1、食療面點主要可分為幾大類
中式面點品種：如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等；米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、松糕等；豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等；其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等
西式面點品種：蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等
2、中西面點的優缺點
1.西點與中點在色彩搭配上有差異,總體來說,西選色較明亮,中較莊重;
2.口味有一定差異,西較重,中較清淡;
3.加工工藝不徑相同;
4.由於文化差異,其各自原料也有差異.
（一）1、 中式面點的概念
中式面點指源於我國的點心，簡稱「中點」，雙稱為「面點」，它是以各種糧食、畜禽、
魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而製成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。
面點在中國國飲食行業中通常被稱為「白案」，它在飲食形式上呈現出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調劑口味的補充食品（如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等）。在我們的日常生活中，面點有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅遊和調劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節日禮物的禮品點心等等。
2西式面點的的概念
西式面點簡稱「西點「，主要指來源於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調味料，經過調製成型、裝飾等工藝過程而製成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。
面點行業在西方通常被稱為「烘焙業「，在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分（即餐用麵包和點心），而且是獨立於西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之一。
（二） 中西面點的發展簡況及其趨勢
1、 中式面點的發展簡況
（1） 中式面點的發展簡況
中式面點製作具有悠久的歷史，邱龐同在《中國面點史》中指出「中國面點的萌芽時期約在6000年前左右「，」中國的小麥及麵食技術的出現在戰國時期「，」而中國早期面點形成的時間，大約是商周時期「。
先秦時期隨著農業及穀物加工技術的發展，出現了較多的面點品種。戰國時，人們為了祭祀、悼念愛國詩人屈原，將用蘆葦包的「黍角」（即粽子）投入江中，說明當時中式面點製作技術已有一定水平。
漢代及魏晉南北朝時期，面點進入了婦展階段。如《齊發要術》中就記載有白餅、燒餅等近20個品種，並有詳細製法。另據記載，餛飩、春餅、煎餅也曾在那時出現。
隋唐及宋元時期，中國面點進一步發展。不僅在的原有品種上派生出許多新花色，而且新品種大量涌現。如餛飩出現了「花形餡料各異」的二十四節氣餛飩，麥類製品主要有包子、餃子、月餅、卷煎餅、燒賣等，米粉製品主要有元宵、麻團、油炸果子等。唐代大詩人白居易的詩句：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐」，就十分形象地描述了當時胡麻餅新出爐呈現出的面脆油香之情景。宋代詩人蘇東坡的詩句「小餅如嚼月，中有酥和飴」，就說明當時在面點製作上已採用油酥分層和飴糖增色等工藝。隨著醫學與飲食的結合，食療面點也出現了，這些在《食療本草》、《食療臣心鑒》中均有記載。
