飲食養生的理論

1、中國飲食文化理論有哪些原則

　人類的飲食生活，是一定歷史階段文明基準與文化風貌的綜合反映。中國飲食文化的輝煌發展，主要得益於飲食思想的肇基久遠和內容豐富。這種深厚堅實的思想淵源，表現為基礎理論的四大原則、文化的五大特性和十大風格。

1、 飲食文化理論的四大原則：

一、食醫合一

由於飲食中獲取營養和醫病二者的相互藉助和影響，從「醫食同源」的實踐和初步認識中派生出了中國飲食思想的重要原則，形成了中國特色的「食醫合一」的寶貴傳統。

在周代，中國出現了職業「食醫」，「食醫」作為王庭營養師，地位頗高，這就是現代營養師的起源。在當時還專門為此設立有專門的管理和研究機構。

在當時，還出現了一批有關食療的專著，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。

二、飲食養生

老子和莊子，他們主張用「吐故納新」的「導引」氣功來健身長壽。

一位東晉的著名養生家葛洪，他主張「養生以不傷為本」。

三、本味主張

注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國烹飪的核心原則。

四、孔子食道

所謂孔子食道，即「食不厭精，膾不厭細」。

2、民族飲食文化的五大特性：

一、食物原料選取的廣泛性

二、進食選擇的豐富性

三、菜餚製作的靈活性

四、區域風格的歷史傳承性

五、個區域間文化的通融性

3、民族飲食文化的十大風格：

一、色美——菜餚本色、調配色、生成色。

二、香美——菜餚本香、生成香。

三、味美——菜餚本味、生成味。

四、形美——自然形態美、刀工美、裝飾美、動態美。

五、器美——器皿美。

六、口感美

七、節奏美——食序美、食規美。

八、質地美

九、環境美

十、情趣美

2、什麼是飲食養生

3、中國人的飲食養生之道是什麼？

古人雲，「民以食為天」。的確，在人類面臨的所有問題中，飲食是最為重要、最令人關注的了。

從本質上說，人類對飲食美的追求是一種價值追求。反之，對這種價值追求的差異，也就導致不同的飲食文化。中國傳統飲食養生，就是一種由於獨特的價值追求而產生的飲食文化現象。

中國傳統飲食文化所追求的，並不僅僅是口腹之樂，諸如對玉盤珍饈、色香味全的感官快感，而是更注重其實實在在的養生健身和延年益壽價值。這種文化的內涵在於，通過調養飲食來補益人體之精氣神，調整人體內部的陰陽五行關系，協調平衡人體內部系統和器官功能，從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家高濂說過一段道盡飲食養生之道的話：「飲食，活人之本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由於飲食。故飲食進則谷氣充，谷氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。脾胃者，五臟之宗。四臟之氣皆稟於脾，四時以胃氣為本。由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣。氣足以生神，神足以全身，相需以為用者也，入於日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，脾五味得為五內賊，是得養生之道矣。」追究歷史淵源，飲食養生堪稱眾多養生之道中最古老的一種。「神龍嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。」這表明古代先民在飲食上依靠主觀能動性來注意避害趨利，這種意識和行為顯然已經超越了動物的擇食本能，並包含了人類飲食養生文化的基本內涵。傳說商代宰相伊尹曾著《湯液經》，以論飲食調配烹飪養生之道。西周時，飲食養生已經上升為一種以五行學說為構架的理論。《黃帝內經》作為中國古代養生學和醫學理論思想的奠基者和集大成者的，更將飲食文化推倒一個極為重要的高度，總結並提出飲食養生的基本原則是「謹和五味」與「食飲有節」。先秦時期所奠定的飲食養生文化，在漢唐時期得到了更深的補充和完善。張仲景、孫思邈以及崔浩、劉休等人，更加註意探究各種食物的養生價值，並特別講究飲食衛生。宋元時期，陳直、鄒鉉、忽思慧等人，著重強調食養食補食調之道。元代宮廷飲膳太醫忽思慧，撰寫了中國第一部飲食養生學和營養學專著《飲膳正要》，選取歷代朝野食養食療之精粹，重視飲食禁忌問題，實乃古代飲食養生文化著作上的里程碑。明清時期，飲食養生更發展到了極為成熟的階段，飲食養生名家迭出，如明代李梃、龔廷賢和清代的曹庭棟、顧仲則等。

