糖尿病養生與食療

1、適合糖尿病患者簡易食療譜有哪些？

(1)葫蘆飲料

[原料]鮮葫蘆60克或干品30克。

[做法]水煎飲液。

[功效]適用於糖尿病病人生癰長癤，口鼻爛痛者。

(2)白鴿銀耳羹

[原料]白鴿半隻，銀耳15克。

[做法]鴿肉洗凈，切塊，與洗摘後的銀耳一起放入沙鍋內，加適量水煮，待肉煮熟後連湯食用。

[功效]適用於各型糖尿病。

(3)蘑菇湯飲

[原料]蘑菇適量。

[做法]做菜或煮汁飲用。

[功效]有利於改善糖尿病症狀。

(4)蠶蛹湯劑

[原料]蠶蛹、植物油各適量。

[做法]蠶蛹洗凈，用植物油炒熟，或煎成湯劑，當菜食用或飲湯。每次用20隻。

[功效]適用於各型糖尿病。

(5)爆糯米花湯飲

[原料]爆糯米花、桑白皮各30克。

[做法]水煎，每日2次分服。

[功效]適用於口渴、尿多為主的糖尿病病人。

(6)玉米須燉豬瘦肉

[原料]瘦豬肉100克，玉米須90克，天花粉30克。

[做法]先以清水燉豬肉，肉將熟時加入玉米須及天花粉，以文火熬成湯，飲湯食肉。

[功效]適用於各型糖尿病。

(7)燉海蚌

[原料]海蚌適量。

[做法]取蚌肉搗爛，加適量調料燉熟，每日數次溫服。

[功效]適用於糖尿病口渴多飲、消瘦者。

(8)冬瓜汁

[原料]冬瓜100克。

[做法]略加水煮熟，絞出汁液，常服。

[功效]適用於糖尿病口乾、口渴明顯者。

(9)芹菜汁

[原料]芹菜100克。

[做法]搗爛、絞汁，煮沸飲服，或加適量水煎服。每日2～3次。

[功效]適用於各型糖尿病病人。

(10)炒韭菜

[原料]韭菜100～150克。

[做法]炒熟，可入鹽或醬油調味。

[功效]適合於各型糖尿病病人。

(11)烏梅湯

[原料]烏梅15克。

[做法]用開水浸泡後當茶飲用。每日1劑，療程不限。

[功效]適用於各型糖尿病病人。

(12)煮南瓜

[原料]南瓜250克。

[做法]煮熟後食用，早晚各1次。

[功效]有降血脂、減肥和穩定血糖作用。

(13)苦瓜乾粉

[原料]鮮苦瓜50～100克。

[做法]做菜，每日2～3次，或苦瓜乾粉，每次7～12克，每日3次。

[功效]適用於輕型糖尿病病人。

(14)燉兔肉

[原料]兔1隻。

[做法]去皮、爪、內臟，洗凈切塊，加適量調料和水煮熟後，飲湯吃肉。

[功效]有養陰止渴之功。適用於糖尿病口渴多飲、消瘦明顯的病人。

(15)泥鰍灰

[原料]泥鰍100條，干荷葉適量。

[做法]將泥鰍陰干，除去頭、尾，燒灰，干荷葉等量為末，混勻。每日3次，每次10克，用溫開水送服。

[功效]適用於糖尿病病程較長者。

(16)蘿卜粳米粥

[原料]大蘿卜750克，粳米150克。

[做法]蘿卜煮熟絞取汁液，入粳米150克，加水煮粥食用。

[功效]適用於糖尿病口乾，口渴、小便頻數者。

糖尿病患者葯膳食譜

(1)素燜扁豆

[原料]扁豆500克，精鹽、甜面醬、蒜片、薑末、花生油各適量。

[做法]將扁豆撕下老筋，洗凈切成段。將炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱後放入扁豆段略炒，立即加入水與面醬、鹽炒勻，用文火燜燒至軟，加入蒜片、薑末，改用旺火炒入味即可出鍋。

[功效]扁豆還能降低人體血糖和膽固醇，對高膽固醇、高血壓、高血脂、糖尿病患者也是良好的保健食品。

(2)鳳爪豆腐

[原料]嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海米150克，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面各適量，花椒、食油、玉米粉各少許，雞湯1000克。

[做法]雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鍾，撈出去皮，去骨，放入涼水中洗一下。將豆腐切成骨牌大小，放入小鍋中用水煮10分鍾，撈出入涼水盆中涼透。炒鍋燒熱，加少許油，加入洗凈的雞爪、海米煸炒，再加入料酒和雞湯，用小火燉煮30分鍾，再剝入豆腐塊；加鹽，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。

[功效]此菜肉爛豆腐軟、海米鮮香軟爛可口，不僅營養豐富，而且有生津潤燥，益氣和中，清熱解毒的功效。對治療高血壓、糖尿病、四肢無力、手足麻木、腰膝酸軟有一定功效。特別是此菜含維生素、氨基酸、礦物質多，含糖類、脂肪較少，對糖尿病患者比較有益。

(3)素燒雞腿蘑

[原料]鮮雞腿蘑菇500克，精鹽3克，濕澱粉10克，素油30克，味精2克，蔥花15克。

[做法]將雞腿蘑菇去根，去雜，洗凈，切成厚片。鍋內放油燒熱，放入蔥花煸香後，雞腿蘑菇煸炒，加入精鹽燒至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精出鍋裝盤即成。

