古人粥養生

1、現在很多人熱衷於養生，古代人是如何養生的？

古時候的人們就致力於養生，其目的就是在於修養自己的身體，讓自己在老年也無病無災，心態平穩。古時候人們養生的方式也是多種多樣，現代的許多養生方式也都是從古代留下來的，凝結了古代人們的智慧。

首先較為常見的就是在飲食上下功夫，吃一些葯膳。我國古代要都是使用的中草葯，中草葯不像西葯那樣，對人體的危害相對較大，中草葯在日常生活中，也可以適當的服用，有強身健體的效果。例如，有人將中草葯加入其它食材，組合做成湯食用，有養生的功能。古時名醫李時珍還發明出許多種葯粥，他認為，這些葯粥適合老年人食用，對老年人的脾胃，身體都有很好的滋補作用，百利而無一害，應當長期食用。

除了所用葯材相對簡單，製作方法相對容易的葯粥之外，古時候達官顯貴會請有名的醫者為自己調配較為復雜，葯材相對昂貴的養生丹丸。有些丹丸的使用療效被誇得天花亂墜，但是盛名之下，其實難副。這些養生所使用的丹丸，所使用的葯材都是相對較為溫和的，即使是老年人使用，也不會有很大副作用的，主要就是不求作用，但求平穩。只是達官顯貴的一種安心的方式罷了。

除了外物的葯材之外，古人養生的方式還有運動。許多老年人都會進行一些適當的運動，從而達到強身健體的作用。例如有名的五禽戲，靜功都是古時候老年人強身健體的首選。到現在，運動養生也十分受大眾的歡迎。在公園中隨處可見早晚晨練，跳廣場舞的中老年人，這都是一種養生方式，可以幫助人們增強抵抗力，維持健康的身體。總而言之，養生需要健康的作息，飲食習慣，還有運動習慣一起配合才會有作用。

2、食粥益壽的「粥道」養生法有哪些？

俗話說：老人吃粥，多壽多福。人至老年，生理機能老化，所需熱量減少，消化功能衰退，其飲食大抵以少而精、清淡熟較為宜。若恣食膏粱厚味，往往會加重脾胃負擔，造成脂肪堆積，血管硬化，心腦血管疾病叢生，最終導致衰老。誠如明代莫是龍在《筆塵》中所說：「人久御肥甘炮炙之味，不獨令腸胃受傷，亦令人心氣昏濁。」因此，老年人慾求健康長壽，必須格外注重飲食的調養。粥以米為主，以水為輔，加火慢煎至糜膩似膠，具有補脾潤胃，祛除濁氣等功效，老年人飢即可食，不必計頓，味美而益人，的確不失為養生良法。據考證，經歷代醫學家、養生學家的實踐與理論總結，粥譜（方）已達數百種之多。古人養生，喜歡自然和隨意，食粥養生便時養生良方之一。宋代著名詩人陸游享年86歲，他在一首《食粥》詩中雲：「世間個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」老人食粥益壽，是古人倡導的一種養生之道。如《後漢書》曰：「民年七十者，授之以玉杖，哺之以糜粥。」北宋文人張文潛著《粥記》謂：「每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」清代大醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中說：「粥為世間第一補物，病人、產婦粥養為宜。」清代養生學家黃雲鶴在《粥譜》中說：「一省費、二津潤、三味全、四利隔。五易消化。」
清代醫學家陳修園在《神農本草經讀》中說：「凡上品之葯，法宜久服，多則終身，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考。」這是指用人參、黃芪等補益葯煮粥食，可使人健康長壽。我國元朝老年醫學名著《壽親養老新書》中曾指出：「老人之性，皆厭於葯而喜於食，以食治疾勝於用葯。凡老人有患，宜先以食治，食治不宜，然後命葯。」
粥能防病治病，養生延年。我國人民歷來有進補的傳統，但葯補不如食補，食補當首推粥補。粥補的應用范圍十分廣泛，可補氣補血、補陰補陽、健脾潤腸、清熱散寒……能防治呼吸、神經、泌尿。生殖、循環系統及小兒、婦科等疾病。《本草綱目》指出：「古有用葯物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。」《醫葯六書葯勝總義》中說：「粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為滋養谷氣妙品。」我國民間流行的粥養諺語，如「若要不失眠，煮粥添白蓮」，「心虛氣不足，粥加桂圓肉」，「要保肝臟好，枸杞煮粥妙」，「若要雙目明，粥中加旱芹」等，實踐證明，十分有效。《本草綱目》中的「胡蘿卜粥」，老年人若能經常食用，可防高血壓病；《廣濟方》中的「薏苡仁粥」，可防老年人得癌症；「玉米粉粥」可防心血管疾病；有慢性氣管炎的老人冬天常吃「羊肉粥」和「生薑粥」，可防慢性氣管炎的發作；又如神仙粥治風寒感冒、頭痛發熱，屢試屢效；鴨粥、冬瓜粥、赤豆粥可治各類水腫；杏仁粥可治老年人咳嗽；酸棗仁粥治療失眠；黃芪粥治療慢性腎炎；蓮子、芡實粥治療造精、泄瀉等等。
粥能應時宜人。夏天可食綠豆粥、赤豆粥、荷葉粥、百合粥、蘆根粥，再配薏苡米仁、山葯等。集防暑解毒滋補於一體。若將綠豆、赤豆、黑芝麻、麥片製成四色粥，其色、香、味俱全，滋補作用更為明顯。冬天可食狗肉粥、羊肉粥、牛肉粥、糯米紅棗粥，既暖胃、禦寒，又可滋補，著實妙不可言。
「葯食同源，葯食同用」。古人總結出粥補的「葯借食力，食助葯威」的八字訣，闡明了食物互補作用的優點。那麼，在科學發達的今天，補品眾多的現實面前，粥補仍有其獨特的優勢。老人養生，粥補最宜了。

