1、五星級酒店早餐養身茶的食材跟做法
對於兩者的區別，在這里舉英式早晨茶和英式下午茶來解釋說明。
來源：
早餐茶來是一種醇厚的飲料，英式早餐茶的發源地是蘇格蘭。英式早餐茶在英國被用做「早餐的茶」已經有一個多世紀了。源
下午茶可以追溯到英國17世紀時期，綿延至今，漸變成現代人休閑習慣。一邊吃著西式糕點一邊喝茶。下午茶在中國逐漸流行，隨著各地餐飲文化的融合，悄然在世界各地發展起來。
構成：
英式早餐茶由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其濃度）、錫蘭百茶（取其滋味）和肯亞茶（取其色澤）。一些英式早餐茶也會配有中國的紅茶。
英式下午茶是英國17世紀時期的產物。下午茶的專用茶有中國的祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶以及各種風味茶。風味茶中最經典的就要數伯爵度茶了。伯爵茶（Earl Grey tea）是以紅茶為基茶，加入佛手柑油進行調味。
2、想了解一下星級酒店（四星以上）的食材一般都是怎麼購進的？我要是有水產品想往裡做的話需要什麼流程，或
個個酒店的模式都不一樣的。但是有一樣是一樣的。找到廚師長或者行政總廚給他分紅利～但是想打進去你還得先給廚師長紅包的。最後貨的質量一定要好～便宜～等你做穩了你攻進去的酒店在適當的長價～
3、全國各地的特色養生食材
豆腐是我國特色食品，你有機會走遍全國的話，基本每個地區，每個縣的豆腐做法都不一樣，真是國粹之一。
既營養又美味。養生沒問題的。
4、酒店內貴重的食材怎麼管理
以下特指貴重食材。
1、建立盤點制度，日結表、月盤點表。
2、菜品消耗統計，日計表、月度表。
3、以上兩項應該是正負零的關系。
備注以上適用：鮑魚、蟲草、海參等可單個計數的食材。
4、對於不方便按照單個計數的如：燕窩、魚翅、藏紅花等，運用的辦法是：發泡後等分成「例份標准量」。比如：一斤魚翅分為10個例份標准量。
5、也對以上不可單個計數的食材進行使用記錄和月度盤點，但允許有5%的計量和用量誤差（這個可以根據實際情況摸索）
6、建立使用獎勵機制，對於控製得好的團隊進行獎勵，對於控制不好的團隊進行評批教育。對於偷盜行為「殺一儆百」。
5、常見的養生食材有哪些
我國人民愛好養生，現在大小飯館都有養生菜的選擇，食用的人也有很多。通過飲食進行養生保健是很多人喜歡的養生方式，有養生效果的食材更是數不勝數。那麼，常見的養生食材有哪些呢?
現在家中常吃的是精米，也就是經過加工的大米，但其實糙米才是比較符合養生習慣的食材。糙米含豐富的B族維生素、維生素E，以及鎂、磷等礦物質。糙米里的谷維素是一種強力抗氧化物，能降低膽固醇，其中的木酚素還能預防乳癌與其他激素相關的癌症。
魚也是養生的人喜歡的食材，而且魚肉營養豐富，比如鱸魚，就含有很高的蛋白質含量和礦物質。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。
紅薯含豐富的鉀，能讓人精力充沛，並保持心臟健康、血壓正常。而且有研究證明，紅薯還能對抗乳癌和前列腺癌，預防身體的退化性疾病，提升記憶力。紅薯葉是全世界最營養的蔬菜，因為其中含有15種抗氧化物，能預防心臟病、炎症與一些癌症。
黑木耳含較多的微量元素可以防止血液凝結、心腦血管疾病、大便干結的作用。除此之外，常見的養生食材還有桂圓，紅棗，酸棗仁，荸薺，百合，蓮子，花生，南瓜等，每種食材都有其對應的功效。如果有需要的話，不妨了解一下身體的狀況，然後針對性的進行食補。