[功效]此菜軟爛適口，光滑清淡，可吃蘑喝湯，對糖尿病有輔助治療的作用。

(4)蘆筍豆腐乾

[原料]蘆筍150克，干口蘑20克，豆腐乾40克，精鹽3克，雞湯1000克。

[做法]將蘆筍、豆腐乾、口蘑分別切成3厘米左右長的絲。將蘆筍放入熱水中汆一下，去除異味；豆腐幹上屜蒸軟，瀝去水分；口蘑洗凈，用溫水泡發。

鍋上火，倒入雞湯，燒沸，放入鹽調味。保持沸水，如果雞湯原有鹹味就要少加鹽或不加鹽。此菜吃時還可加胡椒粉、味精，以便提味。將蘆筍絲、口蘑絲和豆腐乾絲分三段相向輻射式擺在扣碗中，然後將鍋內沸湯注入，加蓋用旺火蒸約20分鍾即成。

[功效]此菜對肝炎、肝硬化、心臟病、高血壓、膀肌炎、糖尿病、結石病均有輔助治療作用。

(5)山葯兔肉

[原料]兔肉250克，山葯40克，姜15克，蔥15克，白糖2克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，雞蛋100克，醬油10克，濕澱粉100克，食油600克（約耗35克）。

[做法]兔肉洗凈去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入大碗內，加料酒、醬油、精鹽、白糖、姜、蔥、味精攪拌均勻，腌20分鍾。將山葯洗好，必去皮（山葯皮有毒），切成片，烘乾，研成細末；蔥切長段；生薑洗凈切片。雞蛋打破，去蛋黃留蛋清，加入山葯粉和濕澱粉攪拌均勻，調成蛋清糊，倒入兔肉內攪拌均勻，使糊均勻地粘附在兔肉上。鍋置火上，放入油，待油燒至八成熱時，逐塊放入兔肉，略炸一下撈出，待全部炸完後，同時倒入油鍋內，再復炸一下，當炸至金黃色時，撈出裝盤即成。

[功效]此菜對糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖症者，食之有益。

(6)海帶蠶豆燒冬瓜

[原料]冬瓜500克，海帶絲100克，蠶豆100克，豬肉200克，胡椒面、蔥段、薑片、料酒各適量。

[做法]鍋洗凈，放入水，上火燒開，將豬肉整塊下入，燙一下，撈出，換水燒熱後，再下豬肉煮40分鍾，同時加入薑片、蔥段和料酒，肉熟後，撈出，切成片。鍋內加少許水，將豬肉投入，上火，再加入發好的海帶絲、蠶豆，煮10分鍾，加入胡椒面、冬瓜片，再煮5分鍾即成。此菜以煮為主，如果將肉片入鍋時，也可加少量花生油炒一下，再下水、海帶、蠶豆煮燒。

[功效]此菜中，冬瓜、海帶鮮嫩可口，有肉不膩，可利尿消腫，清胃降火，清熱解毒，消炎去熱，對動脈硬化症、高血壓、冠心病、水腫和糖尿病均有一定治療作用。肥胖人常吃此菜可達到去除過剩脂肪，達到減肥收腹之目的。

(7)霸王戲珠

[原料]活鱉1隻（重約750克），鴿蛋10個，黃芪20克，熟地20克，枸杞20克，食鹽、姜、蔥，料酒、香油各適量，雞湯500克。

[做法]將各味中葯洗凈，鋪於湯盆底，注入雞湯浸泡。鴿蛋帶殼煮約2分鍾後剝去殼亦放入湯盆內。將鱉宰殺、放凈血，用沸水燙一下，搓去鱉皮黏膜。沿鱉背甲將鱉一分為二，鱉頭、鱉背甲保持原狀，鱉腹切成3厘米的肉塊。然後取鹽、酒與鱉一起抓勻，腌漬15分鍾。將鱉肉及頭、背甲下無油之鍋，用小火干炒至血水出盡盛起。鍋刷凈置中火上，放香油及薑末、蔥熬出香味後下鱉肉及鹽、酒，煸炒入味後盛入裝葯、蛋、湯的鹿內，加蓋上旺火沸水蒸約45分鍾出籠。撈出鴿蛋、鱉肉及枸杞，揀去黃芪、熟地及蔥、薑末，撇凈浮油，使湯澄清。另取一長湯碗，先鋪上枸杞，再將鱉肉、鱉頭、鱉甲及鱉腳按鱉原形擺好，再注入已澄清的鱉湯，然後將鴿蛋整齊擺在鱉首兩側即可上席。

[功效]此菜是低脂醇、高蛋白的佳餚，具有滋陰潛陽、清熱解毒、補氣益血、強腎養肝等各種功能，是糖尿病、高血壓及無虧陰虛陽亢患者秋冬的食療珍品。

(8)冬瓜鯉魚湯

[原料]冬瓜1000克，鯉魚1條（約重150克），料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖、胡椒粉、花生油各適量。

[做法]將鯉魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，控去水分。將冬瓜去皮，剖開去瓤，洗凈，切成片。鍋上火，加入花生油，油燒熱後，下入鯉魚煎成金黃色，立即在鍋中加入適量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精鹽、蔥段、薑片，煮至魚熟瓜爛，但不可太爛，要保持原片狀，燒魚時不要攪拌，以保持魚的整形。揀去蔥、姜，加入胡椒粉調味，燒一會兒即成。

