舌尖上的養生

1、「舌尖上的未來」描述的是什麼

1、可能是美食的未來，未來究竟會吃什麼，吃的是怎麼來的，可以怎樣吃？
2、可能是健康的未來，未來人類的健康指數是怎樣，怎樣吃才能養生？
3、可能是說的未來， 未來小到人與人，大到國家與國家，是如何的針鋒相對，用什麼語言？

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2、舌尖上的中國美食美句

1、小餅如嚼月，中有酥和飴。
2、時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。
3、長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
4、山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。
5、日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。
6、蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。
7、秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。
8、東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。
9、小混沌，個小，皮薄，只要往開水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，好鮮美！
10、山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。
11、初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋。
12、蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。
13、色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩。
14、新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。
15、鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹；蜀酒濃無敵，江魚美可求。
16、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
17、這盤菜五色俱全，讓我忍不住口水直流。再看看其它菜，讓我眼花繚亂。
18、無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。
19、纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。
20、世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。
21、做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優。精心烹飪才會成為美味佳餚。
22、從進入廚房的瞬間開始，你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。
23、品位美食，而不是品位菜單，燒一鍋好菜，也絕不是燒錢。
24、秀風景，秀美食，秀工作，秀恩愛，秀孩子。打開人人微博朋友圈，似乎都是大家過的都很好。
25、每個城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習俗，可是沒有你，似乎都一樣。
26、你總看到女神自拍美食，偏偏她還怎麼吃都不胖。其實她每道菜就吃了一口就放下筷子了。
27、每個城市都有不一樣的街景，不一樣的美食，不過，沒有你的身影，似乎都一樣。
28、多麼希望你是一道美食，我做一個真空的盒子，將你永遠在我心中保鮮，誰也不行，你是我的獨家記憶。
29、初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋。
30、鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。
31、小混沌，個小，皮薄，只要往開水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，好鮮美！
32、那些冰糖葫蘆紅彤彤的，在陽光的照耀下閃閃發光，不知引來多少小孩兒渴求的目光。
33、我拿來水瓶，朝茶杯里倒上開水，頓時，水中的龍井茶如同千萬條小魚上下翻飛，煞是好看。
34、明月幾時有，把酒問青天；我飲不盡器，半酣味尤長；偶得酒中趣，空杯亦常持。
35、鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖盪多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷無限意念。
36、烤紅薯焦糊糊的，周身滿是草灰，嗅一嗅，香噴的氣味馬上會進入你的五臟六腑，令你"口水直流三千尺"。
37、臭豆腐乾是"熱情好客的"，她總是把濃郁的烈性的香味彌漫在周圍的空氣中，讓人為謀其面，先文其香。
38、粽子用綠色的蘆葉包著純白的糯米和紅色的棗子，煮熟後，剝開蘆葉，只見米團里彷彿嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很好看。
39、灌湯小籠包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，張嘴咬一口，裡面鮮美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉團，不肥不膩，入口爽滑……那真叫美！
40、紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍。

3、舌尖上的中國說過一句話，什麼再好不過一日三餐

廣廈千間,夜眠不過七尺,家財萬貫,一日不過三餐

經濟基礎決定上層建築，誰不想追求更好的生活？

這只是超人才能有的境界...

未有房的拼了命要做房奴,

有房的千方百計的要多置業,由一間變兩間變多間...

70年的產權房...

大家都在為政府的土地收入埋單,誰不是呢?

又有何法呢?活在這個瘋狂的時代...

...

4、如何打造「舌尖」上的健康？

我們無須害怕自己和他人的分歧、矛盾和問題，因為即使星星有時也會碰在一起，形成新的世界。這應該就是"生命"。

大家都還記得《舌尖上的中國》吧，能把飲食做成一種文化和藝術，確實值得起立鼓掌！

飲食在國人日常生活中具有重要的地位和意義，家庭團圓、朋友聚會甚至商務溝通都常常圍繞著一桌豐盛的菜餚展開。

現如今「吃飽」已經不是首要目標了，大家問得更多的是「吃好了沒有？」經濟條件的改善豐富了人們的菜籃子和餐桌，以往逢年過節才能吃到的大魚大肉也越發平常了，但是隨之而來的就是過去少見到的「富貴病」，如肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化性心血管疾病、糖尿病和結直腸癌等。