時清時期，中式面點製作技術達到了新的高峰。一方面，節日面點品種基本定型，如春節吃年糕、餃子，正月十五吃元宵等；另一方面我國面點的風味流派基本形成，面點的品種更加豐富多彩，如：京式的龍須面、天津狗不理包子、京八件、薩其馬等，蘇式的淮安妮湯包、蘇州船點、三丁包子、翡翠燒賣等，廣式的娥姐粉果、佛山盲公餅、油煎堆等。面點的有關著作尤為豐富，如《調鼎集》共收錄面點製法200多種。隨著中外外飲食交流的增加，西方的西洋餅、麵包、布丁等品種傳入我國，我國的面點也大量傳到國外。
新中國成立後，中式面點以及飲食來均得到了空前的發展，面點製作由手工生產方式逐步轉化為機械化、半自動化生產方式。各地面點工藝和風味特色得到了廣泛的交流，南北東西風味特色實現了大融會，這推動了我國面點工藝的發展，出現了大量南北風味結合、中西風味結合、古今風味結合的精細面點新品種。在面點供應的規模和層次上，也由低檔次的零售小吃，發展到中、高檔次的專門點心宴會和點心筵席，適應人們不斷增長的新的飲食需求。
不可否認，面點與人們的生活息息相關，它不僅是飲食業的一個重要促進作用。但由於歷史的原因，中式面點的製作工藝缺乏科學理論的指導，在品種的製作工藝、營養、衛生、包裝、營銷等方面，仍跟不上市場需求的步伐。因此，中式面點必須走改革、創新、開拓、進取之路，這樣才能立足於世界，走向未來。
（2） 中式面點的發展趨勢
第一， 借鑒國外經驗，發展中式面點快餐
目前從面點的消費對象來看，大眾化是其主要特點。因此面眯作為商品，必須從市場出發，以解決大眾基本生活奢求為目的。可以說，隨著中外交流的日益頻繁，借鑒西式快餐的成功經驗發展中式面點快餐已成必然趨勢。
第二， 走「三化」之路，以保證中式面點質量
「三化」的含義是指：面點品種西方標准化、面點生產設備現代化和品種生產規模化。只有走「三化」之路，才能保證面點的質量，才能向消費者提供新鮮、衛生、營養豐富、方便食用的有中國特色的面點品種，才能滿足人們對面點快餐需求量增在的要求。、、
第三， 改革傳統配方及工藝
中式面點許多品種營養成分過於單一，有的還含有較多的脂肪和糖類，因此，在繼承優秀面點遺產的基礎上，要改革傳統配方及工藝。如：可從低熱、低脂、多膳食纖維、維生素、礦物質等入手，創制適合現代人需要的營養平衡的面點品種。再如：從原料選擇、形成工藝等環節入手，對工藝製作過程進行改革，以創制出適應時代需要的特色品種、拳頭產品。
第四， 加強科技創新
包括開發原料新品種和運用新技術、新設備兩方面。開發新原料，不但能滿足面點品種在工藝上的要求，而且還能提高產品的質量。如：各種類型的麵粉滿足了不同面點品種從口味上、口感上都有很大的提高。
新技術包括新配方、新工藝流程，它不但能提高工作效率，而且還可增加新的面點品種。新設備的使用不但可以改善工作環境，使人們從傳統的手工製作中解放出來，而且還有得於形成批量生產，便產品的質量更加統一、規范。
第五， 開發功能性面點和葯膳面點
功能性面點是指除具有一般面點所具有的營養功能和感官功能（色、香、味、形）上，還具有五般面點所沒有或不強調的調節人體生理活動的功能的面點。它具有享受、營養、保健和安全等功能。
葯膳面點是指將薌和面點原料調和在一起而制城的面點。它具有食用和葯用的雙重功能。
目前由於空氣和水源等污染加劇，各種惡性發病率逐漸上升，開發功能性面點和葯膳面點，已成為中式面點發展的主要趨勢之一。
第六， 改革筵席結構
目前，面點在傳統筵席中佔比例小，形式單調，因此，要以與菜點結合的方式改革筵席結構，以此來豐富我國飲食文化內涵。
2、 西式面點的發展簡況及其趨勢
（1） 西式面點的發展簡況
