古代皇帝的養生

1、為什麼說乾隆皇帝是擅長養生的長壽帝王？

在我國二十五史中的230多個皇帝中，長壽的前三名是女皇帝武則天享年82歲，南北朝時梁武帝蕭衍活了86歲，而清朝的乾隆則壽高89歲，堪稱我國古代皇帝中的長壽之首，被世人稱為「古稀」天子。

乾隆皇帝何以能夠長壽?奧秘在哪裡?原來乾隆擅長養生，對養生之道頗有研究，悟出了養生十六個字秘訣：「吐納肺腑，活動筋骨，十常，四勿，適時進補。」

另外，乾隆皇帝還認為必須生活規律，愛好廣泛等等。

所謂「吐納肺腑」：即天剛亮起床，不睡懶覺，早餐前多做深呼吸運動，並持之以恆。

所謂「活動筋骨」：即積極參加體育鍛煉，增強抗病能力。乾隆的祖父康熙把騎射定為祖宗家法，教誨皇家弟子要「習騎射，勿持貴縱恣。」所以乾隆自幼善騎，馬術甚精。在避暑山莊皇家射箭比賽中，多次大顯身手。當皇帝後，更以射騎為樂，直到他八十高齡時，還行圍狩獵。騎馬射箭，活動量大，這對深居清宮的皇帝來說，無疑是鍛煉身體的好方法。

所謂「十常」：即齒常叩、津常咽、耳常彈、鼻常揉、睛常運、面常搓、足常摩(湧泉穴)、腹常旋、肢常伸、肛常提。

所謂「四勿」：食勿言、卧勿語、飲勿醉、色勿迷。

所謂「適時進補」：就是要飲食有規律。乾隆起居飲食很有規律。他一年四季，大約都在6點多起床，洗漱後用早餐，膳後處理政務，完了與大臣議事，午後游覽。晚飯後，看書習字，作文賦詩，爾後就餐。飲食多以新鮮蔬菜為主，肉類、鮮味少而食之，並且從不過飽。乾隆喜喝茶，對食用水(御用西山泉水)十分講究。他還效法祖父康熙，從不吸煙。

2、古代皇帝天天熬夜爆肝為了朝政，那他們都是通過哪些養生的手段來調理身體呢？

在古代，皇帝的身體也就是龍體，也是需要好好調理好好保養的。雖然皇帝在古代熬夜爆肝為了朝政，有時候也是為了紅顏，但是他們調理養生的方式卻有很多。

首先，他們的飲食方面，皇帝會有一個專門的營養師為他調理，皇帝他們吃的不光是山珍海味，還有各種營養補品，太醫對皇帝的身體狀況進行定期查正，後會進行一些針對性補充。而且對於不同的時節節令，也會用相應的食材進行調理，可以說是比現在很多年輕人的生活要規律，要健康的很多。而且皇帝的飲食是非常的規律的，因為會專門有人記錄時間來給皇帝制定一個營養補給。

另外皇帝也會去很多地方去旅遊玩耍，在外出遊玩的時候，也是對自己的一個放鬆，也是對身體的一個調理調養。看看那些美麗的風景，心情就會好很多，自然自己的那些疲勞也會緩解。這樣的方式，我覺得是值得推崇的，遊玩的同時也對自己的身體進行一個調理。

另外古代的皇帝也是非常喜歡騎馬和射箭的，他們通常會去那些樹林去騎馬射箭，去獵捕那些野生動物。在很多的影視作品當中都會看見那些皇帝和帶領著自己的小軍隊去樹林裡面捕獵，這些運動也是非常的調理身體鍛煉身體的。

另外很多皇帝也會做一些運動，我知道在康熙皇帝的時候他每天早上就會早起做一些運動，比如說，深呼吸，四方跳等，這些運動對於皇帝的疏通脛骨，活動血脈都是非常的有幫助的。所以康熙皇帝也活了很長的壽命。

3、古代的皇帝是如何養腎的？

古代皇帝都有養腎的心，不過都養錯了腎，養腎的思路都是錯的。

一部分比較勤勉的君王，天天四五點上朝，八九點就寢，每天處理繁重的政務，估計沒有必要也沒有心情去養腎。比如據說秦始皇每天看的各種上書就有上千斤竹簡，還有著名的勤勉皇帝雍正帝，沒有北狩過，也沒有南巡過，時間都用於處理政務上了。

還有一部分皇帝，比較驕奢淫逸，沉迷於美色，估計最大的志願就是征服天下美貌女子，所以就有補腎的必要了。不過補腎的正確思路本來應該是勞逸結合、強身健體、養精蓄銳，但皇帝們的思路通常是多多益善，最好一日都不要停才好。

而且，皇帝們，以及古代的男人們，都相信各種奇奇怪怪的葯丸，覺得吃了他們就能在身體上，尤其某種生理功能上達到質的飛躍，如此一來身體也就垮了。因為我們知道這種奇效葯就是在今天也難以兼具功效和安全性，更何況在科技落後的古代。於是，野史上說漢成帝死在了趙合德的床上，死法和西門慶一樣。不知這同樣的死法是由於文人們想像力匱乏還是葯效相似。