雖然這些疾病並不完全是由飲食過度導致的，但其發生發展與飲食習慣不良密不可分。於是有人想著：病既然是吃出來的，那就再吃回去吧！

關於如何通過合理飲食來防控疾病的各類研究一直進行著，但是這一探索並非一帆風順。《美國新聞與世界報道》幾乎每年都會組織營養學家評選最佳飲食方案，今年的最佳更是從40種方案中脫穎而出的，可見飲食方案之多。

什麼樣的飲食比較健康？

今年《美國新聞與世界報道》的健康飲食總排名和心臟健康飲食排名前兩名都是DASH飲食和地中海飲食。

DASH飲食最初設計的出發點是為了控制高血壓，強調減少鈉的攝入，增加富含鉀、鈣、鎂的食物。研究顯示，DASH飲食可以將患者血壓從146/85mmHg降至134/82mmHg，而且長期堅持還能降低心血管疾病、糖尿病、腎病、癌症的風險。

地中海飲食是通過流行病學調查發現地中海地區的人普遍長壽，而且慢病發病率也低於其他歐美國家，因而這一地區的飲食也享譽全球。研究發現地中海飲食可以減少約30%的心血管疾病，並且越來越多的研究表明，地中海飲食還可以減少癌症、帕金森氏病和老年痴呆症的發生。

仔細看不難發現，這兩種飲食方案都在強調足量的蔬菜和水果，多吃豆類、堅果，適量低脂或脫脂奶製品，少量的魚類、禽肉，少吃紅肉，用植物油替代動物脂肪，少吃糖。食材盡量新鮮，烹飪過程簡單，多採用涼拌、水焯、蒸煮等方式，避免高溫爆炒。

然而中國地域遼闊，各地都有很多獨特的飲食習慣，且飲食文化背後關聯著各種人際關系，因此飲食在國內遠不是一件簡單到按照飲食推薦就能去做的事情。如果完全照搬地中海飲食、DASH飲食，可能會讓很多人覺得無所適從。因此，多了解這些健康飲食背後的原理，然後根據自己原本的飲食習慣慢慢融合，或許更為可行。

熟悉健康飲食背後的原理

從生理角度來說，人體必需的營養素包括7類：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質和膳食纖維。

維生素和礦物質大家是比較熟知的，因此毋庸贅言；關於膳食纖維對人體健康的作用，過往並沒有得到重視。隨著研究的不斷深入，我們發現膳食纖維不僅可以治療便秘、降低結直腸癌風險，還是腸道菌群的「養料」，尤其在肥胖、高血脂、糖尿病等方面有重要的調節作用；蔬菜中富含的植物化學物質是植物色素、植物激素、硫化物、植物固醇、多酚等多種物質的總稱，具有抗氧化、抗輻射、抗微生物、雌激素樣作用等功能，可以保護心腦血管、抗腫瘤、調節免疫。

碳水化合物是人體能量供應的重要來源，全穀食物就是碳水化合物的主要提供者。全谷比我們日常精製的大米、白面多了穀物的外層粗糙部分和谷胚，因而含有更多膳食纖維、B族維生素和微量元素（精製的糖、各種含糖製品/飲料營養並不全面，會導致熱量過剩，應嚴格限制）。

很多人認為補充蛋白質只能多吃肉，其實不然，吃豆類、奶製品也可以攝取很多蛋白質。之所以推薦奶製品而限制紅肉，是因為豆類、奶製品中還含有豐富的鈣和維生素，而紅肉中更多的是飽和脂肪酸。

提到脂肪，多數人都會嗤之以鼻，因為脂肪是導致肥胖的罪魁禍首，更是動脈粥樣硬化性疾病的直接原因。其實脂類物質並非一無是處，相反也很重要。因為它不僅為人體提供能量，更是人體重要的組成部分——細胞膜、神經、激素合成等都需要脂類物質。

近年來的研究提示，高糖飲食似乎更容易導致肥胖和血脂異常，而脂肪中的飽和脂肪酸和反式脂肪酸則能夠危害心血管健康，而不飽和脂肪酸是有一定心血管益處的。所以，目前在保證充足蔬菜、水果、全谷、低糖的基礎上，不再要求刻意低脂，而更強調限制飽和脂肪酸攝入（多來自於豬油、黃油、奶油、紅肉等），或將其替換為不飽和脂肪酸（橄欖油，深海魚）。

