葯膳食食療養生

1、什麼是膳食養生

膳食養生就是通過使用平常的食物來調整身體的一種養生手段。是葯物養生的一種輔助方法

2、養生的食物療法和葯物療法有什麼不同？

食物療法和葯膳食療有很大的不同。食物治病最顯著的特點之一，就是「有病治病，無病強身」，對人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用於某些病證的治療或輔助治療，調整陰陽，使之趨於平衡，有助於疾病的治療和身心的康復。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養物質，主要在於彌補陰陽氣血的不斷消耗。

因此，即便是辨證不準確，食物也不會給人體帶來太大的危害。正如名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中所說「食療病人服之，不但療病，並可充飢，不但充飢，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患」。因此，食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為葯物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。

葯膳食療主要使用葯物，葯物性質剛烈，自古有「毒葯」之稱，主要是為治病而設，因此葯物療法適應范圍較局限，主要針對患者，是治療疾病和預防疾病的重要手段。如若隨便施葯，虛證用瀉葯，實證用補葯，或熱證用溫性的葯物，寒證用寒涼性質的葯物，不僅不能治療疾病，反而會使原有的病情加重，甚至惡化。因此用葯必須十分審慎。

食物療法寓治於食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的葯物相比迥然不同，它不像葯物那樣易於使人厭服而難以堅持，人們容易接受，可長期運用，對於慢性疾病的調理治療尤為適宜。

此外，食療用品在劑型、劑量上不像葯物那樣有嚴格的規定，不能隨意更換，它可以根據患者的口味習慣進行不同的烹調加工，使之味美色艷，寓治療於營養和美味之中。

當然，由於食物療法和葯膳食療各有偏長，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應利用其所長，運用於不同的疾病或疾病的不同階段，食物療法與葯物療法相互配合，相互協同，相得益彰。

3、有句話叫「把葯房變成廚房」，就是講食療保健，經常吃五穀雜糧對身體有什麼好處？

1、大麥：性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用。可輔治食滯泄瀉、小便淋痛、水腫及燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣及回乳之功效。

2、蕎麥：性味甘平，具有下氣利腸、清熱解毒的功能。一些學者認為，蕎麥因含鈣、鎂、鐵、維生素B2和蘆丁等有效成分，對於高血脂症及因此而導致的心腦血管疾患，具有預防保健作用。

3、燕麥：燕麥自古入葯，性味甘、溫，具有補益脾胃、滑腸催腸、止虛汗和止血等功效。適用於病後體弱、便秘及難產等病症。現代醫學研究認為，燕麥不但能抑制老年斑的形成，而且具有延緩細胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者優良的保健食品。

4、番薯：性味甘平，無毒，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃和通便的妙用。近年來的研究發現，番薯內含有類似雌激素的化學物質，可保持人體皮膚細膩，延緩人的衰老。

5、黑豆：性味甘平，是一種清涼性滋養強壯葯，具有祛風除熱、調和下氣、活血、解毒、利尿及明目等功效。自古以來，我國歷代醫學家多用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等症。

6、赤小豆：性味甘平，具有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳及補血之功效。主治心腎臟器水腫、腮腺炎、膿腫膿血和乳汁不通等症。現代醫學研究證明，赤小豆含有皂甙類成分，具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對於腎臟病和心臟病，均有一定療效。

7、綠豆：性涼味甘，無毒，入心、胃經。具有清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽降胃和止瀉等功效。可以治療暑天發熱及傷於暑氣的各種疾病，以及水腫、丹毒、痘瘡、無名中毒、食物中毒和熱毒下痢等病症。

8、蠶豆：具有養胃、祛濕、利腑、補中益氣、澀精和實腸等功能，可用於治療水腫及慢性腎炎等疾病。

9、黃豆：性味甘平，具有益氣養血、健脾寬中之功效。

10、豌豆：入脾、胃、大腸經，具有和中益氣，利小便、解瘡毒、通乳及消腫等功效。現代醫學研究指出，豌豆中含有赤黴素AZO和植物凝集素等物質，這些物質有抗菌消炎的作用，還可以增強人體的新陳代謝功能。

