老年人的飲食與養生

1、中老年人飲食 如何正確健康搭配

要合理搭配好補品，不能光吃一種補品，饅頭、麵包、米飯、面條、土豆等含有大量碳水化合物稱為主食。蔬菜水果中富含維生素，礦物質和纖維。越來越多的證據顯示，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的發病率。

2、老人吃哪些食物最養生

老人吃哪些食物最養生

1、菠菜

菠菜的營養含量遠遠高於其它食物。菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A及各類抗氧化劑，這有利於預防梗塞和中風。此外，菠菜還可以預防直腸癌、骨質疏鬆和關節炎。

2、雞肉

雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質並能夠預防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B，它能預防癌症、增強人體能量並有利於增強大腦的活動能力。

3、雞蛋

許多人都對雞蛋沒有好感，但雞蛋卻是人體蛋白質和葉黃素很好的來源，它可以防止我們的眼睛患上白內障。科學家們通過研究發現，多吃雞蛋還可以預防血栓的形成，大大降低患梗塞和中風的危險。根據不久前的研究資料顯示，一周吃6個雞蛋可將患乳腺癌的幾率降低44%。

4、褐米

許多人都認為吃糖會發胖從而逃避進食含糖量高的食物。但專家們認為糖對保持人體能量非常有益，並建議人們平時注意吃一些褐米、穀物等含有大量纖維的食物。營養學家稱，這些食物有益降低膽固醇水平，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結石、糖尿病和肥胖症的幾率。

5、香蕉

香蕉含有豐富的鉀，而鉀是人體肌肉（尤其是心肌）保持強健有力的保證。香蕉還是纖維素的主要來源，它不但能預防心血管疾病的發生，還能中和體內過多的酸物質，並能輔助治療胃痛。

6、鮭魚

肉鮭魚肉含有豐富的omega-3脂肪酸，能降低體內膽固醇含量，可預防多種癌症和血栓。研究顯示，它還可以減輕抑鬱情緒並預防失憶。它所含的煙鹼酸還能預防阿爾茲海默症。

7、草葯

隨著年齡的增長，人們的味覺會變得遲鈍起來。人們為了使食物更有味，便不斷增加食鹽在食物中的投放量。但過多食用食鹽會使得血壓升高，解決這一問題的辦法便是往食物中加放一些草葯和香料。人們可以在自家廚房裡多備一些乾草葯。

8、大蒜

大蒜能預防癌症和心血管疾病，降低中風幾率。此外，大蒜還可以止痛消腫，同時還是糖尿病患者的好幫手。

3、中老年人應該吃什麼養生

4、老年人飲食養生之道有哪些

一、飲食

膳食纖維有助於老人健康，它可以增強腸道功能，降低患心臟病、2型糖尿病和癌症的危險，降低膽固醇水平。專家表示，50歲以上的男性和女性，每天應分別攝入30克和21克膳食纖維。飲食變化可以循序漸進，從小變化開始，比如，如果每天喝橙汁，那麼不妨1周3天更換成吃1個橙子；如果你愛吃鹹味零食，不妨以爆米花代替薯片。另外，適當增加高纖維食物的攝入量，比如，全麥食物、燕麥片、蘋果、漿果和梨子等新鮮水果；葡萄乾、杏仁及無花果等乾果；西蘭花、胡蘿卜和豌豆等蔬菜；以及鷹嘴豆、烘焙豆、小扁豆等豆類。

二、運動鍛煉

第一，鍛煉有助於預防骨質疏鬆，強壯骨骼和肌肉，降低摔跌受傷和致殘危險。即使摔倒，強壯的骨骼也不容易發生骨折。第二，經常鍛煉有益大腦健康，預防老年痴呆。

多項研究表明，經常進行快走等簡單鍛煉的老人比不愛運動的老人決策能力更強。第三，經常鍛煉有助於改善病情。適度運動即可改善從糖尿病到心臟病等多種慢性疾病的病情。對這些患者而言，缺乏鍛煉的危險比鍛煉導致的受傷更大。

老人鍛煉可因人而異。首先，對大多數人而言，散步是最簡單的運動。在每周大多數日子裡，每天應至少鍛煉30分鍾。這30分鍾也可分散進行，比如，每天兩次15分鍾的散步，或每天3次10分鍾運動等。其次，找個同伴(親朋好友，甚至寵物)一起運動，更容易持之以恆。