探索屬於我們自己的健康飲食

我們的祖先也是以植物性食物為主的，只是近年來生活條件越來越好，很多人放飛了自我，導致總能量攝入超標。其實只要清楚健康飲食的准則，以我們國家幾千年來的烹飪技巧，完全可以做到吃得好又吃的健康。

需要注意的大概有幾項：

少吃豬肉，其次是牛羊肉（特別是內臟和禽皮），盡量以魚肉、雞鴨肉等替代，有條件多吃一點深海魚；保持多吃蔬菜、水果的好習慣，每頓飯最好一半以上是蔬菜，不管是熱菜還是涼拌菜；增加奶製品和豆製品的攝入量。酸奶可能比牛奶更易於消化吸收，但最好選擇無糖的；在食用油方面，傳統的大豆油、花生油、葵花籽油比較常見，相對豬油、牛油、黃油等更健康，需要注意的就是量不要過多。當然吃得慣橄欖油味道的人選橄欖油更佳。

春節就快到了，聽聞央視的《舌尖上的中國》馬上就要出第三季，如此大家又可以一飽眼福了！回想起以前春節里，大家都忙著張羅年夜飯，眼看一席席盛宴綻放在各家各戶的團圓中，緊張、興奮、幸福……

趁現在還有一個月的時間，建議大家依照健康飲食的原則探索一下，爭取打出一手年夜飯的健康牌。歡迎大家分享心得！

一般來說，成人每天飲食進入體內的熱量不超過2000大卡就不會發胖，在此附贈一個DASH飲食2000大卡熱量/日的飲食計劃，大家可以此來規劃自己的飲食。註：國外用標准杯（大概是220ml）計量，我們按習慣加了標准碗做比對（大概12cm直徑的小碗）

類別

份數

一份的量

全穀物

7~8份/天

半碗米飯、1片全麥麵包

蔬菜

4~5份/天

一碗新鮮蔬菜、半碗做熟的蔬菜

水果

4~5份/天

一個中等大小的水果

低脂或脫脂奶製品

2~3份/天

一杯奶/酸奶，42g乳酪

瘦肉、禽肉、魚肉

不超過2份/天

80g做熟的瘦肉

堅果、種子、豆類

4~5份/周

1/3杯或42g堅果、種子，1/2杯做熟的豆類

油脂

2~3份/天

一茶勺（5ml）植物油、一湯勺（15ml）低脂蛋黃醬

糖、甜點

5份/周

一湯勺糖、果醬，220g檸檬水

中西合璧，好事成雙。健康和美食也要雙重考量。

看了《舌尖上的中國》才知道，原來中國的菜餚除了「八大菜系」之外，坊間也流落著各種各樣的美食。然而在我們像欣賞藝術品一樣去品味每一道「內外兼修」的菜品時，也有部分營養專家指出「這很不健康」。這樣的評價倒不是因為我們的選材有多大問題，而在於烹飪的手段和方式多變復雜，且調味品眾多的質疑。DASH和地中海飲食與之相比，簡直就成了半成品和前菜。

人類文明發展初期，多油多糖尚且具備生存優勢，而現在衣食無憂了，過多的攝入只會增加身體代謝的負擔。好在人體是個很巧妙的機器，無論我們吃的多不健康，只要身體里還有能與之對抗的其他物質，我們就不會生病，而這些物質很多來自於食物。DASH飲食和地中海飲食應該就是那些「其他物質」，所以大家要多平衡平衡。