還有一部分皇帝，沉迷於白日飛升，信奉道教，吃各種仙丹。典型的有嘉靖皇帝，吃的神經錯亂，心情暴躁，對宮女動輒打罵，差點被宮女們勒死。

吃仙丹的皇帝最後一般死於化學中毒。以葯物補腎的皇帝一般死於淫慾。

4、古代帝王的食譜大多是怎樣的？

這要看是哪個帝王，雖然說貴為皇帝，每一餐的食譜都是要山珍海味各種佳餚，但是也要看人，比如唐太宗節儉，所以他的食譜其實就很清淡，然而朱元璋就不一樣，他的食譜就極盡奢侈，然而著名的養生皇帝乾隆，餐譜就偏向葯膳。

每道菜並不是只能吃三口，那是大型活動，邀請許多大臣的特殊場合，怕被謀害才每道菜只吃三口。

由於李世民本來都很節儉，食譜大概可以推測出來，他比較喜歡吃竹筍，所以這個沒對方肯定會有，主食是米飯，再來一個湯再來一個葷菜就完了。說到這里你可能會質疑，那皇帝吃飯不是有很多嬪妃，有時還會叫宮女一起吃，那就這么幾個菜怎麼夠吃？

然而這其實又是電視劇帶給大家的誤解，在古代皇帝吃飯時候是要一個人的，並且還有配樂，因為吃飯也是一個很重要的儀式，除非是皇帝高興時才會喊妃子一同用膳。正常情況下，他都是一個人吃飯。

再看朱元璋，其實食譜也是很麻煩的，他們要經過很多道程序，很多個人先制定出來食譜，別忘了，食物也是需要取一個好聽的名字的，完了再去讓皇帝選，選完之後出去選購，御膳房開始一道一道菜做，下來還需要裝飾擺盤，做完之後再上來。那他的食譜可以豐富到什麼程度呢？一頓飯，雞鴨魚肉鵝，山珍海味全部都有，20多道菜，別說桌子放不下，有的菜是根本就沒有動一下。

再看看養生皇帝乾隆，《枕上記》和《養生銘》是孫思邈對養生方法，乾隆就是參考這個，再加上乾隆晚年經常便秘，所以他的食譜是最為清淡養生的。

所以說就算是帝王食譜，那也是分個人的。

5、古代皇帝如何養生？

大家都知道，世人都想長命百歲，身體強健；皇帝也是人，當然不能例外，作為古代最有身份地位的他們，更加是想萬壽無疆啦，要不然讓下面的人天天喊著萬歲萬歲萬萬歲。而長時間的精神緊張、爭權奪利使皇帝每天都處於超負荷的狀態。所以帝王們幾乎個個不惜財力、人力和物力，千方百計絞盡腦汁尋求「長生術」：從秦始皇的「求仙路」、漢武帝的「長生夢」到大唐宮廷研製「長生不老葯」、明世宗「深宮煉仙丹」等等，可謂無所不用其極。可惜事與願違收效甚微，歷數我國從夏禹至清末五百位大小帝王，活到七十歲以上的僅為九人，只佔百分之一點八，可謂「帝王七十古來稀」;仔細盤算，中國皇帝的平均壽命只有可憐的三十九點二歲，比古代社會平均壽命還要短得多!笑，最具權勢的他們。往往傾國之力尋找延年益壽的法子，今天就跟大家聊聊這最長壽的五位皇帝。

第五名大周皇帝武則天80歲

三點，一禪修：武則天當過尼姑，受到禪修的好處，富貴後更是尋找有道高僧學習；二中葯面膜：一個是「益母草澤面方」另一個是御醫張文仲愷的叫常敷面脂以天然中葯製成，以現在的生產力並不貴，感興趣的女性朋友可以去找中醫問下。三元陽足：武則天養了很多面首，按照中醫來說，如果房事和諧的話，也會起到養生保健，延年益壽的作用。

第四名宋高宗趙構81歲

歷史上有名的昏君，因不思收復北方故土，寵信奸臣秦檜和下令處死岳飛岳爺爺。痴活一世，不足學。

第三名梁武帝蕭衍86歲

「弟子蕭衍，從今以後，決心斷絕酒肉，假若再飲酒食葷，殺害生靈，原受一切鬼神制裁，將墮阿鼻地獄。「盡有戲之要道，窮清理之奧妙」這位的總結起來有3點，一勤讀書：他認為讀書促進腦運動，帶動血液循環，延緩衰老；二戒酒葷：他認為葷食是人換一切病的原因；三少女色：性生活混亂往往是皇帝短命的主要原因，作為皇帝，後宮只有7人，晚年30歲不近女色。這點中醫認為非常對，「留的一分精，便有一線生機」。

第二名乾隆89歲

「慎起居，即飲食為養生之常道耳」作為一位皇帝，他沒有愛練仙丹的職業病，實難可貴。乾隆的養生道就在這一句話里，慎起居就是說按照正常的生物鍾睡眠起床，不要熬夜。(最近外國人因研究熬夜壞處獲了2017諾貝爾獎)乾隆飲食一日兩餐，早餐通常6點吃，晚餐在12點到14點吃，堅持多餐少食，其餘時間吃點點心或者熟食。

第一名黃帝118歲黃帝是華夏始祖，五帝之首，開創了道教，《黃帝內經》更被譽為中醫起源。「上古之人,其知道者,法於陰陽,和於術數,食飲有節,起居有常,不妄作勞,故能形神俱,而盡終其天年,度百歲乃去.今時之人不然也,以酒為漿,以妄為常,醉以入房,以欲竭其精,以耗散其真,不知持滿,不時御神,務快其心,逆於生樂,起居無節,故半百而衰也.」這段話筆者不加多以贅述，畫下重點，大家自行學習吧「今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時禦神，務快其心，逆於生樂，起居無節，故半百而衰也。」