再次，運動方式可以多樣化。種花種草、跳舞、釣魚或游泳都是不錯的運動。

另外，說到老年人防病習慣，增強肌肉力量的鍛煉很重要。舉重(啞鈴、書本、瓶裝水等)訓練的重量可逐步增加。可以邊看電視邊舉重。

老年人控制重心能力的增強，離不開下肢力量鍛煉。老年人可以做挺直站立，前後晃動身體，腳尖與腳跟循環著地。這樣可以鍛煉老年人的下肢肌肉， 以達到控制重心的目的。老年人鍛煉時可以背靠牆壁，面對床或身前有人幫助保護。

5、老年人怎樣進行飲食養生

現在長壽的老人越來越多了，這的確是一個可喜的現象，但不容樂觀的是中國的老年人雖然長壽並不健康，由於疾病的纏身，日常生活難以自理，生活質量下降，給社會和家人帶來了很多的影響。這種情況也引起了老年人自身的關注，他們渴望健康，健身便成了他們最大的需求。

對於健身的方式老年人的理解很簡單，就是一個「動」字，認為動的越多身體也就越健康，而結果並不那麼理想，有的甚至出現了意外，究其原因是偏離了科學的軌道，熱情使他們走進了誤區。醫學專家提示，老年人健身應該根據醫生的建議，按其健康、體力以及心血管功能狀況，結合生活條件和愛好等個人特點，有計劃地進行經常性鍛煉，以達到健身或治病的目的。

劇烈運動是致命的殺手

體育鍛煉可以強身健體、防病祛病、延緩衰老。但是，如果運動方法不當，不僅不能達到上述目的，反而會損傷身體，影響健康。老年人健身的起點強度應以輕度活動即低能量運動為主，根據美國醫學專家研究表明，長期堅持低能量運動的中老年人與不參加鍛煉或偶爾參加劇烈運動的人相比，其死亡率降低2.5倍，心血管疾病、糖尿病、老年性痴呆的發病率減少35%，充分說明低能量運動具有良好的健身效果。運動時間每天可一次或幾次相加，在30分鍾以上。循序漸進是絕對不能改變的法則，至於劇烈運動應列為禁忌。老年人可根據自身的文化差異來採取不同的健身方式，但是步行是最好的基礎，老年人堅持每天步行30分鍾，對骨鹽含量、肺功能和肌力都有明顯的益處。老年人應該有階段性地做身體檢查，然後根據身體情況選擇合適的鍛煉項目。如果身體很健康，也可以自我檢查一下，如連續下蹲10-20次，或原地跑步15秒，看是否有心悸、氣促、胸悶不適等症狀，如果正常即可開始鍛煉。

中醫學認為人體與自然界是一個統一的有機體，一定要客觀地和自然界的四季變化相適應，而絕不應違背自然變化的規律。因此，老年人在鍛煉的時候更應該注意春避風，夏避暑，秋避濕，冬避寒。老年人要改變陳舊的健身觀念，有一句古話「飯後百步走，壽活九十九」被當做老年人的健身格言，其實，飯後百步走並不科學。從近代醫學觀點看，不宜提倡飯後百步走，因為吃飽飯後對於有心血管疾病的人來說，是一種負荷，對老年人更是如此，科學研究證明在餐後的60分鍾血壓下降，而心率上升15次/分鍾，中度運動後有些人出現了體位性低血壓，說明餐後運動對心血管系統有明顯的負面作用。因此，老年人應該避免在餐後特別是飽餐後兩個小時內進行鍛煉。