5、《舌尖上的中國》中的所有美食？

自然的饋贈

香格里拉：松茸

江浙地區：冬筍，油燜冬筍

廣西柳州： 酸筍，黃豆酸筍小黃魚

雲南大理 諾鄧山區：諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯

湖北嘉魚：藕，蓮藕燉排骨

吉林查干湖：湖水大魚，魚頭泡餅（北京）

海南：香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺

主食的故事

山西襄汾縣：花饃,花捲,油卷

陝西綏德：黃饃饃（糜子面）

新疆庫車：饢餅

中原地區：饅頭

貴州黎平：米粉，湯粉

廣州沙河：河粉，干炒牛河

陝西：西安涼皮

陝西：肉夾饃，牛羊肉泡饃

蘭州：拉麵  

廣州：竹升面，雲吞撈面

中原地區：手擀麵  

陝西:：岐山臊子面

嘉興：粽肉子，蛋黃棕

寧波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕

北方：餃子，燜面（陝西河南）  

轉化的靈感

雲南紅河建木縣：碳烤豆腐球，石屏縣，老豆腐

中原地區：石膏豆腐

內蒙古：錫林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品

雲南白族：豆腐皮  

北京：蒙古餐廳，烤羊背

浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要

安徽：毛豆腐

6、舌尖上的健康作文400字

下雨天走出家門，看「梧桐葉上蕭蕭雨」，看「暮煙春雨過楓橋」，看「雨點飛空射強弩」……心裡那份愜意，真的無法言說。春天看「梨花帶雨」的嬌媚、夏天聞著「過雨荷花滿院香」、秋天「睡美雨聲中」醒來看「霜葉滿階紅」、冬天可以「夜闌卧聽風吹雨」，感受「鐵馬冰河入夢來」來的豪邁。
在雨中漫步，親吻著這鋪天蓋地的濕潤，心裡說不出的舒暢。看荷葉上那一個個晶瑩的水珠，看那小草上小小的一片潮濕，此時路上漫天飛塵化為烏有，只有雨點落地的「啪啪」聲，像美麗的音符動聽又悅耳。

