冬季養生冷盤

1、冬天適合吃什麼蔬菜

2、冬天吃什麼 冬季養生必吃9種蔬菜

1、花菜
綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡蘿卜素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。搗碎加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等就成為健康又低熱量的沙拉；如果冬天不想吃生冷盤色，也可以試著煮成花椰菜濃湯。
2、白蘿卜
大白蘿卜是很多家庭冬季養生不可缺少的菜餚，中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
3、山葯
山葯的營養價值是很高的，尤其適合在冬天養生食用。山葯既能補肺脾之氣，又益肺腎之陰，在冬季可以多吃些山葯以達到固腎補水的效果。山葯中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山葯還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。
4、南瓜
冬天氣候乾冷，感冒多發，多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解乾燥症狀，增強機體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12，而人體缺乏B12會引起惡性貧血，這時吃些南瓜是最好的「補血」方式了。烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉，其實這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，有利於生長發育，還能增強肌體抗癌能力。

6、蓮藕
蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功﹔熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品。
7、菠菜
中醫指出菠菜具有潤燥護肝，益腸胃，通便秘的功效。在日常的生活中適量的多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極為豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。

3、冬季吃冷盤對身體好嗎？

好，雖然傳統養生理念中，冬季寒冷，順應氣候要多吃熱性食物。但現在，冬天通常室溫較高，不少人穿得多、活動少，容易造成體內積熱。此時再吃大量溫厚油膩的食物，容易導致胃肺火盛。因此，若能調整飲食，吃道清爽的涼拌菜，對身體大有好處。
吃冷盤，能讓身體自我取暖，消耗脂版肪，調動免疫系統。其次，人體的肺腑火盛不論冬夏均可產生，而冬季「上火」更為突出。吃冷盤，能帶走體內一部分熱量。最後，冬天想不「上火」，適量吃些涼性食物「治表又治本」。不少家常涼拌菜，如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。
做冷盤時，不妨放權點有殺菌作用的蔬菜，如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜，既調味又保證了衛生。需要提示的是，胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃冷盤。