3、中國古人有什麼樣的飲食養生觀？

飲食養生是古人養生的主要觀點之一。《黃帝內經》中「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的觀點，被譽為「世界上最早論述合理營養與平衡膳食」的理論，堪稱中華民族飲食和營養的綱要。古人飲食養生的主要思想觀點如下：

(1)飲食有節，五味調和

古人認為：「飲食有節，度百歲乃去」，反映出古人對控制飲食重要性的認識。「節」即節制、控制、不肆食恣飲之意。如晉朝葛洪曾指出：「善養生者，食不過飽，飲不過多」，應「谷肉果菜，食養盡之，無使過之」。

古人還認為：「五味調和，不可偏勝」。食物中具有「寒、熱、溫、涼」四氣和「酸、苦、甘、辛、咸」五味之分。五味各有所入，各走其所喜之臟；各有所禁，亦傷五臟。正如王冰所言，臟腑「雖因五味生，亦因五味損」，利用五味偏性調和飲食，平衡陰陽，以適應人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化。若五味失調，易傷五臟而患病。認為：「酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽。」說明了調和五味的利害關系。

要做到飲食有節，調和五味，日常飲食宜定時定量，宜清淡。《飲膳正要》提倡：「暮食不若晨食。」「清晨一碗粥，晚飲莫教足。」《壽世保元》指出：「大渴不大喝，大飢不大食。」《蠢子醫》曰：「縱然適口莫浪食，只食八分便已足。」宋代張杲《醫說》指出：口味宜「去肥濃，節酸咸」，即日常應以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜餚。《內經》也有「心病禁咸」的記載。現代醫學研究表明，每天吃10g食鹽的人群中，其高血壓發病率為10％，而每天吃鹽多2倍的人群，高血壓發病率增加2倍。可見古時飲食強調清淡與現代醫學控制食鹽、動物脂肪等以防心血管病的主張有不謀而合之處。

(2)飲食有常，物我相適

飲食有常，「常」即指常規、一定的規律性、規范性而言。「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之」的觀點，體現了中國古人生存特點——以素食為主，果蔬肉食為輔，調和五味，兼收並蓄的飲食規律。若違反這一規律，則導致機體陰陽氣血失去平衡而發生疾病。如《內經》載：「膏粱之變，足生大丁。」中醫認為「肥甘助濕，生痰化熱」，近代認為心血管病的發生，與偏食動物性食物過多、膽固醇和甘油三酯增高有關，而適當素食可降低發病率。這從一個側面說明了「五穀為養」飲食規律在養生中的重要性。

「飲食有常」的另一個重要觀點是「物我相適」，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應，以人體需要來決定食用何種適當的食物。如人體質有偏於寒熱虛實之分，飲食上則主張分別按「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之，燥者濡之」的原則進食。