7、舌尖上的中國中的所有美食

自然地饋贈 1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元一份） 2、酥油煎松茸 3、油燜冬筍 4、柳州酸筍 5、黃豆酸筍小黃魚 6、螺螄粉 7、腌篤鮮（冬筍、咸豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉） 8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽腌制、晾曬一周可食用） 9、諾鄧火腿（腌制3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成） （1） 與萵筍同炒，放入大蒜、紅辣椒調味 （2） 火腿炒飯 10、藕夾 11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時） 12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥姜腌制好後，高湯煮燉25分鍾，大火收汁） 13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜） 垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚） 14、水煮狼魚 15、鹽腌馬鮫魚（加酸菜，做魚湯） 16、香煎馬鮫魚（不加調料） 17、池子魚跟蒜一起紅燒 18、炮彈魚酸筍湯 主食的故事 1、糜子面饅頭 2、饢 3、饅頭 4、米飯 5、米粉 6、河粉（干炒牛河，勻火快炒） 7、肉夾饃 8、菠菜面 9、褲帶面 10、漿水面 11、岐山臊子面（當地人只吃面，不喝湯） 12、蒜沾面 13、炸醬面 14、泡饃（牛羊肉） 15、蘭州牛肉拉麵 16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮麵，拉麵的前身） 17、竹升面（鴨蛋和面，毛竹碾壓面團，人騎坐在毛竹上） 18、雲吞撈面（豬骨、大地魚、蝦籽熬制3小時成湯） 19、長壽面 20、粽子 21、年糕炒梭子蟹 22、青色年糕（艾草攙在年糕里，最後撒上松花粉） 23、水餃 轉化的靈感 1、碳烤豆腐球（自然發酵） 2、豆漿 3、磚茶 4、黃油 5、炒米 6、奶茶 7、奶豆腐 8、乳扇（牛奶製成糊狀，揉成團，壓成片） 9、烤羊背 10、毛豆腐（安徽休寧縣，方興玉） 碳烤毛豆腐蘸辣醬 11、豆腐 12、油豆皮 13、紹興黃酒（稻米釀制，世界上最早的酒類之一，冬季釀制最佳） 14、糯米酒（安徽省休寧縣，程進順） 15、紹興醬油、醬（安昌縣仁昌醬園，丁國雲） 16、紹興安昌臘味（臘腸最有名） 17、黃豆醬（黑龍江依蘭縣，王月英） 18、腌白菜（即酸菜） （1）酸菜燉豬肉 （2）酸菜餃子 時間的味道 1、辣白菜（黑龍江綏化市，金順姬父母） 2、打糕 3、臘味（香港和興臘味家，店主阿添，自製臘腸最為著名） 4、煲仔飯（收貨後3-9個月的半新米，必須用瓦煲做盛器，生米煮，猛火燒，煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘） 5、南安臘鴨 荔芋臘鴨煲 6、腌魚（湖南靖州縣龍毅家，將糯米炒熟，紅辣椒，生薑，山奈，木姜子，鹽，禾花魚） 油煎腌魚（火一定要小） 7、臘肉（湖南靖州縣龍毅家，茶樹或楊梅樹熏烤，不斷撒上松果、茶殼、桔皮，鹽用苗家自釀米酒化開，儲存在谷倉的稻米堆里，食用前用炭火燒皮，用淘米水洗凈）臘肉炒蘿卜干 8、徽州臭鱖魚（三四月份桃花盛開時的鱖魚） 9、臘八豆腐 10、臭豆腐 11、毛豆腐 12、刀板香 13、金華火腿（分為5個部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油） 蜜汁火方（選用上方） 中方與蹄筋、海參同炒 金銀蹄（火瞳、火爪或滴油與豬蹄燉湯） 14、杭州醬鴨 15、溫州黃魚鯗 16、寧波筍干 17、紹興梅乾菜 18、上海汪姐做的菜 醉蟹 醬汁肉 紅燜蝦 煎鯧魚 油燜春筍 面托蟹 19、醉蝦 20、干貝 21、香菇 22、紫菜（福建霞浦縣，林仁灼） 23、烏魚子（台灣雲林縣口湖鄉） 香烤烏魚子 與蔬菜和烏魚肉混搭 24、咸魚、蝦膏、蝦醬、咸蝦（香港大澳鄭祥魚蝦鋪，店主郭少芬，76歲，隨著老一輩人的漸漸遠去，這些美味離我們漸行漸遠） 廚房的秘密 1、青稞面 2、酥油茶（尼西黑陶，雲南香格里拉縣尼西鄉，扎西） 3、汽鍋雞（雲南昆明） 4、廣東順德村宴（歐陽廣業做的最有名） 粉葛蒸肉 均安蒸豬 菠蘿排骨 5、揚州包子（冶春茶社的包子著名。個人認為富春茶社的包子同樣有名） 6、大燙干絲 7、酒釀火方 8、紫熗虎尾 9、素湯 10、葵花大斬肉（俗稱獅子頭） 11、雪花鰣魚 12、仿豹胎 13、文思豆腐 14、鑒真素鴨 15、魚香肉絲 16、揚州炒飯 17、油炸臭豆腐 18、金魚戲蓮 19、金絲蝦球 20、蔥燒海參 21、咸鴨蛋（梁子庚製作） 22、新式大閘蟹（梁子庚） 23、雲霧鴛鴦龍井蝦仁（梁子庚） 24、新版西湖醋魚（梁子庚、葉寶榮） 25、用雞蛋液將肉餡封在柚子皮里，先煎後煨，加牛奶（香港，李羨有） 26、琵琶肉（黑陶煮） 五味的調和 1、糖蔥薄餅（廣東達濠古城蘇州街元裕糖蔥餅食，阿鴻） 2、熏鴨（廣東峽山周湖鴨脯店，阿植） 3、梁溪脆鱔（江蘇無錫） 4、加蟹開口小籠包（無錫） 5、手推餛飩（無錫） 6、醬排骨（無錫，三鳳橋最為著名） 7、釀苦瓜 8、陳皮（廣東江門市新會） 陳皮宴 陳皮鴨（澳門路環陳勝記，陳廣麟） 9、鹽（廣東惠東縣，劉英武） 10、鹽焗雞（廣東葉喬健） 11、山西老陳醋 12、鎮江香醋 13、蟹黃小籠包（吃時將鎮江香醋倒入包子內） 14、餚肉（鎮江） 15、辣椒（四川樂山，素瓊） 16、四川泡椒（劉俊傑，特級川菜廚師） 17、豆瓣醬（四川） 豆瓣醬燉豆腐 18、藤椒魚（川菜） 19、麻辣火鍋（重慶） 20、魚丸紫菜煲（廣東汕頭） 21、烤紫菜（廣東汕頭） 22、清蒸魚（粵菜） 23、白切雞（粵菜） 我們的田野 1、楓葉煮出黃綠色溶液，浸泡糯稻，蒸成米飯（貴州省從江縣下堯村，潘銀少和黃蘭榮） 2、腌魚（加木姜子、山奈製成酸湯魚） 3、烤魚、烤鴨子（使用糯稻田裡的鴨子和鯉魚，從江縣加車村，王小整） 4、煒酒（從江縣加車村，王小整） 5、長街宴（從江縣加車村） 6、海參、海膽、鮑魚、扇貝（獐子島） 7、清蒸大閘蟹（太湖，農歷九月母蟹最美十月公蟹最肥） 8、河蟹（學名中華絨鰲蟹） 9、賽螃蟹 10、靖江蟹黃湯包 11、龍香芋（生長在獨特的垛田中，江蘇省興化市，夏俊台） 芋頭紅燒肉 12、蟹黃汪豆腐 13、青稞酒（西藏白朗縣，桑吉） 14、糌粑 15、青稞粉 16、酥油茶 17、酥油 18、奶渣 19、西紅柿（樓頂上種菜，北京，張貴春） 倭瓜花（掛上雞蛋，溫油里慢慢炸，張貴春自創）