西式面點（簡稱西點）的主要發源地是歐洲。據史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的麵包和蛋糕製作，西點製作在英國、法國、德國、義大利、奧地利、俄羅斯等國已有相當長的歷史，並在發展中取得了顯著的成就。
史前時代，人類已懂得用石頭搗碎種子和根，再混和水分，攪成較易消化的粥或糊。公元前9000年，位於波斯灣的中東民族，把小麥、大麥的麥粒放在石磨上碾磨，除去硬殼、篩出粉末，加水調成糊後，鋪在被大陽曬熱的石塊上，利用太陽能把麵糊烤成圓圓的薄餅。這就是人類制出的最簡單的烘焙食品。
若干世紀前，麵包烘焙在英國主要起源於地方性的手工藝，然後才逐漸普及到各個家庭。直到20世紀初，這種情形由於麵包店大量採用機器製作後面而發生改變。在世界各國一般麵包均採用小麥為原料，但是很多國家亦有用燕麥或小麥與燕麥混合製作，種類繁多，因地區、國家不同而有所不同。英國成包大多不添加其他作料，但英國北部地區則在麵包中加牛奶、油脂等。法國麵包成分較低，烤出的成品口感硬脆。
20世紀後期，歐美各國科技發達，生活富足，特別在美國，糧食豐富，種類繁多，麵包的主食地位日漸下降，逐漸被肉類取代，但隨之而來的卻是心臟病、糖尿病的增加，這使人們對食物進行重新宗審視，開始提介回歸自然，素食、天然食品大行其道。
據傳，歐洲的面點是在13世紀明代萬曆年間由義大利教士利馬竇帶到另的。此後，其他西方國家的傳教士、外交官與商人大量入境，西餐食物更多的製作方法和烹調技術也相應傳入。19世紀50年代清後期所出的西菜館，大多建立在上海。後來，各個通商的口岸也紛紛開設麵包店。如今隨著中國市場的開放，面點在中國正呈現出廣闊的發展前景。
（2） 西式面點的發展趨勢
第一， 提倡回歸自然
在歐美各國科技發達、生活寶貴的現狀下，人們不得不對食物進行重新審視，由於麵包已經從其穩居主食的地位日漸下降，當回歸自然之風吹向烘焙行業時，人們再次用生物發酵方法烘製出具有誘人芳香美味的傳統麵包，至於用最古老的酸面種發酵方法製成的麵包，則越來越受到中產階層人士的青睞。
第二， 提倡天然保健食品
麵包製造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求麵包款式多，營養價值高，食後健康。全麥麵包、黑麥麵包，過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質、維生素而成為時尚的保健食品。
第三， 提倡出售新鮮麵包
多個世紀以來所追求的「白麵包」逐漸失寵，那些投放在超級市場內、標榜衛生、全機械操作而成的麵包，失去了吸引力，而出售新鮮麵包的小店又開始林立在城市中。
第四， 重視提高技藝
麵包製造業經常舉辦有關麵包的各類比賽和展覽，以增加專業人士互相考察、學習、鑒別的機會，以此不斷改進麵包製作工藝。如：各國面點名師不斷示範、交流，帶來了各地的特色麵包；各國食品廠為了推銷自己的產品，也經常帶來世界成包業的走向和信息等。這些都有些利於西式面點師開闊視野，提高技藝，同時也使得西式面點的製作工藝中新月異，其面製品頗具特色。
第五， 重視科學研究
歐美各國如瑞士、美國等國家均設置有烘焙訓及研究中心，其穀物化工、食品工程、食物科學和營養學方面的專家也較多，他們既注意吸取其他國家的成功經驗，又注重突出本國的特色，堅持不懈地在各款西式面點的用料、生產過程等方面進行探索、改良，從而使得西式面點得到不斷的發展和創新。
3、二十四節氣吃什麼點心
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4、食療養生餐廳
兄弟，我是學中葯的我也是健康管理師我也打算開這一個這
5、食療面點主要可以分為八大類別
