1、砂鍋養生鴨
【推薦理由】鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，時至秋季，是該補補了。本期「長沙味道」欄目特別百邀請華悅大酒店行政總廚、湘菜大師王勇親授酒店招牌菜之一--養生鴨的製作方法。製作過程簡單易學，相信對於愛美食的您來說，這都不是事。王大師現場操作，在他掌控下，恰好的火候與時間，一道養胃生津的養生鴨新鮮出砂鍋，鴨肉軟爛，味道鮮度美。親，趕緊上手試試!
【主料】洞庭湖仔麻鴨1隻約1500克左右。
【配料】自製養生葯包1包(葯包裡面含:當歸、黨參、黃芪、干楠姜、紅棗)。
【調料】醬油5克、料酒10克、鹽5克、老薑10克、香版蔥10克。
【製作方法】
⒈將水鴨去內臟洗凈。
⒉將洗凈的水鴨過水，再放權入砂鍋內調入鹽、醬油、老薑、料酒、蔥結，加水(水量漫過鴨本身即可)，用小火煨約120分鍾左右。
⒊鴨肉煨爛後，汁差不多收干，加入枸杞即成。
2、鴨子的養生做法有哪些
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也來可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，源蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
製作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加知油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的道做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
薏仁綠豆老鴨湯
3、養生鴨中葯配方哪裡買
現在有些超市也有配好的 反正廣州有
4、靈芝水鴨養生湯的做法？
原材料：
•水鴨一隻
•五花肉100克
•靈芝30克
•茯苓8克
做法：
1、把水鴨宰殺褪毛去膛，剁成塊，五花肉切成塊。靈芝用剪刀剪碎或內剪成條狀。
2、肉料飛水洗干凈放入燉盅，加入靈芝、茯苓，開水750克。
3、將燉盅放入燉鍋內，小火容燉兩小時即可食用。
5、廣東燒鴨配方要怎麼配才略帶甜味？
其實，廣東燒鴨本身吃起來就已經很香了，是因為在廣東燒鴨配方里邊兒放了獨特的醬料以及五香材，他不僅香而且很健康，可以有養生的功效。除了這些之外，廣東燒鴨配方還是可以添加一些其他的東西，使得廣東燒鴨吃起來更香下面我將作出幾點介紹。
蔥蒜料頭是能廣東燒鴨配方吃起來更香的法寶。蔥蒜是眾多家庭的調味法寶。天然的蔥蒜香味，讓廣東燒鴨吃起來更添一份天然的香氣。蔥蒜可以算是美食中的調味品之王了吧！幾乎我們在做任何美食的時候，都會給他添加一點兒蔥蒜，因為添加了蔥蒜之後不僅可以提香，而且可以使得飯菜有了一種新鮮感，更是使得食物的味道更加濃厚，讓人吃起來更會難以忘記。所以如果在廣東燒鴨配方里，出餐時再撒上一些蔥蒜末，這樣會使廣東燒鴨的味道更加新鮮，更具有香濃的氣味。
廣東燒鴨在燒制的過程中，火候的控制也是廣東燒鴨香不香的關鍵。這個問題就關於廣東燒鴨的製作了，所以說添加其他的材料是一方面，在廣東燒鴨的製作過程中，如果能別出心裁添加一些廣東燒鴨配方，同樣做出來的廣東燒鴨也是非常美味的。
廣東燒鴨香不香，也要取決於存放的保管。廣東燒鴨在入爐前的保管和燒制後的存放，能讓廣東燒鴨味道更鮮味，保持持久之香味。所以一定要重視燒鴨的存放問題，如果當時做出來不能及時出餐，一定要把燒鴨放在單獨的冰櫃或者冰箱中，不要讓廣東燒鴨失去它的鮮味。
6、宮廷養生鴨中葯配方，能詳細告訴我在哪裡買嗎？
你好，人隨著年齡的增長氣血漸漸虛弱，中醫葯養生方劑可以有效補充氣血。建議您每天將黃芪10g 大棗3枚 枸杞子20粒（需要從中間剪成兩半），三種葯材首先浸泡10分鍾，然後避出水，作用是清楚灰塵已經中葯飲片上內的雜質，然後加水2碗，用陶瓷罐加熱煮開煎服2便，混合後的葯液正好一碗，每天睡前空腹服用即可，作用是補益脾肺氣，補中潤燥益氣養血安神，補益肝腎益精容明目。長期服用效果佳。
7、神農本草鴨怎麼做？
這幾個特色菜品在湖南及周邊餐飲酒店都非常受歡迎，非常火爆。都是我親自烹飪製作的菜品。在長沙 張家界 懷化 岳陽 邵陽及湖南其他地區，還有湖北 廈門 烏魯木齊等地都有我合作的酒店酒樓。
我42歲，來自四川南充，從事餐飲烹飪16年，2000年在長沙，一直從事星級酒店明檔特色菜品開發和製作。
這里主要是提供操作方法並配送調料包：保底價是：神農本草鴨專用調料包12元一個（做1份）、粉絲煲專用調料包10元（做1份）、紙包雞專用調料包12元（腌制一隻雞，也就是一份），野生魚頭王專用調味汁10元（做1份、3斤重魚頭量）、壇子烤肉專用粉料和醬料100元一套（腌制肉品10斤，可做20份烤肉成品）、瓦罐養生湯專用調料包6元（做1份）。
以上菜品要有好的銷售效果，一般做到：
1、明檔現場製作；
2、製作寫真、 水牌 、易拉寶、 橫幅 、菜牌等，擺在店內店外最顯眼處；
3、安排1到2人專門烹飪以上菜品；
4、樓面點菜提成：點一份點菜員提成神農鴨3到5元、粉絲煲提成2到3元、紙包雞提成3到5元、魚頭王提成3到5元；
6、廚房減少類似菜品的出品，樓面積極銷售
陳本概算：
1、神農鴨：山東冰鮮白條鴨,2.5-2.8斤/只，約13元，調料包15元，其他調料1元，燃料1元。
神農本草鴨每份78到98元；
2、干撈海皇粉絲煲，正宗山東龍口粉絲300到350克/份，約4元，調料包12，其他配料調料1元，燃料0.5元。
粉絲煲每份39到42；
3、紙包雞：重約2.3斤冰鮮三黃雞一隻，約8元，調料包15，其他調料配料2元，燃料0.5元。
紙包雞每份58元到78元；
4、魚頭王：2.5到3斤魚頭約25元（大概3斤大魚頭做一份），調料包12元，其他配料調料2元，燃料1元.
魚頭王每斤28到36元，每份大概88到108.
5、壇子烤肉：做7個以上烤制菜品：烤五花肉 烤牛肉 烤脆骨 烤仔排 烤羊排 烤羊肉 烤兔 烤雞 烤鴨等，成本不一，毛利潤最低60%以上；烤缸可代為在長沙製作，不包括運費約1500元/一個缸；
6、瓦罐養生湯：系列湯品，基本為：家常 養生滋補這兩大類，成本不一，毛利潤最低60%以