1、飯店裡的南瓜餅怎麼做的？
2、南瓜餅怎麼做
3、南瓜餅的製作方法
4、南瓜怎麼做好吃？
5、南瓜餅是用什麼做的，為何韌性如此大？
南瓜餅
原料：
糯米粉 1杯，
粘米粉 1杯，
南瓜泥 1杯，
開水 1/4杯
豆沙 若干
製作：
1、 南瓜洗凈切成小塊，蒸30分鍾至熟。待涼後用攪拌機(blender)打爛，倒入布口袋，擠去水份，製成南瓜泥。
2、 將南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加開水，攪拌揉勻。揉成柔軟均勻的南瓜面團，醒10分鍾。
3、 再將南瓜面團分成小塊，壓扁作皮，包上豆沙作餡，拍成厚約1cm小圓餅。旺火蒸15分鍾即可。
注意：
1、鮮南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟後，我增加了一道擠水的工序，這樣可使南瓜餅中南瓜的含量增加。
2、製作南瓜泥時，我所見到的，都將南瓜去皮，我認為很多果實的皮很有營養，棄之可惜，所以，我採用連皮做南瓜泥，這樣做的南瓜泥不僅營養更豐富，而且色澤更金黃。
說明：
南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。南瓜是維生素A的優質來源。
南瓜經現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。
南瓜子含有豐富的蛋白質、鋅、鐵和磷。南瓜子還含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油中的成分為亞麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。
南瓜子有抗癌作用：南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株JTC26 在體外篩選有抑製作用，抑制率在90％以上。其它尚有抗血吸蟲及驅蟲作用，用以治療血吸蟲病。
1、南瓜根據自己習慣切形，放入微波爐加熱；
2、將鹹蛋黃放入微波爐加熱15—20秒
3、放適量色拉油（略多點），將蒜、薑末、鹹蛋黃抄出泡快速放入微波爐加熱好的南瓜加適量鹽（蛋黃是鹹的鹽要少放），點少許香油即可。
註：這道菜還可以用西蘭花做。主要掌握抄蛋黃時間不能糊了，蛋黃全起泡發出香味就說明好了，和蔬菜混合時間要短要快。
蛋黃焗瓜條
1.主料：南瓜條。
2.配料、調料：鹽、鹹蛋黃、生粉、香蔥末等。
製作方法：
1.先將切好的瓜條過水（過水時加適量鹽、油），控凈水分，拍上生粉。
2.鍋內油溫五成熱時，下瓜條慢火炸至金黃色、外皮脆時撈出。
3.鍋留底油放入鹹蛋黃煸香起沫時加鹽攪勻，最後放入瓜條炒勻，碼盤撒上香蔥末。
特點：色澤金燦燦、蛋黃香氣撲面、軟而不粘。
參考資料：貝太廚房
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