必須關注的飲食與柔韌

老年人千萬不可忽視柔韌性的鍛煉，實際上中老年人柔韌性老化的過程是因人而異的，自然老化只佔三分之一，其餘三分之二與鍛煉有關。調查發現，我國中老年人健身中大多忽視了柔韌性鍛煉，運動醫學研究表明，柔韌性是重要的身體素質之一。經常進行柔韌鍛煉的老年人，不僅能保持較好的柔韌性，而且在活動中動作靈活，肩、膝、腰等關節的扭傷也很少發生。這說明經常進行柔韌性鍛煉，對中老年人的健康很有好處。美國醫學專家布蘭達曾做過一項測試，以250名年愈60的老人為實驗對象，他把參與實驗的人分為三組，其中一組人每周步行三次，每次步行40分鍾；另一組人在健身房進行同樣時間的腿部力量訓練；第三組人不做任何鍛煉。經過18個月後，沒有參加鍛煉的人有一半左右失去了部分或全部的日常活動能力；而參加鍛煉的人出現這樣情況的卻很少，他呼籲所有的老年人不可小視對柔韌性的鍛煉，因為這是一種溫柔的健身方法。同時，在鍛煉的前後更應該注意飲食的合理有度。

飲食宜清淡，由於老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物，但這類食物不易消化，應該節制。以谷為主，果菜為輔，肉類益之，既可滿足各種營養素的供應，又可保持大便通暢，但是清淡不等於吃素。

飲食有節，老年人一定要避免暴飲暴食。暴飲暴食會使運化功能失常，從而引起腹脹、泄瀉等症狀，甚至因發生急性胃擴張或誘發心肌梗塞而死亡。曾有一高齡老人，當他152歲時，因飲食過度而死，他的屍體曾被著名的解剖生理學家哈維氏所解剖，發現他的各器官的衰老現象還不明顯，是暴食導致了老人的死亡。

要少食多餐，老年人肝臟合成糖元的能力降低，糖元儲備較少，對低血糖耐受力較差，容易感到飢餓和頭暈。因此，在睡前、起床後或二餐間老年人可適當吃少許食物作為點心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐間不吃零食，特別是甜食，以免導致消化功能紊亂。空腹鍛煉是老年人的大忌，清晨血糖偏低、人體血液粘滯，加上氣溫低、血管收縮等因素，容易導致心腦疾患而猝死。

對老年人的建議

一些常規的運動習慣不一定科學，老年人習慣於清晨健身，但是他們忽視了可能帶來的預想不到的惡果。早晨冠狀動脈張力高，交感神經興奮度也較高，無痛性心肌缺血、心絞痛、急性心肌梗死發作以及猝死等病症也多在早晨6時至中午12時發生。如果在清晨健身，運動量應小一些。武漢醫學專家朱國英說，現在中老年保健確實是一個大問題，中老年人鍛煉應該量力而行，運動後最好自己數數心率，用運動後的心率加上年齡如果不超過170就可以了。

運動醫學專家對老年人的健身方式提出了三點建議：一、平常不運動的老年人應從低強度、低沖擊的運動開始。二、老年人必須特別強調熱身運動與緩和運動，肌力鍛煉可依個人喜愛安排在有氧運動之前或之後，並間隔開來，例如每周一、三、五力量鍛煉，二、四、六有氧運動。 三、每次運動前應先做靜態式的伸展操，以改善柔軟度及關節活動范圍，降低運動傷害的幾率。