總之，中國古代飲食養生文化源遠流長，積累了非常豐富的內容和方法，堪稱世界飲食文化中的瑰寶奇葩。探求其價值取向，中國飲食養生文化惟養生利生為務的目標追求，是獨特的。探求其飲食文化結構，食養與食療，葯養與葯療是相互依賴、密切相關的兩個層次，而食與葯在很多情況下又緊密相連。從中國飲食養生的主要原則來看，主要有兩點：一是食飲有方，二是食飲有節。前者包括對飲食配伍、滋味、烹調等方面的方法要求和原則，是對食物要求而言；後者則是對進食方法和要求而言。食飲有方，包括合理配伍、五味調和、烹調得法、食宜清淡等原則。食飲有節，包括飲食有節制和節度，如因時以食、因時調節、飲食避忌、飲食所宜以及食後保養等。這些都是幾千年來聰慧的炎黃祖先對生活經驗的總結。

4、求飲食營養學的基本理論

飲食營養學文獻飲食營養學從辭海上講，「營」是謀求、尋來找，「養」是養生之道，「營養」兩個字加在一起，是人們尋找的養生之道。秦漢時期，飲食保健從長期的實踐經驗積累，發展成為一門納入正規醫療保健行政制度的學科，並從理論上加以總結，營養學理論體系已初步形成。中醫飲食營養學的研究內容主要包括基礎理論和臨床應用兩大自部分。

「營養」一詞並非外來語，宋代大文豪蘇東坡《養生說》中即有「營養生者使之能逸而能勞」。「營養」古代又作「榮養」。在日本仍然沿用「榮養」一詞。營：經營，營造。榮：榮盛，繁榮。養：養護，補養。營養，系指機體攝知取、消化、吸收和利用食物或養料，以維持正常生命活動的過程。一百年以來，西方醫學傳入中國，其中一門與營養學道性質相近的學科被譯為「營養學」，而實際上，中國固有的中醫飲食營養學已有兩千多年歷史，自成體系，滲透於中醫各科之中。

5、孫思邈提出了哪些養生理論？

孫思邈非常注意按摩導引之術，提倡吐故納新的靜功和熊經鴟顧的動功相結合的鍛煉方式復，勸告老年人要從事一些不致疲勞的輕體力勞動。還強調人們不要隨地吐痰，不要食用不制熟、不凈、有毒的食物，飲食不得過量，咀嚼要細、吞咽要緩，飯後要漱口、要散步，睡眠時不要張口、不要zd蒙頭。

他提出的這些細微、具體的要求，都是符合科學道理的。他以自己超乎常人的壽命，證明了他的養生理論不是妄說，而是真詮。

6、請教養生之道及其原理

在生活中，不少人都將養生之道等同於養生之術，其實不然。中醫將養生的理論稱為「養生之道」，而將養生的方法稱為「養生之術」。

養生之道，基本概括了幾千年來醫葯、飲食、宗教、民俗、武術等文化方面的養生理論。其內容不外以下四點：

順其自然：

體現了「天人合一」的思想。強調在養生的過程中，既不可違背自然規律，同時也要重視人與社會的統一協調性。正如《內經》主張：「上知天文，下知地理，中知人事，可以長久」。

形神兼養：

在養生過程中既要注重形體養護，更要重視精神心理方面的調攝，正所謂「形神兼養」、「守神全形」和「保形全神」。

動靜結合：

現代醫學主張「生命在於運動」，中醫也主張「動則生陽」，但也主張「動中取靜」、「不妄作勞」。

審因施養：

養生不拘一法、一式，應形、神、動、靜、食、葯……多種途徑、多種方式進行養生活動。此外，也要因人、因地、因時之不同用不同的養生方法，正所謂「審因施養」和「辨證施養」。

