養生廚房牛肉

1、北京衛視養生廚房蒸牛肉丸子做法

蒸牛肉丸子知做法
食材用料：

牛肉相剋食物

蔥相剋食物

姜相剋食物

饅頭

花椒

五香粉

鹽

醬油

香油

菜譜做法：

1.備料：蔥、姜、花椒水（用開水泡）

2.備料：牛肉、饅頭（沒錯，就是大白面饅頭，掰成塊，淋少許水泡軟備用）

3.蔥、姜切末備用（好吧切蔥的過程挺痛苦的。。。）道

4.牛肉剁成餡兒（我是切片再切絲再切丁再剁，第二天胳膊廢了好么）

5.肉餡剁得差不多的時候，放專入蔥末、薑末繼續剁

6.蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水

7.剁好後，倒入花椒水，加入適量鹽和五香粉，順一個方向打餡兒

8.取一個小碗導入適量醬油和香油，用手蘸著這個搓丸子

9.碼入比較平的盤子里，大小不一的丸子搓好了-_-

10.放入鍋中，待水開後大概20-30分鍾出鍋

11.好吃的牛肉丸子，蒸完會有很多湯汁，不喜歡的可以倒掉，但如果
一次吃不了，屬可以留一點點湯汁，放冰箱里，吃的時候熱一下就行

2、牛肉的飲食禁忌

食用禁忌
牛肉+橘子：二者一起食用可引起腹瀉，所以吃過牛肉後一小時內，不要吃橘子。
吃完牛肉最好還是別吃水果，此外，牛肉較粗糙且不易消化，老人、幼兒以及消化能力較弱的人不宜多吃。

3、清湯牛肉養生湯鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料  

牛棒骨  1根  

黃牛肉  我用了1斤（其實不限量啦）  

干香菇  適量  

姬松茸  適量  

蟲草花  適量  

姜  2塊  

花椒  半小勺  

胡椒粒  半小勺  

胡椒粉  適量  

鹽  適量  

黃芪  1小根  

紅棗  適量  

枸杞  適量  

蘋果  1/4個  

大蔥白  兩段  

香草梗  1根  

清湯牛肉養生湯鍋的做法  

干香菇、姬松茸提前用清水泡發；

牛棒骨焯水；

黃牛肉要買裡脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；

切好的牛肉放鹽、胡椒粉、薑片、約1大勺香油拌勻；

牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入薑片，煮開；

煮開之後，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好後，放適量鹽，底湯就做好了。

如果家裡人少，可以把底湯分成2份，剩餘的放冰箱冷藏可以保存5天。

在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；

自己搭配一個喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加點香油，也很好吃；

牛肉吃多少，燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動；

吃完肉，再燙些時令蔬菜，冬天我超喜歡燙豌豆尖。四川人應該懂這種愛，羊肉湯、牛肉湯都要吃好多份。

4、北京衛視養生堂的養生廚房裡:的牛肉燒山葯怎麼做？

食材明細
牛肉 500g
鐵棍山葯 2根
姜 4-5片
草果 1顆
香葉 4-5片
干辣椒 5隻
白鬍椒粒 10-15顆
花椒粒 10-15顆
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
鹽 2g
目錄
1食材明細
2做法

1食材明細編輯
牛肉 500g
鐵棍山葯 2根
姜 4-5片
草果 1顆
香葉 4-5片
干辣椒 5隻
白鬍椒粒 10-15顆
花椒粒 10-15顆
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
鹽 2g
老抽醬油 20ml
蚝油 20ml
冰糖 20g
土豆燒牛肉大家都愛吃，但是存在難消化的問題，用山葯代替土豆的做法，縮短了烹飪時間，營養又美味，還非常簡單易學哦，大家都來試試吧～

2做法編輯
挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩，燉出來才好吃
牛腩買回來清洗，切成3cm見方的塊，備用
買回來的鐵棍山葯，洗掉上面的 土，去皮
山葯切成滾刀塊，備用
准備所需調料（現在可以燒500ml的水備用）
炒鍋燒熱，放油（比炒菜時多一點），下入所有的香料，炒香
放入牛腩，轉中火，不停的翻炒，直至牛肉變色
牛肉表面變色變干時，加入老抽，蚝油，翻炒至上色
鍋中加開水，直至沒過牛肉
轉大火燒開，用勺子撇去浮沫
浮沫撇凈後轉小火，加鍋蓋燜煮大約一個半小時（中間要看兩次鍋，以免水燒干）
牛肉差不多燉軟爛了，下入山葯，再加蓋燉十分鍾左右（這個時候蒸米飯時間可以正好同步）
山葯熟了，開大火收汁，加鹽（用炒勺翻動）
完成了，做個蓋澆飯，真香！
小貼士
1.燉煮肉類時，如果肉是熱的就一定要加開水，用冷水的話肉質會變硬，也容易腥。
（但如果肉是冷的（比如煲湯時）就要冷水下鍋，經驗之談噢^O^）
2.燉肉時食鹽千萬不能早放，我一般在收汁時放（先放鹽會使蛋白質凝固變性，不利肉類燉爛）

5、牛肉怎麼吃才最養生最健康

水牛肉降糖、黃牛肉補氣。一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會導致發熱「上火」，對於有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。此外，《本草綱目》中還格外強調，水牛肉對治療「消渴」（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。相比起來，黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質疏鬆的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛症狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
吃牛肉，搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄，就是最佳的補血養顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優質蛋白，可以有效改善血虛症狀；牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人；牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發；配合黃芪，補氣效果最好；配合山葯能強健骨骼；配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。
牛筋也是好「補品」。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨，特別適合於腰腿疼痛的老年人或骨折後的病人。可以搭配杜仲一起燉著吃，對於手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。

