臘八粥養生壺

1、臘八吃「臘八粥」有什麼好處

臘八節喝上一碗熱騰騰的臘八粥，寓意「吉祥、平安、健知康」。除了習俗外，臘八粥特別符合養生的原則。現如今臘八粥，隨各地風俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、乾果和堅果構成。

燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖道;豆類不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素e和多種微量元素，有助於提高人體免疫專力，幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。

這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖血屬脂，都有各自的意義，只需要按體質選擇配合即可。

2、高壓鍋臘八粥的做法 用高壓鍋怎麼煮臘八粥 養生

一、高壓鍋甜味臘八粥
材料：糯米50g，黑米30g，薏米30g，紅豆30g，花生30g，蓮子30g，紅棗8顆，桂圓8顆，冰糖30g，凈化水1000g
做法：
1. 准備好做臘八粥的材料，清洗干凈。
2. 將清洗干凈的材料(除了冰糖)放進高壓鍋，倒入凈化水。蓋上鍋蓋。
3. 選擇電氣高壓鍋的「豆類蹄筋」按鍵，再按「開始」鍵就可以了。
4. 排完氣，開鍋，加入冰糖，鍋繼續加熱，待冰糖融化之後就可以出鍋啦!
5. 冰糖融化之後，出鍋，盛碗!稍微晾涼一下就可以享用啦!

3、臘八粥是不是所有人都能喝呢？

過了臘八就是年，眾所周知，臘八這天在國內的南北方都有喝臘八粥的習俗。喝臘八粥的習俗早在我國一千多年前就已經開始了。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其是在這寒冷的冬天裡，可以起到保養脾胃的作用。“粗糧”作為臘八粥的主要配方，是相對加工比較正規和精細的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認，提倡人們適當吃粗糧可以預防疾病。因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動，預防便秘，而b族維生素尤其是維生素b1則可以預防腳氣病。 

臘八粥可以說是北方的專利，雖然很多南方省份也有喝臘八粥的習俗，但是北方是臘八粥的發源地。南方人適合喝臘八粥嗎？首先，南方人的體質不同於北方人。差異主要在於體溫、酸鹼度、膚色、身材相貌等。秦嶺淮河以南，屬於南方。真正的北方人體溫在36.7度以上。屬於熱性體征，酸性體質，水源也屬於弱酸性水源。抗嚴寒能力比較強。南方人的體溫在36.1-36.6度之間。屬於涼性體征，鹼性體質。喝的水源也都是弱鹼性水質。南方人喜歡吃鮮和甜口味的食品。而北方人喜歡吃咸口味的食品。南方人屬於弱鹼性體質，所以適當多吃點糖很助於養生。

哪些人不適合喝臘八粥呢？胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。另一種是缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。 還有患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，老人和小孩也不宜多吃。

營養師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。同時，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養不良。

4、養生版臘八粥怎麼熬

一、臘八粥的做法、原料配料介紹臘八粥的做法：含原料配料(圖片)典故、用高壓鍋熬臘八粥的方法等

臘八粥一般有咸甜兩種吃法。咸法中有豆製品、肉丁或是臘腸。這里介紹傳統的甜吃臘八粥做法。

材料：白糯米、桂圓、糖 ；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山葯、豆類（綠豆、紅豆等）。

做法：1、糯米50克泡10分鍾，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鍾 ，加桂圓、糖再煮10分鍾，完成粥底的製作。2、加入煮好的配料再煮沸即可。

臘八粥的功效很多,可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃鹹味的臘八粥。冬季氣候乾燥，寒風入骨。肉粥既美味又禦寒。另外，也可多吃大棗粥、玉米粥等。

另一做法為：

幾種豆子，加上紅棗、葡萄乾、核桃仁就可以熬出一鍋香甜可口臘八粥。在臘八這一天，按中國人的習俗，家家戶戶都要熬臘八粥喝。有些人也許會在超市裡買些配好豆和米，直接在臘八那天熬粥了，其實這樣的方法是不正確的，用來熬粥的豆子一般不好熟，所以米和豆子不應該一起下鍋。

在這里推薦用高壓鍋熬臘八粥的方法。用這種方法不用將豆子提前一天泡製。先來看看用來熬粥的原料有哪些，「臘八粥」的主要原料為谷類，配料是豆類。原料有糯米、大米、紫米、紅棗、花生、核桃、葡萄乾、栗子、紅豆、芝麻等。

相傳這臘八粥的豐富材料、還有一個典故，說的是一位窮書生要進京趕考，為了籌備糧食，臨走之前，他挨家挨戶乞討，因為各家給的糧食不一樣，所以他收集來的有各種各樣的米和豆。書生把這些乞討來的糧食熬粥喝，覺得味道很不錯，於是也就有了臘八粥的由來。