新年馬上到來，祝關注過老周的朋友們都早點回家玩耍，來年萬事如意，步步高升，那些沒關注老周的，哼，也一樣。

6、乾隆是怎樣養生的？

在我國二十五史中的230多個皇帝中，長壽的前三名是女皇帝武則天享年82歲，南北朝時梁武帝蕭衍活了86歲，而清朝的乾隆則壽高89歲，堪稱我國古代皇帝中的長壽之首，被世人稱為「古稀」天子。

乾隆皇帝何以能夠長壽？奧秘在哪裡？原來乾隆擅長養生，對養生之道頗有研究，悟出了養生十六個字秘訣：「吐納肺腑，活動筋骨，十常，四勿，適時進補。」

另外，乾隆皇帝還認為必須生活規律，愛好廣泛等等。

所謂「吐納肺腑」：即天剛亮起床，不睡懶覺，早餐前多做深呼吸運動，並持之以恆。

所謂「活動筋骨」：即積極參加體育鍛煉，增強抗病能力。乾隆的祖父康熙把騎射定為祖宗家法，教誨皇家弟子要「習騎射，勿持貴縱恣。」所以乾隆自幼善騎，馬術甚精。在避暑山莊皇家射箭比賽中，多次大顯身手。當皇帝後，更以射騎為樂，直到他八十高齡時，還行圍狩獵。騎馬射箭，活動量大，這對深居清宮的皇帝來說，無疑是鍛煉身體的好方法。

所謂「十常」：即齒常叩、津常咽、耳常彈、鼻常揉、睛常運、面常搓、足常摩(湧泉穴)、腹常旋、肢常伸、肛常提。

所謂「四勿」：食勿言、卧勿語、飲勿醉、色勿迷。

所謂「適時進補」：就是要飲食有規律。乾隆起居飲食很有規律。他一年四季，大約都在6點多起床，洗漱後用早餐，膳後處理政務，完了與大臣議事，午後游覽。晚飯後，看書習字，作文賦詩，爾後就餐。飲食多以新鮮蔬菜為主，肉類、鮮味少而食之，並且從不過飽。乾隆喜喝茶，對食用水(御用西山泉水)十分講究。他還效法祖父康熙，從不吸煙。

乾隆經歷了康熙、雍正、乾隆、嘉慶四朝，這在歷史上是罕見的。乾隆愛好廣泛，學識淵博，情趣甚廣；特別喜好以下養生運動：

(1)喜好「旅遊」

人所共知，他三下江南，三上五台，游覽了全國主要名山大川，古剎佛寺，不少城鄉有他的足跡，杭州十景均由他的御筆題碑。如此涉足野外，寬闊幽靜之地，令人心曠神怡，悠然忘返，促進了他的身心健康。

(2)喜愛讀書和書法

他是封建皇帝中少有的多才多藝的皇帝。他愛讀書，懂滿、蒙、維、藏、漢5種文字。他喜書法，學尊趙體，圓潤遒麗，所到之處，喜御筆垂青。他善詩文，據傳他一生寫文1300多篇，詩作4萬余首。他還喜歡聽戲、觀燈、看雜技、滑冰等，他親自演過戲。這些對他修身養性，頗有裨益。

由於乾隆養生有法，一生身強體壯，年近九十尚神智清晰，還以太上皇身份過問朝政，自號「十全老人」。

盡管乾隆長壽的秘訣帶有時代的局限性，但作為古代養生名家的地位卻是不可否認的，我們應從現實出發，借鑒其養生的有益精華。四、中華傳統的養生學派

在博大精深的中華養生文化中，呈現出各種學派，這些學派對中華養生學說與文化的形成與發展，從不同的方面做出了傑出的貢獻，彰顯出中華養生文化兼收並蓄，百花齊放的特色。1.順從自然的順應學派

莊子首先提出了「人法地，地法天，天法道，道法自然」的順乎自然的養生觀。《內經》據此提出了「天人相應」，反復論述了適應四季自然氣候變化的四季養生法，強調「陰陽四時者，萬物之始終也，死生之本也。逆之則災害生，從之則苛疾不起。」因而要求人們「處天地之知，從八風之理」。

人生活在大自然中，根據四時自然的變化養生健身，防止暑、熱、風、寒、燥、濕對身體的傷害是很重要的。

除了順應大自然的變化之外，人還應該懂得順乎社會發展的規律，安心養神，不為瑣事所爭，不為冗雜煩惱。「未事不可先迎，遇事不可過憂，既事不可留住，聽其自來，應以自然，任其自去。」做到「有事即應，如照鏡物，過後便無，應事必使割藤，則心無所系。」不計較生活中非原則性的無端瑣事，怡然自樂，保持健康的心理，對於防病延年也很重要。

7、古代皇帝的飲食要求是什麼

皇帝用餐有一整套必須遵循的程序。以南宋為例。在皇帝將要進膳的時辰，在殿中省和皇帝用餐的嘉明殿之間，禁衛森嚴，不許閑人過往。殿中省有一人先高喊：「撥食！」隨即出現10餘位身穿紫衣的「院子家」，右手托著用黃色的綉龍布罩著的食盒，左手拿一條紅羅綉的手巾，將食盒擺放在嘉明殿的膳桌上。皇帝的菜品端上來後，先要用銀製品測試飯菜是否有毒，然後還要由專人「嘗膳」，確定沒有問題後，皇帝才能吃。