而「養生之術」則是要求在養生之道的指導下，方能實施。其內容囊括了以下七方面：

神養：

包括精神心理調養、情趣愛好調養和道德品質調養等方面。多涉及了中醫文化、宗教文化和民俗文化內容。

行為養：

包括衣、食、住、行和性生活等生活起居行為調養。

氣養：

主要為醫用健身氣功的「內養功」。多涉及了中醫文化、宗教文化和武術文化內容。

形養：

主要包括形體鍛煉及體育健身活動。多融合了醫學文化和武術文化內容。

食養：

為中醫養生之術的主要內容之一，其應用范圍較廣，適應人群也較多。主要內容為養生食品的選配調制與應用，以及飲食方法與節制等。內容包括了醫、葯、食、茶、酒以及民俗等文化。

葯養：

主要內容為養生葯劑的選配調制。其制劑多為純天然食性植物葯；其製法也多為粗加工調劑；其劑型也多與食品相融合。因此，中醫常有「葯膳」之說。

術養：

是以上養生之術以外的一種非食非葯的養生方法，即利用按摩、推拿、針灸、沐浴、熨燙、磁吸、器物刺激等療法進行養生。主要涉及醫葯文化。

總之，養生的特點就是要強調在養生之道和養生之術基礎上的「因人施養」，在群體中並不強求統一性。例如，甲需要重點形體養護；乙需要著重調理飲食；而丙則需要著重調攝精神等，如果我們對甲乙丙三人不分青紅皂白，一律要求他們加強形體鍛煉或一律改變某種飲食結構，或一律靜坐練習氣功就不一定符合每個人的養生需要了。

7、中國飲食文化的四大基本理論是什麼？

人類的飲食生活，是一定歷史階段文明基準與文化風貌的綜合反映。中國飲食文化的輝煌發展，主要得益於飲食思想的肇基久遠和內容豐富。這種深厚堅實的思想淵源，表現為基礎理論的四大原則、文化的五大特性和十大風格。

1、 飲食文化理論的四大原則：

一、食醫合一

由於飲食中獲取營養和醫病二者的相互藉助和影響，從「醫食同源」的實踐和初步認識中派生出了中國飲食思想的重要原則，形成了中國特色的「食醫合一」的寶貴傳統。

在周代，中國出現了職業「食醫」，「食醫」作為王庭營養師，地位頗高，這就是現代營養師的起源。在當時還專門為此設立有專門的管理和研究機構。

在當時，還出現了一批有關食療的專著，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。

二、飲食養生

老子和莊子，他們主張用「吐故納新」的「導引」氣功來健身長壽。

一位東晉的著名養生家葛洪，他主張「養生以不傷為本」。

三、本味主張

注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國烹飪的核心原則。

四、孔子食道

所謂孔子食道，即「食不厭精，膾不厭細」。

2、民族飲食文化的五大特性：

一、食物原料選取的廣泛性

二、進食選擇的豐富性

三、菜餚製作的靈活性

四、區域風格的歷史傳承性

五、個區域間文化的通融性

3、民族飲食文化的十大風格：

一、色美——菜餚本色、調配色、生成色。

二、香美——菜餚本香、生成香。

三、味美——菜餚本味、生成味。

四、形美——自然形態美、刀工美、裝飾美、動態美。

五、器美——器皿美。

六、口感美

七、節奏美——食序美、食規美。

八、質地美

九、環境美

十、情趣美

8、食物養生的原理是什麼？

簡單說：
合理搭配，
精粗結合，
營養全面，
陰陽平衡。
更加內容可以買一本書讀讀，書名《會吃才健康》。作者好象叫孔令謙，北京老中醫孔伯華之孫。我那本借朋友看去了。

