1、黑豆腐的做法
黑豆腐的做法
主料
干黑豆 (300克)
葡萄糖內酯 (4克)
輔料
清水（磨豆漿用） (2400lm)
溫開水(化內酯用) (35ml)
廚具
打蛋器、豆漿機、攪拌機、煮鍋
分類
自製食材 其它 煮 數小時 普通難度
准備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；
調好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右；
泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；
泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；
黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；
打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；
開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態（即煮開狀態）關火；
放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；
用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；
將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鍾再加）邊攪拌；
用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；
蓋上鍋蓋，悶15-20分鍾；
時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；
趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；
再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；
將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；
再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；
豆腐就定型做好了。
2、黑豆腐的營養價值
3、常吃黑色食品的好處在哪裡?
「黑色食品」主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。 現代醫學認為：「黑色食品」不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病 治病，烏發美容等獨特功效。經大量研究表明，「黑色食品」保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外，另其所含黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。 如黑色素具有：1、清除體內自由基的作用；2、抗氧化.降血脂作用；3、抗腫瘤作用；4、美容作用；5、對性功能的促進作用等。這可能說明為什麼當今世界流行「黑色食品」之奧秘所在。黑色食品其營養與保健功能是十分明顯的。據測定，黑米中含有人體需要的18種氨基酸，還含有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等微量元素與天然色素，經常食用可顯著提高人體血色素和血紅蛋白的含量，對心血管系統起保健作用，且有利於兒童發育，健腦與產婦病後體質虛弱者的康復。 食品專家認為，黑色食品不僅給人們質朴、味濃、壯實的食慾感，而且經臨床實踐證明：經常食用這些食物，可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有促胃腸消化與增強造血功能，提高血紅蛋白含量，並有滋膚美容、烏發作用，對延緩衰老也有一定功效。 科學研究證實，有24種黑色食物具有抗癌作用，其中尤以鱉、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁等為佳。據分析，鱉(又名甲魚)體內存在著大量的酶，在其血液中的白血球更是多得驚人，科學家將甲魚粉餵食接種了癌細胞的老鼠，30天後每天餵食500克甲魚粉的老鼠體內癌細胞腫塊減少了30%。 研究人員還發現，甲魚殼也有抗癌的效果，很適合腫瘤患者食用。烏梅是青梅的復方人參清肺湯所制，能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，適用於子宮頸癌、鼻咽癌、直腸癌。海參是一種滋補強壯劑，從海參中提取的刺參粘多糖對多種癌症均有一定療效，特別是對腺癌療效更佳。黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。 關於醬油的抗癌作用，科學人員用兩組小白鼠作對照試驗，進食某種致癌物質後，長期吃醬油的一組患癌率明顯低於不吃醬油的一組。黑木耳適用於抑制婦女子宮頸癌及陰道癌。烏賊墨汁的抗癌作用在於可使防禦機能增強，從而提高免疫力，進而殺死癌細胞。用墨魚汁染黑的米飯成為義大利、西班牙一帶國家與地區風行的飲食。 黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。 紫黑粒小麥它的蛋白質含量比普通小麥高六倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素K等多項因子的含量超過普通小麥的3倍。 黑喬麥的營養豐富，蛋白質含量為13%，脂肪含量為3%，其中油酸和亞油酸含量相當高。此外還富含維生素P、B1、B2、VE以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比穀物類食品高許多倍，尤其微量元素銅含量居各種糧食之冠。 黑喬麥可葯用，具有消食、化積、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亞油酸，有降低血脂，防止腦血管出血的作用。另外還含有葉綠素和蘆丁以及煙酸，而蘆丁有降低毛細血管的通透性，加強VE的作用及促進VC在體內的蓄積，煙酸有擴張小血管和降低膽固醇的作用。臨床還用黑喬麥治療高血壓、控製糖尿病，增加視力、防治白內障、視網膜炎等。 黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作「生活素」的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當於肉的7倍以上，對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏，增強精力活力的作用是很大的。 黑豆豉的葯用廣泛，主治頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁胸悶，虛勞喘咳，兩腳冷疼，止血痢、治腹痛，治小兒胎毒、頭瘡等。老年人常食豆豉能有效地預防腦血栓的形成，從而起到強壯血管，保持充卟的腦血流量，防治老年性痴呆的作用。 黑芝麻具有補養肝腎，健腦潤肺、養血烏發，堅筋骨，防衰老的作用，是一種常用的滋補佳品。 近代研究證明，黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維生素E和蛋白質及鈣、鐵等物質。其含油量高達50%以上，尤其是維生素E其偏含量為植物食品之冠。能防止過氧化脂質對人體的危害，抵消或中和細胞內衰老物質「游離基」的積聚，有延緩衰老，延年益壽之功效。此外還有減少血液凝塊，防止動脈粥樣硬化及冠心病的作用。 黑木耳具有益氣補血、涼血止血、潤肺鎮靜、清滌胃腸，烏發美容等功效。 據美國明尼蘇達大學醫學院漢默斯密特博士認為，黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中膽固醇沉積的作用。動脈硬化、高血壓、冠心病患者和中老年人常服用，就有減少腦血栓、心肌梗塞的發生和預防中風、冠心病的作用。 黑木耳在補血的同時，又有涼血止血作用，對婦女月經過多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病人具有標本同治的效果。 黑木耳的膠體吸附力較強，能消化纖維一類物質、吸附腸內殘渣，起到清滌胃腸的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂類成分中的卵磷脂，經近代科學研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長青春的功效。 因此，黑木耳在國內外都深受廣大消費者歡迎、享有「素中佳肉」之美譽。 「黑色食品」的興起，反映人們的營養、保健追求。當然，盡管黑色食品營養豐富，有益於身體，但是，也需要其他色素的食物來調配。諸如白色食物的大米、麵粉可以提供蛋白質、熱量等；黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯，紅色蔬菜中的番茄、胡蘿卜、紅辣椒，綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜，均有著不同的維生素與微量元素，都是人機體所必須的營養物質。因此，在膳食中把各種色彩的食物搭配起來食用，避 免偏食或挑食，使身體內所必須的酸性與鹼性食物得以平衡，才有利於健康與延年益壽。
4、養身自製黑豆腐怎麼介紹
主料
干黑豆300克 葡萄糖內酯4克
輔料
清水(磨豆漿用)2400ml 溫開水（溶化內酯用）35ml
家庭自製健康黑豆腐的做法步驟
1. 准備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；
2. 調好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右；
3. 泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；
4. 泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；
5. 黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；
6. 打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；
7. 開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態（即煮開狀態）關火；
8. 放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；
9. 用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；
10. 將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鍾再加）邊攪拌；
11. 用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；
12. 蓋上鍋蓋，悶15-20分鍾；
13. 時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；
14. 趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；
15. 再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；
16. 將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；
17. 再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；
18. 豆腐就定型做好了。
5、養生黑豆腐三斤黑豆放多少斤水？
黑豆腐跟白豆腐的用量，其實是一樣的。三斤黑豆。需要用九斤水來做豆腐。這樣做出來的豆腐比例剛剛好。可以嘗試著做一下喲。
6、黑豆怎麼吃最有營養？
7、每天喝黑豆腐可以增強記憶力嗎晚上睡覺前可以喝姜水嗎
一項新研究指出,豆腐和豆漿能增強記憶力。
不可以
晚間喝姜水對身體不好.
記憶力減退,食慾下降等,嚴重的可發生神經組織破損
8、黑木耳燒黑豆腐的營養功效有什麼
功效：健脾養脾、養胃健胃、養腎補腎、防癌抗癌、補鈣、增強抵抗力
黑木耳素知有「腸胃清道夫」之稱，它能很好的幫助身體將垃圾和毒素排出體外，因此具有排毒養顏的功效，與豆腐搭配則能起到有益氣活血，緩解便秘等功效。
豆腐為補益清道熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化版、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇權，均是抑癌的有效成分。