現在大家都是一日三餐，而清代的皇帝是一日兩餐，早餐約在現在的6至8時，晚餐在下午的2至4時。每日，皇帝在用餐前，先要查閱膳食清單，上面寫明哪樣菜是誰做的，以備皇帝核查和點菜。皇帝所點的菜品，如果沒有特殊說明要撤換，御膳廚房每次都要預備。在皇帝的膳桌旁還要另設一個幾案，以備賞賜。皇帝用膳後，剩下的食品可以分賜給他人。

按理說，享用這么豐盛的膳食是種享受，可皇帝吃得並不盡興。比如，清代的宮廷里有這樣一條規矩，用餐的人不能表現出自己「喜歡吃什麼」；即使對於非常喜歡的菜，也要嚴格遵守「吃菜不過三匙」的家法。

根據《周禮》的規定，帝王在進膳時要有音樂陪伴。後世雖然沒有把音樂與皇帝的日常進食密切聯系，卻增添了顯示皇帝尊貴的各種規矩。比如，皇帝要單獨進食，如果他高興，可以恩賜別人(比如：皇後、妃嬪、皇子女或寵臣)和他一同進餐。

御膳，簡言之，就是帝王世族所享用的飲食。中國古代宮廷御膳，其各個朝代的風味特點不盡相同，但有一點是公認的，即中國歷代帝王對口腹之慾都很重視。他們憑借著至高無上的地位和隨心所欲的權勢，役使世上各地各派名廚，聚斂天下四方美食美飲，形成了豪奢精緻的御膳風味特色。盡管宮廷御膳為歷代帝王們所獨享，但每款美飲珍饌，都來自於民間平民百姓提供的烹飪原料和烹飪技術。如果說，民間家居及市肆餐館的飲食是中國烹飪的基礎，那麼，宮廷御膳則是中國古代烹飪藝術的高峰。因此，每個時代的宮廷御膳實際上都可以代表那個時代的中國烹飪技藝的最高水平。
在中國飲食文化的歷史長河中，中國宮廷御膳經歷了一個由粗至精、由簡至繁、由樸素至豪奢的發展歷程，進而形成了一個延綿不絕、高峰迭起的發展系統，如同一曲酣暢歡騰、相激相盪的交響樂，構成了中國烹飪藝術不斷豐富、發展、自我完善之歷程的主旋律。
早在周代，宮廷御膳風味即已形成初步規模。周代統治階層很重視飲食與政治之間的關系。周人無事不宴，無日不宴。究其原因，除周天子、諸侯享樂所需，實有政治目的。通過宴飲，強化禮樂精神，維系統治秩序。《詩·小雅·鹿鳴》盡寫周王與群臣嘉賓歡宴場面。周王設宴目的何在？「（天子）行其厚意，然後忠臣嘉賓佩荷恩簿，皆得盡其忠誠之心以事上焉。上隆下報，君臣盡誠，所以為政之美也」（《毛詩正義》）。正因如此，周代的御膳種類與規格就很復雜，以御膳的參加者及規模而論，御膳席則有私席和官席之分。私席即親友舊故間的聚宴。這類筵席一般設於天子或國君的宮室之內。官席是指天子、國君招待朝臣或異國使臣而設的筵席。這種筵席規模盛大，主人一般以大牢招待賓客。《詩·小雅·彤弓》寫的就是周天子設宴招待諸侯的場面，從其中「鍾鼓既設，一朝饗之」兩句看，官宴場面一般要列鍾設鼓，以音樂來增添庄嚴而和諧的氣氛。「饗」，鄭箋：「大飲賓日饗。」足見御膳官席的排場相當之大。若以御膳主題而論，則又可分為幾種：
一是「祭終御膳」。《左傳·成公十三年》：「國之大事在祀與戎。」周人重視祭祀，而祭祀儀式的重要表現之一就是薦獻飲食祭品，祭禮行過後，周王室及其隨從聚宴一處。從排場看，祭終御膳比平常要大，饌品質量要高。《禮記·王制》：「諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺豕，庶人無故不食珍，庶羞不逾牲。」鄭註：「故，謂祭祀之屬。」只有祭祀時，周王室才可有殺牛宰羊、羅列百味的排場。《詩》中的《小雅·楚茨》、《周頌·有客》、《商頌·烈祖》等都不同程度地對祭終筵席進行了描述。
二是「農事御膳」，自周初始，統治者就很重視農耕，並直接參加農業勞動，史稱「王耕藉田」，一般於早春擇吉舉行。天子、諸侯、公卿，大夫及各級農官皆持農具，至天子的庄園象徵性地犁地，推犁次數因人不同，「天子三推，三公五推，卿、諸侯九推。反，執爵於大寢，三公九卿諸侯皆御，命日勞酒」（《禮記·月令》）。 「藉田」禮畢，便是農饗，天子要設筵席，眾公要執爵飲宴。《詩》中《小雅·大田》、《小雅·甫田》，《周頌·載芟》、《周頌·良耜》、《魯頌·有駜》等，都對農事御膳加以程度不同的描繪。
三是 「私舊御膳」，又稱「燕飲」，這是私交故舊族人間的私宴，據《儀禮·燕禮》賈公彥疏日：「諸侯無事而燕，一也；卿大夫有王事之勞，二也；卿大夫又有聘而來，還，與之燕，三也；四方聘，客與之燕，四也。」後三種情況的筵席雖與國務政事有涉，但君臣感情篤深，筵席氣氛閑適隨和，故謂之「燕」，屬私舊御膳中常見的情況。