幾種老年人的健身方法
隨著年齡的增長，人體的形態、結構和功能不斷地在改變，從而引起人體對內環境適應能力逐漸減退，這是新陳代謝的必然規律。所謂老化是指人在成年後隨年齡的增長所出現的退行性變化。一般情況下，55-40歲後，身體的新陳代謝逐漸減退，各器官的功能也相應的降低，不過減退進程較緩慢，當50-60歲後，人體機能減退就明顯加快了。隨著社會的發展和生活水平的不斷提高，老齡化問題越來越嚴重。適宜的開展老年人體育鍛煉，積極防治老年性疾病是抗衰老，延年益壽的重要環節。
根據老年人的生理特點（肌肉力量減小、心血管功能衰退、反映慢、免疫功能下降、關節靈活性減小等），建議老年人進行一些動作幅度小，運動量小的鍛煉，如快走、慢跑、太極拳等，下面就介紹幾種常用易行的健身方法。
一、 健身走
從現代醫學的觀點來看，堅持走步可以通過腳掌不斷與地面的機械接觸來刺激腳底反射區，而良好的運動刺激可使對應器官加快運營和分泌，從而達到健體的作用。
健身走的基本要求是：兩腳應走執行部，一腳後蹬時膝關節伸直，另一腳前擺時膝關節彎曲，在全腳掌著地瞬間再伸直；同時上體自然正直，挺胸抬頭，兩眼平視，兩臂自然前後擺動，以協同腿部動作。此外，走步時要注意呼吸與走步節奏的配合。
1． 散步
散步是一種最為流行的健身方法，對老年人來說既安全又有效。散布的特點是輕快自然，隨心所欲，運動量的大小可以通過調節步速進行調節。若想加大運動量，只要加快步伐就能達到目的。一般說來，散布的步幅較小（50-60㎝／步），步速較慢（25-30m／min）。
2． 上下樓梯
上下樓梯是近些年在城市中興起的一種有效的鍛煉方法。每周堅持上下樓梯800-1049級台階鍛煉效果最佳，據有關研究顯示，在這區間，是保持人的運動的最適合鍛煉量，能有效的發展人的腿部力量，改善心血管系統的功能。
上樓是要求上體微前傾，有意識的屈膝抬腿，年老或體力較差的人，開始鍛煉時，可扶著樓梯的扶手進行；下樓時，上體微後仰，肌肉放鬆，要注意安全。
3． 快步走
快步走是一種步頻和步速較快（130-250m／min），運動量稍大的走法，它適合有一定鍛煉基礎的健康老年人。
快步走的身體姿勢：身體適度前傾3-5度。抬頭，垂背，挺胸，收腹提臀。
4． 倒步走
倒步走即倒退著走步。據有關研究表明，倒步走比正步走的氧氣消耗高31%，心率快15%，血液中的乳酸含量也較高。因此，倒步走是減肥運動中最經濟，收效最大的監視方法之一，且適合於各種年齡。倒步走由於可以增強大腿後肌群和腰背部肌群的力量，因此還可以預防腰痛。據報道，倒步走還具有保健小腦的作用，有利於提高人體靈活性和協調性等良好的健身功能，是對老年人非常有效、有益的方法。
鍛煉應選擇沒有障礙物的開闊而平坦的地方。步速應控制在45-60步／min，距離一般為600-1000m。根據個人情況而變。
二、 健身跑
健身跑是大眾最為喜愛的運動項目，不受各種條件限制，只要有路就可以跑。經常進行健身跑鍛煉，可以有效的增強和提高心血管系統，呼吸系統，消化系統，神經系統的功能，可以抑制或延緩衰老，使人延年益壽。
健身跑的基本要求是：身體正直或稍稍前傾，大腿帶動小腿，全腳掌著地，擺臂自然，雙目平視，跑動時注意伴隨有節奏的呼吸。
老年人健身跑應注意以下幾個問題：
1、根據鍛煉者自身的身體狀況和運動能力，安排好運動量和強度。跑的次數、距離、速度等要量力而行，不可進行自己力所不及的活動。
2、注意鍛煉的循序漸進。健身跑對人的機體具有一定的生理負荷刺激，當身體對某衣服和適應後，應適當加大運動量，但要有小到大逐漸進行，不可操之過急，否則會適得其反。
3、要常年堅持，不可以斷斷續續。健身跑鍛煉的目的，是使人體多系統的機能都得到增強，但不是短時間內可達到的。因此健身跑應堅持不懈，持之以恆。
最後，希望以上介紹的幾種方法，能對您有所幫助，達到強身健體，延年益壽的目的。

6、老年人注重養生，老年人如何養生？

人到年老由於機體各器官功能以及機體代謝能力都不是特別的好，這就會導致年老的人總會出現一些大大小小的疾病，這也是引起很多老年人開始注重養生的重要原因。老年人的身體狀況和年輕人是不一樣的，因此老年人的養生之路也是不同於年輕人的。老年人養生應該做到以下幾點：

1、飲食方面

養生的目的就是為了讓自己的身體更健康，而一個人要保證自己身體健康，那麼就必須要有營養物質作為支撐。老人人也是如此，老年人在養生的時候一定要注重營養的補充，在飲食方面要做到飲食均衡、不要盲目追求素食，因為長期素食很可能導致機體其他營養的缺乏，從而引起貧血或者是其他相關疾病。