9、養生的基本理論是什麼？

養生原則，是指實施養生活動時所必須遵循的總的法則。古人在長期的養生實踐活動中，不斷地研究人體生命活動現象和規律，探索衰老的機理，研究致病和導致早衰的原因和條件，並在中國古代哲學和傳統文化的影響下，逐漸形成了一系列的養生原則。遵循這些原則，對於養生方法的制訂、運用及其發展創新，都有重要的指導意義。
1．順應自然
在「天人合一」的整體觀思想指導下，《素問·寶命全形論》提出：「人以天地之氣生，四時之法成。」人類生存於自然界中，人的生命活動與自然界息息相關。《靈樞·邪客》稱之為「人與天地相應」。在自然界的變化中，存在著以四時、朔望、晝夜為標志的年月日周期性節律變化，並由此產生了氣候變化和物候變化所呈現的生長化收藏規律等。人類在長期的進化過程中，形成了與之近乎同步的生理節律和適應外界變化並做出自我調適的能力。因此，人若能順應自然而攝生，各種生理功能便可循其常性，節律有序而穩定，機體則處於陰陽和諧的健康狀態；若違逆自然，則各種生理功能節律紊亂，適應外界變化和防禦抗邪能力減弱，而易罹患疾病。誠如《素問·四氣調神大論》所說：「陰陽四時者，萬物之終始也，死生之本也。逆之則災害生，從之則苛疾不起，是謂得道。」所以，順應自然是中醫養生學的重要原則之一。養生順應自然，旨在要求人們在掌握自然規律的基礎上，主動採取各種綜合措施來順應其變化，使人體生理活動與自然變化節律同步，保持機體內外環境的協調統一，以避邪防病，保健延衰。對此，《素問·四氣調神大論》提出了根據四季變化以調養形神的原則與方法，並強調指出：「夫四時陰陽者，萬物之根本也。所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門。」
2．形神共養
形，指形體，即臟腑身形；神，指以五神、五志為特徵的心理活動。形神共養，是以形神統一的生命觀為其理論基礎。一方面，形體為生命的基礎，形具而神生，五臟及其所藏的精氣是產生「五神」活動的物質基礎。《靈樞·天年》說：「血氣已和，榮衛已通，五藏已成，神氣舍心，魂魄畢具，乃成為人。」葛洪《抱朴子·內篇·至理》以堤和水、燭和火的關系比喻人體形與神關系時說：「形者，神之宅也。故譬之於堤，堤壞則水不留矣；方之於燭，燭糜則火不居矣。身勞則神散，氣竭而命終。」強調神依賴於形。另一方面，神乃形之主，為生命的主宰。人體臟腑的功能活動、氣血津液的運行，都受神的主宰和影響。張介賓《類經·攝生類》說：「雖神由精氣而生，然所以統馭精氣而為運用之主者，則又在吾心之神。」強調神可以反饋地作用於精和氣，影響甚至調控整個生命過程。對於形神的辯證關系，明末醫家綺石在《理虛元鑒》中曾精闢地歸納說：「以先天生成之本體論，則精生氣，氣生神；以後天運用之主宰論，則神役氣，氣役精。」正由於形神統一是生命的基本特徵，故中醫養生強調形神共養，養形以全神，調神以全形，最終達到「形與神俱，而盡終其天年」（《素問·上古天真論》）的目的，正如《素問病機氣宜保命集·原道論》所言：「全生之術，形氣貴乎安，安則有倫而不亂；精神貴乎保，保則有要而不耗。故保而養之，初不離於形氣精神。」
3．惜精固本
精是構成人體和維持人體生命活動的有形精微物質，是生命之源，具有促進生長發育和生殖繁衍、化生血液、抗禦邪氣等多方面的作用，在人體生命活動中居於重要地位。《素問·金匱真言論》說：「夫精者，身之本也。故藏於精者，春不病溫。」後世醫家將精、氣、神合稱為人身之三寶，故在養生中，中醫學很重視保養精氣以固先天之本。
類》即明確指出：「善養生者，必寶其精，精盈則氣盛，氣盛則神全，神全則身健，身健則病少，神氣堅強，老而益壯，皆本乎精也。」要達到惜精固本之目的，一方面對性慾要有所節制，做到既不禁慾，也不縱欲；若縱情洩慾，可使精液枯竭，真氣耗散而致未老先衰，如《千金要方·養性》所言：「精竭則身憊。故欲不節則精耗，精耗則氣衰，氣衰則病至，病至則身危。」另一方面，精稟於先天，有賴後天水谷精氣以充養，若後天充盛，五臟安和，則精自然得養，故惜精固本也可通過養五臟以不使其過傷，調情志以不使其過極，忌勞傷以不使其過耗，葯食調補以壯其精，來達到養精保精之目的。