因為豆子不好熟，所以先做豆子。把豆子洗凈，直接放到鍋里。使高壓鍋熬臘八粥，先煮豆，把這些豆豆洗干凈後，要直接下鍋，然後點火。等到開鍋以後，我們把火關小，把高壓鍋閥蓋好，悶15分鍾再關火。這樣做的目的是讓豆子藉助鍋里的壓力悶一下。等到高壓鍋中的氣散盡，在開閥，這時豆子就容易開花了。 接下來我們再把准備好的米還有紅棗、栗子放進鍋里一起熬，使用高壓鍋熬臘八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的話，就不能蓋高壓鍋的蓋子，以免堵閥。

經過20分鍾的熬制，臘八粥就做好了。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。

臘八粥：臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白雲豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈，煮成半熟，然後放進稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時加糖，並拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。如今市場上物品如此豐富，找齊這些用料並非難事，可是有多少人會了解並有耐心遵循這些傳統的做法來熬粥？能記住那天是臘八，並買回一袋配好的粥料放在高壓鍋里煮的，已經是難得的有心人

一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄乾以及各種各樣的米和豆子等組成
天津人 煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

臘八粥
原料：
糯米200 克、栗子200 克、粟米200 克、青絲.10 克、赤豆200 克、桂花鹵10 克、花生仁100 克、紅棗200 克、核桃仁25 克、玫瑰鹵10 克、紅糖500 克、瓜子仁25 克、清水1500 克、葡萄乾100 克、粳米200 克、紅絲.10 克、秫米200 克、白糖200 克、菱角200 克。

做法：
1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底， 防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。

4.將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。

工藝關鍵：
1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

4.家庭製作，酌情減量。二、臘八粥配料

農歷十二月初八，古稱「臘月」初八，民間都當作年節來過，在此日祭祀天地神靈和祖先，並祈求豐收與祥瑞。一到臘八節，家家戶戶都要煮臘八粥，這已成為一種習俗流傳至今。

5、做臘八粥都放什麼材料？

製作傳統臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山葯、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。

【】如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。

薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人准備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

自家煮臘八粥



今天是農歷十二月初八，臘八節，我們這邊的風俗是臘八節喝粥，腌臘八蒜，以前都是和父母一起喝粥的。今年搬家啦，離爸爸媽媽的家遠了，只有自己熬粥喝啦。

我提前一周就在市場上選了幾種材料，有白糯米，黑香米，薏米仁，紅豆，花豆，長紅豆，菱角仁，花生仁，加上新鮮的栗子，紅棗，枸杞，再加上大米，共十幾種的材料。

昨天晚上晚飯後，處理好所有材料（鮮栗子的皮好難扒，不過吃起來味道不錯）加上溫水泡發一夜，今天早晨五點鍾起床，將所有材料放入電壓力鍋內，插上電源，就不用管了，我又回床睡了個回籠覺，七點鍾開飯的時候，每人一大碗的臘八粥，喝的真滋潤！！

材料

白糯米少許，黑香米少許，紅豆少許，花豆少許，薏米仁少許，紅棗6個，花生米少許，大米少許，栗子4個

----所有材料需提前泡發

自家煮臘八粥



材料

紅棗，桂圓肉，角麻，花生，葡萄乾，大米，糯米，小米

做法

1、大米、糯米、小米三樣鍋里先煮著，赤豆添水至豆的4-5倍，壓15分鍾。紅棗，桂圓肉、角麻、花生洗好，還有一樣：葡萄乾，湊夠數~~~ 
2、角麻、花生可和米一起下鍋煮一會兒，放紅棗、桂圓肉、葡萄乾、煮好的赤豆，煮至粘稠即可。

6、臘八粥裡面通常放什麼呢?有什麼意義?

臘月最重大的節日，是十二月初八，古代稱為"臘日"，俗稱"臘八節"。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。相傳古印度北部迦毗羅王國的太子，29歲那年出家修道，他來到摩揭陀國的尼連河邊，因飢餓和勞累過度，昏倒在地。一位牧女看見後，把身上所帶的谷糧，加些野果，用泉水煮粥喂給他。食畢，這位王子神清氣爽，若有所悟，便在菩提樹下靜坐修行，於當年的十二月初八這天得道成佛。他就是釋迦牟尼。後來，中國的佛教徒們於十二月初八這天，以米和果物煮粥供奉佛祖，稱「臘八粥」。吃臘八粥之風，便逐漸演變成中國民間習俗。臘八粥也叫"七寶五味粥"，我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其"年年有餘"的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，相信來年多結果實。
臘八節是中國的傳統節日，有一千多年的歷史。臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國、寄託哀思的。隨著改革開放，外國的新事物新思想不斷湧入中國，許多西方節日如聖誕節、愚人節、情人節也漸漸為我們所接受，許多年輕人還把這些節日當成大事隆重地慶祝。然而，在接受新事物的同時，我們不應忘記祖先們留下的許多傳統。今天，提起臘八節，可能除了老人們以外，年輕人知之甚少，甚至對此一無所知。
其實，我們應當重新重視起這些具有中國特色的老傳統，不能讓自己完全西化，在自己身上找不到一點中國人的影子。過臘八，可以讓平時忙忙碌碌相聚甚少的親人們多一個團聚的節日一起祭祀祖先；可以讓吃慣了油膩的肯德基麥當勞的孩子們嘗嘗地道的臘八粥，讓他們聽聽臘八的典故，也許他們會很新奇。舊中國的臘八帶有迷信的色彩，我們完全可以擯棄某些舊思想，以新的思想來完善它，並且發揚光大。
我們還可以宣傳臘八節，利用傳統節日來興旺旅遊市場，讓更多的國際友人通過臘八節了解中國，感受中國的傳統文化的魅力。尤其是臘八粥，完全可以作為一道中國菜了。
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山葯、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。