[功效]此菜魚和冬瓜營養豐富，且有減肥作用。冬瓜性味甘、淡、涼，具有化痰利尿，清熱解渴的作用。冬瓜不含脂肪，熱能少，有利於肥胖人減肥，糖尿病人食之有益。此菜是糖尿病、水腫、浮腫病、肝硬化腹水等症的理想輔助治療菜餚。

(9)辣椒炒鱔魚絲

[原料]鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，精鹽、蔥花、料酒、醬油、花生油各適量。

[做法]將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗凈切絲。炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香，然後加入鱔魚絲煸炒，再加入醬油、料酒、精鹽繼續煸炒，待鱔魚絲入味後，加入辣椒絲再煸炒一段時間，即可出鍋食用。辣椒在下鍋輔助前可以用開水焯一下，但不可過炒，否則無脆嫩感。

[功效]因此，糖尿病患者宜多吃這道菜。鱔魚鮮香，熟爛，辣椒脆嫩，味道別致。

(11)南瓜瘦肉湯

[原料]南瓜400克，冬菜2湯匙，瘦豬肉150克。

[做法]南瓜去皮、瓤，洗凈，切小粒；冬菜洗凈抹乾水；瘦豬肉洗凈，抹乾水剁細，加調料腌10分鍾。加入適量水燒滾，放入南瓜燒滾，下瘦肉攪勻滾熟後，下冬菜，加鹽調味即成。佐餐食用。

[功效]此湯有養血祛濕消腫之功。適用於糖尿病性腎病。

(12)荔枝雞腸湯

[原料]干荔枝肉15枚，雄雞腸1具，姜、蔥各3克。

[做法]將雞腸洗凈切段，入鍋內以清水煎至半熟，加入荔枝、姜、蔥，繼續煮至雞腸熟透即可。趁熱吃腸喝湯，每日3次。

[功效]益腎利濁，降血糖。適用於腎虛型糖尿病。

(13)香菇雞肉湯

[原料]香菇10個，雞半隻(約250克)。

[做法]將香菇水浸至軟，與雞肉同入鍋內旺火煎煮沸，後用文火煮至肉爛，加入陳年老酒1匙，2～3分鍾後將湯離火，加入調味品即成。佐餐食料飲湯，四季皆宜。

[功效]養生益智安神。本湯為營養滋補抗癌佳品，吸煙者、慢性肝炎、動脈硬化及糖尿病患者可用其調養。

(14)馬蹄蕹菜湯

[原料]鮮蕹菜（空心菜）250克，味精2克，蔥末10克，荸薺250克，精鹽3克，豬油15克，肉湯適量。

[做法]荸薺去皮，洗凈，大個切成兩半；將蕹菜去把，去老葉，洗凈，切成4厘米長的段。鍋燒熱，加入豬油，下蔥末煸香，放入蕹菜段、味精、鹽煸炒一會，注入肉湯，放進荸薺同煮至熟即成。

[功效]此菜具有味清淡，色澤綠中有白的特點，可治療便秘、便血、糖尿病、痔瘡、癰腫等病。

(15)陳皮鴨湯

[原料]瘦鴨半隻，冬瓜1200克，芡實50克，陳皮10克。

[做法]冬瓜連皮切大塊；鴨用涼水涮過。把適量水煮滾，放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實，煲滾，以慢火煲3小時，下鹽調味。佐餐食用。

[功效]此湯有益腎固精、利濕消腫、降糖、開胃之功。適用於糖尿病性腎病及水腫、腰痛、蛋白尿等。

(16)海帶冬瓜甜湯

[原料]海帶200克，紫菜50克，冬瓜250克，無花果250克。

[做法]冬瓜去皮、瓤，洗凈切成小方塊；海帶用水浸發，洗去鹹味；無花果洗凈切兩半。用6碗水煲冬瓜、海帶、無花果，煲約2小時，下紫菜，滾片刻即成。佐餐食用。

[功效]此湯有利濕消腫、降糖益腎之功，適用於糖尿病性腎臟病變。

(17)枸杞雞腎粥

[原料]枸杞子30克，鮮雞腎1個，粳米100克，陳皮1片，鹽、生薑各適量。

[做法]將枸杞子、粳米淘凈與雞腎同煮為粥。加入調味品即成。供早點或晚餐服食。

[功效]補益肝腎，利尿退黃。適用於慢性黃疸性肝炎、肝區疼痛、頭暈目眩、久視昏暗、腰膝酸軟以及老年糖尿病。脾胃薄弱、經常泄瀉者忌服。

(18)冬菇豆腐湯

[原料]板豆腐2塊，冬菇5～6隻，蔥粒1湯匙，清水2.5杯，蒜茸豆瓣醬1湯匙。

[做法]板豆腐略沖凈，打幹，切件，即放入滾油內，炸至金黃酥脆撈起，吸干油分，待用；浸軟冬菇，去蒂，洗凈，瀝干水分待用。燒熱油約1/2湯匙，爆香蒜茸豆瓣醬，注入清水，煮至滾，放入冬菇，滾片刻，至出味及湯濃，最後加入脆豆腐，待再度滾起時以適量鹽及胡椒粉調味，即可盛起，撒上蔥粒，趁熱食用。

[功效]此湯有降糖益腎之功，適用於糖尿病性腎臟病。

(19)淡菜皮蛋粥

[原料]淡菜30克，皮蛋1個，大米50克，精鹽、味精各少許。

[做法]前3味加水煮粥。粥稠後加鹽及味精少許，調勻後即可服食。

[功效]適用於腎病、糖尿病。

(20)菠菜根粥

[原料]鮮菠菜根250克，雞內金10克，大米適量。

[做法]菠菜根洗凈切碎，與雞內金加水適量煎煮半小時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。每日1次，頓服。