4、食療養生的食物都有哪些，哪些食物的營養養生價值高？

首先，現在飲食養生確實得到了重視，已不單單是老年人關注的話題了，很多年輕媽媽、青年因為工作壓力等原因，都開始追尋一種健康的生活方式。世界衛生組織就曾提出健康的四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。合理膳食高居首位，一定程度上就可以看出飲食健康的重要性，食療養生更是越來越受到人們的追捧。

其實每種食物都有他的營養價值，尤其是我們每天都需要攝取的食物，像蔬菜水果，肉蛋奶等都有它的養生價值，世界衛生組織就倡導過「一葷一素一菌」的每日膳食要求。從這三種食物就可以提煉出答案了。

一.食用菌（菌）

食用菌具有高蛋白、低脂肪、低熱量、多維生素的營養特性，含有人體必需的氨基酸和豐富的無機鹽，非常符合現代人們對「一高三低」健康食品的需求，是集「天然、營養、保健」與一天的食物。

蛋白質：食用菌含有豐富的氨基酸、蛋白質，其含量是一般蔬菜水果的幾倍到幾十倍；氨基酸種類齊全。

不飽和脂肪酸：食用菌有與肉類相媲美的蛋白質含量，但脂肪卻極低，含有不飽和脂肪酸，能夠降低膽固醇預防高血壓等心腦血管疾病

維生素：食用菌中的維生素含量豐富，種類齊全，是普通水果蔬菜的好幾倍

除了上述的營養物質作用，食用菌中的碳水化合物中還有菌類多糖、真菌寡糖這樣的保健葯物新資源，能夠起到抗腫瘤、降血糖、抗氧化、防衰老等保健作用，礦物質成分能有效防癌抗癌，治療男性不育等功能，此外，食用菌還具有滋陰補腎、活血健腦、養顏的養生等功效，絕對是食療養生食物的首選。

二.蔬菜（素）

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一，可提供人體必須的多種維生素、礦物質，據統計，人體中必需的維生素90%來自蔬菜，此外蔬菜是低糖、低鹽、低脂食物，含有豐富的膳食纖維，能促進消化，排毒養顏、防止腸癌等作用，能有效減輕環境污染對人體的損害，同時具有對各種疾病預防作用。

三.肉、乳製品（葷）

肉及乳製品含有人體必需氨基酸、維生素、蛋白質，所含蛋白質、氨基酸良多種類多，消化率高，容易被人體吸收，像豬肉能促進肌肉生長、改善缺鐵性貧血的功效，牛肉可以補氣益中、滋養脾胃、強筋健骨、等作用。

除此之外，葷類中還有各種水產品，水產品有優質蛋白質，易消化，脂肪含量低，還有鈣鐵磷鎂鋅等營養素，氨基酸種類豐富，像鯽魚能健脾利濕、活血通絡等作用，對脾胃虛弱、水腫、哮喘等慢性支氣管炎都有很不錯效果，像海參對高血壓、心臟病、等病人及老年人都堪稱食療佳品，能夠延緩肌肉衰老，增強機體免疫、增強造血等效果。