中式面點品種：如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等；米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、松糕等；豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等；其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等
西式面點品種：蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等
6、舉例說明應該從哪些方面考查一個食養食療食物
如果你確定懷孕了，為了你胎兒的健康，飲食方面尤其要注意，哪些食物多吃，哪些食物不能吃，千萬不要馬虎：
以下食物孕婦應多吃:
1、多食新鮮的瓜果蔬菜，可供給孕婦對維生素a、c以及鈣和鐵的需求。
2、多吃粗糧，少食精製的米、面，因為玉米、小米等粗糧含維生素b和蛋白質比大
米和面多。
3、多吃谷類、花生等，因為這些食物中含有大量易於消化的蛋白質、維生素b和c、
鐵和鈣質等。
4、每天可加食1—2個雞蛋，因為蛋類含有豐富的蛋白質、鈣、磷和各種維生素。
5、多曬太陽，使機體產生多種維生素d，以保證胎兒骨骼生長的需要。
6、多注意補充微量元素，如鋅、鎂、碘、銅等。在動物類食品、豆類、谷類、蔬菜
中含有鐵、鋅、銅等、海味食品中含碘高。
下列食品孕婦不宜吃
1、油炸食品及香辣調料；
2、含有酒精的飲品，以及咖啡、可口可樂等飲料；
3、生魚、生肉、生雞蛋以及未煮熟的肉類食品；
4、腌熏製品以及太咸或太辣的食品；
5、可疑的食物；
6、甜食，包括白糖、紅糖、金色蜜糖、糖漿及人工合成產品；
7、軟飲料，如可樂、加糖果汁；
8、水果罐頭；
9、人造奶油；
10、餅干、蛋糕、點心、面點、面餅以及果醬和果凍；
11、早餐加糖的麥片、粥等；
12、冰淇淋、加果汁的冰水再加糖，可以用凍水果或者水果泥來代替；
13、含糖調味品，如花生黃油、開胃食品、泡菜、沙拉調味汁、蛋黃醬。
下列九種食品孕婦應禁食
1、桂圓 婦女懷孕之後，陰血偏虛，陰虛則滋生內熱。桂圓雖有補血安神、養血益
脾之效，但性溫太熱，孕婦食後不僅不能保胎，反而易出現漏紅、腹痛等先兆流產
症狀，因此，孕婦不宜食桂圓；
2、杏仁 杏仁中含有毒物質氫氰酸，為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦
應禁食杏仁；
3、山楂 山楂有活血通瘀作用，同時又有收縮子宮功效，最好不吃；
4、黑木耳 黑木耳雖有滋養益胃的作用，但同時又具有活血化瘀之功，不利於胚胎
的穩固和生長，故應忌食；
5、薏苡仁 薏苡仁是一味葯食兼用的植物種仁，其性滑利。葯理實驗證明，薏苡仁
對子宮肌肉有興奮作用，促進子宮收縮，因而有誘發流產的可能；
6、馬齒莧 馬齒莧既是葯物又可作菜食用，但其性寒冷而滑利。經實驗證明，馬齒
莧汁亦對子宮有明顯興奮作用，易造成流產；
7、久存土豆 土豆中含有生物鹼，存放越入的土豆生物鹼含量越大，而中劑量的土
豆生物鹼便可影響胎兒正常發育，導致胎兒生長緩慢；
8、熱性香料 孕婦吃熱性香料（小茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、
辣椒粉等）容易消耗腸道水分，使胃腺體分泌減少，造成腸道乾燥、便秘或糞便梗
阻。腸道發生秘結後，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒易造成胎兒不安，羊水早破，
自然流產、早產等不良後果；
9、螃蟹、甲魚、海帶 這些水產品有活性軟堅作用，食用後對早期妊娠有造成出血、
流產之弊。螃蟹有活血化瘀之功，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用；甲魚有較強的
通血絡散瘀塊作用；鱉甲的墮胎力比鱉肉更強；海帶功能軟堅，散結，化瘀，亦有
墮胎之嫌。
