天麻養生之道

1、天麻燉雞好還是燉豬肉湯好？

天麻燉雞比較好，最好是土雞，燉出的湯有營養還好喝。畢竟雞肉比豬肉好。

2、天麻吃到嘴裡是什麼味道

天麻「辛，溫，無毒。久服益氣力，長陰，肥健，輕身，增年。消臃腫，下肢滿，寒疝下血。主治風濕，四肢拘攣，癱瘓不遂；小兒風痛，驚氣，助陽氣，補五壤七傷；風虛眩暈頭痛，通血脈，開竅。服食無忌等」。 天麻自古至今，既是葯品，又是食品，或者說又是一種養生保健食品。也是衛生部規定可以用於保健食品的物品。唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有「黃芪數匙粥，赤箭一甌湯」的詩句，在古代天麻又名「赤箭」，可見唐代已把黃芪、天麻當食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權有《求赤箭貼》，也是把天麻當食品，作扶老之用。到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：「彼人多生啖，或蒸煮食之」「或將生者蜜煎作果食，甚珍之。」這些吃法都流傳下來，現在有將鮮天麻洗凈切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是「蜜煎」天麻，開了天麻糖制的先河。 「補益上葯，天麻第一」，歷代本草學都把天麻列為「上品」，認為天麻的葯用及食用價值很高。清乾隆五十年，宜賓知府為巴結皇上，派心腹到小草壩收購天麻，為清高宗弘歷祝壽，足見昭通天麻的珍貴。據現代葯學研究，天麻含有天麻素等十餘種活性成分，還含有3種有免疫活性的多糖及14種人體必需微量元素和6種宏量元素，16種氨基酸。同時天麻肉質豐厚，適口性好，是食品加工的上好材料。

3、天麻可以和排骨一起燉嗎？有什麼功效？

天麻和排骨可以一起燉。

天麻用於治療頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇抽搐、破傷風等病症。排骨可以補鈣。天麻和排骨加在一起具有去風除濕，補中益氣又有補血安神醒腦的功效。如果以排骨為葯引子最好還要加上老魷魚母一起來燉，那樣效果會更好，特別體質偏於氣虛體弱的人更有幫助，而且口感也好味道相當不錯。

燉湯步驟：

1、天麻泡一下，把排骨洗干凈放入砂鍋加入涼水煮開後，把水倒掉從新倒入涼水。

2、往鍋里放幾片姜，可去腥，同時放入天麻一起燉，等水煮開後改小火慢慢煨半小時便可以關火了。

(3)天麻養生之道擴展資料：

天麻燜雞塊　

1、材料：母雞1隻（重約1500g），天麻15g，水發凍菇50g，雞湯500g，調料適量。

2、烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。

3、功能：平肝息風，養血安神。

4、適應范圍：用於肝陽上亢之眩暈頭痛，風濕痹之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。

4、天麻不能和什麼東西一起吃？食療該如何做？

御風草根。南北朝劉宋·雷敩《雷公炮炙論》：使御風草根，勿使天麻，二件若同用，即令人有腸結之患。（譯文：天麻和御zd風草根一起食用，會有腸結的危版險 。）

可以做天麻肉片湯，用於高血壓、眩暈、頭痛者。具體做法如下：

准備材料：天麻2個，瘦肉100克。

1、瘦肉切片。

2、天麻切片。

3、天麻、肉片放進碗里，加入一權碗水。

4、大火蒸熟。

5、出鍋加鹽調味即可。

5、天麻燉雞

原料
天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。 製作方法
將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
我找到天麻燉雞的資料了，天麻燉雞在這里找到的 天麻燉雞的資料的，你看上面介紹的天麻燉雞的資料是否正確，我也不真正清楚，要想知道 天麻燉雞，還需要在網上查一查，聽說網上有很多天麻燉雞的資料。
我就是在網上看到的 天麻燉雞。我曾經也看過天麻燉雞的資料，對於天麻燉雞有了一些了解，你也可以去網上查一查 天麻燉雞 。對天麻燉雞就了解了。如果查天麻燉雞的資料，也告訴我天麻燉雞 。