[功效]利五臟，止渴潤腸，適用於糖尿病。

(21)冬瓜粳米粥

[原料]新鮮連皮冬瓜80～100克，蓮子、粳米各適量。

[做法]先將冬瓜洗凈，切成小塊，同蓮子、粳米一並煮為稀粥。每日2次，10～15日為1療程，經常食用效果較好。

[功效]利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴。適用於糖尿病口乾作渴及水腫脹滿、小便不利，包括急慢性腎炎、水腫、肝硬變腹水、腳氣浮腫、肥胖症、肺熱咳嗽、痰喘。

(22)蓮子粥

[原料]蓮子25克，糯米100克，冰糖適量。

[做法]將蓮子、糯米淘洗干凈，共入鍋中，加水適量煮粥，待熟時加入冰糖稍燉即成。供早、晚餐服食，連食數劑。佐餐食用。

[功效]適用於腎病、糖尿病。

(23)雉羹

[原料]野雞1隻，五味調料適量。

[做法]將野雞去頭、腳及內臟洗凈，入水中用武火煮沸，撇去浮沫，再以文火煮至爛熟，去骨，加入五味調料作羹。

[功效]此羹最適宜虛寒性泄瀉、痢疾以及糖尿病(偏陽虛)者作為食療佳品，但素有痼疾者不宜多食。

(24)蒜蓉莧菜

[原料]蒜頭25克，莧菜500克，醋、鹽各少許，花生油30克。

[做法]將莧菜擇去老根、黃葉，切成小段；蒜頭去皮，剁成泥。鍋內下入花生油，燒熱，放入莧菜；炒到半熟時加鹽，炒熟時加蒜泥和少許醋，翻炒均勻，即可成菜。蒜泥不可加入過早，否則蒜爛失去味道。

[功效]大蒜素能降低血糖濃度，是糖尿病人的有效保健食品。

(25)香菜拌三絲

[原料]白蘿卜150克，胡蘿卜100克，香菜25克，生薑25克，麻辣油、味精、白糖、醬油、醋、精鹽各適量。

[做法]將白蘿卜洗凈，去根，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，腌5分鍾，備用。將胡蘿卜洗凈，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，腌10分鍾，備用。香菜除去根，擇去黃葉，洗凈切3厘米長的段；生薑去皮，洗凈切絲，備用。將胡蘿卜絲、白蘿卜絲分別潷去鹽水，同置一碗中，加白糖、醋、麻辣油、醬油、味精，攪拌均勻裝盤，上邊撒上香菜段、姜絲，即可食用。

[功效]蘿卜除含一般營養成分外，還有消食化積，下氣寬中，散淤止血，清化熱痰的作用。香菜與胡蘿卜、白蘿卜相配成菜，此菜色紅、白、黃、綠，四色相映；味酸、麻辣、甜，口味獨特，食之開胃，其營養保健功效更為明顯。

(26)春筍炒香菇

[原料]春筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉各少許，濕澱粉10克。

[做法]將香菇泡發後，去根洗凈，切成菱形；春筍洗凈，切片。鍋放旺火上，熱後下入花生油，油熱後，再下入春筍和香菇，煸炒數下，加入精鹽、醬油、糖，入味後投入味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，顛翻幾下，出鍋即成。

[功效]適合糖尿病患者食用。對中老年人均有益。春筍與有抗癌、降壓的香菇相配，筍脆，菇滑，成香微甜。使其功效更為明顯。

(27)宮爆白菜

[原料]白菜嫩幫400克，胡蘿卜50克，干辣椒2個，蔥絲、姜絲、味精、澱粉、醬油、精鹽、花椒油、花生油各適量。

[做法]將白菜幫洗凈，控去水分，切成方形小塊；干辣椒切成小段；胡蘿卜去根，洗凈，去皮切成菱形片。炒鍋置旺火上，倒入花生油燒熟，放入辣椒段（干辣椒可根據食者喜好多放或少放，也可不放）炸成呈現深黃色時，投入蔥、姜絲略炒，放入胡蘿卜片。白菜塊煸炒至六成熟時，加入醬油、精鹽調好口味，用少許水澱粉勾薄芡，撒上味精，淋上花椒油攪拌均勻，出鍋裝盤即可食用。

[功效]胡蘿卜含豐富的多種類胡蘿卜素，其功效是養血明目，斂肺止咳，消食化滯，健脾和胃以及治療糖尿病，降低血壓等。老年人易發消化不良、脾虛胃弱和糖尿病、高血壓等症，因此多吃胡蘿卜可預防發生這些疾病，延年益壽。

(28)姜拌苦瓜

[原料]嫩苦瓜300克，熟豬油50克，薑末15克，蔥絲、醬油、味精、精鹽各適量。

[做法]將苦瓜洗凈，去瓤，切細絲，用鹽腌漬30分鍾，取出擠干水分，可使苦味去了大半，如果再用涼水浸泡2小時，苦味還可減輕。鍋置火上，放豬油燒至七成熱時，放入苦瓜絲爆炒5分鍾，起鍋，加入精鹽、味精、醬油、生薑末、蔥絲攪拌均勻即成。