8、舌尖上的24節氣：芒種養生

芒種，六月六日，太陽黃經為75度。農歷書記載：「斗指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也」。就是說，芒種節氣是最適合播種有芒的谷類作物，如晚谷、黍、稷等。芒種也是種植農作物時機的分界點，由於天氣炎熱，已經進入典型的夏季，農事種作都以這一時節為界，過了這一節氣，農作物的成活率就越來越低。農諺「芒種忙忙種」說的就是這個道理。

由於我國地域遼闊，同一節氣的氣候特徵也有差異。我國中部的長江中、下游地區，雨量增多，氣溫升高，進入連綿陰雨的梅雨季節，空氣十分潮濕，天氣異常濕熱，各種衣物器具極易發霉，所以，在長江中下游地區把這種天氣叫做「黃梅天」。另外，我國的端午節多在芒種日的前後，民間有「未食端午粽，破裘不可送」的說法。此話告訴人們，端午節沒過，禦寒的衣服不要脫去，以免受寒。在我國的江西省有諺語：「芒種夏至天，走路要人牽;牽的要人拉，拉的要人推。」短短幾句話，反應了夏天人們的通病——懶散。其原因是夏季氣溫升高，空氣中的濕度增加，體內的汗液無法通暢地發散出來，即熱蒸濕動，濕熱彌漫空氣，人身之所及，呼吸之所受，均不離濕熱之氣。所以，暑令濕勝必多兼感，使人感到四肢睏倦，萎靡不振。因此，在芒種節氣里不但要搞好雨期的田間管理，更要注意增強體質，避免季節性疾病和傳染病的發生，如中暑、腮腺炎、水痘等。

芒種的養生重點要根據季節的氣候特徵，在精神調養上應該使自己的精神保持輕松、愉快的狀態，惱怒憂郁不可有，這樣氣機得以宣暢，通泄得以自如。

起居方面，要晚睡早起，適當地接受陽光照射(避開太陽直射，注意防暑)，以順應陽氣的充盛，利於氣血的運行，振奮精神。夏日晝長夜短，中午小憩可助恢復疲勞，有利於健康。芒種過後，午時天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。為避免中暑，芒種後要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，「陽熱」易於發泄。但須注意的一點，在出汗時不要立即洗澡，中國有句老話，「汗出不見濕」，若「汗出見濕，乃生痤瘡。」

這里給朋友們介紹幾種葯浴的方法，所謂葯浴就是在浴水中加入葯物的湯液或浸液，或直接用煎好的湯葯，以蒸氣沐浴方法或熏洗全身或患病局部，達到健身防病的目的。

葯浴的使用方法在我國由來已久。據載，自周朝開始流行就用香湯浴潔身，宋明期間，這種香湯浴傳入民間，便出現了專供人們洗芳香浴的「香水行」，逐漸形成了一種習俗。人們擇日選用不同的葯浴潔身、防病。如春節這天用五香湯沐浴，浴後令人遍體馨香，精神振奮;農歷的二月二，古人稱之為「中和節」，民間曰為「龍抬頭」的這一天，多取枸杞煎湯沐浴，可令人肌膚光澤，不老不病;夏季常用五枝湯洗浴，是為疏風氣、驅瘴毒、滋血脈。到了清朝，葯浴不僅作為健身益壽的方法，而且廣泛用於治療和康復疾病。

在葯浴的過程中，除了水本身的理化作用(主要是溫熱作用)外，主要是葯物對人體的影響。葯物水溶液的有效成分，通過體表和呼吸道粘膜進入體內，根據不同葯物的組方，可起到舒通經絡、活血化瘀、祛風散寒、清熱解毒、祛濕止癢等功效。

葯浴的方法多種多樣，常用的浸浴、熏浴、燙敷，作為保健養生則以浸浴為主。

浸浴的具體方法，以五枝湯(桂枝、槐枝、桃枝、柳枝、麻枝)為例：先將等量葯物用紗布包好，加十倍於葯物的清水，浸泡20分鍾，然後煎煮30分鍾，再將葯液到入浴水內，即可浸浴。有條件的可每日一次，這種葯浴方法適用全身浸浴液亦可用於局部泡洗。