(3)飲食以時，四季五補

我國古人在「天人相應」思想指導下，極為重視飲食與時令的關系，並提出了飲食養生「四季五補法」。即隨著季節的變化，根據人體健康狀況調整飲食，以補陰陽氣血不足：春天「升補」，夏天「清補」，秋天「平補」，冬天「滋補」，四季「通補」。

古人在養生中主張順應四時養生，有「聖人春夏養陽，秋冬養陰」、「智者之養生也，必順四時而適寒暑」的觀點。這一觀點被後世養生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節、氣候、時間，服食不同性味的食物，以適應環境和人體陰陽氣血的四時變化。如《飲膳正要》闡述了四季適宜食物，「春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以涼之；秋氣燥，宜食麻以潤燥；冬氣寒，宜食棗以熱其寒。」《養老壽親書》對老人四季飲食養生作了詳細敘述：「春季飲食，宜減酸增甘，以養脾氣，酒不可多飲，水團兼粽粘冷肥僻之物，多傷脾胃；夏季飲食，宜減苦增辛以養肺氣，飲食溫軟，不令太飽，生冷肥膩尤宜減之；秋季飲食，宜減辛增酸以養肝氣，新登五穀不宜與食，動人宿疾；冬季飲食，宜減咸增苦以養心氣。」這些四季進補的養生要則，對養生延年大有裨益。

(4)飲食潔凈，進食宜忌

飲食衛生也是古人養生學的一個重要觀點，認為食物宜新鮮潔凈，富有活力；必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入。

如《飲膳正要》主張「豬、羊疫死不可食」、「生料色臭不可用」、「漿老而飯餿不可食」，《食療本草》亦載「鱉赤足不可食」、「犬自死、舌不出者食之害人」。《隨息居飲食譜》亦雲「河豚魚其肝、子與血尤毒」等。

物性不同，有相合相反之誡；病體有別，有宜食宜忌之謂。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌。所謂「宜」，即以相宜食性的食物治病養體；而「忌」指不相宜食物應禁食，又稱「忌口」。《本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌。

《隨息居飲食譜》載：「糯米，性太粘滯，難化也。小兒、病人尤當忌之。」諸如此類，古醫書中記載頗豐，形成了中華飲食養生學說的一大特色。

4、粥的文化

葯粥在我國醫葯史上，可謂歷久不衰，利用「葯食同源」等觀念，將古人流傳下的粥方，以現代的飲食方式和烹調方法，古粥新吃，可收事半功倍之效。

《養生粥》最養益身心，中國人以粥求周全，不論是清粥，或是桂圓糯米粥、綠豆粥、海鮮粥等，都有其各自養益的效果，粥以米為主，米又以碳水化合物補養人的體力，是人的基本生命力的來源，一如大樓的地基、汽車的四個輪子，才能平地起與行萬里。

桂圓糯米與湯圓，都是保養脾腎的珍品，也都是以米為本，都是以糯米為主，糯米以粘性為特質，勞治心傷非它莫屬，糯米性粘有團聚的含意，確實也有讓人凝聚體力與神志的功用，讓人意志堅強，天冷與身心俱疲的時候是該多補養一番。
綠豆粥用的米為一般米，也可用小米，小米與糯米所含的營養相似，但是，性較不粘，有健脾胃的效果，綠豆退心火去肝鬱，懂得在心神煩躁之際，吃碗綠豆粥，不但有清理腸胃，還可讓人清心寧神添好運，更有養顏美容的功效，夏至綠豆粥，一如冬至桂圓糯米粥一樣，夏至養心神讓人開心，冬至益志讓人歡心。
地瓜粥與清粥是人們日常養生的補品，天下第一粥是清粥；感冒風寒最好用清粥來料理；體虛氣粥最宜地瓜粥，地瓜是薯類中最宜煮粥的、養益脾胃、整腸健胃中的珍品，早上健肺益大腸，晚上養肝益腸胃，清晨寅卯時辰屬肺與大腸，晚上子丑時屬膽與肝，同是地瓜粥與清粥，同樣的人吃，因時辰不同，養益效益也不一樣，懂得掌握吃的季節與時辰，配合體操的動作，能讓人心曠神怡、精力充沛。