6、為什麼酒店不進些上等高檔的食材？
酒店根據自己的客人消費需要，可能會進一些高檔食材的。
但是如果有替代品的話，他們還是會追求便宜的。畢竟酒店是以盈利為，第一目標的。
如果進高檔食材，賣不出去或者利潤太低，酒店是不會進貨的。
7、酒店養生什麼意思
酒店養生純粹是胡扯，酒者是亂性之物，何來養生？
8、什麼是養生酒店呀？和普通酒店有什麼區別？營養餐？
養生酒店就是以養生為主的主題酒店，比如說廊坊的七修酒店，從住宿飲食等知全部都是以養住為主的，營養餐只是一部分，內有養生區域、精進型道養生區域 、療效型養生區域內，每個區域都有相應的健康養生，有太極、書法、香道、花道、古琴、茶課、食容療等等不少硬體設備。另外，每個月均有固定的日例課程和定期的雅集活動。
9、秋季高端食材，酒店准備推廣秋季養生菜品
薏米南瓜羹怎麼樣呢？是供應鮮榨果汁百半成品原料的。有一些餐飲飯店用我們的薏米度南瓜汁（薏米南瓜泥）做薏米南瓜羹。口感很是不錯。南瓜含有豐富的知鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首道位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島回細胞所必須的微量元素，對防答治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
10、酒店都有什麼菜系
網路上最近有人把食堂菜封為我國第九大菜系，說食堂菜「廣泛分布於全國各地、主要烹飪方法有瞎特么炒、亂特么燉……主要特色以不放肉、多放鹽而聞名全國。」這般說法雖有搞怪之意，不過也能引起一些共鳴。
討論食堂不免有些「屌絲」宿命，不如聊聊酒店裡的菜。誠然，有些人覺得酒店裡的菜過於「行貨」，可有些人卻趨之如鶩，陳可辛電影《甜蜜蜜》里，黎明的姑媽去酒店裡開了一趟「洋葷」，不僅念念不忘，甚至於還把當天的餐具帶回家收藏起來當做一生的守望記憶。
我認為酒店菜完全可以獨立成為一個菜系，一個可以戲稱為「不切實際」的菜系，這當然不是貶義，所謂的「不切實際」是指酒店裡的菜不必去強調血統的正宗與否，也不必去迎合當地的習俗口味，甚至也不必太在意時令和時尚。因為酒店的出品有著「穩定壓倒一切」的使命，其受眾群體也不是在大街上閑庭信步遊走的原鄉居民，所以，在一系列「新派」、「創意」、「跨界」的光環之下，酒店菜凈身出戶了。
正因為和酒樓餐廳的行徑不同，到酒店裡吃一頓才會成為一部分人獨特的生活樣本，參差多態的幸福也蘊含其中。
喜來登的小菜
在外吃飯，我們多半會忽略掉那些餐前小食：不餓的時候直接無視，抱著菜單滿心期待店內主食；餓的時候狼吞虎咽，根本不得空去品嘗小食的風味。曾幾何時，這些小食早已不是餐廳里拿來拖延上菜時間的「擋箭牌」，廚師們在冷盤小食上花的功夫亦絕不少於大菜主食。粵海喜來登新近推出的一些菜式里便屬冷盤小食最為搶眼，酥脆鮮菇粒、養生脆蓮子、香醋鮮核桃……光聽這菜名就有那麼點不尋常的味道。
●消費推薦：
香醋鮮核桃 48元/份
核桃的益處不必多言，不過核桃皮那些許的苦澀味，難免會另有些人望而卻步。市面上用糖包裹的核桃仁，吃起來總是過於甜膩。香醋鮮核桃一掃前述中的困擾。用義大利香醋來浸核桃，不僅核桃的苦澀味全無，還多了份洋醋的清香。
酥脆鮮菇粒 38元/份
養生脆蓮子 38元/份