7、養生的食譜有哪些？
1.枸杞：補腎益精、養肝明目
每天將30克枸杞子臨睡前洗干凈，慢慢嚼食。或用枸杞子15克，開水沖泡，加蓋燜5分鍾，飲用。
2.菊花：疏散風熱，清肝明目
菊花6克，用四五十攝氏度的熱水來沖泡，每天喝3~4杯。用升起來的蒸汽熏眼睛，也能緩解眼疲勞。
3. 蜂蜜：清熱補中、解毒潤燥
飯前一小時或飯後兩小時，取30～60克蜂蜜用60℃以下的溫開水沖服。
4.紅豆：利尿消腫、健脾益胃
紅豆先泡水數小時，再與大米一起蒸煮，做成紅豆飯吃，軟糯香甜。
5.薏米：治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃。
薏米先浸泡三個小時，放入鍋中加適量水煮，煮開後轉小火熬一個小時左右，煮到薏米開花，湯汁變成淡淡的白色即可。
6.黑豆：補腎強身、益陰活血
不建議用黑豆做主食。最好和谷類一起吃，比如與米、面同蒸同煮，或者打成豆漿，都能幫助吸收。
7.白扁豆：健脾養胃、補虛止瀉
白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鍾，才能把裡面有毒的扁豆鹼破壞。
8.茯苓：健脾補中，寧心安神
把茯苓加入麵粉中做成面點吃，就很好。
9.藕：健脾止瀉、開胃健中
一整根藕，選中間比較短粗的部分煮湯，長在兩頭的尖而長的藕吃起來比較脆，適合炒菜。
10.小米：健脾和中、和胃安眠
熬粥吃就行。小米淘洗干凈，放入砂鍋，熬煮成粥。
11.姜：發汗解表、溫胃止嘔、解毒
買幾斤姜，切片或切絲，然後用醋泡著吃。或者時常喝點姜湯都可以。注意姜不能多吃，一次吃幾片就夠。
12.綠豆：清熱消暑、利水解毒
煮綠豆湯喝。注意：一要開水下鍋，綠豆湯顏色會保持得更好。二煮的時候要蓋上鍋蓋，三煮沸10分鍾關火盛出，清熱能力最強。
13.銀耳：生津潤肺、潤膚美顏
把銀耳撕成小塊，用溫水或涼水泡發。煮的時候一次多加水，先大火煮開再變小火慢煮，煮的中途盡量別加水。
14.山楂：開胃消食、活血化瘀
8~10片山楂干倒入400~500毫升水，開水溫度最好在80℃~90℃比較好。別空腹喝，飯後半小時再喝。
15.紅棗：補虛益氣、養血安神
每次用三顆棗泡水或煮粥，最好提前將大棗撕開，喝完稀的也要把大棗吃掉。
16.白蘿卜：消食化積、化痰解熱
可以和大米一起煮粥，或者和雞蛋一起煮成蘿卜雞蛋湯，還可以直接搭配肉炒菜吃。輕微咳嗽，還可以喝白蘿卜汁。買一根白蘿卜，取其尾部打汁。
8、既浪漫又能養生的美食有哪些？
既浪漫又養生的美食有炒土豆絲，西紅柿伴白糖，青菜燒豆腐，芹菜炒肉絲等等，既好吃又養生還浪漫。
9、面點有哪些行業
一、面點的始源
面點，即正餐以外的小份量食品，它有廣義與狹義之分。廣義的面點，包括主食、小吃、點心和糕點；狹義的面點，則將比較粗放的主食、部分小吃排除在外。從面點演變規律看，是先有主食、小吃、後有點心、糕點；從主食進化到面點，需要一段發展過程。
我國主食出現很早。「古人」或「新人」學會用火，在薄石板上烤食野生植物籽實的時候，就可視作主食的開端。雖然這種食品的十分簡陋，但它已具有麵食的某些屬性。經過幾十萬年摸索，到了新石器時期，先民能夠將舂去(麥夫)皮的整粒穀物烤、爆、煮、蒸、製成比較香美的飯、粥、羹、糗(穀物熬熟後晾乾搗粉)，這又是主食的完善和發展了。屈家嶺文化遺址，發現一口口徑876厘米，高344厘米，容量6250立方厘米的陶鍋，經考證，這是5000——4600年前煮米飯的器具，一鍋可供50人吃。由此可見，那時的主食製作已是相當技術的。不過，在商代和商代以前，主食品種仍較單調，在公元前21世紀問世的甲骨文中，目前尚未發現有關精細麵食——面點的文字，所以如此，是當時物質技術條件還不能滿足面點生產的基本要求。