4、冬天適合吃什麼菜？

5、秋冬適合吃什麼冷盤？

秋季 養身之道(2006-10-11 00:03:25) 初秋已過，進入中秋以後，這些天「艷陽高照」，盡管氣溫並不高，但卻讓人感到燥熱，許多人因此感冒咳嗽，老胃病也犯了。這就是人們所說的秋燥症。 一位老中醫介紹，除了上述情況外，秋燥還會出現皮膚干澀、鼻燥、唇乾、咽痛、頭痛、手足心熱等現象。秋季，自然界陽氣漸收，陰氣漸長，秋風勁急，氣候乾燥。因此，秋季從養生的角度來說，「潤其燥」是秋季養生的關鍵，在生活中要以防燥護陰、滋陰潤肺為基本原則。具體講應該做到——關鍵在養肺秋季養肺的方法多種多樣，但在日常生活中比較易行的方法主要有：食療補肺：秋天燥邪為盛，最易傷人肺陰。此時可以通過食療達到生津潤肺、補益肺氣之功。乾性皮膚者除了抹一些潤膚霜防乾燥外，還可採用一些食療法，如鼻、唇乾燥者可吃一些蘿卜、芝麻、豆腐、豆漿等。還可服用白木耳、胡桃等食物。白木耳有補肺潤燥之功能，胡桃有補腎安神之效，秋季服用更有療效。此外，還可以鮮百合、蜂蜜煎湯服食；或者用生梨、川貝加水燉服。這不僅能潤肺，而且對肺燥久咳、慢性支氣管炎效果都很好。補水養肺：乾燥的秋天每天通過皮膚蒸發的水分較多。所以，補水是秋季養肺的重要措施之一。每天最好在清晨和晚上臨睡之前各飲一杯，白天兩餐之間各飲水一定數量，這樣，就可使肺臟安度秋天。葯膏養肺：對秋燥症狀明顯的人，可以通過進補中葯膏來達到潤肺的目的。貝梨膏：取川貝母粉、雪梨汁、東阿膠（數量最好請教醫生）共蒸熟。日服兩次，可滋陰潤肺，治久咳不愈、痰中帶血、鼻中出血。八仙膏：生藕汁、生薑汁、梨汁、蘿卜汁、白果汁、竹瀝、甘蔗汁、蜂蜜各等份，將各汁和勻，蒸熟後用玻璃瓶貯存，任意食之。有生津養肺、清熱化痰之功效。重點在養胃：入秋以後，是胃病的多發與復發季節。各醫院消化科的胃病患者也增多。重醫附二院中醫科王輝武教授認為，祖國醫學講究養生、防病順應時節是有道理的。為什麼要說秋天謹防老胃病復發呢？因為入秋後氣候漸涼，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，如果防護不當，不注意飲食和生活規律，就會引發胃腸道疾病而出現反酸、腹脹、腹瀉、腹痛等症，或使原來的胃病加重。秋季要護好胃，就要注意保暖。秋涼之後，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病。另外，胃病患者"秋凍"要適度，不要勉強挨凍而凍出病來。在飲食上，應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服葯時應注意服用方法，最好飯後服用，以防刺激胃粘膜而導致病情惡化。養胃的同時要養心。專家認為，胃病、十二指腸潰瘍等症的發生與發展，與人的情緒、心態密切相關。因此，要講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定。避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復。總之，胃病的「養」至關重要。因此，有胃病者在「多事之秋」可不能掉以輕心。水果防秋燥秋天是收獲的季節，從超市內琳琅滿目的水果也能感受到。但是，眾多的水果中，選有潤肺功效的水果來「抵抗」秋燥，可謂事半功倍。中醫認為，秋季大量上市的許多新鮮水果，富含人體所需的多種營養物質，具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，是秋季養生保健的最佳輔助食品。但同是養肺水果功能也會有差異，應該根據自身情況有所偏重。梨：有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等症有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。柑橘：柑橘性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用於身體虛弱、熱病後津液不足口渴、傷酒煩渴等症，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。柿子：柿子有止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等症有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口乾唇爛、心中煩熱、熱痢等症。石榴：石榴性溫味甘，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。葡萄：葡萄營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干後，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。大棗：大棗能養胃和脾、益氣生津有潤心肺、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。注意：食用新鮮果蔬一定要適量，過食或暴食都會影響身體健康。再有，新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血管疾病患者尤須慎食。冬季養身之道每天四個八:
每天保證八個小時的睡眠.
每天走八千步.
每天保證喝八杯水.<不要刻意喝,不要渴了才喝.>
每餐吃飯八分飽1、怕冷與飲食中缺少無機鹽有關，應多攝取含根莖的蔬菜。2、冬季保健應適當吃「冷」，常飲涼白開水有預防感冒之效。平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚乾裂，邪火上侵。 3、香菇味道鮮美且具有防治流感的功效，常吃還能阻止血管硬化。4、冬季常吃蘿卜，可達到止咳化痰，清熱解毒之功效。 5、多吃蔬菜、水果，如葡萄、蘿卜、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉等，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多餘的酸性代謝物，起到清火解毒潤肺之效；多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩厚味；少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品；不宜多吃燒烤，以防加重秋燥症狀。維生素a能增強人體耐寒能力；維生素c可提高人體對寒冷的適應能力。因此冬季適當增加山芋、藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質和熱量，經常食用也可增強人體抗寒能力。6、冬天想通過食物「保溫」，不一定非要多吃性熱的食物。低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。7、冬季早晚溫差大，要及時增加衣物，防止受涼。常吃些大蒜可以預防感冒。8、積極參與健身運動、慢步、爬山、散步、游泳等等，都能使身體得到鍛煉，增強自身抵抗力。預防凍瘡應多參加各種運動，經常搓手、跺腳。 9、冬天適當吃點冷盤還有利於減肥，由於天冷人們喜歡吃油脂多，高熱量的食品，加之戶外活動減少，因此易發胖，除了注意體育鍛煉外，適當吃些冷盤，能「迫使」身體自我取暖，多消耗一些脂肪。

6、冬天什麼做什麼菜營養

土豆燉排骨，蘑菇燉雞

7、有哪些冬季養生的冷盤

冬天適合吃什麼冷盤？

1、手撕茄子

材料：茄子2根，蒜3瓣，蔥2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。

做法：茄子洗凈後，切5cm長的段，然後上鍋蒸，蒸熟軟。蒸好的茄子，放涼，撕成絲。蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。

功效：茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，可保護心血管，有良好降低高血脂、高血壓功效。

2、涼拌蘿卜絲

材料：白蘿卜1個，胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，蔥花1大勺，蒜泥1/2大勺，薑末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。