6、天麻是干什麼的

天麻自古至今，既是葯品，又是食品，或者說又是一種養生保健食品。也是衛生部規定可以用於保健食品的物品。唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有「黃芪數匙粥，赤箭一甌湯」的詩句，在古代天麻又名「赤箭」，可見唐代已把黃芪、天麻當食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權有《求赤箭貼》，也是把天麻當食品，作扶老之用。到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：「彼人多生啖，或蒸煮食之」「或將生者蜜煎作果食，甚珍之。」這些吃法都流傳下來，現在有將鮮天麻洗凈切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是「蜜煎」天麻，開了天麻糖制的先河。
「補益上葯，天麻第一」，歷代本草學都把天麻列為「上品」，認為天麻的葯用及食用價值很高。清乾隆五十年，宜賓知府為巴結皇上，派心腹到小草壩收購天麻，為清高宗弘歷祝壽，足見昭通天麻的珍貴。據現代葯學研究，天麻含有天麻素等十餘種活性成分，還含有3種有免疫活性的多糖及14種人體必需微量元素和6種宏量元素，16種氨基酸。同時天麻肉質豐厚，適口性好，是食品加工的上好材料。
鮮天麻菜式佳餚宴摘抄

天麻，採集於2月、3月、5月、8月，現在正是天麻的收獲期，資源甚是豐富。對於天麻的功用，明代神醫李時珍在《本草綱目》中就作了歸納性的論述：「久服天麻益氣力，肥健，增年消臃腫，下肢滿，寒疝下血；主治風濕、四肢痙攣，癱瘓不遂；小兒風癇、驚氣，助陽氣，補五勞七傷；風虛眩暈頭痛，通血脈，開竅，服食無忌」等。現代醫學也研究證明，天麻能平肝熄火、益氣、鎮驚安神、止暈、活血祛風濕、降血脂、血壓、軟化血管、增強血管的彈性，新鮮野生天麻用於美容，可使皮膚細嫩、容光煥發。
在民間，人們還將其當作是上好的補腦品，用禽畜首部，和著用刀剁細的新鮮天麻，蒸在甑里，趁熱吃了，清香中帶著山野的獨特回甘味，吃後讓人腦子清新如春。

新鮮天麻

廣東由於不產天麻，對於天麻的認識只能是在葯材店裡，見著的干天麻，用其煲湯尚可，但未可入菜，而像金記酒樓以鮮天麻炒菜的也非常獨特。酒樓的許經理介紹，前些時候，他們到四川、湖北一帶時發現那邊的人由於經常食用新鮮天麻，因而少有風邪入侵，身體強健且皮膚光滑靚麗，於是他便開始留意當地人對天麻的加工處理方法，以及如何配搭食物的原理。回來後，許經理與各大廚研究，烹制符合中山人飲食習慣又有益健康的天麻菜餚。同時，派人到盛產天麻的雲貴高原一帶和四川、湖北等地聯系，讓供應商定期空運新鮮的天麻回來，並及時烹制，確保鮮天麻的天然水分和美味。

祛頭風——鮮天麻浸魚頭

鮮天麻浸魚頭

李時珍說：「天麻乃肝經氣分之葯。……眼黑頭眩，風虛內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風之神葯。今有久服天麻葯，遍身發出紅丹者，是其祛風之驗也。」天麻浸魚頭，在民間早有應驗，可是採用的多是炮製過的干天麻，在味覺上缺少了一點原野的味道，同時也缺乏了新鮮天麻的爽脆口感。
金記天麻宴中的鮮天麻浸大頭魚，採用的是空運回來的新鮮天麻，將天麻切成片狀後，放進一個鐵鑊中，再將已經煎過的長江水庫大頭魚，放進熬出了天麻汁液的湯水中，微火滾上10來分鍾，就可以連同鑊子一起上桌了。湯鮮甜美味，魚頭嫩滑，而天麻爽甜清新，口味獨特。大廚師介紹，這個鮮天麻魚頭，多吃不膩，又沒有魚的腥味，更主要是，經常食用，可以治療風虛頭疼、耳鳴、青光眼等。

滋補強身——翅湯鮮天麻菌皇雞

翅湯鮮天麻菌皇雞

菇菌被公認是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有豐富的維他命及各種健康成分，有助抗癌、降血壓、防流感及減少貧血等，難怪在美國被稱為「上帝食品」，而日本亦稱之為「植物性食品的頂峰」。而雞，歷來被民間作為主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等補身的佳餚，基本上可以與任何一種中葯熬湯，來達到不同的補身目的。
這款翅湯鮮天麻菌皇雞，採用的是走地雞斬件、鮮天麻切片和鮑魚菇、雞肶菇、滑菇、秀珍菇、絲瓜等同煲，湯水味道鮮甜，雞肉爽滑，菇菌滑嫩。久食身強力壯，神清氣爽。