進入西周，由於農來生產的發展，則提供了較前充裕的原料(如五穀、五畜、五菜、五果、五味之類)；由於手工業生產的進步，則提供了製作工具(如杵臼、石磨、石碓、蒸鍋、陶餅鐺、青鈾刀具等)；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批專門從事廚務勞動的奴隸，早期面點始在宮廷中誕生。
根據目前的史料，西周到戰國早期的面點約近20種。它們的用料主要是用稻米和黍米。可整粒煮，可破碎蒸，還可製成糊狀烙；餡料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圓型，其屬性介於糕與餅之間；還有的則是將飯、粥、羹、糗等主食加以精製。它的品種有「面」(爆熟磨碎的大麥)、「糜」(米粉與肉醬煮糊)、「餌」(蒸糕或蒸餅)、「(飠侯)糧」(行軍的干糧)、「蜜餌」(加蜜的粉餅)、「酏食」(酒發酵餅)、「糝食」(米粉加肉丁制餅油煎)、「(米巨)(米女)」(蜜與米粉和成環狀煎熟)、「淳熬」(肉醬油澆大米飯)、「淳母」(肉醬油澆黍米飯)以及「芳糗」、「糗餌」、「粉粥」、「糕糜」等。
二、面點工藝的銳變
進入秦漢魏晉南北朝，由於植物油問世，出現了精巧石磨、「火盛湯涌」大蒸籠、方便鐺烤爐、一次成型禽獸模具和鑿孔竹勺，普遍使用酸漿發酵法和酒粥發酵法，再中上「胡餅」工藝的引進，面點工藝發展發生銳變，形成中國面點發展史上的第一個高潮，標志主要有四：一是原料多系粉狀，米麥皆用，糕與餅的區別明顯。二是廣泛使用發酵工藝和模具成型，品種多達數十，風味各不相同。三是面條已系列，多為片狀、條狀或環狀，有蒸、煮、烤多吃法。四是創新品種特多，相繼推出包子、開花饅頭、發酵品、乳製品、蛋製品、果製品和蓮蓉點心，造型也較前講究。
漢魏六朝面點的興盛反映在兩個方面。
第一，記述面點的古書較多。擇其要者便有史游的《急就篇》、楊雄的《方言》、劉熙的《釋名》、崔宴的《四民月令》、高承的《事物紀原》以及《後漢書》、《晉書》、《齊書》、《荊楚歲時記》等。其中，賈思勰的《齊民要術》系統介紹了白餅、粉餅等20餘種面點的製作方法，首開食經詳載面點譜的先例；束皙的《餅賦》是我國第一篇謳歌面點的文學作品，裡面描繪了豚耳、狗舌、薄壯、牢丸等10餘個品種，將它們的色、香、味、形、介紹得淋漓盡致。
第二、花色品種豐富，有「胡餅(近似燒餅)」、「蒸餅」(最早的饅頭)、「湯餅(水煮揪面片)」、「截餅」(牛羊奶調和面團炸成)、「春餅(現代春卷的前身)」、「索餅」(較粗的濕面條)、「髓餅(用骨髓、油脂、麵粉制的爐餅)」、「環餅」(類似麻花)、「面起餅(酸漿發酵)」、「酒溲餅(酒粥發酵)」、「雞子餅(添雞蛋調制)」、「豚皮餅(先烙後煮)」、「蓬餌(早期蓮子糕)」、「棗(米備)(早期果餡蒸糕)」、「切面粥(面團製成棋子狀蒸熟，澆肉湯食)」、「粽子(用濃草木灰汁煮)」、「(米壹)(糯米和蜂蜜、棗子、粟子混勻，外包蘆葉蒸食)」以及「糕」、「金餅」、「劍帶」、「案成」、「粲」、「餛」、「水引」等。
三、面點製作的精細化
隋唐五代宋金元時期，是中國面點全大發展的新階段，有五個鮮明的特色。
第一，面點製作技術大幅度提高，面團，餡心、澆頭、成型和熟制方法都多樣化了。在面團方面，發酵面團有酵汁發酵、酒酵發酵、酵面發酵、對鹼酵子發酵四種；水調面團有冷水和面、沸水燙兩種；油酥面協和日趨成熟，還有綠豆粉皮、雞蛋面團等。在餡心方面，配製出了各種肉餡、菜餡、雜餡以及豆沙餡、水晶餡、蜜脯餡與果仁餡。在澆頭方面，葷素並用，有澆在面上的，有和於面團和中的。出現甘菊冷淘等珍品。在成型方面，可擀、可漏、可壓、可剪、可雕，注重模擬飛潛動植的圖形。在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烙、炒、燴諸法並用，還有石子饃、竹筒板等古法。
第二，出現規模較大的面點作坊和麵食店。象隋唐的長安，長興坊賣(飠畢)(飠羅)，輔興坊賣胡餅，頒政坊賣餛飩，勝業坊賣蒸糕，專業化傾向明顯，出現面點名師「花糕員外」和「張手美」。五代的南京，推出「健康七妙」，春餅能照見字影，餛飩湯可以磨黑。發展到宋代，汴京和臨安都有專業餅店數十家，有的一家便有20多個爐子，甚至50多個爐子。