總之，食物中的營養價值需要不斷的學習了解，不同的食物都會有不同的營養價值。

如果想多了解下可以多關注我的食用菌食療養生博客。

5、食品包裝寫「葯食同源膳食養生」合規嗎？

合規，所謂葯食同源，說的是有些既是食物又是葯材，比如山葯，枸杞，山楂等等

6、七種健康的飲食養生方法系？

中醫上有「七食利身心」的說法，說的就是七種健康的飲食養生方法，讓我們來看看什麼是健康的飲食養生方法吧。 博食：就是對一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各種味道的食物都要品嘗食用而不要有所偏嗜。現代營養學要求人們博取食物，混合飲食，營養互補。我國醫葯學歷來就認為，食物有濕、熱、寒、涼、平、咸、酸、苦、甘、辛，以及補、瀉等性味之分。如果生活中長期對食物有所偏嗜，就會使人體的營養失去平衡，導致疾病發生。因此，只有豐富多樣的膳食，才有可能從各種食物中獲得平衡和足夠的多種養分，以滿足人體的多方面需要。 配食：即對飲食進行合理調配。飲食調配，理應與中葯的配伍一樣，要按規矩、循准繩、無偏過，方可有益於身心。配膳中，應注意主糧與雜糧搭配、葷食與素食搭配、寒性與熱性食物搭配、酸性和鹼性食物搭配、五味恰當的搭配，以達到營養平衡。還要注意烹調方法，否則就有可能降低食物的營養價值，影響機體多種營養素的吸收，有害健康。 熟食：熟食是我國人民歷來的飲食習慣。高溫熟食，可以殺菌消毒，且利於消化吸收。熟食還可以增進美味，祛除惡味，經過高溫處理，一部分不利於人體的成分經過分解化合，有的揮發掉了，有的則轉化成另一種無害成分，同時，食物內部的有效營養成分釋放出來，因而適口可食，符合營養衛生要求。生食則不然，食物原料除部分可以生食外，其他一般都必須熱加工處理，否則將會危及人的健康。古人烹飪強調「斷生」、「斷紅」，就是這個道理。有人做過試驗，蔬菜煮熟，失掉了一部分營養素，但是由於加熱分解，有利於吸收所含養分，得失對照，得多於失。 熱食：注重熱食，同中醫飲食保健有關。中醫認為：人之熱腹不宜承受過多的冷食，用熱臟腑去暖冷食，於人體無益。即使盛夏，也不主張冷食。還認為：熱食（不是燙食）一般無害人之危，而冷食則不然，常常有害於人的健康，甚至加重病情（如肝胃炎症發作時，不宜食生冷），嚴重者可能導致某種危險，例如負傷流血過多、乾渴時飲冷水，極易發生血栓，導致死亡。 節食：節食主要是指飲食控制數量，以不過量為宜。古代醫書《黃帝內經·素問》提出「飲食有節」、「無使過之」。古代有很多關於「節食」的論述和精闢的見解，如「食無求飽」、「不欲過飢，飢則敗氣。食戒過多，勿極渴而飲，飲戒過深」等。 時食：古人主張先飢而食，先渴而飲，關鍵是「適時」。也就是說，不要等到十分飢渴時才飲食。飲食要定時、定量，否則會導致疾病的發生。如果飲食缺乏時間性，像有的人「零食不離口」，必然會使胃不斷受納和消化食物而得不到休息，久而久之就會引起消化功能失常，出現食慾減退和胃腸疾病。另外，飲食、配膳、調味也要講究時令。 醫食：就是利用食物來預防和治療疾病，即「飲食療法」，簡稱「食療」。《本草經集注》中曾將「果菜米食」列為葯物的一個種類專門加以論述。至於什麼食物治什麼病，什麼食物利於人體哪一部分，什麼食物有禁忌，或相剋、相畏，什麼樣的人有什麼禁忌等，我國古代醫書上都有記載，並且內容豐富。目前，食物療法已發展成為人們防病治病的一個重要手段。

7、飲食養生有那些方面

6/7分步閱讀

中醫認為，人的體質有陰陽偏性(指寒性體質或寒病，熱件體質或熱病)的不同，食物的性質也有寒熱溫涼之分。閱此，對食物宜忌也不一樣，了解各種食物的性質及對人的作用，將有利於人的身體健康和疾病的防治。 

2/7

每個人所處的環境和身體條件不同，對合理化的飲食要求也有差異，但總的原則是：品種多樣化，達到互補；攝入適當，忌暴飲暴食；烹調適當，防止破壞營養；實行定時定量，忌食零食；食物要無毒、無害、無污染，衛生清潔。 

3/7

所謂「養生」就是根據生命規律，採用養護身心，保持或增進健康，減少疾病，以延年益壽的一種措施，也就是相當於現代醫學中所謂的「保健」活動。養生是一種文化現象，它是中華民族在維護人類健康和種族延續的歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，具有一定的民族性、傳統性和延續性。 

4/7

怎樣搭配飲食才能有養生保健的作用 粗、細糧合理搭配 有些粗糧的蛋白質的生理價值比細糧高，並且含有豐富的維生素。粗、細糧合理搭配，既可提高食物蛋白質的生理價值，又可增添多種風味。如玉米面和麵粉混合做的二面蜂糕、小豆雜合面窩頭(玉米面、豆面、小米麵、麵粉)、綠豆乾飯、小豆大米粥、大玉米渣粥等，都是我國民間喜食易做的食物。 