四是「競射御膳」，周人重射禮，「此所以觀德行也」（《禮記·射義》）舉行射禮，是周統治者觀德行，選臣侯、明禮樂的大事，且不能無筵席。《詩·大雅·行葦》不吝筆墨，為我們描繪了射禮之宴，「肆筵設席，授幾有緝御。或獻或酢，洗爵奠斝。醯醢以薦，或燔或炙。嘉餚脾臄，或歌或咢。敦弓既堅，四鍛既鈞，舍矢既均，序賓以賢。敦弓既旬，既挾四鏃。四鍭如樹，序賓以不悔。」開宴期間，人們拉弓射箭，不僅活躍了筵席氣氛，更體現了周人的禮樂精神。另據《左傳》載，杞大臣范獻子訪魯，魯襄公設宴款待他，並於筵席間舉行射禮，參加者需三對，「家臣：展瑕、展玉父為一耦；公臣：公巫召伯、仲顏庄叔為一耦；鄫鼓父、黨叔為一耦」（《左傳》襄公二十九年）)這種諸侯國之間的「賓射」之宴在當時相當頻繁，而且多帶有一些外交活動的特點。
五是「聘禮御膳」，「聘，訪也」（《說文·耳部》），聘禮之宴即天子或國君為款待來訪使臣而舉辦的筵席，周人又稱之「享禮」。《左傳》對此載錄頗多，氣氛或熱烈，或莊重；參加者或吟詩，或放歌；場面或置鍾鼓，或伴舞蹈。宴飲期間，有個約定俗成的要求，就是「詩歌必類」，即詩、歌、舞、樂都要表達筵席主題。據載：「晉侯與諸侯宴於溫，使諸大夫舞，曰：『詩歌必類!』齊高厚之詩不類。苟偃怒，且曰：『諸侯有異志矣!』使諸大夫盟高厚，高厚逃歸。於是，叔孫豹、晉苟偃、宋向戌，衛寧殖、鄭公孫蠆、小邾之大夫盟日：『同討不庭!」』（《左傳》襄公十六年）可見，享禮的外交色彩濃重，它以筵席為形式，詩歌舞樂為表達手段，外交是目的。參加者通過對詩歌舞樂的聽與觀來理解和把握外交談判的內容，甚至以此為依據來做出重大決策。
六是「慶功御膳」，即針對國師或王師出征報捷後凱旋而歸開設的筵席。這類筵席場面宏大，規模隆重，美饌紛呈，載歌載舞，氣氛熱烈，盛況無比。《詩》中《小雅·六月》、《魯頓·泮水》、《魯頓·宓宮》等對此場面都有描述，雖具體程度有異，但猶可見一斑。公元前632年，楚晉之間為爭霸位打了一場惡仗，這就是戰爭史上很有名的晉楚城濮之戰，此役晉師告捷。秋七月丙申，晉師凱旋而歸，晉文公舉行了盛況空前的慶功大宴（詳見《左傳》僖公二十八年）。筵席是在晉宗廟中舉行的，晉侯以太牢犒勞三軍，遍賞有功將士。參加人數之多，規模之大，不言而喻。
周王朝對天子及其王室的御膳還設計了一整套的管理機構，根據《周禮》記載，總理政務的天官冢宰，下設五十九個部門，其中竟有二十個部門專為周天子以及王後、世子們的飲食生活服務，諸如主管王室御膳的「膳夫」、掌理王及後、世子御膳烹調的「庖人」、「內饔」、「亨人」等。根據現存的有關資料看，《禮記·內則》載述「八珍」，是周代御膳席之代表，體現了周王室烹飪技術的最高水平。周天子的飲食都有一定的禮數，食用六穀（稻、黍、稷、粱、麥、菰），飲用六清（水、漿、醴、醯、涼、酏），膳用六牲（牛、羊、豕、犬、雁、魚），珍味菜餚一百二十款，醬品一百二十瓮。禮數是禮制的量化，周王室御膳禮制對養生的強調，其依據就是儒家倡導的「貴生」思想，其具體表現就是「水木金火土，飲食必時」（《禮記·禮運》）。以食肉為例，宰牲食肉要求應合四時之變，春天宜殺小羊小豬，夏天用干雉干魚，秋天用小牛和麋鹿，冬天用鮮魚和雁。從食魚方面看，當時的鮪魚、魴魚、鯉魚在宮廷御膳中是最珍貴的烹飪原料。《詩•衡門》：「豈食其魚，必河之魴。……必河之鯉。」《周禮•虔人》：「春獻王鮪。」周代御膳中蔬菜的品種並不多，據《周禮•醯人》載，天子及後、世子食用的蔬菜主要有葵、蔓菁、韭、芹、昌本、筍等數種，由於蔬菜品種有限，故專由「醢人」將它們製成醬，或由「醯人」把它們製成醋製品，以供王室食用。
如果說周王室的御膳代表著黃河流域的飲食文化，那麼，代表著長江流域飲食文化的南方楚國宮廷御膳則與之遙相對峙，共同展示著三千多年前中國古代御膳的文化魅力。《楚辭》中《招魂》、《大招》兩篇，所描述的餚饌品種繁多，相當精美，是研究楚國宮廷御膳的午要文獻資料。春秋時，中原文化多為楚人吸收。至戰國，楚國土向東擴展，楚國多次出師於齊魯之境，中原文化對楚國的滲透更加深入，楚國御膳對中原文化兼收並蓄，博採眾長，既精巧細膩，又富貴高雅，形成了楚地御膳風味形態。
秦漢以後，宮廷御廚在總結前代烹飪實踐的基礎上，對御膳加以豐富和創新。從有關資料看，漢宮御膳中的麵食明顯增多，典型的有湯餅、蒸餅和胡餅。加外，豆製品的豐富多樣又使漢宮御膳發生了重大變化。豆豉、豆醬等調味田的出現，改變了以往只用鹽梅的情形；豆腐的發明深受皇族帝胄的喜愛，成為營養豐富、四時咸宜的烹飪原料。漢宮御膳已很有規模，皇帝宴享群臣時，則實庭千品，旨酒萬鍾，列金罍，滿玉觴，御以嘉珍，饗以太牢。管弦鍾鼓，妙音齊鳴，九功八佾，同歌並舞。真可謂美味紛陳，鍾鳴鼎食，觴爵交錯，規模盛大。