第三，花色品種空前豐富。改進的品種有100多餘種，象蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新樣、滿麻、寬焦之類；創新的品種有面(飠追)、薄脆、餃子、角子、河漏、水團、麻團、月餅、元宵、撥魚、燒麥、五福餅、卷煎餅、油炸果子、禿禿麻失等，其中，百味餅、古樓子、鶻突、雕酥、八方寒食餅和單籠金乳酥等都相當精緻。
第四、節日點心、筵席點心和食療點心受到重視。節日點心方面，除了漢魏六朝已有的春餅、粽子、重陽糕外，又增添二月十五的涅盤兜、重五的如意圓、伏日的綠荷包子、中元的孟蘭餅、臘日的萱草面。筵席的點心方面，一是多，二是小巧，象宋皇壽筵中便有雙下駝峰峰角子、蜜浮酥捺花、白肉胡餅、太平(飠畢)(飠羅)等10餘款；而《韋巨源食單》則有貴妃紅、漢宮棋、玉露圓、金鈴炙20等多品。食療點心多載入醫籍，知名度高的是神仙粥、牛髓膏、五味子湯和生薑末餛飩等50餘種。
第五，少數民族面點傳播快，中外面點進行交流。這時，契丹的年糕、金的軟脂、西夏的花餅、蒙古的溯羅脫因、維吾爾的天花包子，回回的哈兒尾、女真的高麗粟糕等都在中原流傳；同時中國面點東傳日本、西傳義大利，東南亞的婆羅門輕高面和西域的搭納等也傳入中國，飲市場相當活躍。
四、面點體系的形成
中國面點發展到明清，出現了第三個高潮。其表現一是製作工藝的深化。不僅出現質地優異的「飛面」和澄粉，發酵方法與油酥面團完善，發明肉凍等特殊餡料，而且成型方法多達30餘種，並採用混合加熱法成熟。二是花式繁多，新品迭出。一方面舊有品種不斷擴充花色(象面條就推出抻面、刀削麵、五香面、八珍面、伊府麵、擔擔面、油潑面、鵝面、魚面等40多個花色)，相繼載入各種筆記或食譜；另一方面，地方小吃脫穎而出，以特色風味獨領風騷(如金陵薄皮包、淮揚三丁包、蘇杭湯團、閩粵土筍等凍、湘鄂豆腐乾、馬蜀紅油水餃、雲貴餌絲、松滬南翔饅頭、徽贛鳥飯團、冀豫四批油條、甘寧泡兒油糕、京津狗不現包子、秦晉羊肉泡饃、冀豫四批油條、甘寧泡兒油糕、內蒙哈達餅、西藏的推、新疆的抓飯等。三是節令點心定型和筵席的點心的規范化。在節令點心中，幾乎二十四節，節節有食，月餅有幾十種，臘八粥各地不同；在筵席點心中，祭筵有供點，婚筵有喜點，壽筵有壽點，茶果席有茶占，滿漢全席有套點，東南西北，各成章法；特別是在民族酒筵中，民族點心五光十色，風情濃郁。
在這種情勢下，中國面點體系初步形成。面點有京式、蘇式、廣式三大流派；小吃有北京、天津、山東、山西、上海、江蘇、浙江、福建、安徽、河南、湖北、四川、廣東眾多分支；點心有北京宮廷御點、山西民間禮饃、蘇州市肆粉點、無錫太湖船點、揚州富春茶點、上海南翔花點、廣州早茶細點、杭州靈隱齋點、回民開齋節點、滿族敬神供點、蒙古氈房奶點、藏胞標花酥點等著名的系列，百花齊放，五彩紛呈。
五、面點生產的革新
辛亥革命之後，由於世界食品科技迅猛發展，飲潮流不斷變化，以手工方式生產的中國傳統面點面臨著挑戰。為了在競爭中圖強，面點生產工藝努力革新。首先是注意選用新型原料，如咖啡、蛋片、乾酪、煉乳、奶油、糖漿以及各處潤色劑、加香劑、膨鬆劑、乳化劑、增稠劑和強化劑，提高面團和餡料的質量，其次是近照營養衛生要求調整配方，低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白、多維生素與礦物質；大力開發健美面點、滋補面點、食療面點和特殊工種的營養面點。第三是積極使用現代機具(如原料處理機具、成型機具、熟成機具、包裝機具等)，改善成品的外觀與內質，減輕勞動強度，提高生產效率。第四是開展科學研究，培訓技術人材，出版面點書刊，活躍做到配方科學化、營養合理化、生產機械化、風味民族化、儲存包裝化和食用方便化。這樣，面點在飲食中的地位和作用更為突出，愈來愈受到廣大群眾的歡迎。