[功效]苦瓜有降低血糖、防癌抗癌及清熱解毒等作用。苦瓜中含的類似胰島素的物質，可降低血糖，糖尿病患者吃苦瓜，有輔助治療作用。

(29)泡嫩豌豆

[原料]嫩豌豆500克，老鹽水500克，紅糖10克，白酒5克，精鹽25克，醪糟汁5克，香料包1個，干紅辣椒10克。

[做法]選擇嫩、鮮、顆粒均勻的嫩豌豆洗凈晾乾，入沸水中汆一下撈起，再放入坯鹽水中出坯1天，撈起瀝干。選用缸缽或玻璃瓶做容器，先將老鹽水倒入，再下精鹽、紅糖、醪糟汁、白酒入缽或瓶中攪拌均勻，放入紅辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，蓋上蓋，兩天入味至熟，即可食用。

[功效]豌豆營養價值較高，含植物凝集素、赤黴素A、蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類，還含有豐富的維生素和礦物質。豌豆的鐵含量特別高，貧血患者食用甚佳，因為豌豆有止渴、止瀉、利小便等作用，患有高血壓、糖尿病的中老人，也宜多吃。

(30)荸薺雞丁

[原料]雞脯肉200克，荸薺150克，料酒、水澱粉各10克，雞蛋清1個，菜油100克，鮮肉湯20克，蔥段15克，干辣椒5個，花椒（去籽）、精鹽、味精、香油各適量。

[做法]將雞脯肉去皮，去筋，切成1厘米見方的丁，放入碗內加精鹽、味精、雞蛋清、料酒、水澱粉攪拌均勻，上漿備用；將荸薺去皮洗凈，也切成小方丁備用。鍋置火上，下菜油燒至五成熱時，放入雞丁，炒散到雞肉發白嫩熟時，舀出置濾勺中。原鍋留底油，投入辣椒、花椒和蔥段煸香，速下雞丁和荸薺丁炒轉，加入鮮湯、香油、料酒、味精和適量鹽，炒轉起鍋裝盤即成。

[功效]此菜原料有荸薺、雞蛋清、雞肉、菜油、鮮肉湯等，營養全面豐富，而且是低糖、低脂肪食品。適合老年人食用，尤其對發胖老人更為適宜。

(31)海參豆腐

[原料]水發海參400克，水豆腐300克，水發香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6隻，牛奶150克，熟雞皮塊25克，精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、濕澱粉、熟豬油、肉湯各適量。

[做法]將水發海參去雜洗凈，切片，下入沸水鍋中熗段時間；將水發香菇去雜洗凈切片。將水豆腐加入蛋清、精鹽、牛奶、味精攪拌均勻，上籠蒸20分鍾即成芙蓉豆腐。炒鍋放豬油燒熱，下入肉湯、海參、蔥薑汁、鹽、味精、料酒燜燒入味後，加入火腿片、青菜、雞皮塊、香菇，燒燜幾分鍾入味後，用濕澱粉勾芡，起鍋裝入湯盤中，用湯匙將蒸好的芙蓉豆腐舀在海參周圍即可。

[功效]老年人高血壓、糖尿病、虛勞體弱、腸胃潰瘍、大便燥結者，可多吃些海參。

(32)素燉南瓜

[原料]南瓜500克，植物油50克，香菜25克，精鹽3克，大蔥5克，鮮湯、味精各適量。

[做法]將南瓜（如用老南瓜，要去皮，以利燉熟）洗凈，剖開挖去瓜瓤，切成長方塊；香菜去根，擇洗干凈切開；大蔥擇洗好切成碎末。將炒鍋置火上，放植物油燒熱，下蔥末煸炒出香味後，投入南瓜塊翻炒數下，添入鮮湯用旺火燒開，再改用小火慢燉，待南瓜爛熟後，加精鹽、味精，撒上香菜末，翻拌幾下即成。

[功效]此菜色澤金黃，味鮮香微咸，營養豐富。適於糖尿病患者中老年人食用。

(33)鱔魚強筋健骨湯

[原料]鱔魚250克，黨參25克，當歸10克，牛蹄筋100克，精鹽3克，料酒10克，蔥段10克，薑片5克，肉湯適量、花生油500克（約耗30克）。

[做法]鱔魚宰殺，去內臟，洗去血水，去骨和魚頭，將鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色時撈出。將當歸、黨參洗凈切片，裝紗布扎口成葯包；牛蹄筋放溫水中發脹至基本爛熟，以利與魚肉同熟，然後撕去筋膜，切成6厘米長的段。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、葯包、鹽、料酒、蔥、姜，煮至魚肉和蹄筋熟爛時，揀去蔥、姜、葯包即成。

[功效]鱔魚含維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、尼克酸、鐵、磷等成分。凡以鱔魚為主料的菜餚，都有很高的保健價值，可作為風濕性脊柱炎、風濕關節炎、風濕性心臟病及糖尿病等病人的理想保健食品。中國醫學認為，黃鱔性溫，味甘，有補虛壯陽、祛風除濕、強筋健骨等功效。

2、糖尿病人怎樣調理飲食

糖尿病是需長期葯物控制請遵照醫生處方服葯

糖尿病是所影東西都可以吃但需限量(醫院有衛教課會指導飲食要領請參加)
1.米飯(麵食/芋頭/地瓜/土豆)每餐不可超過100克
2.蛋一星期最多2個
3.魚/肉每餐不多餘50克
4.蔬菜無限但須少油最好水煮
5.水果每餐約50克,有糖飲料不超過100cc
6.餐間肚子餓只能吃2片蘇打餅乾
7.天天運動-騎單車/散步/健康操/太極拳每天30分鍾以上
8.飲食6忌+4多4少:
1.忌多油-油炸品或脂肪
2.忌多糖-飲料餅乾點心
3忌多鹽-腌製品或鹽放重
4忌辛辣
5忌菸酒
6.忌高膽固醇食品
糖尿病4少4多
1.少吃多嘗(少量多餐)
2.少葷多素
3.少精多粗
4.少酒多茶