魏晉南北朝時期，是中國歷史上分裂與動盪交織、各民族文化交融的特殊時期。在飲食文化方面，各族人民的飲食習慣在中原地區交匯一處，大大豐富了宮廷御膳，如新疆的大烤肉、涮肉，閩粵一帶的烤鵝、魚生，皆被當時御廚吸收到宮廷中。《南史》卷十一《齊宣帝陳皇後傳》載，宋永明九年，皇家祭祀的食品中「宣皇帝薦起面餅、鴨臛，孝皇後薦筍、鴨卵、脯、醬、炙白肉，齊皇帝薦肉膾、菹羹，昭皇後薦茗、米冊、炙魚，並平生所嗜也。」 起面餅、炙白肉原是北方食品，為南朝皇室所喜愛，成為御膳席中常備之品。此外，由於西北游牧民族入居中原，使乳製品在中原得以普及，不僅改變了漢族人不習食乳的歷史，也為宮廷御膳風味增添了許多新的內容。
唐代御膳不僅相當豐富，而且大有創新，這與唐代雄厚的經濟基礎和繁盛的餐飲市場分不開。御膳主食如「百花糕」、「清風飯」、「王母飯」、「紅綾餅餤」等，菜品如「渾羊歿忽」、「靈消炙」、「紅虯脯」、「遍地錦裝鱉」、「駝峰炙」、「駝蹄羹」等都已成為唐宮御膳頗具代表性的美味，皇帝常將這些美味分賜給朝中的文武百官。唐代宮廷中舉辦宴會，很重視「看席」。《盧氏雜記》載：「唐御廚進食用九飣食，以牙盤九枚裝食於其間，置上前，並謂之『香食』。」韋巨源為唐中宗設計「燒尾宴」，御膳中的「看席」為「素蒸音聲部」，即由七十個面制食品組成的舞樂場面，樂工歌伎之造型甚為逼真。唐宮御膳不僅場面規模大，而且饌品種類多，御膳的名目和奢侈程度都是空前的。僅以韋巨源「燒尾宴」看，水陸雜陳，山珍海錯擇其奇異者就有五十八味之多。這不僅反映了唐宮御膳揮金如土、奢侈浪費之驚人，也說明了這時的御膳的烹調技藝已達到了相當高的水平。
宋代宮廷御膳，前後有很大差別。一般認為，北宋初葉至中葉較為簡約，後期到南宋則較為奢侈。據史料載，宋太祖宴請吳越國君主錢俶的第一道菜是「旋鮓」，即用羊肉醢製成；而仁宗夜半腹飢，想吃的竟是「燒羊」（《鐵圍山全談》卷六）。誠如《續資治通鑒長編》所言：「飲食不貴異味，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法，所以致太平者。」可見當時以羊肉以為原料烹制的菜餚在宋初御膳中的地位舉足輕重。南宋以後，高宗對御膳的要求很高。他做太上皇時，其子孝宗為他擺祝壽御膳，他卻為這席御膳不豐盛而對孝宗發火。他還常派御廚到宮外的酒肆餐館購回可口的餚饌，以不斷豐富御膳的品種，滿足自己的口欲。據《楓窗小牘》載，高宗派人到臨安蘇堤附近買回他喜食的「魚羹」、「李婆婆雜菜羹」、「賀四酪面臟」、「三豬胰胡餅」、「戈家甜食」等。宋宮節日御膳也很隆重。《文昌雜錄》載，皇帝舉行正旦盛宴，招待群臣百官，大慶殿上擺滿了御膳筵席。《夢粱錄》卷三亦載：「其御宴酒盞皆屈卮，如菜碗樣，有把手。殿上純金，殿下純銀。食器皆金棱漆碗碟。御廚製造宴殿食味，並御茶床看食、看菜、匙箸、鹽碟、醋樽，及宰臣親王看食、看菜，並殿下兩朵廡看盤、環餅、油餅、棗塔，俱遵國初之禮在，累朝不敢易之。」可見當時盛大的御宴排場。然而，食遍人間珍味的皇上也有不合口味的時候，「大中禪符九年置，在玉清昭應宮，後徙御廚也」（《事物紀原·卷六·御殿素廚》）。這顯然是為了調解皇上口味而設，但也未必能使皇上滿意。有一次，徽宗不喜早點，隨手在小白團扇上寫道：「造飯朝來不喜餐，御廚空費八珍盤。」有一學士悟出其意，便續道：「人間有味俱嘗遍，只許江梅一點酸。」徽宗大喜，賜其一所宅院（見《話腴》）。足見宋宮御膳的奢靡程度。
元代宮廷御膳以蒙古風味為主，並充滿了異國情調。入主中原的蒙古人原以畜牧業為主，習嗜肉食，其中羊肉所佔比重較大。宮廷御膳很龐雜，除蒙古菜以外，兼容漢、女真、西域、印度、阿拉伯、土耳其以及歐洲一些民族的菜品。元延佑年間，宮廷御膳太醫忽思慧著述的《飲膳正要》在「聚珍異饌」中就收錄了回回、蒙古等民族及印度等國菜點94品，比較全面地反映了元代宮廷御膳的風味特點。由該書可知，元宮御膳不僅以羊肉主，且主食亦喜與羊肉搭配烹制。御廚對羊肉的烹調方法有很多，最負盛名的是全羊席，據傳是元宮廷為慶賀喜事和招待尊貴客人時設計製作的御膳，因用料皆取之於羊而得名。由於用料不同，烹飪方法不同，故其菜品色香味形各異。發展到清代時，全羊席更加豪華精美，「蒸之，烹之，炮之，炒之，爆之，灼之，熏之，炸之。湯也，羹也，膏也，甜也，咸也，辣也，椒鹽也。所盛之器，或以碗，或以盤、或以碟，無往而不見羊也。」 （《清稗類鈔·飲食類》）技法之全面，品類之豐富，由是可知。元宮御膳對異族風味具有很強的包容性，如「河豚羹」在御膳中頗負盛名。此菜的主料是羊肉，所謂「河豚」是以面做成河豚之形，入油煎炸後放入羊肉湯煮熟。這本是一款維吾爾族的名菜，蒙古族人引之入宮，成為皇族貴戚喜食的一道美味，反映了元宮御膳對各族傳統飲食兼收並蓄、從善如流的特點。