把蓮子和小香菇做成如花生蠶豆一般酥脆，倒是有幾番創意。其實將香菇和蓮子烘乾做成「乾果」也不是什麼獨門絕技，越南菜里就有這種吃法。粵海喜來登的廚師曾在越南工作過，他在研究新菜式時，總愛將越南的烹飪工藝融入到自己的做菜手法中，中越菜式結合，這也不失為一種創新。
地址：天河區天河路208號
東方賓館的印尼風
羅勒葉蒸雞、沙嗲牛肉串、檸檬葉蒸飯、蕉葉蒸魚……不要誤會，這里介紹的不是印尼餐廳，而是星級酒店東方賓館。時值印尼美食節期間，東方賓館這段時間的主打便是「印尼菜」。
東方賓館里的餐廳做菜風格是「風水輪流轉」，中餐廳里的粵菜、湘菜、川菜；西餐廳內的韓式、美式、意式等各種菜式輪流「坐莊」，餐廳的菜品就如賓館里入住的房客一樣，最大特色就是「多元化」。
這「多元化」倒不是隨便弄幾個不同地域的菜式東拼西湊地「過家家」。賓館舉辦的是哪種美食節，酒店餐廳都會請到當地的廚師坐鎮，風格多樣中依然能感受到地方特色。就拿「印尼美食節」來說，從廚師到各種作料和食材，都是一板一眼的印尼風味。(來源:南方都市報 南都網)
●消費推薦：
烤沙嗲牛肉串
牛肉是精選的裡脊肉，剁成肉塊，燜煮2-3個小時後烤制而成。吃的時候蘸上用南姜、丁香、石栗和黑栗等印尼傳統香料調制的醬汁，肉香混合著醬汁的神秘味道，令人齒頰留香，回味無窮。
羅勒葉蒸雞
羅勒葉有新鮮的丁香氣味。雞塊先是用天然香料腌制後，拌上咖喱醬，接著用羅勒葉包裹起來蒸熟。與東南亞許多國家一樣，印尼菜中也大量使用咖喱，不過印尼的咖喱重香味不重辣味，很適合不能吃辣的食客。(來源:南方都市報 南都網)
美食節期間到東方賓館品嘗印尼菜是採用自助餐的形式，午市218元/位，晚市268元/位(加收15%服務費)。此外，印尼美食節(5月15日至6月30日)期間還有7.5折的優惠。
地址：越秀區流花路120號
君悅的開胃菜
夏季天氣炎熱，營養容易消耗和流失，各種食材的搭配尤顯重要，酒店的一大好處是食材的范圍不必受到各類拘束，信手拈來，就能步生蓮花。
富力君悅酒店G燒烤餐廳的老外廚師長亞歷山大從營養和美味的角度，精心挑選新鮮的生菜、芝麻菜、歐芹、番茄、蘋果、水蜜桃等，分別搭配鵝肝、扇貝、芝士、麵包、堅果等，設計多款爽口開胃菜，開啟一連串非正式的美食之旅。
特別值得推薦的炭燒鮮美扇貝，配上漫香的羊肚菌和清爽的蘆筍醬，視覺瞬間就被蘆筍醬健康綠色吸引，扇貝在廚師高超技藝的燒烤下依然保持肉美多汁，加上香味彌漫的羊肚菌和蘆筍醬，其營養價值豐富卻不會讓人在炎熱夏天望而卻步。
潤滑醇香的鵝肝搭配焦糖蘋果和牛油麵包，芝麻菜搭配水蜜桃和杏仁的健康沙拉，這些看起來並不是一頓盛宴壓軸之作的清新菜式，卻能輕易地綻放人們的味蕾，看似雕蟲小技，卻是酒店才會有的用心良苦。
地址：珠江新城江西路12號
■食訊
日式米漢堡來了
漢堡對多數國人來說已不陌生。兩片麵包皮，中間夾入蔬菜和肉類，此乃經典的漢堡形象。若是要用大米、燒肉、炒海鮮等食材來做漢堡，這倒是有些出人意料。廣東地區的第一家日式風味漢堡店「摩斯漢堡」在廣州北京路步行街開業，主打美食「米漢堡」，便是這樣一款「非典型性」漢堡。
摩斯米漢堡是用米飯壓製成的餅皮取代麵包來做漢堡皮。漢堡的內餡，則是採用日式燒肉、炒牛蒡、炒海鮮等傳統日本菜式，一款小小的漢堡將日本傳統料理和西式漢堡的概念進行了大膽結合。
摩斯漢堡里的單款漢堡的價格都在20元以下，配上沙拉和飲料組成套餐也只需再加十幾元。在摩斯漢堡，只需比在普通快餐店多花幾塊錢，便能享受到獨具特色的日式風味漢堡。