做法：白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。不用颳得很厚，薄薄一層即可，然後切成5cm的絲，放入鹽，戴上手套均勻揉搓蘿卜，使其變軟，與鹽融合，然後放置兩小時。兩小時以後倒掉淹出的水，然後再將蘿卜里多餘的水也擠掉一些，放入胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。

功效：蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。可謂是去火聖品。

3、萵筍拌木耳

材料：萵筍1根，木耳（水發）100克，大蒜、香菜適量，食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。

做法：將萵筍去皮後洗凈切片，萵筍葉不要扔，洗凈後切段備用，大蒜切蒜泥，香菜切段備用，木耳撕小片後備用；鍋中燒開水，加入少許植物油，然後倒入木耳、萵筍焯一分鍾左右，撈出過涼水控干水分後倒入碗中；下入蒜泥、香菜、少許白芝麻，並加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油，拌勻後即可食用。

功效：萵筍可鎮痛降壓，冬季養生搭配木耳清爽營養。

4、涼拌藕片

材料：蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

做法：把藕洗干凈切片；燒鍋水，水開後把藕片放下去煮大約三分鍾左右；把藕片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來；趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻；把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入調料即可。

功效：此方清熱去火、潤肺止咳。

5、紅油三絲

材料：海帶（鮮）400克、白菜絲100克、紅椒絲50克。醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油

做法：海帶洗凈切成細絲，入沸水鍋中燙過，燙時可以加一勺醋，白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鍾，將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據自己的口味調勻。海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤中加調料拌勻即可。

功效：紅油三絲主要用的是海帶，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙葯。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。

8、為什麼冬季需要適當「吃冷」？

由於冬季氣候乾燥，人們多食用溫熱的食物，有時會造成人體肺火過盛,易患上呼吸道、便秘、痔瘡等疾病。所以，冬季適當地吃一些「冷食品」，旨在消「火」，胃腸功能欠佳者需慎食。不過冷食品」只能帶走體內一部分熱量，最好再吃些性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等。
冬季是最易發胖的季節，尤其是胸、腹和臀部。 多吃冷盤,會迫使身體自我取暖，因而消耗一些脂肪，達到減肥目的。
涼開水在放置冷卻的過程中，其中的氧氣比一般自然水少50%,水的表面張力、密度、黏滯度等理化特性都發生了變化，被稱為「健康之水」。
尤其在冬季經常飲用涼開水，有預防感冒、咽喉炎和皮膚瘙癢的效果。大多數人數人認為只有在夏季才是吃冷盤的季節，因為夏季天氣炎熱，唯有食涼性食物才能消熱解暑。 而一到寒冷的冬季，人們則經常吃熱騰騰的火鍋或羊肉等散寒助溫的菜餚以增加自己的熱量。
醫學專家提醒，人們冬季也應多吃冷盤，這樣可起到平衡溫寒、養護胃的作用。去寒補暖的食物冬季理應多吃，但寒涼食物也不可缺少，這才是健康的飲食搭配。而溫性食物往往熱量高，吃後不僅容易導致營養堆積，還會導致肺火旺盛，體內出現「燥氣」，甚至會引發上呼吸道或胃腸疾患。如果配上一些夏季常見的冷盤，迫使體內消化冷盤時自我取暖，消耗溫補食物的熱量和脂肪，達到溫涼平衡,這樣營養更容易吸收。所以，愛吃冷盤的人們也應注意在冬季進食。另外，冬季除了可以通過吃冷盤平衡自己的熱量吸收，還可以與溫涼性的食物放在一起。
日常生活中涼性食物很多,如兔肉、鴨肉、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。 這些食物最好和溫性食物起吃。比如冬季很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬於溫性食物，如果燉的時候加點白蘿卜，就是好的涼熱搭配。
蘿卜味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的「溫燥」可以調平衡，不僅補氣，還能消食。但需要注意的是，脾胃不好的人應少吃冷盤。在冬季乾燥陰冷的天氣下，人們應注意進行飲食保暖。 一味多食熱性食物往往會影響胃的單方面吸收，所以在飲食方面應注意食物的搭配。比如大棗、枸杞等，吃多很容易上火，所以在烹調時應加進點涼性的荷葉,這樣滋補效果會更好。對於腸胃健康的人來說，寒冷天氣適當地吃些冷盤，不但對身體無害，反而有益。