魷魚粥。
方法是這樣的，魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是「生滾粥」
意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至於材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）
PS 每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。

先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

其實平常做粥只要先把粥熬好了 再把自己喜歡的東西放下去 加油鹽味精調味就好了
1、皮蛋瘦肉粥 皮蛋一個 瘦肉約半斤 粥熬至約五成熟時下鍋同煮 待起鍋再調味
2、芥菜瘦肉粥
3、牛肉粥

5、中國古人的飲食養生觀有哪些？

飲食養生是古人養生的主要觀點之一。《黃帝內經》中「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的觀點，被譽為「世界上最早論述合理營養與平衡膳食」的理論，堪稱中華民族飲食和營養的綱要。古人飲食養生的主要思想觀點如下：

(1)飲食有節，五味調和

古人認為：「飲食有節，度百歲乃去」，反映出古人對控制飲食重要性的認識。「節」即節制、控制、不肆食恣飲之意。如晉朝葛洪曾指出：「善養生者，食不過飽，飲不過多」，應「谷肉果菜，食養盡之，無使過之」。

古人還認為：「五味調和，不可偏勝」。食物中具有「寒、熱、溫、涼」四氣和「酸、苦、甘、辛、咸」五味之分。五味各有所入，各走其所喜之臟；各有所禁，亦傷五臟。正如王冰所言，臟腑「雖因五味生，亦因五味損」，利用五味偏性調和飲食，平衡陰陽，以適應人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化。若五味失調，易傷五臟而患病。認為：「酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽。」說明了調和五味的利害關系。

要做到飲食有節，調和五味，日常飲食宜定時定量，宜清淡。《飲膳正要》提倡：「暮食不若晨食。」「清晨一碗粥，晚飲莫教足。」《壽世保元》指出：「大渴不大喝，大飢不大食。」《蠢子醫》曰：「縱然適口莫浪食，只食八分便已足。」宋代張杲《醫說》指出：口味宜「去肥濃，節酸咸」，即日常應以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜餚。《內經》也有「心病禁咸」的記載。現代醫學研究表明，每天吃10g食鹽的人群中，其高血壓發病率為10％，而每天吃鹽多2倍的人群，高血壓發病率增加2倍。可見古時飲食強調清淡與現代醫學控制食鹽、動物脂肪等以防心血管病的主張有不謀而合之處。

(2)飲食有常，物我相適

飲食有常，「常」即指常規、一定的規律性、規范性而言。「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之」的觀點，體現了中國古人生存特點——以素食為主，果蔬肉食為輔，調和五味，兼收並蓄的飲食規律。若違反這一規律，則導致機體陰陽氣血失去平衡而發生疾病。如《內經》載：「膏粱之變，足生大丁。」中醫認為「肥甘助濕，生痰化熱」，近代認為心血管病的發生，與偏食動物性食物過多、膽固醇和甘油三酯增高有關，而適當素食可降低發病率。這從一個側面說明了「五穀為養」飲食規律在養生中的重要性。

「飲食有常」的另一個重要觀點是「物我相適」，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應，以人體需要來決定食用何種適當的食物。如人體質有偏於寒熱虛實之分，飲食上則主張分別按「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之，燥者濡之」的原則進食。

(3)飲食以時，四季五補

我國古人在「天人相應」思想指導下，極為重視飲食與時令的關系，並提出了飲食養生「四季五補法」。即隨著季節的變化，根據人體健康狀況調整飲食，以補陰陽氣血不足：春天「升補」，夏天「清補」，秋天「平補」，冬天「滋補」，四季「通補」。

古人在養生中主張順應四時養生，有「聖人春夏養陽，秋冬養陰」、「智者之養生也，必順四時而適寒暑」的觀點。這一觀點被後世養生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節、氣候、時間，服食不同性味的食物，以適應環境和人體陰陽氣血的四時變化。如《飲膳正要》闡述了四季適宜食物，「春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以涼之；秋氣燥，宜食麻以潤燥；冬氣寒，宜食棗以熱其寒。」《養老壽親書》對老人四季飲食養生作了詳細敘述：「春季飲食，宜減酸增甘，以養脾氣，酒不可多飲，水團兼粽粘冷肥僻之物，多傷脾胃；夏季飲食，宜減苦增辛以養肺氣，飲食溫軟，不令太飽，生冷肥膩尤宜減之；秋季飲食，宜減辛增酸以養肝氣，新登五穀不宜與食，動人宿疾；冬季飲食，宜減咸增苦以養心氣。」這些四季進補的養生要則，對養生延年大有裨益。