分享家母(80歲)糖尿病患者以上日常飲食原則

3、糖尿病人食譜

糖尿病人食譜總結：

葯膳食療方；苦瓜拌海米 洋蔥炒雞絲 絲瓜炒蘑菇 竹筍炒兔肉 絲瓜餡餅 海帶燒芹菜。。
湯類；冬瓜草魚湯 冬瓜雞絲湯 苦瓜降糖湯 蘆筍鯽魚湯 胡蘿卜枸杞湯 竹筍蘑菇湯。。
葯粥；苦瓜粥 南瓜山葯粥 竹筍紅棗粥 綠豆薏苡仁粥 熟地山萸粥 燕麥芝麻粥 黃芪降糖粥

4、糖尿病的治療和飲食

不管是吃葯還是打胰島素，雖然由葯物控制，但是這些葯物也不是萬能的，如果平時飲食不注意、不適當運動。，控制高糖分的食物攝入，還是一樣會導致血糖升高的。而且葯物都是有副作用的，也有可能是吃葯物吃久了產生了抗葯性，需要換一種葯物哦
每個人的體質都是不一樣的，不一定適合別人的方法就是適合你的，是葯三分毒，糖尿病的並發症是怎麼出來的？就是吃葯物的副作用帶出來的，所以我建議食療很重要，。老年人的消化系統已經退化了，加上糖尿病是代謝性的病，所以要少吃多餐，均衡補充營養，多食用對糖尿病人易流失不易獲得的營養素，如酵母鉻，B族維生素等，這些營養素都是水溶性的，維生素蔬菜中都含有，可以適當補充蔬菜，鉻可以刺激胰島素活性，但是在食物中只有動物肝臟、黑胡椒等食物中含有且不易攝取，可以補充一些酵母鉻片來獲取。同時糖尿病人的免疫系統是越來越低下，自身的抗病能力減弱，所以要有適當的運動，也可以適當補充一些酵母葡聚糖，提高他本身的免疫能力，緩解並發症的產生。
除了以上這些，還需要有充足的睡眠，適當的運動以及愉悅的心情，綜合調理才是對糖尿病人最好的方法哦，希望我說的對你有所幫助，並順祝健康！

5、糖尿病患者飲食都應該注意什麼呢？

糖尿病患者飲食應該注意什麼？這幾點飲食方式對血糖控制很有幫助，可以適當搭配食用：
一、富含槲皮素的食物
與很少吃富含槲皮素食物的男性相比，常吃此類食物的男性死於糖尿病、糖尿病性心臟病的幾率可降低約20%。富含槲皮素 的食物主要包括酸蘋果、洋蔥、番茄、綠葉蔬菜和漿果等。
二、豆莢類食物
鷹嘴豆、菜豆和小扁豆等豆莢類食物都具有「低脂肪、低熱量、高纖維素、高蛋白」的營養特點。
三、富含黃酮類物質的飲食
研究發現，黃酮類物質具有抗氧化、消炎、抗過敏的功效，可有效預防因長期攝入高脂肪食物或疏於體育鍛煉而引起的心臟病和糖尿病。富含黃酮類物質的飲食包括綠茶和橙汁等。
四、高纖維食物
得克薩斯州立大學的研究人員發現，與每天攝入24克高纖維食物的糖尿病患者相比，每天攝入50克高纖維食物的糖尿病患者其血糖水平會顯著降低。高纖維食物主要包
括水果、蔬菜、豆類、糙米、全麥通心粉、麥片和麵包等。糖尿病患者若每餐適量地
攝入此類食物，可延緩葡萄糖進入血液循環的速度，從而能阻止餐後血糖峰值的出現。
五、菠菜和甘藍
研究發現，菠菜和甘藍中含有豐富的葉黃素，這種營養物質具有很好的抗氧化、保護視網膜、預防眼病的作用。因此，糖尿病患者常吃菠菜和甘藍可起到預防糖尿病眼病的作用。

6、糖尿病人食譜中有哪些禁忌

可以少量吃點瘦肉，雞脯。一天一個雞蛋，一天200ml牛奶也是很好的--都是 優質蛋白，容易吸收，不會增加腎臟負擔---
甲魚鰻魚肥肉是不可以吃的。蛋白太高。淡水魚燒湯也很好---一周可以吃一次鯽魚湯。一周2次山葯炒肉片。山葯是補腎健脾的。不要吃川菜，盡量不要吃飯局，飯局都是大油大鹽，鮮得厲害對腎臟也不好。家裡做菜葷菜不要放味精雞精，素菜可以不放味精的盡量不要放--
薺菜雞蛋湯，芹菜炒肉絲，野菜湯，蓮藕，荸薺都是清熱的食物，對治療血尿，通大便也有好處。可以吃點山芋，粗狼促進腸道蠕動，回對排出體內廢物，減少腎臟負擔有用的--
可以枸杞泡水喝，薏仁米粥，玉米須泡水，可以利尿降壓。素菜不要吃隔夜的，新鮮答的綠葉菜很好---
菜可以稍微淡一些，超市調味品櫃台有低鈉鹽，是適合腎病人吃的---3.5元/500g。