6、養身牛肉湯怎麼做？

食材清單

牛肉1000克抄

香菜2根

小蔥1根

姜1塊

大蒜1個

八角2個

香葉少許

桂皮3克

干蘇子葉適量

料酒5毫升

鮮醬油8毫升

鹽8克

小茴香2克

花椒粒2克

白醋5毫升

白芷2克

牛肉湯的襲做法步驟

1鍋里放涼水備用，把買好的牛肉洗凈，切成大小適合入口的小塊，放入冷水鍋中，切入幾片生薑放入鍋中，焯熟牛肉出鍋備用。

2為了讓湯不那麼混亂，我們也可以准備一個調理盒，可以把香葉，花知椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，姜蒜片這些調料盒內或者用紗布包裹起來。

3鍋中放入清水，放入姜蔥，放入焯鍋道水的牛肉，備好的調料盒，最後放的是干蘇子葉，做牛肉湯在裡面放入干蘇子葉味道是特別香的。

4倒入白醋和料酒，料酒可以讓湯更加鮮美，我們這里用的是高壓鍋最後蓋上蓋，等到壓好後排氣十分鍾後開蓋就可以食用了。如果是平常的鍋我們用小火慢燉即可。

5我們牛肉湯的快做好的時候准備一個碗，將小蔥香菜切沫，給碗里加入少量的鮮醬油、白醋、鹽備用。

6做法簡單味道鮮美的養生牛肉湯是不可缺少的營養湯品，喜歡的朋友不可錯過哦。

7、生牛肉在家怎麼做牛排

准備材料：牛肉 300克、洋蔥 半個、蚝油 適量、黃油 適量、醬油 適量、牛排醬 適量、香菜 適量。

一、第一步將牛肉用清水浸泡2小時，去除血水，如下圖所示。

二、然後用菜刀將牛肉切成1厘米左右的厚片，如下圖所示。

三、接著用菜刀的背面將牛肉片的兩面拍松，多拍幾下，如下圖所示。

四、拍好的牛肉加入醬油，蚝油，腌20分鍾，放旁邊備用，如下圖所示。

五、然後用菜刀將洋蔥切碎，放旁邊備用，如下圖所示。

六、接著在鍋里加入提前准備好的黃油，點火融化，如下圖所示。

七、放入腌好的牛肉煎，煎2分鍾後翻面，再煎2分鍾，如下圖所示。

八、加入洋蔥炒至斷生，用鏟子翻炒均勻，如下圖所示。

九、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，撒上香菜和牛排醬，這樣煎牛排就做好了。

8、牛肉的功效

9、如何利用牛肉食療養生？

牛肉是常見的肉品之一，牛肉的來源可以是奶牛，小母牛，公牛等等，牛肉可以切成牛排，牛仔骨，也可以和其他的肉混合做成香腸。牛尾，牛肝，牛舌，牛胸也都是可以吃的。牛肉含有豐富的優質蛋白和氨基酸，非常適合人類營養缺失的需要。牛肉可以提高有機體抗病的能力，對手術後的調養以及人的生長發育都有特別的功效。我國的中醫認為，寒冬食牛肉，有暖胃的作用，有時候可以補中益氣，強筋健骨，化痰熄風，止咳止痰的功能，適合骨質疏鬆和貧血，面部發黃的人食用。

但是牛肉也不可以過多的使用，因為它的肉質纖維粗糙，長期的食用可能會導致胃黏膜的破壞。所以在這里給大家推薦一種和牛肉搭配的食物：土豆。土豆和牛肉同食，強身健體，可以有效的改善牛肉纖維粗糙的特質，促進身體對牛肉營養物質的吸收。

牛肉燉土豆。

做一鍋牛肉燉土豆，大約需要750克牛肉，250克土豆。配料中可以放上蔥姜，八角，香葉，桂皮，草果。做菜之前需要先將食材准備好，洗凈。牛肉切成小塊兒，方便調制也容易食用。

放好蔥姜，土豆切成小塊兒。燉牛肉之前，我們需要先將牛肉過水，涼水下鍋，開鍋之後撈出來，七成熟即可。在鍋中放入油和白糖，小火將白糖炒成焦糖色後，然後放肉。放肉之後，換成大火快速翻炒，使其均勻的上色。隨後放入各種調味品，繼續煸炒，煸出香味兒。鍋中放入醬油生抽，加入適量的水，末過肉即可大火燒開轉成小火燉一個小時，再將切好的土豆放入，就可以出鍋了。

土豆中含有大量的澱粉以及蛋白質，維生素b維生素c等，土豆可以促進腸胃的消化，土豆中還含有少量的龍葵素能減少胃液的分泌，緩解胃部的痙攣，可以起到緩解胃痛的作用。土豆中還含有大量的膳食纖維，能夠寬腸通便，幫助機體及時的排出毒素和體內新陳代謝產生的廢物，從而預防腸道疾病的發生。促進呼吸道以及關節腔的潤滑，預防心血管和身體重要部位的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利於防止動脈硬化的發生。土豆呈鹼性，利於體內酸鹼平衡，中和代謝後產生的酸性物質，起到美容，抗衰老，養顏的作用。

此外，挑選牛肉要遵循一看二聞三摸。首先要看牛肉皮上有紅點，肉質光澤，脂肪潔白，或者呈淡紅色。其次，牛肉的氣味正常，沒有酸味兒。最後，牛肉表面具有彈性，微微濕潤但是不粘手。

10、養生須知：牛肉怎麼吃和牛肉的十大優點

好處1、 牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
好處2 、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
好處3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
好處4 、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
好處5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
好處6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
好處7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
好處8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
好處9、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
好處10、牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。