女性中老年朋友可選擇美容護膚方：綠豆、百合、冰片各10克，滑石、白附子、白芷、白檀香、松香各30克研粗末，裝紗布袋煎湯浸浴，可使容顏、肌膚白潤細膩，體香驅邪。

飲食調養方面，歷代養生家都認為夏三月的飲食宜清補。《呂氏春秋•盡數篇》指出：「凡食無強厚味，無以烈味重酒。」唐朝的孫思邈提倡人們「常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳」又說：「善養生者常須少食肉，多食飯」，元代醫家朱丹溪的《茹談論》曰：「少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味」。從營養學角度看，飲食清淡在養生中有不可替代的作用，如蔬菜、豆類可為人體提供所必須的糖類、蛋白質、脂肪和礦物質等營養素及大量的維生素，維生素又是人體新陳代謝中不可缺少的，而且可預防疾病、防止衰老。瓜果蔬菜中的維生素C，還是體內氧化還原的重要物質，它能促進細胞對氧的吸收，在細胞間和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外，維生素C還能抑制病變，促進抗體的形成，提高機體的抗病能力。對老年朋友來說，多吃瓜果蔬菜，從中攝取的維生素C對血管有一定的修補保養作用，還能把血管壁內沉積的膽固醇轉移到肝臟變成膽汁酸，這對預防和治療動脈硬化也有一定的作用。蔬菜中的纖維素對保持人體大便通暢，減少毒素的吸收以及防止早衰，預防由便秘引起的直腸癌的發生都是至關重要的。

另外，我們在強調飲食清補的同時，告誡人們食勿過咸、過甜。飲食過咸，體內鈉離子過剩，年齡大者，活動量小，會使血壓升高，甚者可造成腦血管功能障礙。吃甜食過多，對人體健康也不利，隨著年齡的增長，體內碳水化合物的代謝能力逐漸降低，宜引起中間產物如蔗糖的積累，而蔗糖可導致高脂血症和高膽固醇症，嚴重者還可誘發糖尿病。由此可見，飲食是養生防病極其重要的一種手段。因此，在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度的硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂的食品。女士在月經期或產後期間，雖天氣漸熱，也忌食生冷性涼之品以防由此引發其它疾病。
一百，養生

9、舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集里都有什麼呀？

第二季
一》腳步 2014.04.18
1.西藏——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陝西——藍田褲帶面
4.小花菇
5.三門灣——小章魚，彈塗魚
6.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅，新加坡薄餅
7.貴州——腌魚（稻花鯉魚），爬岩魚（雷山魚醬）
8.泉州——蘿卜飯

二》心傳 2014.04.25
1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴）
2.陝西——掛面
3.蘇州——蘇式糕點，糯米卷，蘇式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕頭——蚝烙
6.揚州——燙干絲，葵花大斬肉
7.上海——三套鴨，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲

三》 2014.05.02
1.黑龍江——鐵鍋燉魚貼餅子，凍豆腐
2.浙江——雷筍，多味筍干，黃泥拱
3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。
4.北京——榆錢飯，香椿芽
5.浙江——清水螺螄，家魚
6.台灣——飛魚干
7.新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯
8.安徽——蝦籽+小刀面
9.蘇州——桂花醬（桂花糯米藕），板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈）

四》家常 2014.05.09
1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃
2.湖北——天門蒸菜
3.上海——紅燒肉
4.四川——泡菜魚，芽菜（腌菜），燃面，下飯菜
5.山東——西瓜醬
6.遼寧——蒲筍干
7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜
8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯

五》相逢 2014.05.16
1.內蒙古——口蘑，燴南北
2.四川——重慶火鍋
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋魚
5.開封——鯉魚焙面，灌湯包，片兒川
6.上海——羅宋湯，炸豬排
7.新疆——大盤雞
8.台灣——眷村牛肉麵
9.寧波——殼菜（淡菜，貽貝）

六》秘境 2014.05.23
1.內蒙古——華子魚
2.廣西——沙蟹汁
3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉
4.新疆——饢，紅柳枝烤羊肉
5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——清蒸魚干
7.雲南——雞樅
8.吉林——蕨菜

七》三餐 2014.05.30
1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜
2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細面，大肉面，武漢面窩，三鮮豆皮，熱乾麵，廣州早茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃
3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚
4.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭，蒿子粑粑，豆乾子燒肉
5.香港——冰皮月餅
6.四川——古藺鎮的米粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚
7.雲南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）