7、今天是臘八，這碗養生粥你喝了嗎

今天是農歷臘月初八，也就是臘八節，很多地方有喝臘八粥的習俗。在中國居民膳食營養指南中第一條就是：食物多樣，谷類為主，臘八粥非常符合這一條，臘八粥的材料決定了臘八粥的美味和營養。

臘八節

大米、小米、糯米、薏米、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等，既有谷類、豆類，又有堅果、乾果。最重要的是谷類、豆類混合搭配能起到蛋白質互補作用，谷類是有營養，但失去了豆子就失去了平衡。另外，臘八粥能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物，其中的粗糧和豆類是我們平時飲食上比較欠缺的。這些谷類，比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾、胃，補中益氣的作用；豆類比如紅小豆、綠豆，富含植物蛋白質；堅果比如核桃、花生，富含微量元素、維生素E，可抗衰老、健腦益智；乾果比如大棗、栗子，濃縮了鮮果的營養成分，富含維生素、礦物質。
01
板栗臘八粥：補腎益氣
板栗燒雞、板栗燒排骨、糖炒板栗……這些或許你都嘗過，但你不會想到用板栗來熬粥吧。《本草綱目》記載：「栗味甘性溫，入脾胃腎經……栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣。」唐代養生大家孫思邈也說，「栗，腎之果也，腎病宜食之。」

由於冬季寒冷乾燥，有的人嘴唇會出現乾裂，嚴重者可發生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素B2。維生素B2亦稱核黃素，它參與人體內生物氧化酶的催化過程。當氣溫在0℃以下、相對濕度較低時，容易誘發或加重維生素B2缺乏的症狀。而板栗中的維生素B2含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，做成臘八粥之後，補益效果更佳。

8、臘八節養生應注意什麼

9、臘八節喝臘八粥要注意哪些禁忌誤區

糖尿病患者，不管臘八粥怎樣做，都要謹記總量控制，血糖生成指數再低，超量食用同樣不利於血糖控制。澱粉含量高的大米和糯米盡量不放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米，再從紅豆、綠豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山葯、杏仁中挑幾樣就可以了。

在消化不良者的臘八粥里，少放相對難消化、易產氣的豆類，如黃豆、黑豆等，建議放入糯米、糙米、小米。臘八粥體積大，質地濃稠，能給胃帶來飽腹感，而它的能量比大米飯、白饅頭低，適合減肥人群。

對於面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多用粳米以溫脾益氣。而對口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩者可多加薏米以滲濕泄熱健脾。赤小豆有健脾燥濕、利尿消腫的作用，對於形體偏胖兼有下肢水腫者有一定的好處。

堅果類也是不可缺少的輔料，花生具有潤肺止咳、健脾和胃等作用。核桃仁具有溫補腎陽、益智健腦、強筋壯骨的功效，還能烏須生發，是延年益壽之佳品。經常失眠者可加龍眼肉養心安神。皮膚乾燥，感冒後容易出現乾咳屬陰津不足者，可加入枸杞子養陰潤肺。面色蒼白或萎黃、厭食消瘦者可加入大棗健脾益氣養血。

10、臘八粥的好處？

吃臘八粥的好處

農歷十二月初八，古稱「臘八」，是我國傳統的臘八節，在民間一直有臘八節喝「臘八粥」的習俗。
在寒冷的冬季喝上一碗臘八粥，既可口又養生。但是，不同人群喝粥也有講究。
「臘八」食粥養生益壽
臘八節喝上一碗熱騰騰的臘八粥，寓意「吉祥、平安、健康」。除了習俗外，臘八粥特別符合養生的原則。現如今臘八粥，隨各地風俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、乾果和堅果構成。
燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，有助於提高人體免疫力，幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。
這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖血脂，都有各自的意義，只需要按體質選擇配合即可。
食用「臘八粥」好處多
食用臘八粥的好處很多，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。
天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。
購買臘八米要看「料」
每到臘八節，製作臘八粥的五穀雜糧等食材便開始熱賣。不少消費者發現由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米，價格差距卻不小。目前市場上常見的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的，由於食材比較普通，因此價格並不高。而一些售價較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價較高的雜糧。
另外，還有一些臘八米的原料是「有機產品」，價格偏高也屬正常。因此消費者在購買臘八米的時候，不要光看價格，還應該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。
不同人群喝臘八粥有講究
臘八粥營養豐富，裡面有著國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，但不同人群選擇食材很有講究。
一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、芸豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃和驅寒。
對於腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆類和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。