美容止咳——鮮天麻炒蛋清

鮮天麻炒蛋清

蛋清含多種維生素、煙酸，都有促進皮脂腺分泌，滋潤皮膚之作用。適於治面部黑褐斑及面暗無光澤。老年人尤其是血膽固醇已經增高的、血脂紊亂的人和肝炎病人最好不要吃蛋黃，可多吃些蛋清。菜心菜質鮮嫩，它含有豐富的纖維素、維生素、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等多種營養成分，具有稀釋、清除腸道毒素，治療便秘，預防腸癌，美容保健的功效。
這款鮮天麻炒蛋清，不僅蛋清嫩白，菜心也香脆甜爽、風味獨特，再加上鮮紅的番茄，色彩紅白分明，煞是好看。在這個菜中，天麻不再是使用斜刀切法，而是採用了簡單明了的直刀，一個個圈形的鮮天麻和在其中，平增了幾份新意。
許經理介紹，這個天麻菜式最大的特點是清淡，富有天麻的鮮香，特別是老人家和女士，吃了這款菜覺得可除胸中郁熱、止咳嗽，還可美容，祛除眼睛的水腫疼痛，因而甚受歡迎。

潤臟腑祛風痛——鮮天麻炒蚌片

鮮天麻炒三絲，爽脆可口

據《本草綱目拾遺》記載，海蚌具有補陰養液、清熱涼肝、潤臟腑、止煩渴等功用，常食能使人健身祛病、益壽延年。民間還有蚌可吸頭風的作用，經常被用作治療頭風痛的偏方。
鮮天麻炒蚌片是鮮天麻宴中價錢稍高的一個菜，約50元一個例牌，但是選用的是來自南非的象鼻蚌，吃起來還比較爽脆，覺得物有所值。同時，菜中加進了芥蘭，使整個菜吃起來非常鮮甜可口。
另外，鮮天麻宴中還有鮮天麻炒雙色魚球、鮮天麻炒麵肉等，風味各異，客人大可根據自己的情況點菜，可以配搭一兩個天麻菜式，也可以盡情享用全天麻宴，豐儉由人。

7、天麻什麼味道？怎麼吃？有什麼作用？

1、平肝息風。天麻質潤多液百，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。 2、祛風止痛。用於風痰引度起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。 天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現症狀知：頭痛頭暈同時出現；二、痰濁中阻，表現症狀：經常感覺頭偏沉；三、腎虛病人，表現症狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症狀。天麻對道感冒引起的頭痛頭暈不合適。 天麻有回鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；答天麻多糖有免疫活性。

8、天麻燉魚頭有什麼功效

天麻燉魚頭能補腦益智，強身健體。

天麻功效：天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。

魚頭功效：

1、保護心血管：鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。

2、暖胃美容：鱅魚具有調胃作用，經常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。

3、益智抗衰老：胖頭魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。

參考資料：

天麻的選購：

一要問產地。天麻在我國，主產於四川、雲南、湖北、陝西一帶，以雲南、四川出產者質量最優，比如雲南照通、四川宜賓一帶出產的天麻，多屬好貨。

二要看有無明天麻品相。天麻用的是其塊莖，塊莖要肥大，體實而無空心，表面顏色呈現黃白色，明亮、半透明而有光澤，質堅而脆，就是最佳品，也就是人們所稱的「明天麻」。

三可磨粉滴碘。天麻是道地葯材，多在立冬至清明前採挖，嘗起來味甘，久嚼會微有黏性。還有一個非主觀感受性的天麻真假鑒別法，就是將之磨粉，加水製成10％水浸液，其後加碘酒2~4滴，真品會呈紫紅至酒紅色。

9、天麻怕高溫蒸煮嗎？蒸煮後營養會流失嗎？

天麻不怕高溫蒸煮，蒸煮後營養成分也不會流失，反倒是常常用於搭配其他食物燉湯。具體如下：
1.天麻煮雞蛋來
功效：治療頭痛目眩
配方製作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻自切片放鍋內加水煮30分鍾後，打入雞蛋煮熟後即可食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
2.天麻、枸杞煮豬腦
功效：對腦震盪後遺症所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。
配方製作：鮮天麻1 00克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟後食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
3.天麻山葯燉乳鴿
功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早泄、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。