5/7

干、稀合理搭配 利用主食的干、稀搭配，是選配谷類蛋白質的簡單易行的方法。例如饅頭、花捲配玉米粥或小豆粥，窩頭、絲糕配面湯或大米粥等，均能使蛋白質得到互補。 

6/7

蔬菜的多品種搭配 蔬菜在平衡膳食中占很重要的地位。由於各種蔬菜含營養素的多少和種類不一，在選擇蔬菜時，應特別注意選食含鈣、鐵和維生素B2、C及胡蘿卜素多的食物。一般情況下，每人每天有一斤蔬菜即可。但是，食用蔬菜的品種應愈多愈好，最好每天能有2～4個品種，而且其中最好能有一半以上是綠葉蔬菜，此外，黃色、橙色和紅色的蔬菜也應盡量食用。在缺菜地區和缺菜季節，多吃些豆芽，特別是綠豆菜，也可以補充維生素。 

7/7

副食的葷素搭配 副食是攝取多種營養素的主要來源，也只有採取多品種搭配的方法，才能保證全面充分地供給人體蛋白質、維生素和礦物質。 葷素搭配，是副食調配上的一個重要原則。例如麵筋、豆製品與動物蛋白質搭配，能提高蛋白質的生理價值。它們再與蔬菜搭配，又使我們獲得豐富的維生素和無機鹽。在平衡膳食中，豆類和動物性蛋白質的數量最好能佔全部蛋白質供給量的三分之一。

8、養生、葯膳、食療、保健的概念和區別？

概念
養生指保養、調養、頤養生命。即以調陰陽、和氣血、保精神為原則，運用調神、導引吐納、四時調攝、食養、葯養、節欲、辟穀等多種方法，以期達到健康、長壽的目的。

葯膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，葯膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按葯膳配方，將中葯與某些具有葯用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，葯膳即葯材與食材相配伍而做成的美食。）

食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。

保健，意思：保護健康。亦指為保護和增進人體健康、防治疾病，醫療機構所採取的綜合性措施。

區別
養生產生於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境，調整體力，抗禦疾病，防治疾病的需要。養生是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，養生是先民在長期的生活實踐中總結生命經驗的結果。
葯膳它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它「寓醫於食」，既將葯物作為食物，又將食物賦以葯用，葯借食力，食助葯威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

食療通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物「病人服之，不但療病，並可充飢；

養生，指合理選用養精神，調飲食，練形體，慎房事，適寒溫等保健方法，通過長期的鍛煉和修習，達到保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽目的的技術和方法。簡而言之，所有促進健康、延長壽命的活動都是養身活動。

9、葯食健康是什麼?

葯食健康，確切地說是一種理念百。鄭州大學生物物理學科博士生導師和美國哥倫比亞大學王志遠度教授在合作研究中，首次提出葯食健康的概念。葯食分知別代表了葯品（葯物）和食品（飲食），或者說是葯用食品。健道康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。所謂葯食內健康，是指除了葯食具備自容身的基本功能外，強調的是對人而言一定要健康。

10、膳食養生 哪些中葯材可以常吃

在數以千種的中葯材裡面百，有不少是葯食兩用之品。如常見薏仁、紅棗、枸杞、白木耳等中葯都是可以多吃的葯材，適當做膳食可以有效調養身體。紅棗有強健脾胃、補血安神的作用，枸杞則明目、補氣血，兩者葯性都偏溫，可搭配服用或單方以熱水沖泡飲用皆可。薏仁有健脾益肺、清熱消水腫的效果。薏仁也是五穀飯度不能缺少的食材之一，營養價值高。張家蓓說，她曾經連續專兩個月早上都喝一杯薏仁漿，原本身體過敏的毛病改善不少。不過薏仁性偏涼，體質比較虛寒的人及孕婦不適合喝。白木耳溫養脾胃、軟便潤腸，可以使用果汁機絞碎後加水、水果及冰糖煮成甜湯。雖然這些葯材對身體有益，可以多吃，但考量到污染問題，還是不要每天大量的食用，猛吃猛灌屬。