明代宮廷御膳風味十分強調飲饌的時序性和節令時俗，重視南味。據《明宮史》載：「先帝最喜用炙蛤蜊、炒海蝦、田雞腿及筍雞脯。又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄共燴一處，名曰『三事』，恆喜用焉。」由於明代在北京定都始於永樂年間，皇帝朱棣又是南方人，其妃嬪多來自江浙，故這時期的南味菜點在御膳中唱主角。自洪熙以後，北味在明宮御膳中的比重漸增，羊肉成為宮中美味。據《明宮史》載，羊肉主要用於養生保健，且多在冬季食用。另據《事物紺珠》載，明中葉後，御膳品種更加豐富，麵食成為主食的重頭戲，且肉食類與前代相比，不僅品種增加不少，而且烹飪方法也有很大突破：「國朝御肉食略：鳳天鵝、燒鵝、白炸鵝、錦纏鵝、清蒸鵝、暴腌鵝、錦纏雞、清蒸雞、暴腌雞、川炒雞、白炸雞、燒肉、白煮肉、清蒸肉、豬肉骨、暴腌肉、荔枝豬肉，燥子肉、麥餅鮓、菱角鮓、、煮鮮肫肝、五絲肚絲、蒸羊。」可見，御廚對各地美味的網羅及其自身烹調技術的提高是明宮御膳不斷出新的前提。
清代的宮廷御膳在中國歷史上已達到了頂峰。御膳不僅用料名貴，而且注重饌品的造型。清宮御膳在烹調方法上還特別強調「祖制」，許多菜餚在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化。如民間烹制八寶鴨時只用主料鴨子加八種輔料；而清宮廚御烹制的八寶鴨，限定使用的八種輔料不可隨意改動。奢侈糜費，強調禮數，這雖說是歷代宮廷御膳的共點，但清宮御膳在這兩方面表現得尤為突出。皇帝用御前，必須擺好與之身份相符的菜餚，御廚為了應付皇帝的不時之需，往往半天甚或一天以前就把菜餚做好。清代越是到後來，皇上用膳就越鋪張。有關資料顯示，努爾哈赤和康熙用膳簡約，乾隆每次用膳都要有四五十種，光緒帝用膳則以百計。因此，後期清宮御膳無論在質量上還是在數量上都是空前的。清宮御膳風味結構主要由滿族菜、魯菜和淮揚菜構成，御廚對菜餚的造型藝術十分講究，在色彩、質地、口感、營養諸方面都相當強調彼此間的協和歸同。清宮御膳宴禮名目繁多，唯以千叟宴規模最盛，排場最大，耗資亦最巨。
根據中國歷朝御膳的發展狀況，可對中國古代御膳的主要特點做如下歸納：
一是選料嚴格。御膳在生成之初就已具備了選料嚴格的特點。周代就有「不食雛鱉。狼去腸，狗去腎。狸去正脊，兔去尻，狐去首，豬去腦，魚去乙，鱉去丑」（《禮記·內則》）的要求。「八珍」的製作過程在很大程度上就顯示了御廚選料的良苦用心，如烹制「炮豚」必取不盈一歲的小豬，烹制「搗珍」必取牛羊麋鹿的脊背之肉。據《周禮》載，周王室所設「內饔」，其職責就有「掌王及後、世子膳羞之割、亨、煎、和之事。辨體名肉物，辨百品味之物」，還要「辨腥臊膻香之不可食者」，由此可見，至少自那時起，宮廷御膳對烹飪原料的取捨標准日漸嚴格，並已成為御膳菜點的一大特點。
二是烹飪精湛。中國歷代帝王無不以自己的無與倫比的權利徵集天下最好的廚師，滿足個人的口腹之慾。這些宮廷御廚有著高超的烹飪技藝。他們在宮廷御膳房內擁有良好的操作條件和烹飪環境，加之宮廷對烹飪的程序有嚴格的分工與管理，如內務府和光祿寺就是清宮御膳龐大而健全的管理機構，對菜餚形式與內容、選料與加工、造型與拼配、口感與營養、器皿與菜名等，都加以嚴格限定與管理。這種情勢下的烹飪不可能不精湛。
三是饌品新奇。從早期奴隸社會到漫長的封建時代，統治者對味的追求往往要高於聲、色。在物慾內容中，飲食享受佔主要地位，讓帝王吃好喝好，這既是御廚的職責，也是朝臣討好帝王的一個突破口。宮廷御膳正是伴隨著這樣的歷史步伐而不斷出新、出奇。僅以清代為例，入關之前，清太宗的祝壽御膳多用牛、羊、豬、鹿、狍、雞、鴨等原料入饌，入關以後，皇上及王府貴戚非名饌不食，促使御廚整日處心積慮，不僅要羅盡天下美味，而且還要創制許多名菜，如「御膳熊掌」、「御府砂鍋鹿尾」、「御廚鵝掌」、「御府鐵雀」等菜，都是這樣創制出來並流行於上層社會的。