(4)飲食潔凈，進食宜忌

飲食衛生也是古人養生學的一個重要觀點，認為食物宜新鮮潔凈，富有活力；必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入。

如《飲膳正要》主張「豬、羊疫死不可食」、「生料色臭不可用」、「漿老而飯餿不可食」，《食療本草》亦載「鱉赤足不可食」、「犬自死、舌不出者食之害人」。《隨息居飲食譜》亦雲「河豚魚其肝、子與血尤毒」等。

物性不同，有相合相反之誡；病體有別，有宜食宜忌之謂。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌。所謂「宜」，即以相宜食性的食物治病養體；而「忌」指不相宜食物應禁食，又稱「忌口」。《本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌。

《隨息居飲食譜》載：「糯米，性太粘滯，難化也。小兒、病人尤當忌之。」諸如此類，古醫書中記載頗豐，形成了中華飲食養生學說的一大特色。

6、粥的歷史

粥的歷史

粥在我國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。自古就有將粥喻作「滋生育神丹」、「滋養胃氣妙品」、「世間第一補人之物」。

唐代令狐德棻主編的《周書》中有「皇帝始，烹谷為粥」（意思是相傳從皇帝開始，最早是蒸谷，形成了粥）的記載，這是關於粥的最早的記載。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記·扁鵲倉公列傳》中記載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病，謂粥可實五臟六腑之氣，且能逐熱，一飲汗盡，二飲熱去，三飲病已。

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。大文豪 、美食家蘇東坡在食粥後寫下了「深心顛倒不自知，更知人間有真味」（形容粥味美，使人身心顛倒）的著名詩句。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首，膾炙人口的「只將食粥致神仙」（只把吃的粥送的神仙就可以了，意指粥品味極高）的詩句。從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

明代李時珍在《本草綱目》中寫道：「每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，有極細膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。」（意思是每日食粥一大碗，空腹時胃較虛，粥極細膩，與腸胃相宜，調理飲食的好辦法。）

可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

(6)古人粥養生擴展資料

劃粥斷齏的歷史故事

范仲淹的母親謝氏，身世坎坷，吃盡許多苦頭，飽嘗過多酸辛，因此把太多的希望寄託在兒子身上。在醴泉寺讀書期間，繼父的家境已經比較窘迫，范仲淹心知肚明。

每次離家去寺院，母親總勸他多帶些糧米，一來擔心兒子吃不飽累壞身體，二來怕給寺院的師父增加負擔。可每次范仲淹都不多帶，而且帶的數量，出人意料的少。母親絮叨規勸，仲淹總是胸有成竹地說：「我有數，不少。」初到寺院時，糧米交給廚房，代為製作，隨寺院的鍾聲與和尚們一道用飯。

可范仲淹，從早到晚一個心思地讀書思考，經常充耳不聞鍾聲，忘記了吃飯，再去打飯時，又過了時辰。好心的廚僧或小和尚眼看著范仲淹如此廢寢忘食地讀書，便主動給他送飯來，仲淹很過意不去，給別人添了麻煩。

為了讀書方便，他自己備了小鍋小灶，自炊起來。范仲淹按自己既定的主意，每天夜晚，量好米，添好水，在小灶里點燃自己拾的木柴，煮米粥。一邊讀書，一邊續柴煮粥。一鍋米粥煮好了，時間也已過了子夜，他便和衣睡去。

第二天清早起來，鍋里的米粥涼透了，已經凝固成圓圓的一整個。他拿出小刀，在凝固的粥塊上面，劃上一個十字，完整的一鍋粥分成了四塊。早晨吃兩塊，傍晚吃兩塊，一日兩餐，這便是「劃粥」。

在寺院周圍的大山之中自然生長著野韭菜、野蔥、野蒜、野山芹，還有莧菜、苦菜、薺薺菜、蒲公英、王不留、茵陳等十幾種可食的野菜。范仲淹白天去山洞讀書時，順便拔幾種野菜回來。吃飯時，把十幾根野韭菜，或野蔥、或野蒜，切成細碎末，加入一點鹽拌和拌和，一頓佐餐的菜便成了。這就是「斷齏」。