7、糖尿病怎麼食療？降糖最好的食物是什麼？

可以用粗糧來代替一部分的精白米面，控制攝入總熱量，降糖的食物有黑米、薏米、燕麥等粗糧，以及綠葉蔬菜、莖類蔬菜。糖尿病最明顯的特徵是高血糖，由此會引起身體器官、組織的損害。因為是慢性病，並沒有非常有效的治療方法。一般都是用葯物刺激胰島素分泌，來降低血糖。

除此之外，就是要靠患者自己多進行血糖監測，控制飲食來降低身體的血糖。另一方面，運動對於糖尿病患者也是有一定的幫助的，可以根據自身的情況選擇適合自己的運動方式。糖尿病的治療往往需要以食療作為基礎，通過食物來控制血糖，是比較無副作用的療法。

1.粗糧代替主食。

糖尿病的食療中，最重要的指標就是總熱量。人體獲得總熱量的途徑往往是通過食用主食。主食主要就是指大米、麵食。這些食物為人體提供了大部分所需的熱量。然而從糖尿病患者的角度來看，大量食用這類主食富含碳水化合物，很可能會導致身體血糖的升高。因此最好用熱量比較低的粗糧來代替大米、麵食。糖尿病患者可食用的粗糧包括黑米、小米、玉米、燕麥、薏米等。值得注意的是，糖尿病患者不能長期食用某種粗糧，最好的辦法是進行搭配食用。

2.蔬菜必不可少。

糖尿病患者每天必須要食用一定量的綠葉蔬菜，最少的攝入量是500克。我們知道蔬菜中富含著維生素和礦物質以及膳食纖維，因此蔬菜對於抑制高血糖是有很好的作用的。蔬菜中的熱量比較低，它是在控制了主食的攝入的熱量的基礎上，對血糖進行一定程度的控制。糖尿病患者可食用白菜、冬瓜、黃瓜、空心菜、西藍花、生菜等綠葉及瓜果蔬菜。還有一些比較特殊的莖類蔬菜，比如土豆、山葯等，也可以當做替代主食的食物。

3.烹煮要少鹽少油、每日少食多餐。

除了一些食材的選擇外，糖尿病患者的食物在烹煮的過程中，要記得少鹽少油。食用過多的鹽和油也會導致血糖的升高。一般來說，糖尿病患者每日炒菜中所用的食鹽不要超過6克，放入了食用油不要超過25克，而且炒菜所用的油只能用植物油。可以用食醋替代鹽，加入各種天然的調味品，比如姜蔥蒜等。因為糖尿病患者需要多次檢測血糖，為了防止進食太多導致血糖升高的情況，可以盡量少食多餐。這樣每次進食後，血糖就不會升高地太快。

綜上所述，糖尿病患者的飲食與常人不同，為了控制高血糖，必須用粗糧來替代主食，而且也要食用大量的蔬菜，嚴格控制油鹽的攝入。通過食療的方式，不止是要控制血糖，更重要的是糖尿病患者能適應控制血糖的生活。因為糖尿病是一種慢性疾病，患者要做的是接受糖尿病，將血糖控制當做一種日常方式，這樣他們才能逐漸脫離糖尿病的陰影，逐漸恢復健康。

8、糖尿病如是食療？

【一般糖尿病食譜】
一、早餐
1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食
2、副食：
①煮雞蛋或荷包蛋一個。
②淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。
酃拌蔬菜?

二、午餐
1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食
2、副食：
①瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。
②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。

三、晚餐
1、主食：
①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。
②喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆製品等。
②雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。

四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。

五、說明
1、每日主食必須吃夠，不得少於300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必須依照「糖尿病飲食治療規則」上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上。
3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。
4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。
5、每日主食做到大米、麵粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。
6、中醫養生學認為「汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽」，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。

9、糖尿病一周食譜

早餐
1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食
2、副食：
①煮雞蛋或荷包蛋一個。
②淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。
酃拌蔬菜?

二、午餐
1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食
2、副食：
①瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。
②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。

三、晚餐
1、主食：
①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。
②喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆製品等。
②雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。

四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。

五、說明
1、每日主食必須吃夠，不得少於300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必須依照「糖尿病飲食治療規則」上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上。
3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。
4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。
5、每日主食做到大米、麵粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。
6、中醫養生學認為「汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽」，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。

糖尿病人的飲食原則

現代醫學證明，正常人在飲食以後，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降並維持在正常范圍，因此，不會發生糖尿病。而糖尿病患者，由於胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食後隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，於是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，並且會對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。

飲食療法是各型糖懶洋洋現的治療基礎，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無並發症，是否用胰島素或口服降糖葯治療，都應該嚴格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當地配合口服降糖葯，就能達到有效地控制病情的目的。對Ⅰ型糖尿病及重症病例，變應在胰島素等葯治療的基礎由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制並防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎療法，必須嚴格遵守。

10、糖尿病人的醫療和飲食應該注意什麼？ 謝謝！

糖尿病食療葯膳方

西瓜盅
配料：西瓜1個，胡椒仁30克，松子仁20克，杏仁20克，雞丁100克，火腿丁50克，龍眼肉50克。
製法：西瓜洗凈，挖下瓜把為蓋，挖出瓜瓤，把其他配料裝入西瓜內，上蓋，隔水用火蒸3小時。
葯用：隨餐食用。
說明：清熱暑；對糖尿病引起的心胃有熱、津液耗傷有療效。

