如籃球、足球等等。有氧運動特點是強度低、有節奏、不中斷和持續時間長。

同舉重、賽跑、跳高、跳遠、投擲等具有爆發性的非有氧運動相比較，有氧運動是一種恆常運動，是持續5分鍾以上還有餘力的運動。每周三次以上每次40分鍾以上。一般選擇溫和的鍛煉方式，運動強度不要太大就可以。

7、冬季有哪些養生食譜

由於霜降節氣的到來，我國很多地區都出現了初霜，氣溫驟然下降。特別是東北黑龍江省出現了8℃以上的大降溫，並伴隨著雨雪天氣，讓人們無奈之下穿上了冬天用來禦寒的厚厚的棉衣。 再看看周圍的草木，大部分的葉子開始變黃，甚至在寒風中瑟瑟凋落，地面上也覆蓋上了層層的初霜，初冬的寒意已越來越逼近了。 此外，雨雪天氣之後，氣候寒冷，很容易出現大霧天氣，由於空氣濕度增大，晝夜溫差較大，大范圍出現大霧天氣的幾率也明顯的增多。面對已來臨的大霧時節，安全養生保健絕不容忽視 小編提醒各位市民，在這樣雨雪大降溫的天氣，一定要注意防寒、防潮、防風，注意適時添衣保暖，防止感冒，拒絕過度「秋凍」。在此，為大家奉上初冬中醫養生食譜，讓您在享受美食的同時，更擁有一份健康。 生薑糯米粥 原料：蔥白6段，糯米100克，生薑6片，米醋1匙，食鹽、味精少許，水適量。 製法：1、將糯米淘洗干凈，放入鍋中先煮開，改用文火煨。 2、加入蔥白、生薑煮至粥爛，加入米醋、食鹽、味精攪勻，即可趁熱食用。 [特點]此粥對風寒感冒患者有良好的效果。蔥、姜功效見前，米醋有活血、散寒作用。 當歸羊肉湯 製法：1、將羊肉洗凈，切片生薑洗凈，切片待用。 2、炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。 特點：湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。 山葯羊肉湯 配料：羊肉五百克，山葯一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。 做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。 功效：補脾胃，益肺腎。 山楂銀花湯 原料：干山楂片15克，銀花(即金銀花)30克，蜂蜜4匙，水適量。 製法：1、將山楂片洗凈，去核，放入沙鍋中，加水煮開，改用文火煨，加入銀花，共燉10分鍾。 2、加入蜂蜜，調勻即可，去渣飲汁。 特點：汁味甜酸適口。山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用於風寒感冒患者。 羊肉粥 取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗干凈，同羊肉及調味品一同放入鍋內，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用，適於陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。 粟米龍眼粥 配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補心腎，益腰膝。 應用：適用於心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等症。 製法：將粟米去殼，淘洗干凈；將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。 禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。 粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。其功效於古書有載。《本草綱目》說：「煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。」可見冬季粟米龍眼粥為食，有補心腎，益腰膝的作用。

8、說幾個針對病後體弱、增強體質的煲湯菜譜！！急用！！！

天下名湯

斑肺湯

斑肺湯，用斑魚肺製作各種菜餚，早在清代蘇州地區就很盛行。清代袁枚在其所著的《隨園食單》中就有關於斑魚菜餚的記載：「斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加薑汁一大碗、蔥數莖以去腥氣。」但那時此菜並不出名，只是將其作為一種時令菜來品嘗。1927年，國民黨元老於右任先生游太湖，觀賞桂花之後途經蘇州木瀆，曾在石家飯店品嘗了該店製作的「斑肺湯」，稱贊此湯十分鮮美，隨即揮筆題詩一首：「老桂花開天下香，看花走遍大湖彎，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家 肺湯。」因為於右任是陝西人，當時該店的蘇州服務人員講「斑肺」，他聽了便據諧音寫成了「 肺」。從此「 肺湯」便代替了「斑肺湯」並聞名全國。現在當地已用生長在太湖木瀆一帶的 魚製作此菜。

湯功效

老火靚湯，各建奇功

骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50－59歲這十年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到葯物難以達到的功效。

魚湯防哮喘：魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

菜湯抗污染：各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，其溶於湯中通過消化道進入人體內可使體液環境呈正常的弱鹼性狀態，有利於人體內的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。

雞湯抗感冒：雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等症狀。

海帶湯禦寒：海帶含有大量的碘元素，而碘元素有助於四狀腺激素的合成。
蜜瓜螺頭雞湯

功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。

輔料：生薑一小片。

做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。

提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。

乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。

茶樹菇排骨湯

功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。

做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。

冬瓜陳皮老鴨湯

功用：去暑，健脾。

材料：老鴨一隻，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，薑片一片，蜜棗一枚。

做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。

西瓜烏雞湯

功用：秋天天燥，人體內需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會潤滑。而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。

材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。

輔料：生薑一小片。

做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火一個半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。最後，根據口味放鹽。

沙參玉竹魚尾湯

功用：沙參玉竹都是潤肺的，這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。

材料：沙參與玉竹，均為中葯，中葯房裡有售。沙參玉竹均3到4克，南北杏（也是中葯，中葯房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。

做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗凈，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。

提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中葯，但沒有什麼葯味道，所以這個湯是很鮮的。

烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。

同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺干凈）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。

做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。

做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。

六、烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 ②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋
靚湯。

看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說「將肉出水或飛水」，什麼意思？這樣做有什麼好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
參考資料：http://ent.yninfo.com/life/ms/2004/9/1096437624_1/

9、氣虛體質適合哪些菜譜

可以服用恬愉氣虛質養生食方來調理身體。注意飲食習慣:宜食粳米、牛肉 、羊肉、狗肉 、雞肉 、鰱魚、鱔魚 、鱖魚(桂魚)、大棗、櫻桃 、葡萄、花生、山葯 、桂圓、燕窩、人參(黨參或太子參)、黃芪 、紫河車、鵪鶉、青魚、魷魚、章魚、牛肚、烏骨雞、鵝肉、兔肉等。忌食或少食山楂、佛手柑、檳榔、大蒜、蘿卜纓、香菜、大頭菜、胡椒、紫蘇葉、薄荷、荷葉;蕎麥、柚子、柑橘、金橘、金橘餅、橙子、荸薺、生蘿卜、芥菜、薤白、君達菜、砂仁、菊花及煙酒。不宜多食生冷苦寒、辛辣燥熱等食物，飲食不宜選用過於滋膩、難消化的食品，宜選用補氣葯膳緩緩調補，但禁濫補，以免產生「虛不受補」的現象。

10、我想養生，體質是陰虛火旺，寒濕體質，希望有人幫我制定食譜！謝謝

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