4．綜合調養
中醫養生方法眾多，不同的方法作用於人體不同的系統、層次，具有不同的效能。如順時攝養重在協調人體機能活動與外環境的關系；調攝精神主要是通過對神調養以保養精氣；慎起居、防勞傷以養生，可使臟腑功能協調；運動鍛煉、針灸、推拿，調節經絡、臟腑、氣血，可使經絡通暢，氣血周流，臟腑機能協調；葯物保健則藉助葯物，以強壯身體，益壽延年。誠如李梴《醫學入門·保養說》中所言：「避風寒以保其皮膚六腑」，「節勞逸以保其筋骨五臟」，「戒色慾以養精，正思慮以養神」，「薄滋味以養血，寡言語以養氣」。所以，養生應綜合各種方法，動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神共養，從機體全局著眼，進行全面調理保養，使機體內外協調，適應自然變化，增強抗病能力。要避免出現過偏、失度，過偏、失度則失去了養生的意義，雖有延年益壽的願望，也很難達到預期的目的，不但無益，反而有害。只有按照生命活動的自然規律，綜合適度、持之以恆地進行調攝，才能真正達到「盡終其天年」（《素問·上古天真論》）的目的。誠如《太平御覽·方術部·養生》所言：「凡養生者，欲令多聞而貴要，博聞而擇善，偏修一事，不足必賴也。」
5．因人施養
因人施養，是根據年齡、性別、體質、職業、生活習慣等不同特點，有針對性地選擇相應的攝生保健方法。人類本身存在著較大的個體差異，這種差異不僅表現於不同的種族，而且存在於個體之間。不同的個體由於年齡、性別、體質、職業、生活習慣等因素的影響，可有生理和心理上的差異。所以，養生只有因人施養，方能有益於健康，達到養生之目的。如就年齡因素而言，少兒臟腑嬌嫩，形氣未充，但生機蓬勃，生活尚不能自理，故少兒養生應注意合理喂養、寒溫適度、體格鍛煉、免疫防病，並培養良好的生活習慣；40~60歲時，生命活動開始由盛轉衰，工作繁忙，壓力較大，養生應注意靜神少慮、切勿過勞，並節制房事。《景岳全書·中興論》說：「故人於中年左右當大為修理一番，則再振根基，尚余強半。」即強調了中年養生的重要性；進入60歲以後的老年期，臟腑機能衰退，生理與心理適應能力減退，養生應注意知足謙和、老而不怠，加強飲食調養，生活起居有節，運動鍛煉動靜結合。就性別而言，女性有月經、胎孕、產育、哺乳等特點，養生自當有所區別。人的體質又有偏於氣虛、血虛、陰虛、陽虛、血瘀、痰濕、氣郁之異，養生方法亦各有特點。另外，人的體質、生活習慣又受所處地域環境的影響，故養生尚需考慮不同區域的地理特點，採取相應的保健措施，充分利用有利於健康的各種因素，努力克服不良地理條件對人體的影響，使人類與自然的關系和諧統一，以達到防治疾病、益壽延年的目的。

希望答案你能幫助到你！

10、中國飲食文化理論有哪四大原則?

1、精

孔子說過：「食不厭精，膾不厭細」。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。

2、美

中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講「辨味不精，則烹調之術不妙」，將對「味」的審美視作烹調的第一要義。

3、情

這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情。

4、禮

是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究「禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說：「夫禮之初，始諸飲食。」「三禮」中幾乎沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。

(10)飲食養生的理論擴展資料

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名。