8、乾隆是最擅長養生的皇帝嗎？

在我國二十五史中的230多個皇帝中，長壽的前三名是女皇帝武則天享年82歲，南北朝時梁武帝蕭衍活了86歲，而清朝的乾隆則壽高89歲，堪稱我國古代皇帝中的長壽之首，被世人稱為「古稀」天子。

乾隆皇帝何以能夠長壽？奧秘在哪裡？原來乾隆擅長養生，對養生之道頗有研究，悟出了養生十六個字秘訣：「吐納肺腑，活動筋骨，十常，四勿，適時進補。」

另外，乾隆皇帝還認為必須生活規律，愛好廣泛等等。

所謂「吐納肺腑」：即天剛亮起床，不睡懶覺，早餐前多做深呼吸運動，並持之以恆。

所謂「活動筋骨」：即積極參加體育鍛煉，增強抗病能力。乾隆的祖父康熙把騎射定為祖宗家法，教誨皇家弟子要「習騎射，勿持貴縱恣。」所以乾隆自幼善騎，馬術甚精。在避暑山莊皇家射箭比賽中，多次大顯身手。當皇帝後，更以射騎為樂，直到他八十高齡時，還行圍狩獵。騎馬射箭，活動量大，這對深居清宮的皇帝來說，無疑是鍛煉身體的好方法。

所謂「十常」：即齒常叩、津常咽、耳常彈、鼻常揉、睛常運、面常搓、足常摩(湧泉穴)、腹常旋、肢常伸、肛常提。

所謂「四勿」：食勿言、卧勿語、飲勿醉、色勿迷。

所謂「適時進補」：就是要飲食有規律。乾隆起居飲食很有規律。他一年四季，大約都在6點多起床，洗漱後用早餐，膳後處理政務，完了與大臣議事，午後游覽。晚飯後，看書習字，作文賦詩，爾後就餐。飲食多以新鮮蔬菜為主，肉類、鮮味少而食之，並且從不過飽。乾隆喜喝茶，對食用水(御用西山泉水)十分講究。他還效法祖父康熙，從不吸煙。

乾隆經歷了康熙、雍正、乾隆、嘉慶四朝，這在歷史上是罕見的。乾隆愛好廣泛，學識淵博，情趣甚廣；特別喜好以下養生運動：

(1)喜好「旅遊」

人所共知，他三下江南，三上五台，游覽了全國主要名山大川，古剎佛寺，不少城鄉有他的足跡，杭州十景均由他的御筆題碑。如此涉足野外，寬闊幽靜之地，令人心曠神怡，悠然忘返，促進了他的身心健康。

(2)喜愛讀書和書法

他是封建皇帝中少有的多才多藝的皇帝。他愛讀書，懂滿、蒙、維、藏、漢5種文字。他喜書法，學尊趙體，圓潤遒麗，所到之處，喜御筆垂青。他善詩文，據傳他一生寫文1300多篇，詩作4萬余首。他還喜歡聽戲、觀燈、看雜技、滑冰等，他親自演過戲。這些對他修身養性，頗有裨益。

由於乾隆養生有法，一生身強體壯，年近九十尚神智清晰，還以太上皇身份過問朝政，自號「十全老人」。

盡管乾隆長壽的秘訣帶有時代的局限性，但作為古代養生名家的地位卻是不可否認的，我們應從現實出發，借鑒其養生的有益精華。