因此，老年人在飲食方面要多食一些富含高蛋白質和維生素的食物，其中鈣的補充也不能少。盡量進食清淡易消化的食物，每天食鹽的攝入量要低於6克，並且食用油要控制在25克到35克之間，多食瘦肉減少肥肉的食用。

2、運動方面

老年人養生，運動鍛煉是必不可少的，這是促進機體健康的重要措施。老年人應該根據自身機體狀態選擇適合自己的運動，多數情況下，適合老年人的運動是以有氧運動為主，比如打太極、散步、慢跑、快走、游泳等。一般來說老年人要保證每天不少於30個小時的運動鍛煉時間，其中一周應該有150分鍾的中等強度運動，75分鍾高強度活動。不過，這要根據自身情況而定。

3、心情調理

心情對一個人的健康是非常重要的，老年人應該學會調理心情。盡量將自己的心態調理到平和的狀態，不要因為一些事情而造成情緒的大起大落。平和的心態會讓本注重養生的老年人更健康。

總之，養生並不是老年人的專利，年輕人也該注重養生，不過，老年人有更多的時間和精力可以花費在養生這件事情上，既然注重養生，那麼就應該運用正確的養生方法，這樣才能事半功倍。

7、老人主要怎麼養生？

老年人怎樣養生最正確
1、老年人怎樣養生之運動鍛煉
動得快活,筋骨永不老。生命在於運動。老年人要選擇一兩項適合自己的運動,可以激發身體活力,減緩老化,還有助於增強體質,提高免疫力。
五六十歲的中老年人,可以選擇運動量稍大的運動,比如做操、打球、跳舞、打太極拳等,運動量以微微出汗為宜;七八十歲的老人要適當減少運動量,最好的運動是散步,可以在下午三四點外出散步半小時,運動量以感到輕松、愉快為宜。天氣不好時,在家裡甩臂、彎腰、抬腿,也是不錯的運動。

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2、老年人怎樣養生之人際交流
主動交流,心情永不老。對於老人來說,不要整天把自己關在家裡,要多走出家門,多參加社會活動,多和家人以外的人進行交流,比如去小區、公園散步時,主動和其他人聊天,這樣大腦能積極運轉,心情也會更好,能防止抑鬱。研究發現,家庭社會的支持,以及親朋好友間多交流,可以減少患病幾率,有助於延年益壽。也可以培養自己的愛好,比如書法、攝影、旅遊等,從中找到生活的樂趣。
3、老年人怎樣養生之飲食保健
3.1、防缺鈣飲食搭配:豆腐+魚類。
豆腐煮魚,不僅味道鮮美,而且可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣現象。因為豆腐含有大量鈣元素,若只吃豆腐,人體對鈣的吸收率會很低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,就可大大增加鈣的吸收與利用。

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3.2、防心臟病飲食搭配:蘋果+茶葉。
專家認為,蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發病率。因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。凡堅持每天飲茶4杯以上的男子死於心臟病的危險性可減少45%,吃一個蘋果以上者則減少一半。
3.3、防中風飲食搭配:菠菜+胡蘿卜。
每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜,可明顯降低中風危險。這主要得益於β胡蘿卜素,它可以轉化成維生素A,防止膽固醇在血管壁上積結,保持腦血管暢通,從而防止中風。

老人養生的食療食譜
1、瘦肉甲魚
主料:甲魚250克。
輔料:豬肉(瘦)50克,土茯苓100克。
製作方法:將土茯苓、瘦肉、甲魚清洗干凈;土茯苓與瘦肉切塊;將土茯苓、瘦肉、甲魚一同放入燉盅內;加入適量水,隔水蒸燉2小時即成。
健康與保健：解毒,適合乳腺癌患者使用;甲魚可解毒散結;甲魚含動物膠、角質蛋白等營養成分,是進補的上品;此菜適合乳腺癌患者食用;虛胖、胃口差、孕婦等不宜食用甲魚,否則易引起腸胃不適;患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化者也不宜食用甲魚。

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2、刀豆炒腰片
主料:豬腰子180克,刀豆250克
調料:黃酒10克,鹽2克,澱粉(豌豆)10克,姜3克。
製作方法:將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水沖淋後切成薄片,加適量酒、鹽腌15分鍾,拌濕澱粉。
在溫油中爆香薑片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放溫油中煸炒透後加少量煮沸,調味,燜煮3分鍾。下腰片炒勻,勾芡食用。