醴泉寺讀書三年，范仲淹基本過著「劃粥斷齏」這種清苦自律的生活。隨著范仲淹在北宋歷史舞台上光輝業績的展現，「劃粥斷齏」也就成了特指范仲淹青少年時代刻苦讀書的專用成語。

7、古代人為什施粥而不施飯

原因可能有三點
第一，從成本來說，施粥要比施飯小得多，能維持的時間比施飯的時間要長，更容易緩解災情。
第二，災民往往飢一頓飽一頓，甚至長時間沒有吃過東西。喝粥從養生學上講，更容易被吸收，也有調理的作用。
第三，從口感上來說，粥比飯好下咽。

8、古代名人是如何吃粥的

古人食粥，原因多種多樣，窮人食粥，富人食粥，文人食粥，帝王將相也食粥，食粥又食出很多情趣來。
古人有的是為了變換飲食習慣，養生健身或顯示身份而食粥的。
蘇東坡喜愛豆粥，說：「沙瓶煮豆軟如酥。」有天晚上，蘇與友吳子野遊玩，夜晚甚飢，吳勸之吃白粥曰：「能推陳換新，新粥益胃」。白粥不但能充飢，而且有養生之功效。
南宋詞人劉克庄是「說與廚人稀作粥」，不是無米，是求新換味。南宋詩人范成大吃粥是「鏤姜削桂澆蔗糖，甘滑無比勝黃梁」。
南宋詩人楊萬里愛煮梅花粥而食：「脫蕊收將熬粥吃。」
陸游更會吃粥，曰：「只將食粥致神仙。」他認為吃粥可以長壽，可以作神仙，難怪他一生飽經風霜，還活到86歲高齡。
古代宮中食粥則是隆重的禮遇。那個「不問蒼生問鬼神」的漢宣帝，詔令儒生誦讀《楚辭》時，「每一誦即與粥」。唐朝皇帝也以「防風粥」賜給文人學士，據說白居易有幸吃過，「食之口香七日」。關於帝王食粥也頗有逸趣：晉元康九年，惠帝司馬衷時，「天下荒饉，百姓餓死，帝聞之，曰：『何不食肉糜？』」糜者，粥也。老百姓米都沒有，何能吃粥。吃慣了肉糜的惠帝卻說老百姓沒米粥吃，為什麼不去吃肉粥？一言而貽笑天下。
而更多的古人食粥，是出於無奈，為了填飽肚子，延續生命，度飢荒以待豐年。
宋朝范仲淹，早年家貧，在外求學多年，每天就是兩餐米粥充飢，「斷機劃粥」傳為佳話。清朝龔自珍贊之曰：「家貧志不移，貪讀如飢渴。劃粥僧舍中，學問得淵博。」清人趙翼的《檐曝雜記》有兩首《白粥詩》，其一曰：「天旱年來稻不收，至今煮粥未曾稠。人言箸插東西倒，我道匙挑兩岸流。捧出堂前風起浪，交來庭下月沉鉤。早間不用青銅照，眉目分明在里頭。」其二曰：「煮飯何如煮粥強，好同兒女熟商量。一升可作兩升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味長。」讀來令人心酸。想那趙翼也曾在朝為官，後辭官治學，始能接近民眾，由此能見其當時家境窘迫；而普通老百姓呢，簡直就無法生活下去，食不果腹，衣不蔽體，啼飢號寒，苦不堪言，粥恐怕也沒得吃了

9、粥在醫學上的價值有哪些？

粥也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。依照元代醫家學羅天益在《寶鑒》一書中記載：粳米、粟米做成的粥，氣味淡薄，陽中帶陰，所以清淡舒暢，能利小便。

古人都極力稱贊粥的養生保健功效，在長壽之鄉，許多老人就是通過堅持早晚喝粥，治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。這就是五穀都能治病的原理。吃粥既節省時間，味道又美，喝完粥後睡一覺，妙不可言，人們都稱粥有很大的益處。

10、粥的來歷

關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助葯力，便是有力例證。

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。

宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

(10)古人粥養生擴展資料：

健康食之：

1．三餐不能總喝粥

這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥「不頂飽」， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。

2．冰粥並不可取

冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

3．糖尿病人喝粥要適量

糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

4．胃不好的人少喝

不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。