番茄豬胰湯
配料：豬胰1副，番茄400克，鹽適量。
製法：把豬胰切塊，與番茄同煮，豬胰爛後，加鹽。
葯用：吃肉喝湯，每天1副。
說明：補虛潤燥、清熱生津；對糖尿病有療效。

生津滋胃飲
配料：綠豆30克，鮮青果25克，竹葉6克，橙子2個。[美食中國]
製法：把青果去核，橙子帶皮切碎，與綠豆、竹葉同煮1小時。
葯用：溫飲，每天多次。
說明：生津滋胃、清腸胃熱邪；對腸胃熱盛型糖尿病有療效。

山葯兔肉湯
配料：兔子1隻，鮮山葯2.5千克，調料適量。
製法：把兔子肉切塊，與山葯片、調料同煮，兔肉爛熟即可。
葯用：分4次食用。
說明：補中益氣、清熱解毒；對脾胃虛弱而有熱的糖尿病及胃虛有療效。

糖尿病是由於人體內胰島素分泌不足引起的以糖代謝紊亂為主的疾病。發病特點為血糖過多及出現尿糖。其主要表現為多飲、多食、多尿和疲乏等。病情嚴重時可引起重度失水、酮症酸中毒、循環衰竭和昏迷，甚至死亡。

養生指南:
一.控制飲食：治療糖尿病的關鍵在於控制飲食。通過飲食控制，可促進尿糖消失，空腹血糖降至正常，糾正代謝紊亂，防止各種並發症。應根據病人體重、勞動強度測出所需主糧的量。每天主糧不高於250克。如再感覺飢餓時，可增加些既含有高纖維，又能降血糖的蔬菜量，如洋蔥、芹菜、海帶、菠菜等。蛋白質類副食品如豆製品、牛奶、瘦肉等都可食用，攝入量成人每日每公斤體重1克；孕婦、哺乳期、營養不良及合並感染時，每日每公斤體重1.2至1.5克；兒童為每日每公斤體重2至3克。脂肪攝入量應根據病人的具體情況而定，一般每日每公斤體重0.6至1克，總量約為50至60克。肥胖病人應少吃脂肪多的食物，每日不宜超過40克，消瘦病人可相應提高脂肪量，但原則上不能超過糖的一倍。選用各種植物油作烹調油。限制攝入腦髓、蛋黃、魚卵、動物內臟等含膽固醇高的食物，以降低血脂含量，改善血液粘稠度，防止並發高血壓病及冠心病。因主食減少後，維生素B1 攝入量會不足，極易產生手足麻木等症，可給予粗糧、豆類、糙米等富含維生素B1 的食品食用。
二.飲食宜忌：煙酒屬辛溫之品，會加重病人口渴、飲水症狀，應戒煙忌酒。忌食糖，包括各種糖果、果醬、蜜餞、各種甜點心、冰淇淋、粉絲、藕粉、土豆、胡蘿卜等含糖量高的食品，可有效地防止血糖增高，減少並發症的發生。忌食蔥、姜、蒜等辛辣刺激之品。飲食宜少鹽清淡，多食新鮮蔬菜，如冬瓜、綠豆、枸杞頭、馬蘭頭等。降糖奶粉有降低血糖作用，平時可服用，每次25克，溫開水沖服。
三.勞逸結合：一般病人可參加正常工作，但不宜過度勞累。要節制房事。保持精神樂觀，避免精神創傷。運動可增強對糖的耐受性和降低對胰島素的依賴性，減少胰島素需要量，降低血糖，改善血脂的代謝異常。適當的運動可控制肥胖。選擇慢跑、散步、練功十八法、健身操、太極拳等項目，從短時間，小運動量開始，持之以恆。但空腹時及重症糖尿病人不宜運動，以防發生低血糖休克等疾病。
四.尿糖自測：應掌握尿糖的自測方法。設備只需添置酒精燈一架，玻璃試管、滴管、長柄木夾子及試管刷各一隻，一瓶復方硫酸銅溶液（又稱斑氏試劑），95％酒精若干。
操作時先用滴管取試劑20滴放在試管內，再加2滴病人的小便搖勻，木夾子夾住試管，試管傾斜45度，將試管底部放在酒精燈上加熱煮沸1分鍾，冷卻後觀察試管內液體顏色變化。如仍為藍色則尿糖陰性，提示尿中無糖分。若綠色則為「＋」，尿中有微量糖；黃綠色為「＋＋」；土黃色為「＋＋＋」；紅棕色為「＋＋＋＋」。從綠色到紅棕色，提示尿糖量從少到多的變化。通過自測，病人可自我調節飲食量，知曉療效，調整葯物劑量。
五.優生優育：據統計約有25～30％的糖尿病人有家族史。有糖尿病家族史的青年男
女，應避免相互婚配。糖尿病婦女的胎兒患先天性畸形的發生率高於正常婦女的胎兒
的三倍。多次妊娠可誘發糖尿病。女性患者必須在病情已基本控制後才能懷孕和分娩。
治療糖尿病二法
茶葉中含有糖類，具有降低血糖的作用。只要將茶葉浸泡在冷水中，就能吸取到茶葉中的多糖類。因此，用冷水泡茶喝能控製糖尿病。
生豬胰子1條，先用冷開水反復洗，然後切成小塊，再用冷水洗凈，每日空腹吞服10小塊（約6克），陳酒送下，連服1個月，可治糖尿病。

參考資料：http://www.zgxl.net/sljk/ybjb/nfm/tnb.htm