老人養生要注意哪些誤區
1、穿得越少越涼快
悶熱的三伏天,有些人總喜歡光著膀子,以為這樣涼快,其實未必如此。從生理角度分析,人的體溫調節不僅靠皮膚蒸發,而且還靠皮膚輻射等。據測定,在氣溫達到35℃時,體溫主要靠皮膚蒸發散熱,當氣溫繼續升高時,皮膚不但不能通過輻射方式散熱,還會從外界環境中吸收熱量。所以,如果這時赤膊,就容易吸收熱量,非但不涼快,反而會感到更加悶熱。
2、伏案午睡精神更好
夏天中午容易困,但伏案午睡其實是一種壞習慣,一般人在午睡後有暫時性的視力模糊,是因眼球受到壓迫,引起角膜變形,弧度改變而造成的。每天都壓迫眼球,造成眼壓過高,長期下來會有損視力。
3、只吃水果能減肥
夏天有些人會以水果來代替正餐,但只攝取水果中的營養素,不足以補充人體每天所需要的五大營養素:糖類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素。而且許多水果糖分高,升糖指數也高,吃進去後血糖容易躥升,對怕胖、有糖尿病的人而言,反而不好。

8、老年人的生活習慣和飲食

老人飲食注意七不貪

1、不貪肉

老年人膳食中肉類脂肪過多，會引起營養平衡失調和新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血症和高脂血症，不利於心腦血管病的防治。

2、不貪精

老年人長期講究食用精白的米面，攝入的纖維素少了，就會減弱腸蠕動，易患便秘。

3、不貪遲

三餐進食時間宜早不貪遲，有利於食物消化與飯後休息，避免積食或低血糖。

4、不貪硬

老年人的胃腸消化吸收功能減弱，如果貪吃堅硬或煮得不熟爛的食物，久而久之易得消化不良或胃病。

5、不貪酒

老年人長期貪杯飲酒，會使心肌變性，失去正常的彈力，加重心臟的負擔。同時，老人多飲酒，還易導致肝硬化。

6、不貪熱

老年人飲食宜溫不宜燙，因熱食易損害口腔、食管和胃。老年人如果長期服用燙食刺激，還易罹患胃癌、食道癌。

　　7、不貪快

老年人因牙齒脫落不全，飲食若貪快，咀嚼不爛，就會增加胃的消化負擔。同時，還易發生魚刺或肉骨頭鯁喉的意外事故。

老人飲食誤區一：長期吃粥

老年人患牙病多，牙齒缺損者常見，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數講究葯膳的人用吃葯粥作為對疾病的輔助治療。據觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要，難免入不敷出。

所以，吃粥和吃葯粥雖是養生一法，但不是人人皆宜，除非是身體很虛弱，或是治病需要。老年人患牙病應積極治療，應鑲牙補牙。飯不妨燒得爛些，也可吃面條，長期吃粥並不適宜。

老人飲食誤區二：吃的菜煮太爛

生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然後就放水裡長時間煮，做成菠菜湯，白菜湯什麼的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。所以，老人們最好別用「爛菜湯」式做法。「先洗後切，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深。」是老人做蔬菜的20字要訣。

　　老人飲食誤區三：鈣補得越多越好

許多老人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補鈣並不能變成骨骼，反而會引起並發症，危害老人健康。

鈣是這樣被人吸收的：鈣經胃腸吸收，進入血液，形成血鈣（即血液中鈣的含量），再通過骨代謝，把血鈣進行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。過量補鈣，血液中血鈣含量過高，可導致高鈣血症，並會引起並發症，比如腎結石、血管鈣化等。

　　老人飲食誤區四：經常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜

飯菜里的各種營養素都會隨著存放時間延長而逐漸損失，時間越長，損失越多。相對維生素和礦物質等微量營養素而言，蛋白質和碳水化合物損失相對少些，但長時間存放的飯菜，還是要防止蛋白質發生變質，脂肪發生酸敗，碳水化合物發生霉變。

另外，剩飯菜產生亞硝胺幾率也會隨著存放時間的延長而增加，如果吃時再不熱透，還容易滋生細菌等微生物，引發胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。